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甘蔗汁图

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甘蔗制酒精工艺

甘蔗制酒精工艺


酵比较， 确定甘蔗汁生产酒精的工艺。结果表明， 以甘蔗汁为原料生产酒精需要进行抑菌处理， 营养盐需求简单， 发酵速度快。 发酵； 酒精度报告 【关键词】 甘蔗； 【中图分类号】T S249 【文献标识码】 A （2012） 07 － 01 － 02 【文章编号】 2095- 3518
甘蔗是产于热带、 亚热带地区的农作物， 含有丰富的糖分， 主要用于制糖， 也可以用于生产酒精。我国目前尚没有直接用 甘蔗作为原料工业化生产酒精的企业， 但在巴西， 已经大量使 用甘蔗直接工业化生产酒精了，工艺技术上也相对比较成熟。 本研究就是与巴西进行技术合作， 借鉴巴西的先进经验， 结合 我国的实际情况， 对甘蔗生产酒精的工艺进行研究， 并进行工 艺优化， 解决能源甘蔗生产酒精的关键技术问题， 为甘蔗原料 生产酒精提供实验基础和数据参考， 为今后工业化生产提供技 术保障。
技术指标均达到任务书的要求， 该工艺是高效、 节能、 环保的酒 精发酵工艺， 各项指标均到达了较高水平。 （2 ） 甘蔗汁浓度低， 含杂菌数量多， 因此一定要采取有效的
抑菌措施， 否则甘蔗汁极容易酸败。建议采用添加酒精专用杀 菌剂和适量硫酸进行杂菌的抑制，既可以保证酵母在其最适 pH 值下生长， 又可以有效抑制杂菌生长繁殖。
2012 年 7 月 第7期 （总第 164 期 ）
轻工科技
LIGHT INDUSTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
甘蔗制酒精工艺的研究
蒋敬全， 张家伟
【摘
（广西轻工业科学技术研究院， 广西 南宁 530031）
通过对甘蔗汁的抑菌处理、 营养盐的添加、 不同酵母数量的添加等进行发 要】 研究以甘蔗汁为原料生产酒精的工艺。
[1]
2.2 甘蔗汁抑菌处理措施
近红外光谱仪快速检测甘蔗汁中蔗糖含量

近红外光谱仪快速检测甘蔗汁中蔗糖含量

近红外光谱仪快速检测甘蔗汁中蔗糖含量宁方尧【摘要】为实现快速、便捷地检测甘蔗汁中蔗糖含量,以近红外微型光谱仪为技术支撑,以液相法为基础,采用偏最小二乘法(PLS)建立甘蔗汁蔗糖含量校正模型.结果表明,建立的PLS模型校正相关系数(R)、校正均方根误差(RMSEC)和验证均方根误差(RMSEP)分别为0.961 7、0.237和0.263,预测相对误差＜5％.【期刊名称】《农业工程》【年(卷),期】2018(008)003【总页数】3页(P76-78)【关键词】近红外光谱;甘蔗汁;蔗糖【作者】宁方尧【作者单位】广西工业职业技术学院,南宁530007【正文语种】中文【中图分类】S566.10 引言近年来，我国食糖产量保持稳定在年产1 000万t以上，而甘蔗制糖占蔗糖生产90%以上。

蔗糖存储方便、简便易得，是天然甜味剂，也是我国主要的甜味剂来源之一。

目前，我国糖厂对甘蔗蔗糖含量的分析方法主要有压榨蒸煮法、旋光法、蔗汁蔗糖分和蔗渣蔗糖含量分析法等。

压榨蒸煮法是将甘蔗压榨后，蔗汁和蔗渣分离，分别测定蔗汁和蔗渣中的糖分，然后求和得出甘蔗的蔗糖含量，该方法需要较长的蒸煮时间，影响因素较多，测定结果的准确性和重现性较差。

蔗汁蔗糖分分析所采用的旋光法，其所转化转光度测定较复杂，除熟练准确配制转化剂浓度外，还要控制好转化时间和温度，不同的转化时间和温度对蔗汁转化转光度测定有影响，最终对测定结果的准确性有较大影响[1]。

基于传统蔗糖工业分析方法存在着影响因素较多、误差范围较大以及操作繁琐费时等缺点，其不仅无法满足当前甘蔗收购“按质论价”的需要，而且无法应用于蔗糖企业生产现场的快速检测[2]。

近红外光谱分析技术利用成分含氢基团振动的合频和倍频吸收信息，进行物质的定性和定量分析[3]。

蔗汁及蔗糖制品的主要成分如水分、蔗糖和还原糖等都含有在近红外区域具有特征吸收的含氢基团，因此可用近红外光谱法进行蔗汁及蔗糖制品的成分及品质分析[4-5]。

甘蔗汁澄清工艺研究

甘蔗汁澄清工艺研究

甘蔗汁澄清工艺研究杨帆;魏锡均;沈王庆【摘要】为了明确振荡工艺和离心工艺对甘蔗汁澄清效果的影响,采用单因素试验探讨了振荡时间、振荡温度和振荡速度对甘蔗汁澄清效果的影响,并利用L9(34)正交试验得出最优振荡条件组合;在最优振荡条件组合的基础上进一步考察了离心机的转速、离心时间和升降速度对甘蔗汁澄清效果的影响,并利用L9(3 4)正交试验得出最优离心条件组合.结果表明,最优振荡条件组合为:振荡时间60 min、振荡温度70 ℃、振荡速度150 r/min,各因素的主次影响顺序依次为振荡温度、振荡速度、振荡时间;最优离心条件组合为:离心机转速9 000 r/min、离心时间12 min、升降速度10档,各因素的主次影响顺序依次为离心机转速、离心时间、升降速度,在最优振荡条件和离心条件下,甘蔗汁的透光率达86.3％.【期刊名称】《河南农业科学》【年(卷),期】2015(044)002【总页数】5页(P151-155)【关键词】振荡工艺;离心工艺;澄清;甘蔗汁【作者】杨帆;魏锡均;沈王庆【作者单位】内江师范学院化学化工学院,四川内江641112;内江师范学院化学化工学院,四川内江641112;内江师范学院化学化工学院,四川内江641112【正文语种】中文【中图分类】TS275.5甘蔗含糖量十分丰富，还含有大量的铁、锌、锰等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多，达9 mg/kg，居水果之首，素有“补血果”的美称。

此外，还含有谷氨酸、天门冬酸、丝氨酸等多种氨基酸，并含有苹果酸、柠檬酸等有机酸［1］。

甘蔗鲜汁具有营养丰富、味道鲜美、通便解结、缓解酒精中毒等特点，深受广大消费者喜爱，但鲜甘蔗汁色泽浑浊，影响销售，因而需要对甘蔗鲜汁进行澄清。

同时，我国是甘蔗生产大国，甘蔗是我国糖业生产的主要原料，在以甘蔗为原料生产蔗糖过程中也需要经过澄清工艺过程。

甘蔗汁澄清工艺的效果是影响蔗糖产品产量和质量的最主要因素，同时澄清工艺的消耗在整个制糖工艺中也占了很大的比例，因此甘蔗汁的澄清工艺一直是制糖行业关注的焦点，也是制糖工艺的难点［2-3］。

幼儿园食育课程甘蔗教案反思

幼儿园食育课程甘蔗教案反思

幼儿园食育课程甘蔗教案反思教案标题：幼儿园食育课程-甘蔗教案反思教案目标：1. 让幼儿了解和认识甘蔗作物。

2. 培养幼儿对甘蔗的兴趣和好奇心。

3. 促进幼儿对健康饮食和营养均衡的认识。

教学准备：1. 甘蔗照片或实物。

2. 幼儿园食物图片或幼儿制作的拼图。

3. 彩色纸和蜡笔。

教学步骤：1. 引入（5分钟）a. 通过展示甘蔗照片或实物，向幼儿介绍甘蔗这种作物。

b. 提问：幼儿们知道甘蔗是什么吗？它是一种什么样的植物？c. 引导幼儿用自己的话描述甘蔗的形状和颜色。

2. 认识（10分钟）a. 向幼儿展示彩色纸，并告诉他们今天要用彩色纸制作甘蔗的图画。

b. 鼓励幼儿用蜡笔在彩色纸上画出甘蔗的形状。

c. 引导幼儿讨论，甘蔗可以用来制作哪些食物。

3. 探索（15分钟）a. 将幼儿分成小组，给每个小组一段甘蔗，并让他们观察、触摸和闻闻甘蔗。

b. 鼓励幼儿描述甘蔗的外观特点和气味。

c. 让每个小组轮流分享他们的观察结果和感受。

4. 实践（15分钟）a. 告诉幼儿们今天将学习制作甘蔗汁。

b. 引导幼儿们合作，用准备好的甘蔗制作工具帮助他们榨取甘蔗汁。

c. 鼓励幼儿尝试自己操作，并与同伴分享制作过程中的体验。

5. 总结（5分钟）a. 引导幼儿讨论制作甘蔗汁的过程，以及他们对甘蔗的认知有了哪些变化。

b. 结合课程目标，强调甘蔗的营养价值和与健康饮食的关系。

c. 鼓励幼儿分享他们喜欢的健康食物，并提醒他们要遵循均衡饮食的原则。

教案反思：这堂幼儿园食育课程-甘蔗教案的总体效果是积极的。

通过引入甘蔗照片或实物，幼儿们对甘蔗这种植物产生了浓厚的兴趣。

课堂设置了认识、探索、实践和总结等环节，让幼儿在多个方面去了解甘蔗并参与其中。

在认识环节中，通过绘制甘蔗形状的彩色纸和使用蜡笔，帮助幼儿将甘蔗的外观形象化，增强了他们的记忆和表达能力。

探索环节中，分组让幼儿观察、触摸和闻闻甘蔗，培养了他们的观察力和感知能力。

实践环节中，幼儿们参与到制作甘蔗汁的过程中，培养了他们的团队合作和操作技能。