小麦面粉机械厂家

小麦粉加工工艺流程分析论文小麦粉加工工艺流程分析论文摘要：随着小麦产量的日渐提高与人们生活水平的提高，我国小麦粉的制作加工工艺日渐成熟。

但是，现今我国小麦粉加工行业的发展没有跟上经济的发展速度，制约了我国小麦粉加工行业的发展壮大。

基于此，本文主要分析小麦制粉的发展历程、工艺流程，并探析小麦粉加工工艺的发展前景。

关键词：小麦粉；加工工艺；工艺流程小麦粉的加工制作有对应的国家标准来约束，如《小麦粉》《高筋小麦粉》《低筋小麦粉》《专用小麦粉》等一系列标准。

不同的标准对小麦粉的加工工艺技术有不同的规定。

一、小麦粉加工制作的发展历程民以食为天，小麦制粉在我国已有多年的发展历史。

从最初的人工生产、小磨坊生产到现在的工厂化生产，小麦粉加工工艺发生了极大的变化。

最初远古时期，人们使用坚硬的石器将小麦粒捣碎，磨成粉，供自己食用。

最早的有关小麦粉制作的记载，是在《周易》一书中，有关于神农氏捣碎小麦的记录。

之后随着社会的发展，人们渐渐学会了制造与使用更大型的工具。

史料记载，春秋时期鲁国人发明了石磨。

之后制作小麦粉的工作就由原始社会的人工捣碎演变为了拉动石磨碾碎，从而将小麦粒制成小麦粉。

明代时期史书记载，小麦在洗净后晒干，然后将其填入石磨，由牲畜如牛、驴等拉动石磨，从而制得小麦粉。

在这次演变过程中，石磨并没有完全取代人工，社会中还是可见人工拉动石磨的场景。

小麦粉的加工工艺在当时一段时期取得的发展较为局限。

随着社会的发展，商品经济逐渐形成，促生了小磨坊加工的生产方式。

据记载，明代时期小磨坊产生，小麦粉的加工制作第一次实现了系统化、连续化生产。

根据当时的描述可以判断，小麦粉的制作大致经过清洗、研磨、筛粉3个过程。

这种磨坊形式的生产持续了很长一段时间，直到近代以后，磨坊仍然在很多地区大批量存在。

尤其是在以小麦为主食的北方地区，几乎每个县都有十七八家小麦磨坊，甚至在以大米为主食的南方地区，磨坊也是随处可见，当时的小麦粉生产已经打到了技术相对熟练、量化生产的阶段。

小麦加工成面粉流程一、小麦的种植与收获1. 小麦的品种选择2. 小麦的种植条件3. 小麦的栽培管理4. 小麦的收获与储存二、小麦的清理与筛选1. 小麦的脱粒与破碎2. 小麦的扬净与风选3. 小麦的石杂物去除4. 小麦的湿度调整三、小麦的磨粉过程1. 小麦的研磨与破碎3. 小麦的筛分与分级4. 小麦的包装与储存四、小麦面粉加工的注意事项1. 面粉加工设备的选择2. 加工过程中的卫生控制3. 面粉的保存与贮存4. 面粉的应用与销售随着人们饮食结构的深刻变革和对食品质量要求的不断提高，面粉作为人们日常生活的重要食材，也受到了越来越多的关注。

面粉的制作过程是一个精细而复杂的过程，其中最基础的环节就是将小麦加工成面粉。

本文将深入探讨小麦加工成面粉的流程，包括种植与收获、清理与筛选、磨粉过程以及加工过程中的注意事项。

一、小麦的种植与收获1. 小麦的品种选择在小麦加工成面粉的流程中，首先需要选择适合加工的小麦品种。

不同品种的小麦在品质和加工能力上存在差异，合适的品种选择可以提高面粉的质量和产量，并减少加工过程中的损失。

小麦的种植需要适宜的气候和土壤条件。

一般来说，小麦适宜在温暖、湿润的气候下生长，土壤要求疏松、肥沃且排水良好。

根据不同品种的要求，制定科学的种植计划和管理措施，以提高小麦的产量和质量。

3. 小麦的栽培管理小麦的栽培管理包括田间病虫害的防治、农药的合理使用、施肥与灌溉等工作。

合理的栽培管理可以有效地控制病害虫害的发生，提高小麦的品质和产量。

4. 小麦的收获与储存小麦的收获需要选择适宜的收获时机，一般在小麦颖粒饱满、籽粒干燥的情况下进行。

收获后的小麦需要进行储存，以免受到潮湿、霉变等因素的影响。

适当的储存条件可以保持小麦的新鲜度和质量。

二、小麦的清理与筛选1. 小麦的脱粒与破碎收获后的小麦往往带有秸秆和杂质，需要进行脱粒处理。

脱粒的方法包括人工脱粒和机械脱粒，其中机械脱粒效率更高。

脱粒后的小麦还需要进行破碎处理，以便更好地进行清理和筛选。

小麦专用面粉加工建设项目环评环境影响报告表
一、建设项目概况
1、建设项目基本信息
(1)项目名称：小麦专用面粉加工项目
(2)项目地点：xxxxxxx
2、环境影响
（1）空气环境
建设项目将会产生尘沙污染、污气排放等污染，空气污染物的排放量
和排放比例主要由原料种类和数量、产量和工艺流程决定，其中二氧化硫、氮氧化物、细颗粒物有待细化检测。

小麦专用面粉加工项目应当采取有效
的防治措施，控制排放，确保空气质量满足当地环保标准。

（2）水环境
运行过程中，将会产生用水和废水，其中用水主要为热力锅炉、冷却
和清洗等用水，废水中主要为机械洗涤废水、除尘废水等，部分废水会沉
淀到发酵池内，部分废水会流入外部排放系统。

目学习小麦面粉面筋含量和面筋品质测定方法小麦面粉中的面筋是指面粉中的蛋白质含量，其中主要成分为葡萄糖胺聚糖。

面粉中的面筋含量和面筋品质直接影响到面食制品的质量。

因此，了解小麦面粉中的面筋含量和面筋品质的测定方法对于面食制品的制作非常重要。

一、小麦面粉中面筋含量的测定方法：1. Kjeldahl法：首先将小麦面粉按照一定比例与硫酸钠混合，并加入氧化钾和汞液进行消化，消化结束后，用稀硫酸进行蒸发，然后转移到蒸发皿中，加入硼酸和碱溶液，最后用酚酞进行滴定。

根据滴定结果计算出样品中的蛋白质含量。

2.损失重量法：将一定质量的小麦面粉加入烘箱中烘烤，然后根据烘烤前后的样品质量差异来计算出样品中的面筋含量。

3.紫外光透过法：将小麦面粉加入对应的溶液中，并利用紫外光透过性能来测定样品中的面筋含量。

上述方法中，Kjeldahl法是应用较为广泛的一种方法，它能够准确测定出样品中的蛋白质含量，从而间接地测定面筋含量。

二、小麦面粉中面筋品质的测定方法：1.面团酸化性测定法：将小麦面粉加水调成面团，然后将面团醒发，在一定时间内测定面团的pH值变化，从而反映出面筋的酸化性。

2.面筋温和度测定法：将小麦面粉加水调成面团，然后将面团进行手工搓揉或机械剪切，在一定时间内测定面筋的温和度，从而反映出面筋的延展性和弹性。

3.面筋黏性测定法：将小麦面粉加水调成面团，然后将面团进行拉伸，测定其断裂时的黏性，从而反映出面筋的黏性和强度。

4.面团强度测定法：将小麦面粉加水调成面团，然后根据面团的韧性和延展性来测定面筋的强度。

上述方法中，面团酸化性测定法和面筋温和度测定法是常用的测定面筋品质的方法。

这些方法能够直接反映出面筋的酸化性、延展性、弹性和黏性等特性，进而指导面食制品的制作过程。

总结起来，了解小麦面粉中的面筋含量和面筋品质的测定方法是非常重要的，它们能够指导面食制品的制作过程，保证面食的品质。

因此，厂家和研究人员需要熟练掌握这些测定方法，并根据实际情况选择合适的方法进行测定。

面粉生产过程中的不安全因素及控制方法摘要：在面粉生产过程中，许多不安全因素可能对食品安全产生影响，并导致食品污染。

主要从原料、生产工艺、设备、人员等方面，阐述了影响面粉质量的主要因素，提出了控制面粉质量的具体方法：合理选择原料及小麦品种；加强生产过程控制，防止微生物污染；强化设备管理，确保安全运行；加强人员管理，提高食品安全意识；制定食品安全管理制度；加强 HACCP体系建设及全员培训，保证有效实施。

关键词：小麦；面粉；微生物污染；HACCP1、合理选择原料及小麦品种小麦是小麦面粉的主要原料，优质小麦是生产优质面粉的基础，为提高面粉质量，必须对小麦进行选择。

选用质量好的小麦是保证生产高品质面粉的基础，必须根据产品的需求合理选择原料，如要求产品白度高、小麦蛋白质含量高、面筋强度好、面筋指数高等，就要选择蛋白质含量高、面筋质量好的品种；要求产品色泽洁白，就要选用颜色白的品种；要求产品有较强的韧性和弹性，就要选择蛋白质含量高要求产品有较强的弹性和韧性，就要选择蛋白质含量高、面筋指数低、面粉白度低的品种；要求产品有较强的韧性和弹性，就要选择蛋白质含量低、面粉白度高的品种。

为防止原料污染，要对原料进行预处理，如对小麦进行筛选、去杂等。

小麦应适时收获并及时加工。

小麦收获后应进行通风晾晒和防霉处理。

2、加强生产过程控制，防止微生物污染影响微生物污染的因素有：原料、水、生产工艺、设备等。

控制微生物污染的措施主要是做好进厂小麦的卫生管理工作，尤其是要加强小麦的清理。

2.1在小麦进入车间前，必须先对厂房进行彻底地清扫和清洗，清洗时要将表面的面粉和杂物清理干净。

2.2小麦清理车间应保证通风良好，地面平整、无积水。

清理车间内不得存放与清理无关的工具、杂物及其他物品。

在清理过程中要使用高压水枪等清洗设备，同时还要经常清洗吹风系统及除尘设备。

2.3对生产设备进行清洗时，必须对其进行严格消毒处理，清洗时要防止物料和水等混入生产设备中。

面粉厂实习报告（精选3篇）面粉厂篇1我们于20xx年x月10日组织到面粉厂参观实习，主要以生产销售面粉加工，粮食，食用油，生产，代销为主的一个企业。

面粉工业很早以来就实现连续化的生产过程，从原料入仓直至成品入库，依靠机械，重力，风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要很少的操作人员面粉厂自动控制的内容主要包含以下几个方面：——原料搭配——原料水份控制——可编程序逻辑控制——各种故障的监测——物料流量测量及调节——秤的数据采集与运算——面粉质量的在线检测——配粉——风网的能量控制——成品包装，散装及发放控制面粉厂采用小麦自动着水系统，以求最佳的着水量和润麦条件，这是十分必要的。

该系统中，水份测量装置主要有两种型式。

一种是电容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不同电容值的金属电容器为原理测量水份。

这种测水仪相当于一个电容测试仪，结构简单，造价低，测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。

另一种是微波衰减式测水仪，它是利用微波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。

微波测水仪测量则着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变化的影响小，线性好，可以用它组成反馈着本系统，有较高的着水控制精度，但是造价高。

我也认识到小麦面粉方面的知识：小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。

面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：(1)等级粉：按加工精度不同可分为特制粉，标准粉，普通粉三类;(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂，食用膨松剂，食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。

专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率，制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等。

小麦面粉营养分析：面粉富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。