第1页共13页 ktv卫生管理制度
一、收银台
总台卫生
1、区域内灯具和其他设备设施完好。
2、大理石台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
3、电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘。
4、地面光亮无水渍、无碎屑。
5、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。
6、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。
7、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。
8、总台内外地角线光亮无污迹。
超市收银卫生
1、区域内灯具和其他设备设施完好。
2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
3、收银台面清洁无浮尘、无污迹。
4、收银设备清洁无灰尘。
5、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。
6、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。
7、地面光亮无水渍、无碎屑；地角线光亮无污迹。
8、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。
二、包房卫生标准 第2页共13页 营业前的包房卫生
1、包房内灯具和其他设备设施完好。
2、门框无灰尘，门面无油渍、无指印。
3、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。
4、墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍。
5、空调、换气扇、通风口清洁无灰尘。
6、房内装饰物(如灯槽玻璃)无灰尘、无酒渍、污迹。
7、点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹。
8、小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑。
9、桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹。
10、包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍(必须用干毛巾擦拭)。
11、大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；背面无灰尘、无酒渍、污渍。
12、桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹。
13、机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹。
14、话筒、话筒线清洁，无奶油、无灰尘、无酒渍污迹。
15、空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味。
16、地面无碎屑、无锈、无污痕。
17、房内地角线无污迹、无灰尘。
条款内容11配分10配分标准解释
1.1收货人员是否穿戴整洁和适当的工作衣服?-50-50工作服为T恤， 收货员工工作服需保持清洁（特别脏或有明显破损为缺失 ）。生鲜收货过程中，收货人员穿洁净白制服。
1.2收货区是否有人员在吸烟，吐痰、嚼口香糖或喝水,吃东西?（不包括试吃）-30-30不得在收货区域喝水、吸烟、吃零食，水杯不得放在工作区
1.3生鲜物品收货人員是否蓄留指甲、涂指甲油或戴首饰，手表?男员工头发的长度前面不超过眉毛、侧面不超过耳垂、后面不超过衣领（仓管区域应备有帽子、口罩、一次性手套）-50-50不得留长指甲，指甲长度不超过1mm，并及时把指甲清理干净,手机不得佩戴在手臂上,所有收货员工不得佩戴饰品,包括手表. 接收高危产品时需佩戴帽子、口罩、手套1.4收货员工需佩带胸卡并展示员工的健康证-10-10员工必须佩戴大润发的胸卡或临时识别证，识别卡必须清洁（照片和名字）且示于明显位置，健康证（或复印件）随身携带。
1.5收货人员是否针对冷冻、冷藏车辆与商品进行温度测量、记录, 员工是否每日对温度测量仪进行一级保养清洁？并知晓清洁程序。-50-50收货员工必须将生鲜、日配每日送货车辆与商品进行温度记录（与温度有关的商品与车辆，每车产品测量一次；冷藏/冷冻共车，需每类产品测温），并清楚设备的清洁保养程序。
1.6收货人员是否检查每批产品的质量，破损包装的产品是否拒收，如果没有有关检验检疫证,是否会拒收，保质期超出规定，是否会拒收。-50-50现场抽查检验记录和收货区已收货商品的品质。
1.7收货区域是否粘贴QS信息？收货人员是否知晓QS标志商品细项？-20-20是否张贴并知晓。
1.8收货后，需要冷藏或冷冻的产品是否及时提醒相关部门？（应在20分钟内放入冷藏/冻库中）-20-20收货区应无冷藏、冷冻商品。
1.9温度计完好且温度计应每月用冰水进行校准且能回答校准的程序，并记录校准结果。-10-10检查校准记录；有生、熟两把温度计以备使用，避免交叉污染
检查
条款序号检查项目熟
食米
面
点烘
焙肉
品水
产蔬
果日
配休
闲
吧15年16年标准解释
1审核过程中门店是否有应付审核，作假的迹象？-1001、经藏匿、转移物品和商品之行为。
2、有不诚实，欺骗现场审核人员之行为。（如：a、审核中发现在非生鲜储存区发现大量熟食课工具、原料或商品；b、审核中发现部门操作区
的加工工具数量严重不足，难以满足熟食课正常操作使用的，均按照作假进行扣分）
2是否使用过期原料,包括变质原料，被污染产品或原料NA-1001、不准有明显变质腐坏的、被虫害污染（例如：有虫卵、虫尸、虫粪等）、存在可能伤害顾客异物的原料/产品（例如：碎刀片、金属片、钢
丝、玻璃、硬质塑料片），及使用过期的原料。
3货架是否有过期或变质的产品？-1001、不得有过期及变质的商品。
4储存区和操作间内是否有过期或者变质产品？-1001、包括仓库、操作间（报废区除外）。
5过保质期限、变质的商品是否翻包？NA-1001、过期及变质的商品应报废，不得恶意翻包。
2、过销售期的商品是否翻包；
3、对于有保质期的自包装商品不得重新翻包，更改包装日期和保质期；
4、审核员随机选择一课（肉品、熟食、烘焙、米面点），抽取一天的早间或晚间视频记录进行再包装检查、报废检查（报废要三方会点（值班
经理、营运部门主管、防损）；报废过程是否进行复核；商品是否被破坏处理（捣碎、上泡沫或染色）；核对报损记录。
6现场是否有添加剂超限使用NA-1001、禁止使用禁止添加的添加剂，或者超量使用添加剂。
7现场是否有生产日期,准备日期标识“早产”的产品-1001、提前一天及一天以上的时间标识判为“早产”
8现场是否存在无检验检疫证收货的肉品？检疫证数量是否与商品收货数
量相符？NANANANANANANA-1001、所有需提供检疫证商品必须提供检疫证，检疫证数量应≧商品实际收货数量
1.1所有部门员工是否穿戴洁净和符合岗位要求的工作衣帽?-201、工作服包括：围裙、帽子、工作鞋。
学生公寓家具质量检测报告
学生公寓家具主要是指钢制连体床，它是包括床、书架、写字台，带锁抽屉等的组合式家具。
家具品质检测包括：（1）、检测工具：卷尺、角尺、测湿仪。（2）、检测方法：使用工具测量、目测。（3）、作业员必须做首件自检，并将结果进行记录。（4）、品检员的品质检验结果进行记录。
品质要求：（1）、长度、对角线的公差为正负1mm，宽度公差为正负0.5mm。（2）、板料无空心、气泡、松散、发霉、虫蛀以及破烂现象。（3）、板面平整度应小于2％，开料后，工作表面应无划花、刮碰伤等现象。（4）、品检员的品质检验结果进行记录。
1、 外观质量检测
（1）、一面无明显划伤、凹坑、鼓包、鼓泡、黑色斑点、污渍等缺陷，另一面允许不大于30mm长得划伤2处，直径不大于3mm的黑色斑点的处。（2）、表面木纹纹路一致，凹凸部分匀称，纹理清晰，色泽一致。（3）、每批到货颜色一致，不同批允许不明显色差。
2、外观尺寸偏差的检测
（1）、外观尺寸检测：厚度误≦±0.3，长度、宽度误差≦±3mm。（2）、翘曲度：翘曲度值≦2mm。（3）、邻边垂直度：用钢卷尺测量两对角线，其差值即为邻边垂直度偏差，要求≦2mm。
3、材料质量检测
桌面采用牌号为 Q235 ，薄板厚度为 1.0 mm 的优质冷轧钢板压制而成，侧面采用厚 1.0 ㎜的钢板，其它部位材料采用厚 0.8 ㎜的钢板。所有钢质部分：均采用优质高频焊管，经切割弯曲，所有焊接均采用二氧化碳气体保护焊，焊接平整，无虚焊，各钢件表面采用磷化处理生产，并需通过粉沫喷涂设备进行静电喷塑。
（1）、基材为中密度纤维板符合GB/T1178.1-1999中的室内型板物理学性能指标要求。（2）、基材为刨花板符合GB/ T4897.1~4897.7-2003室内型板物理学性能指标要求。（3）、甲醛释放量达到国家室内用材的标准，其释放量≦1.5mg/升。
4、漆膜的检测
涂料质量的检验和测试可根据涂料或油漆的相关标准以及GB 18581——2001《室内
