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富硒食品与人类健康硒是人体及动物必需的微量元素，它具有多种重要的生理功能。
硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。
谷胱甘肽过氧化物酶，即由硒代半胱氨酸参与合成，该酶在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶，能将甲状腺中低活性四碘甲腺原氨酸转化为三碘甲腺原氨酸。
硒还参与其他多种硒蛋白酶和硒蛋白。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，提高免疫反应。
硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。
硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。
同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
硒是什么呢？在体内硒和维生素协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。
微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用硒的作用比较宽泛，但其原理主要是两个：第一、组成体内抗氧化酶，能提到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性；第二、硒蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。
其中纳米硒是一种利用纳米技术制备而成的新型研制品，不仅能够被人体吸收和利用，还能发挥有机硒、无机硒特有的功能，如抗氧化、免疫调节等。
有机硒、无机硒分析无机硒优点: 价格低无机硒缺点：1）无机硒毒性大，日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲料中添加。
同时由于用量少、难于混合，局部过量也会对人体造成伤害。
另外在生产加工中的过多接触对人体也有害。
2）无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合才能被机体吸收利用，而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体，从而大大影响无机硒的吸收。
3）硒以无机的形式添加，其稳定性差，特别是与多种维生素复合在一起时，容易与维生素发生反应，生物利用率低，也降低维生素的生物效价。
有机硒优点：1）有机硒的安全较高，便于应用；2）有机硒是以主动运输机制通过肠壁被机体吸收利用，其吸收率高于无机硒；3）被人体吸收后可迅速的被人体利用，有效改善人体内血硒状况；有机硒缺点在安全性方面，有机硒并不比无机硒具有非常强的优势，文献显示，二者亚慢性毒性剂量是接近的，同时有机硒生产工艺复杂，生产成本高，实际应用较少一、补硒与改善糖尿病关系密切很多人都了解走路对人身体健康有好处，但还不知道可以改善糖尿病的病情。
提起“硒”，有些人可能还不太了解，但也有一部分人已经加入到“补硒”的队伍之中。
不管您有没有听说过，硒都是身体中的一个十分重要的微量元素，是一种非常重要的抗氧化剂,即谷胱甘肽过氧化物酶，可以起到自由基清除剂作用，缺硒的朋友身体会很不舒服，那么补硒的重点是什么呢?现研究表明缺硒是引起克山病、大骨节病等严重疾病的重要原因之一，因此补硒的重点就是要弄清楚硒是什么，有什么用，怎么有效的补，补了硒要起到相应的作用，而不是做了一些工作却收效甚微。
硒是什么呢?硒是大自然中的一种非金属元素，存在的方式有两种，一种是在金属矿的副产品中的无机硒，另一种就是存在于野生的自然生长的食物内，属于植物活性硒，其存在形式主要是硒蛋氨酸，而且易被人体吸收。
需要注意的是，我们人类自身是无法合成硒的，获取的方式只能从外界摄取。
由于前者的这类硒物质具有毒性，人和动物是不能食用的。
所以，它多应用于玻璃、冶金、太阳能、陶瓷以及饲料等各个领域。
而人与动物若想要摄取硒物质的话，植物活性硒是主要来源。
缺硒有什么影响?根据《中国营养学会》公布的补硒标准，一个健康的成人平均每天需要摄入的硒含量为20-25微克，而且硒还被列入15种人体必需的营养素之一。
之所以这样要求，是因为在国内外的临床研究发现，人体缺硒很可能会引起机体某些器官功能异常，导致很多严重的疾病发生，比如一些肝病、胃病、眼部疾病、糖尿病以及心血管疾病等等。
怎样补硒会比较好?1、含硒丰富的素食主粮中含有的硒，是我们日常摄入硒的主要来源，大家一天之中的饮食中几乎都有主食存在，比如面条、馒头、小米、大米等等。
其次，蔬菜也是每天饮食中很重要的食物，日常中含硒量较高的蔬菜有红菜苔、大白菜、荠菜、大蒜、蘑菇、南瓜、韭菜、番茄等等。
其次就是豌豆、黄豆、蚕豆、绿豆等豆制品。
其中红菜苔的硒含量尤为丰富，可以帮助人体更好地补充硒元素。
另外，还有一些含硒量高的水果，比如桑葚、桂圆、梨、苹果。
2、含硒丰富的荤类首先，是一些水产品像虾皮、带鱼、鲈鱼、红娘鱼、大黄鱼以及河虾等等，再者，一些动物内脏的心、肝、肾的硒量也是比较高的，例如，猪肾、牛肾、鸡或鸭肝等等。
补硒十大功效1．提高人体免疫力；2、抗氧化、延缓衰老；3、保护修复细胞；4、参与糖尿病的治疗；5、防癌抗癌6．保护眼睛；7、提高红细胞的携氧能力；8、防治心脑血管疾病；9、解毒、防毒、抗污染；10、保护肝脏。
硒的营养元素-P蛋白的重要组50-250微克，而中国2/3地区，这也是国际学者对中国感兴趣的原因。
据统计，全世界42个国家和地区缺硒，中国有72%的地区处于缺硒和低硒生态环境之中。
由于独特的地质地理环境，使得位于秦巴山深处的安康，成为世界上面积最大、富硒地层最厚、最宜开发利用的富硒区，属于中国罕见富硒区。
在这一纬度带上的区域被称为中国硒谷。
在这一区域生长的植被，含有充足的硒元素，可以满足人们缺硒的需求。
据地质学家考证：中国72%的地区属于缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低；华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，中国二十二个省市的广大地区，约七亿人生活在低缺硒地区。
科学家测定：有些疾病，特别是肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘都与缺硒有关。
中国著名营养学家于若木指出：“人体缺硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作，当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，加大力度推广富硒产品”。
硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。
硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。
缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等。
据专家考证，人需要终生补硒。
无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。
防癌∶科学补充人体必需微量元素硒癌症是常见病、多发病，现今已成为威胁人类生命健康的第一杀手。
近些年来，癌症死亡占我国城乡居民总死亡构成的24% ，即目前我国每死亡4人，就将近有一人是死于癌症。
因此，防癌抗癌是每一个现代人必须面对的重大生命健康课题。
如何避免、减少癌症的发生，一直困扰着人们。
可喜的是，近30年来，通过医学、营养学界科学家的潜心研究，取得了突破性进展，发现了能够避免、减少某些癌症发生的营养物质——人体必需微量元素硒。
1983年至1996年，美国亚利桑那大学癌症研究中心对1312例癌症患者进行了长达13年的大规模对照试验，受试者每日补充200微克微量元素硒，结果表明，癌症患者的死亡率下降了50 % ；而对于未患癌症的人群，癌症总发病率下降了37 % ；其中，前列腺癌发病率下降了63 % ，大肠癌下降了58 % ，肺癌下降了46 % 。
此项开拓性试验被称为“防癌里程碑”研究，强烈地刺激国际社会关注硒的防癌研究与应用。
继此项开拓性试验研究，一些国家开始并正在进行大规模人群试验，以验证硒可降低癌症发生这一假说。
其中之一是一个随机双盲安慰剂控制的预防癌症试验，总共有52500名受试者，分别来自美国、英国、丹麦、瑞典及荷兰等5国，目的是验证开拓性试验的结果能否重复，并对一般人群通过补硒可以降低癌症发病率这一结论进行检验。
此项被称之为“硒将改变世界”的试验还在继续进行中。
专家们预测：假使“硒防癌里程碑”研究在全球推广，就意味着通过补硒可以使全世界37 %的人免受癌症的威胁，而在已经患有癌症的人群中，有一半人可以摆脱死亡的命运。
也就在上个世纪八十年代，中国医科院肿瘤研究所与美国国立癌症研究所合作，在我国癌症高发地区——河南省林县，对21584人开展了营养预防试验。
经过6年干预研究，结果显示，每天补充200微克硒，可显着降低癌症发病率和死亡率。
例如，硒麦芽对胃癌的预防有明显效果；硒麦芽对胃癌癌前病变的阻断研究表明：硒麦芽可使胃癌癌前病变明显改善，可使胃不典型增生病变转为消失，可使萎缩性胃炎的病理好转，避免其恶性趋向发展而产生癌症。
提起硒人们就会想起硒能增加免疫力，可以清除体内自由基，头疼细胞癌变的几率，能够保持细胞减少氧化损伤，增加其通透性，还能帮助清除体内的重金属，那么人体补硒的作用有哪些呢?硒在体内起着什么作用?1、可防癌抗癌癌症患者手术后可适当补充硒，可有效管理病情恶化，减少放化疗的毒副作用，提高抗癌药物的疗效。
2、保护心脏和肝脏心肌梗死患者适当补充硒，可在一定程度上改善心功能指标，提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成。
硒具有一定的抗氧化作用，可以保护肝细胞，减少毒物对肝脏的损害，减缓肝硬化或肝癌的产生，但也可以延缓衰老。
3、协助控制血糖身体缺乏硒会损害胰岛细胞的产生，影响胰岛的分泌功能。
适当补充硒可以保护胰岛细胞，抑制其氧化过程，减少或减缓糖尿病的发病率。
4、抗衰老和视力保护硒能激活体内的抗氧化剂，消除氧化对身体的损害，降低患病风险，延长寿命。
研究表明，血液中的硒水平越大，人们的寿命就越长。
5、能修复和保护细胞硒是一种抗氧化剂，能维持体内的基本代谢活动。
此外，硒还能保护细胞膜结构，不仅能保护心脏、肾脏等重要器官，还能保护重要器官、肺和肝，还能保护眼睛。
硒缺乏会导致视力下降，增加视网膜病、白内障和夜盲症的风险。
6、提高细胞的携氧能力硒能保护血细胞，防止血细胞中的血红蛋白被氧化，增强其携带氧气的能力。
非常适合脑力劳动者，防止脑缺氧，减轻脑疲劳。
此外，硒还可以减少一些化学致癌物质和杀虫剂的毒副作用，帮助人体解毒。
7、提高免疫力硒能增强免疫力，增强病毒的识别、异物和病变的能力也可以改善免疫细胞的增殖，促进抗体的产生，提高血液中的抗体水平。
此外，还可以提高免疫细胞的吞噬和杀菌能力，整体提高免疫功能，帮助身体对抗病毒和各种感染。
人体需要补硒是因为我国大部分地区都属于缺硒地区，并且有些食物中的硒含量不多，要多吃硒含量丰富的食物，在海产品、动物内脏、瘦肉、谷类和奶制品中含有丰富硒，但需控制量，每天也不可摄入太多的硒，凡事过犹不及，硒摄入太多会引起中毒。
用科学发展观指导全民补硒健康工程用科学发展观指导全民补硒健康工程以人为本始终贯穿着我们全民补硒工程，补硒不仅是对元素平衡医学的一种新认识，更是我们对治疗医学向元素平衡医学的一种科学诠释。
让人们重新认识到人体微量元素的不平衡会导致疾病的发生，明白它的科学性。
让一部分人先补起硒来，看到补硒带来的益处，依靠先补硒的人民群众广泛宣传、现身说法，才能将补硒的工作面逐步扩大，从而更好地带动补硒工作向良性工作方向发展，补硒工程事业才能真正造福人民，分享补硒工程所带来的成果。
[1]全民补硒工程补硒办为老百姓传授健康知识的重任，定期举办健康知识大讲堂，邀请相关知识丰富的专家，将老百姓最关心的健康知识尽情传授，无任何商业目的，让老百姓始料不及、意想不到，正如一位代表所讲：“领导干部有远光，把我们最想听到的知识毫不保留，以生动活泼的形式传授给我们，让我们在轻松的环境中轻松学习，这是其他任何一家公司都无法做到的，也是不愿意做的，因为他们都有浓厚的商业目的，而你们完全不同，真诚对待我们！这种服务是花多少钱也买不到的！我坚信补硒的发展前景会越来越好！”为解决补硒难、难补硒、补硒贵等问题，保障每一位老百姓能与最优惠的价格购买到硒，改变老百姓在保健过程中存在的“不针对性选择、盲目选择”等陋习，以人为本，积极响应党和政府构筑和谐社会的主旨，倾听老百姓心声后，顺应老百姓民心民意，得到了广大老百姓的积极支持与参与，将补硒工作又大大推进了一大步！只有以科学发展观，作为我们的行动指南，以科学发展观的核心理念-----以人为本为宗旨，也就是最广大人民群众的根本利益为本，补硒工程就是减轻老百姓疾病带来的痛苦，提高生存质量，补硒工程开展才具有实质性工作意义，坚持发展为人民，发展依靠人民，发展成果由人民共享，又进一步证实了补硒工程要依靠人民去宣传，带动人民去发展硒产业，最终给大家带来的健康。
补硒工程必须将科学发展观的基本要求，全面协调可持续推动起来，才能让我们人民从补硒工程中得到益处，整个社会才能在和谐的声音当中前行！补硒工程必须以科学发展观武装头脑，解放思想，实事求是，与时俱进，才能真正使补硒工程在人民心中成为民心民意工程。
正常人是需要补硒的,因为硒是人体中必需要的微量元素,而且还是自身无法合成的,需要从食物中摄取,人体如果缺硒会带来极大的危害,特别是慢性疾病、癌症患者更需要补硒，那么需不需要进行专门补硒呢?
为什么我们要补硒呢?硒对人体的作用有：
1、硒可以清除体内多余的毒素，有抗氧化的功效，还可以清除人体内自由基，可以增强人体免疫力。
2、硒可以保护视网膜免受破坏，提高视力，还可以防止白内障。
3、硒也是维持心脏正常运行的重要物质，对受损的心脏肌体有修复作用，还可以增强血管壁的弹性，清除血管内的沉积物质，降低心脑血管疾病的发生。
4、硒元素有保护胰岛细胞的作用，促进胰岛素分泌代谢糖，可以有效改善糖尿病患者病症。
正常人是需要补硒的，因此也是需要进行专门补硒的，因为硒是人体中必须需要的微量元素需要从食物中摄取，如果缺硒会对身体造成危害。
硒可以保护胰岛细胞的作用，促进胰岛素分泌。
硒也可以清除体内多余的毒素，硒还可以保护视网膜等等。
平时要从饮食上多注意，吃蔬菜、干果、海鲜、动物肝脏等食物补硒好，但如果体内硒元素严重缺乏，建议在医生指导下使用补硒产品补充，单纯通过食物补充硒元素，效果可能不会太明显。
双硒肽是从有机硒中优选的生物活性硒，与小分子肽科学配伍，采用有机植物硒提取而成，硒肽结合，补硒又补肽，适用于补硒人群，每片含硒100微克，能帮助补充人体所必需的硒元素，使身体远离缺硒状态，是补硒产品中的佳品。
需不需要进行专门补硒呢?认识到硒的重要性以后，专门补硒还是很有必要的，像是甲状腺肿及癌症病人患病之后，很多患者需要在医生的指导之下，同时补硒治疗，有助于改善甲状腺肿的情况。
