面包机 制作方法

荣事达面包机做面包的方法

荣事达面包机作为一种智能小家电，非常适合用来制作面包。接下来，我将详细介绍荣事达面包机的使用方法，让您能够轻松制作美味的面包。

一、准备工作

1. 准备原材料：中筋面粉、酵母粉、白糖、盐、牛奶、黄油等。

2. 打开面包机面座，确保内胆干净，无积水残留。

3. 连接电源，并确保安全插头与电源插座连接可靠。

二、选择制作模式

1. 首先，根据自己的需求选择制作模式。荣事达面包机具有多个制作模式，如基础面包、全麦面包、甜面包、果味面包等多种选择。

2. 根据自己的口味和喜好，选择相应的模式，按下选择键，面包机将开始预热。

三、添加原料

1. 将事先准备好的原材料按照面包机上的配方比例倒入面包机内胆中。一般来说，面包机内胆上会有刻度线，可以根据需要添加相应的材料。

2. 具体原料的添加顺序为：先将液体原料（牛奶、水等）放在底部，再将固体原料（中筋面粉、白糖、盐等）放在上层，最后将酵母粉撒在最上面。

3. 注意：将原料倒入内胆时要避免直接接触到加热管，以免造成损坏。

四、启动面包机 1. 确认原料添加完毕后，将内胆放回面座，盖上面盖。

2. 按下电源开关，面包机开始工作。仔细观察面包机的工作状态，确保没有异常情况发生。

五、等待发酵和烘烤

1. 面包机内有发酵模式和烘烤模式，发酵模式通常持续时间较长，烘烤模式则较短。首先，面包机会自动进行发酵，这个过程需要一定的时间，大概需要1-2个小时，时间根据制作模式和原材料而定。

2. 发酵完成后，面包机会自动进入烘烤模式。烘烤时间也根据不同的面包种类而有所变化，一般在40-60分钟左右。

六、制作完成

1. 当面包机完成烘烤后，会有提示音响起，表示制作完成。

2. 在取出面包之前，先将面包机断电，然后小心取出面包。由于内胆和面包机表面可能会很热，建议使用防烫手套等工具。

3. 将面包放在架子或烤网上晾凉，待面包完全冷却后，即可享用。

七、注意事项

面包机详细使用方法

【材料】

水或牛奶 225ML(温热，冬天更利于发酵)

鸡蛋 1个

盐 半小勺

色拉油 2大勺（如有牛油可第二次和面时放）

砂糖 2大勺

高筋粉 2.5杯

酵母 1小勺

（注：用面包机附带的勺子和量杯）

【使用步骤】

1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。

2、倒入水之类的液体，要温热一些。

3、加入色拉油。

4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。

5、倒入一个鸡蛋。

6、均匀加入面粉，面粉要覆盖住水面。

7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。

8、把面包桶安装到面包机上，插上电源。

9、盖上面包机盖子，选标准面包按下启动键，开始揉面（或运行搅拌程序）。

10、揉面结束后，按停止，选标准面包再次按下启动键直到面包做好。

注：两次揉面可使面包发酵时间更长，面包更筋斗

以上是面包机自动做面包的过程——————————————

这样做出来的面包虽然 很好吃，但是和外面出售的面包口感上还是有很大的差距的。因为面包机的程序揉面时间过短，导致面筋不能形成，而做面包用的面团是需要拉出薄膜状的才可以。所以，我们可以选择用面包机来揉面，然后自己进行烘烤。

再说一下面包机揉面的方法

【使用步骤】

1、先在面包桶里倒入液体。（图1）

2、加入调味料，盐、糖等。（图2）

3、倒入面粉，覆盖住水面。（图3）

4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。（图4）

5、把面包桶安装到面包机上，插上电源。（图5）

6、选择程序8（发面团程序）。（图6）

7、按下启动键。（图7）

8、面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。（图8）

9、加入软化的黄油。（图9）

10、再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。（图10）

注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。

面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总

（一）面包机做面包的配方：

面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉（或大米），水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱也大同小异。

(二)柏翠面包机使用指南

1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。

2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。

3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。

（三）面包制作常见的问题解决办法：

序号 存在问题 原因分析 解决办法

1 面包皮太厚 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多 烘烤后提前15-20分钟左右关机，一般无须保温过程。

2 面包取出困难 搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 1、做面包时直接把油淋到搅拌轴上，再装上搅拌

2、 在烘烤还有20分钟完成左右淋点油到面包四周

面包制作工艺

面包是西点的一大类，它的制作是以高筋面粉为主要原料，利用酵母的发酵作用来进行蓬松，最后得到松软而富有弹性的制品，面包是西方人的主食，其特点是营养丰富、易于消化和食用方便。

一 面包的分类

（一）主食面包

主食面包即是当作主食来消费的面包，其配方物点是油和糖的比例低，其它辅料也较少，其主要品种有法式面包、土司。

（二）花式面包

花式面包是目前，特别是东南亚和我国台湾地区流行的面包，配方中的油和糖比例比主食面包高，品种极为丰富，花式面包一般是以甜面包基本坯料，再通过各种馅料、表面装饰、造型、油炸或添加其它辅料（果仁果干）等方式变化品种，花式面包通常作为点心来食用，故又称为点心面包。

（三）调理面包

调理面包是二次加工的面包，常当作快餐方便食品，其代表品种有三明治、汉堡、热狗等。

制作一般以主食面包为包坯，切开后抹上沙拉酱或番茄酱，再夹入火腿、鸡蛋、奶酪、蔬菜或牛肉饼、鸡肉饼等，带有咸味馅料或装饰料（如葱花、火腿肠、玉米粒等）的花式面包，习惯上也称调理面包。

（四）酥皮面包

酥皮面包是将发酵的面团包裹油脂后，再反复擀制而制作的一类面包。它兼有酥皮点心和面包的特点，酥软爽口风味奇特。酥皮面包的代表品种称为丹麦包和可松面包。

二 面包用原料

传统的面包是以面粉、酵母、盐和水为原料制作的，后来为了改进面包的风味和质地，扩大花色品种，又加入了糖、油脂、乳品、蛋品以及添加剂，而且还借鉴蛋糕和点心的特点，使用馅料和装饰料来制成各种花式面包。

（一）基本原料

1.面粉

面包应采用蛋白质含量为11%～13%的高筋面粉。面粉中的面筋蛋白质应具有很好的弹性和延升性，这样在调理面包时，才能形成良好的面筋网络。

这种面筋网络是面包的结构骨架，它不仅可以保持水分和酵母发酵时产生的气体，而且淀粉等其它成分也被包容其中，最终赋予制品足够的体积、弹性和柔软度。

面粉的色泽要尽量洁白、吸水量高，且对搅拌有较大的耐受力，面团的搅拌即使超过预定时间，仍能制作出质地好的面包。