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调酒师专业技能比赛鸡尾酒配方

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调酒师专业技能比赛鸡尾酒配方 配方1：雪球（Snow Ball） 项目 内 容 主要配方 1OZ金酒、1/4OZ柠檬汁、1勺冰淇淋、雪碧适量 装饰物 吸管、樱桃 载杯 卡伦杯 调制方法 调和法

操作程序 1、现将适量的冰块倒入卡伦杯中； 2、再将金酒、柠檬汁、冰淇淋倒入杯中； 3、调和均匀后，再将雪碧注入至八分满； 4、放入一支吸管、樱桃入杯中。

配方2：金色布朗士（Golden Bronx） 项目 内 容 主要配方 1.5盎司金酒、0.5盎司干味美思、0.5盎司甜味美思、2吧勺橙汁、1个鸡蛋黄 装饰物 无 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1、先将冰块倒入摇酒壶中； 2、将干味美思、甜味美思、橙汁、鸡蛋黄依次倒入壶中； 3、大力摇匀后倒入鸡尾酒杯中。

配方3：吉布森（Gibson） 项目 内 容 主要配方 1滴干味美思、2盎司金酒 装饰物 小洋葱（可用其橄榄或红樱桃替代） 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 调和法

操作程序 1、先将适量冰块倒入摇酒壶中 2、将1滴干味美思、2盎司金酒倒入摇酒壶中 3、大力摇和后虑入鸡尾酒杯中 4、用牙签串1支小洋葱放于杯中

配方4：新月 项目 内 容 主要配方 1.5OZ白朗姆酒、0.5OZ香蕉利口酒、0.25OZ白可可酒、0.25OZ樱桃白兰地 装饰物 绿樱桃 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 调和法

操作程序 1. 在调酒杯中加入适量冰块 2. 依次将樱桃白兰地、白可可酒、香蕉利口酒、白朗姆酒加入调酒杯中 3. 调匀后虑入鸡尾酒杯中 4. 用绿樱桃装饰杯口 配方5：白俄罗斯 项目 内 容 主要配方 1 OZ伏特加、1/2OZ咖啡蜜、1/2 OZ淡奶 装饰物 无 载杯 古典杯 调制方法 调和法

操作程序 1、将伏特加、咖啡蜜、淡奶依次倒入杯中； 2、加冰块调匀后出品

配方6：黑俄罗斯 项目 内 容 主要配方 1.5 OZ伏特加、0.5 OZ咖啡蜜 装饰物 无 载杯 古典杯 调制方法 调和法

操作程序 1、将伏特加、咖啡蜜依次倒入杯中； 2、加冰块调匀后出品

配方7：长岛冰茶 项目 内 容

主要配方 0.5 OZ白朗姆、0.5 OZ伏特加、0.5 OZ金酒、0.5 OZ特基拉、0.5 OZ橙皮甜酒、1.5 OZ清柠汁、适量可乐 装饰物 柠檬角 载杯 卡伦杯 调制方法 调和法

操作程序 1、在杯中加入适量冰块 2、依次加入白朗姆、伏特加、金酒、特基拉、清柠汁、橙皮甜酒 3、倒入可乐调匀后，取1块柠檬角挤汁入杯中

配方8：旁车 项目 内 容 主要配方 1 OZ白兰地、0.5 OZ橙皮甜酒、3/4 OZ清柠汁 装饰物 无 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1、先将冰块倒入摇酒壶中 2、依次倒入清柠汁、橙皮甜酒、白兰地； 3、大力摇匀后倒入鸡尾酒杯中 配方9：尼克佳人 项目 内 容 主要配方 1 OZ龙舌兰酒、0.5 OZ橙味甜酒、3/4 OZ清柠汁 装饰物 盐边 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1、载杯做盐边 2、将适量冰块加入摇酒壶中 3、依次将清柠汁、橙味甜酒、龙舌兰酒倒入摇酒壶中 4、大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中

配方10：金色的梦 项目 内 容 主要配方 0.5 OZ加莲露酒、0.5 OZ橙味甜酒、0.5 OZ橙汁、1.5 OZ淡奶 装饰物 无 载杯 鸡尾酒杯或香槟杯 调制方法 摇和法

操作程序 1、先将适量冰块倒入摇酒壶中 2、依次将淡奶、橙汁、橙味甜酒、加莲露酒加入摇酒壶中 3、摇和制作出品

配方11：金色卡迪拉克 项目 内 容 主要配方 1 OZ加莲露酒、0.5 OZ白可可甜酒、0.5 OZ淡奶 装饰物 无 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1、先将适量冰块倒入摇酒壶中 2、依次将淡奶、白可可、加莲露酒加入摇酒壶中 3、摇和制作出品

配方12：青草蜢 项目 内 容 主要配方 3/4OZ绿薄荷酒、3/4 OZ白可可甜酒、3/4OZ淡奶 装饰物 无 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1、先将冰块倒入摇酒壶中 2、依次在摇酒壶中加入淡奶、白可可甜酒、绿薄荷酒 3、摇和后虑冰出品 配方13：酸金酒 项目 内 容 主要配方 1.5OZ金酒、1OZ酸甜柠檬汁 装饰物 红樱桃 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1. 先将适量冰块倒入摇酒壶中 2. 依次将柠檬汁、金酒倒入摇酒壶中 3. 摇和均匀后虑冰倒入鸡尾酒杯

配方14：尼格罗尼 项目 内 容 主要配方 1OZ金酒、1OZ甜味美思、1OZ干巴利 装饰物 半片橙片 载杯 古典杯 调制方法 兑和法

操作程序 1. 在古典杯中加2—3块冰 2. 依次将干巴利、甜味美思、金酒加入杯中 3. 用吧勺搅拌 4. 放入半片橙片

配方15：莫斯科之骡 项目 内 容 主要配方 1OZ伏特加、适量姜汁汽水 装饰物 柠檬皮 载杯 卡伦杯 调制方法 兑和法

操作程序 1、现将适量的冰块倒入卡伦杯中 2、倒入伏特加 3、注满啤酒 4、用1片螺旋状柠檬皮置入杯中

配方16：完美的曼哈顿 项目 内 容 主要配方 1滴干味美思、1滴甜味美思、2OZ威士忌 装饰物 柠檬皮 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 调和法

操作程序 1. 现将适量的冰块倒入调酒杯中 2. 依次将干味美思、甜味美思、威士忌倒入调酒杯中 3. 用吧勺搅拌至冷后虑入鸡尾酒杯 4. 用1片柠檬皮挤油后放入杯中 配方17：完美的马丁尼 项目 内 容 主要配方 1/4OZ干味美思、1/4OZ甜味美思、1.5OZ金酒 装饰物 橄榄 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 调和法

操作程序 1. 现将适量冰块加入调酒杯中 2. 依次将干味美思、甜味美思、金酒倒入调酒杯中 3. 用吧勺搅合均匀后虑冰倒入鸡尾酒杯 4. 用牙签串一支橄榄放入杯中

配方18：得其利 项目 内 容 主要配方 1OZ白朗姆、2OZ柠檬汁 装饰物 糖边 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1. 杯子做好糖边备用 2. 将适量冰块加入摇酒壶中 3. 依次将柠檬汁、白朗姆倒入摇酒壶中 4. 大力摇匀后虑入带糖边的鸡尾酒杯中

配方19：白兰地亚历山大 项目 内 容 主要配方 1OZ白兰地、1OZ黑可可、1OZ牛奶 装饰物 豆蔻粉 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1. 先将适量冰块倒入摇酒壶中 2. 依次将牛奶、黑可可、白兰地倒入摇酒壶中 3. 大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中 4. 在杯中撒入少许豆蔻粉装饰

配方20：红粉佳人 项目 内 容 主要配方 1OZ金酒、1/2OZ红石榴糖浆、1/2个鸡蛋清、（1/2OZ牛奶） 装饰物 红樱桃 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1. 先将适量冰块倒入摇酒壶中 2. 依次将鸡蛋清、红石榴糖浆、（牛奶）、金酒加入摇酒壶中 3. 大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中 4. 以1支带把的红樱桃挂杯装饰 配方21：威士忌酸 项目 内 容 主要配方 1OZ威士忌、1/2OZ柠檬汁、1/2OZ糖浆 装饰物 红樱桃 载杯 鸡尾酒杯或酸酒杯 调制方法 摇和法

操作程序 1. 先将适量冰块倒入摇酒壶中 2. 依次将糖浆、柠檬汁、威士忌倒入摇酒壶中 3. 大力摇匀后虑入鸡尾酒杯中 4. 用红樱桃装饰杯边

配方22：罗布罗伊 项目 内 容 主要配方 1滴甜味美思、2OZ苏格兰威士忌 装饰物 红樱桃 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 调和法

操作程序 1．现将适量冰块加入调酒杯中 2．依次将味美思、苏格兰威士忌加入调酒杯中 3．用吧勺搅拌至冷后虑入鸡尾酒杯中 4．用1支带把的红樱桃挂杯边装饰

配方23：干马天尼 项目 内 容 主要配方 2OZ金酒、1/2OZ干味美思 装饰物 橄榄 载杯 鸡尾酒杯 调制方法 调和法

操作程序 1. 现将适量冰块加入调酒杯中 2. 依次将干味美思、金酒倒入调酒杯中 3. 用吧勺搅拌至冷却后虑入鸡尾酒杯 4. 用牙签串1支橄榄放入杯中

配方24：螺丝刀 项目 内 容 主要配方 1OZ伏特加、适量橙汁 装饰物 无 载杯 卡伦杯 调制方法 兑和法

操作程序 1. 在卡伦杯中加入适量冰块 2. 将伏特加倒入卡伦杯中 3. 注满橙汁 4. 用吧勺搅拌、插入1支吸管

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鸡尾酒配方

鸡尾酒配方

基酒之金酒地震Earthquake40度辛口摇和法这款鸡尾酒酒精度高，喝多了人就摇摇晃晃的，宛如发生地震的情形，因此名为“地震”。

这款辛口鸡尾酒极其适合酒量大的人饮用。

配方：金酒20毫升，威士忌20毫升，贝合诺酒20毫升理想Ideal30度中口摇和法这款鸡尾酒把辛口的金酒、干味美思与葡萄的酸味以及黑樱桃甜酒的芳香完美地结合在一起，这款酒品清甜爽口，适于餐前饮用。

配方：干金酒40毫升，干味美思20毫升，葡萄柚汁1茶匙，黑樱桃甜酒3点蓝珊瑚Aoi sangoshou33度中口摇和法这款鸡尾酒曾在1950年召开的“全日本第2届饮料大赛”上获得过第一名，它的制作者是名古屋市的鹿野彦司。

这款鸡尾酒不但有薄荷酒和金酒的滑润清爽口感，还带有柠檬的芳香。

配方：干金酒40毫升，绿薄荷酒20毫升，柠檬、酒味樱桃、薄荷叶各适量。

备注：柠檬用来润湿鸡尾酒杯的边缘飞机Aviation30度辛口摇和法“Aviation”是飞行、飞机的意思。

这是一款将柠檬和干金酒混合后调制而成的辛口鸡尾酒。

这款酒品醇厚的酒香中还透着黑樱桃甜酒的清香甘甜。

配方：干金酒45毫升，柠檬汁15毫升，黑樱桃甜酒1茶匙修道士Abbey28度中口摇和法这款鸡尾酒在清爽的橘花酒中加入了柳橙苦精酒来调节口味。

它是一款清爽中略带微苦的中口鸡尾酒。

在那深色的酒液中飘逸着果肉的清香，适合作为餐前酒饮用。

配方：干金酒40毫升，柳橙汁20毫升，柳橙苦精酒约1毫升，酒味樱桃适量开胃酒Apetirif24度中口摇和法“apetirif”这个词是餐前酒的意思。

它带有柳橙汁的芳香和杜宝内酒的清甜，是一款柔润舒滑的鸡尾酒。

也有一些不是使用柳橙汁作原材料的配方。

配方：干金酒30毫升，杜宝内酒15毫升，柳橙汁15毫升环游世界Around The World30度中口摇和法这款鸡尾酒代表环游世界一周的意思。

它呈现淡绿色，属于中口鸡尾酒。

它同时带有凤梨的酸甜和薄荷的清香。

饮用后，人们会有种清爽明快的感觉。

调酒师调酒配方[精华]

调酒师调酒配方[精华]

调酒师调酒配方[精华]Etude 练习曲=============================================================================================== Suze 苏兹产自法国酒液呈橘黄色，口味微苦、甘润，糖分含量20%，酒度16度，一种龙胆酒=============================================================================================== Gimlet 螺丝锥子/琴蕾烈性杜松子酒和(伏尔加和)酸橙汁调出的鸡尾酒这种鸡尾酒因为私家侦探菲利普(马罗的一句台词「喝螺丝锥子现在还太早了点」一跃成为闻名的鸡尾酒。

另外，它配方中的莱姆到底该使用新鲜的莱姆或现成的莱姆汁，到现在也还意见纷云。

具说这种鸡尾酒是前往南洋赴任的英国人发明的。

近来，不少美国人喜欢把琴酒换成伏特加。

=============================================================================================== martini 马丁尼由杜松子酒(gin)和苦艾酒(Vermout)调出的酒在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。

人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。

虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。

有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。

据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。

关于这种酒的起源的最古老的传说之一把我们带回到19世纪末期，在旧金山的西方酒店(Occidental Hotel)，一位赶往Martinez(加利福尼亚)的旅行者，要求酒店的调酒师为他准备一些特别的东西，他不知道这位调酒师就是传奇人物Jerry Thomas，他因其所进行的鸡尾酒的创新而鼎鼎大名。

经典鸡尾酒调酒配方大全

经典鸡尾酒调酒配方大全

经典鸡尾酒调酒配方大全1.曼哈顿鸡尾酒配方：-60毫升威士忌-30毫升苦艾酒-2-3滴樱桃酒步骤：1.在调酒器中加入冰块。

2.倒入威士忌和苦艾酒。

3.搅拌均匀。

4.倒入鸡尾酒杯中，并加入樱桃酒。

2.马蒂尼鸡尾酒配方：-60毫升伏特加-15毫升香苦艾酒-橄榄或柠檬皮装饰品步骤：1.在调酒器中加入冰块。

2.倒入伏特加和香苦艾酒。

3.搅拌均匀。

4.用橄榄或柠檬皮装饰。

3.柠檬露酒鸡尾酒配方：-45毫升柠檬汁-30毫升伏特加-30毫升糖浆-柠檬片装饰品步骤：1.在调酒器中加入冰块。

2.倒入柠檬汁，伏特加和糖浆。

3.摇动调酒器。

4.倒入高脚玻璃中，再加入冰块。

5.用柠檬片装饰。

4.百利甜酒鸡尾酒配方：-60毫升百利甜酒-15毫升樱桃酒-2-3滴苏打水步骤：1.在调酒器中加入冰块。

2.倒入百利甜酒和樱桃酒。

3.搅拌均匀。

4.倒入鸡尾酒杯中，并加入苏打水。

5.加利福尼亚鸡尾酒配方：-30毫升龙舌兰-30毫升柠檬汁-15毫升柠檬苏打汽水-柠檬片和薄荷叶装饰品步骤：1.在调酒器中加入冰块。

2.倒入龙舌兰和柠檬汁。

3.摇动调酒器。

4.倒入高脚玻璃中，再加入冰块。

5.加入柠檬苏打汽水，用柠檬片和薄荷叶装饰。

以上是一些经典的鸡尾酒调酒配方。

当然，您也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。

祝您享受精彩的鸡尾酒时光！。

鸡尾酒调制法

鸡尾酒调制法

鸡尾酒调制法紫色鸡尾酒GIN 1OZ BLUE CURACAO 0.5OZ GRENADINE 0.25OZ LENMON MIX 0.5OZ SHAKE后倒入三角杯再加入TONIC WATER酒巴常用果汁汽水鲜柠檬汁(Fresh Lemon Juice)鲜橙汁(Fresh Orange Juice)菠萝汁(Pineapple Juice)草莓汁(Strawberry Juice)椰子汁(Coconut Juice)桃子汁(Peach Juice)苹果汁(Apple Juice)芒果汁(Mango Juice)山柚汁(Grape Fruit Juice)西瓜汁(Water Melon Juice)香蕉汁(Banana Juice)猕猴桃汁(Kiwi Fruit Juice)葡萄汁(Grape Juice)番茄汁(Tomato Juice)梨汁(Pear Juice)西红柿汁(Tomato Juice)青瓜汁(Cucumber Juice)苏打水(Soda Water)汤力汽水(Tonic Water)七喜汽水(Seven Up)可口可乐(Cocacola)甘柠汽水(Bitter Lemon)新奇士汽水(Sunkiss)柠檬汽水(Lenomade)干姜水(Ginger)果汁饮料的鉴别首先根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。

其次看包装有无渗漏和胀气现象，具体方法是，瓶装或罐装饮料的瓶口、罐身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形。

同时瓶盖、罐身等不得凸起。

最后看果汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

中英对照：常见COCKTAIL配方各软饮料名称club soda苏打水lemonade柠檬汽水soda water苏打汽水apple苹果汽水baiyun benerages沙示汽水tonic water汤力汽水coca cola coke可乐汽水seven-up七喜汽水cream soda忌廉苏打汽水bitter lemon甘柠汽水dry cinge ale干姜汽水ginger beer姜啤grapefruit juice山柚汁apple juice苹果汁lime juice青柠汁pear juice雪梨汁fresh orange juice鲜橙汁fresh lemon juice鲜柠檬汁strawberru juice草莓汁coconut juice椰子汁pineapple juice菠萝汁grape juice葡萄汁apricot juice黄梅汁mango juice芒果汁peacn juice桃汁sugar cane juice蔗汁酒吧清理工作流程(1)清理并拭净酒吧台面(2)清洗杯子并晾乾归位(3)清洗酒设备、器材并晾乾归位(4)水槽工作台面整理拭净(5)清理快速置酒架(6)酒瓶、材料归位(7)冰铲置于制冰机上方，切勿放于制冰机内(8)清理地面，清倒垃圾(9)电器检查(10)酒吧椅、课桌椅排列整齐、擦拭乾净调酒基本原则1)按配方调配(2)要用清洁乾净的杯子(3)要养成使用量杯的习惯(4)必须搅拌的酒要快速搅拌，以免冰块过度融化(5)摇荡时，动作要快暨有声，才能使酒均匀(6)用鲜果切片时，不可太薄(7)要使用好的配方，才不至于口味有变(8)使用酒杯前须冰杯，注意雪糖杯、雪盐杯制作法(9)一律按配方调制与装饰，不可简化(10)鸡尾酒调配好后，应快速倒入杯内，送给客人饮用(11)控制每杯酒的份量(12)酒将倒空时，应另开新酒，不可在客人面前显露出空瓶子(13)杯子与用具应清洗乾净(14)注意盘存调酒常识以下介绍的是调酒的经验与技巧的总结和理解，希望能对大家有所帮助：(1)在调酒之前，要将所需要的材料和酒杯，器具都准备好，以方便使用。