关于家常麻辣烫的做法介绍

麻辣烫怎么做好吃（1篇）麻辣烫怎么做好吃 1做法一主料：番茄1个、鱼丸2个、肉丸2个、脆肠2根、蟹棒些许、海带20g、粉丝20g、土豆片10片、生菜20g、油麦菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高汤100g、蒜汁1匙、芝麻酱1匙、小辣椒花椒油制作步骤：1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

做法二1. 先将各种青菜处理好，择洗干净;锅内放水，然后放半个浓汤宝。

2. 水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟。

3. 将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中。

4. 下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中。

5. 放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中。

6. 芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用。

7. 锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油。

8. 将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上。

9. 加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫。

做法三材料主料：粉丝2把，白菜叶3片，肉沫配料：辣椒酱，蒜沫，葱花，盐，生抽，糖，植物油做法1、白菜切丝。

葱切片。

蒜切成碎末。

2、油热后葱花爆香，加入肉沫划开，开始变色即加生抽，一勺郫县辣椒酱和少许白糖，搅匀。

3、倒入白菜丝，盐少放或者不放，翻炒几下加水和白菜齐平，加入粉丝。

4、大火烧开后，再煮5分钟稍许收汁，撒上蒜沫扒拉几下即可出锅。

小诀窍粉丝煮的时间太长会碎会断，所以要拿捏好时间，熟了就闭火。

麻辣烫的做法及配方麻辣烫是一道中国传统的美食，在许多地方都非常受欢迎。

它以其辛辣的口味和丰富多样的配料而闻名。

如果你也喜欢吃辣且想尝试在家制作麻辣烫，那么本文将为你提供详细的制作方法和配方。

材料：- 300克牛肉- 200克火锅肠- 200克豆皮- 200克豆腐- 200克白萝卜- 200克莴笋- 200克大白菜- 200克粉丝- 200克河粉- 150克韭菜- 150克金针菇- 100克蘑菇- 50克干辣椒- 50克花椒粉- 50克豆瓣酱- 30克生姜- 20克大蒜- 10克香菜- 适量食盐- 适量食用油- 适量生抽- 适量老抽- 适量料酒- 适量白胡椒粉- 适量辣椒油步骤1：准备工作1. 将牛肉切成薄片，火锅肠、豆皮、豆腐切成适当的块状。

2. 白萝卜去皮切片，莴笋去皮切段，大白菜拆成叶子片。

3. 韭菜切段，金针菇和蘑菇洗净备用。

4. 将生姜和大蒜剁碎，香菜洗净切碎备用。

步骤2：制作调味料1. 锅中烧热适量的食用油，倒入干辣椒、花椒粉爆炒出香味。

2. 加入豆瓣酱，用中小火炒匀。

3. 加入生姜蒜末继续炒匀，最后加入少许料酒炒散。

步骤3：煮麻辣烫1. 将调味料倒入锅中加水煮沸，调整火候。

2. 先将白萝卜片、莴笋段放入锅中煮熟。

3. 再依次加入豆皮、火锅肠、豆腐、大白菜、蘑菇、金针菇等食材。

4. 最后加入牛肉片和粉丝煮熟即可。

5. 根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽、白胡椒粉和辣椒油调味。

步骤4：装盘与享用1. 将煮好的麻辣烫倒入大碗中，撒上香菜末作为装饰。

2. 配上美味的麻辣汤底，口感独特。

3. 可根据个人喜好选择米饭或者面条作为主食搭配。

麻辣烫是一道十分开胃的美食，在冷冬季节非常受欢迎。

它既可以作为正餐，也可以作为小吃，搭配上各种丰富多样的食材和辣椒汤底，让人垂涎欲滴。

制作麻辣烫的过程相对简单，但是需要注意的是食材的选择和火候的掌握。

在选择食材时，可以根据个人口味和喜好来搭配。

上述所列的食材仅供参考，你可以根据自己的喜好添加或删除。

麻辣烫的底料及配方
谁的青春里没有过麻辣烫?这就是江湖小吃的魔性。

下面小编为你整理了一些麻辣烫的做法。

麻辣烫的配料
麻辣烫的做法步骤
1. 制卤水：炒锅置旺火上，菜籽油和牛油混合烧到6成热后，放入姜片，花椒炒香，下郫县豆瓣略炒。

2. 下高汤(鸡汤或鸭汤或猪骨等)，再放入冰糖、盐、干辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香叶等佐料，熬开后打去泡沫即成麻辣烫锅底。

3. 各种准备入锅的食材(水晶粉、豆泡、海带、鸭血、茼蒿、小白菜、鲜豆皮、土豆片、熟鹌鹑蛋、藕片等。

)洗净并处理好备用。

4. 烫制：卤水锅置旺火上，保持小沸腾，将各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。

5. 菜品烫熟后，盛到碗里，根据个人口感，适量加点辣椒油和麻油拌上，撒上炒过的芝麻和孜然即可。

6. 盛一碗米饭，开吃!
麻辣烫的小贴士
做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有，品质上绝对不成问题，但价格上比较贵，除非特殊要求，否则完全没有必要!关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效，建议大家查阅百度百科，里面说的都非常详细，这里就不再复述。

总之一条，买东西一定要选对的，价格贵贱还在其次。

需要特别指出的是：假货不是指该种香辛料就是假的东西，而是指被掺进去假的东西较多，或者是用过以后又重新回收晾干了的。

简单说来就是假货与真货相比较，植物有效的成分含量少，导致做出来的底汤口感不佳;其次还有味精，味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠，市场上有含谷氨酸钠含量65%的，也有99%的，我们就一定要选含量为99%的这种。

麻辣烫配方做法大全麻辣烫配方做法大全菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

麻辣烫配方－2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－3佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。

另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。

辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒麻辣烫制法与步骤麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。

调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5 两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。

麻辣烫配方大全关于《麻辣烫配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

串串香是一种街头普遍特色小吃，无论是针对成年人還是小朋友而言，串串香都是有一股难以抗拒的魔法。

而串串香主要是许多不一样食物组成在一起的特色小吃，可是街头卖的串串香都会令人担忧食品身心健康和环境卫生问题。

许多人吃完街头串串香以后都是出現腹泻的状况，因而在家里制做串串香十分有必要。

因此关于串串香的秘方有什么呢?在家里自制麻辣烫主要材料：腊肠2袋、虾丸150克、千页豆腐100克、蟹棒棒100克、香菇100克、牛肝100克、鸡蛋100克、红萝卜50克辅材：食用盐适当、麻辣烫底料100克、花生酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、油辣子1勺、浓汤宝1盒流程1.依照主要材料和辅材提前准备各种各样食物，香菇、红萝卜清理干净，各种各样食物用签子穿好。

2.大多数锅水添加盐、葱、生姜片，浓汤宝和串串香的火锅底料，烧开。

3.先放进生的和冷藏的食物，低火煮5分鐘上下。

4.再放进熟的食物再次煮2-3分鐘，让食物进味。

5.把麻汁、涮羊肉调料、油辣子添加小量温开水调成料汁预留。

6.串串香串熟后，刷上涨好的调味品，根据自身的口感添加孜然粉和辣椒粉。

麻辣烫底料作法：主要材料：火锅或麻辣烫底料调料：1、啤县豆瓣电影1/3袋2、干红辣椒多个3、麻椒、八角茴香、八角多个4、葱根段，生姜片、大蒜瓣、葱段多个5、大骨汤(沒有大骨汤能用沸水替代，但味儿稍弱些些)作法：1、锅加温后先倒一勺子食用油，轻晃使锅绝大多数都吃到油，加温1分鐘后再倒进食用油3炒勺，加温。

2、油烧后改低火，添加豆瓣电影煸炒出香气，再先后倒进小辣椒、麻椒、八角茴香、姜、葱段、蒜、曝出香气，加切完的火锅火锅底料(小块的火锅底料最好是先剁碎才非常容易炒)煸炒出味3、添加大骨汤一大半锅，改火灾烧开4、添加葱段、盐、味精，滴少量芝麻油，火灾烧开既可。

5、熄火换锅到电磁灶上，打火下菜开吃。

麻辣烫配方大全麻辣烫是一种街边常见小吃，不管是对于大人还是小孩子来说，麻辣烫都有一股无法抗拒的魔力。

而麻辣烫主要是很多不同食材组合在一起的小吃，但是街边卖的麻辣烫总会让人担心食品健康和卫生问题。

不少人吃了街边麻辣烫之后都会出现拉肚子的情况，因此在家里制作麻辣烫非常有必要。

所以有关于麻辣烫的配方有哪些呢?在家自制麻辣烫主料：香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克辅料：食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒步骤1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。

2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。

4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。

麻辣烫底料做法：主料：火锅或麻辣烫底料配料：1、啤县豆瓣1/3袋2、干红辣椒若干3、花椒、大料、八角若干4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花若干5、高汤(没有高汤可用开水代替，但味道稍差些些)做法：1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。

2、油热后改中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味3、加入高汤大半锅，改大火煮开4、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开既可。

5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃。

砂锅麻辣烫的做法美味又健康很多人都爱吃麻辣烫，味道鲜美，我们可以学习做法，自己在家用砂锅也能做出美味又健康的麻辣烫。

下面是店铺为你整理的砂锅麻辣烫的做法，不放一起动手试试吧!砂锅麻辣烫食材准备砂锅麻辣烫做法步骤1.先将嫩豆腐切块2.热油炸至表面金黄捞出备用3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用4.鸡肉切块，牛肉切片备用。

为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时5.猪血切块。

(特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假)6.炖好的猪骨汤备用7.炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。

因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃8.炒出红油9.加入猪骨汤和适量的盐煮开10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟13.最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。

上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。

麻辣烫的简介麻辣烫，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。

川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。

如：四川的屋头串串香、三顾冒菜麻辣烫、巴适馆麻辣烫、川菜映像麻辣烫、乐山牛华麻辣烫。

麻辣烫是食物的平民化归宿。

青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。

没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

麻辣烫是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸腾，依蛋，丸，及各种菜肴下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味俱佳的上等小吃就做成了，在上面撒上一点熟芝麻，看上去娇嫩欲滴，尝之却是微辣，不由得继续食之以解馋，却是辣气愈演愈烈，直至不得已弃之，而意犹未尽，不得不望辣兴叹矣。

疯了疯了，我真是疯了，百度一个正宗长春四川麻辣烫做法，我要好好研究研究2010-05-27 17:24 | (分类:默认分类)一个正宗麻辣烫配方以下是十二种大料的配比及操作过程：按照先后顺序分类分为：串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）1.1 素菜类:青菜白菜花菜香菜生菜菠菜黄花菜空心菜绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）1.2荤菜类:牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）2.汤料配方：2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)；花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少）辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。

麻辣烫的做法及配方麻辣烫是一种风靡全国的火锅式快餐，源于四川，以其鲜香、麻辣、烫而著称。

它将各种食材串在竹签上，在特制的麻辣汤底中涮煮，捞出后蘸上特制的调料，口感丰富，营养均衡。

下面是详细的麻辣烫做法及配方介绍。

一、麻辣烫的汤底配方1. 主料：牛骨、猪骨、鸡骨、鸭骨等（可根据实际情况选择）。

2. 香料：八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、三奈、砂仁、草果、白果等。

3. 调料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒（可根据口味调整）、盐、味精、鸡精、白糖等。

4. 汤料：海带、黄豆芽、豆腐皮、木耳等（可根据口味选择）。

二、麻辣烫的制作步骤1. 准备食材：将各种食材（如肉片、蔬菜、豆制品等）串在竹签上。

2. 熬制汤底：将牛骨、猪骨、鸡骨、鸭骨等主料放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 加入香料和调料：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、三奈、砂仁、草果、白果等香料放入布袋中，扎紧袋口，放入锅中。

同时，加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调料。

4. 汤底熬制：将锅中的汤底小火慢熬，期间需要不断撇去浮沫，熬制大约2-3小时，直至汤底浓稠，香气四溢。

5. 准备麻辣烫调料：根据个人口味，将蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、花椒粉等调料准备好。

6. 涮煮食材：将串好的食材放入熬制好的麻辣汤底中，快速涮煮至食材熟透。

7. 捞出食材：将涮煮好的食材捞出，沥干水分。

8. 蘸料食用：将沥干水分的食材放入大碗中，根据个人口味，加入适量的蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、花椒粉等调料，拌匀后即可食用。

三、注意事项1. 食材选择：麻辣烫的食材种类丰富，可根据个人口味选择喜欢的食材。

2. 汤底熬制：熬制汤底时，需要耐心和细心，确保汤底熬制到位，口感更佳。

3. 撇去浮沫：在熬制汤底过程中，要不断撇去浮沫，保证汤底的清澈。

4. 调料搭配：根据个人口味，调整调料的搭配，提升麻辣烫的口感。

5. 食用方式：麻辣烫可以搭配米饭、面条等主食食用，口感更佳。

麻辣烫的做法及配方大全有哪些关于《麻辣烫的做法及配方大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

说起来串串香我们许多的人都很喜欢吃，有的人也是每日必须在外面吃辣。

但是我们常常听见有的人说有的麻辣烫店家以便让我们可以迷上这种特色美食，竟然在里面加上了许多针对人体危害的物质，目地便是吸引住我们常常去吃这种食材。

实际上要想杜绝这种串串香产生的损害，我们还可以自己在家制做。

5分鐘自制麻辣烫原材料：麻辣烫底料一包、冷水适当、牛筋丸、包心香辣丸、各色各样虾丸、面条、豆腐皮、平菇、西蓝花、油炸豆腐、香肠、大鱿鱼、豆腐卷。

作法：1、在锅中倒进适当的冷水，低火将水做开。

2、将串串香的火锅底料包倒进水里，用筷子将料包调均匀。

3、依照肉类食品—淡水鱼—豆类食品—蔬菜的次序。

4、将提早用竹签子串好的食物按序放进锅中。

5、要先将肉类食品提早涮煮至八分熟时再放进下一种食物。

6、最终放进蔬菜，盖盖子焖煮30秒后就可以熄火。

7、将涮好的食物放进碗中，盛加入适量的辣椒油高汤就可以服用。

常见问题：涮烫食物时，要谨记先放进不容易熟的食物，待其八分熟时，再放进非常容易烫熟的食物；做麻辣烫汤底很重要，喜爱吃辣椒一些的可立即挑选辣椒油甜味的料包制做高汤；不要吃辣的，可立即采用白汤的火锅火锅底料来制做高汤。

（或者用烧煮的老母鸡汤和骨头汤来做高汤）自制麻辣烫,注重一点得话要用大骨汤,要是没有大骨汤能够立即用冷水加自身喜爱的调味品制成。

高汤原材料:柴鸡1000克、猪大骨800克、鸡爪2只、生姜片3片,小葱1根(葱姜也可无需)高汤作法:1.先将柴鸡、猪大骨、鸡爪清洗。

火锅内引入半锅凉水,先放进猪大骨用低火煮至水开,再煮约5分鐘,直到猪大骨里的血都出来。

再放进柴鸡,低火煮至水开再煮约3分鐘,取下固态食物。

2.火锅内再次引入冷水18碗,将全部原材料放进网锅(没有网锅得话,能够把食物立即放进锅内,煲好汤以后统一过虑),盖上火灾烧开。

水开后开启盖子,低火煲3-4钟头,至汤量剩1/4,茶汤颜色变为乳白色就可以。