日粮中添加不同有机酸对肉鸡生产性能的影响

２０１０年６月　第２５卷第６期　中国粮油学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｃｅｒｅａｌｓ　ａｎｄ　Ｏｉｌｓ　Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ　Ｖｏ１．２５，Ｎｏ．６　Ｊｕｎ．２０１０　

日粮中添加有机铬对肉仔鸡生产性能和屠体指标的影响　

杨恒伟　杨维仁　杨在宾　姜淑贞　张桂国　田　勇　

（山东农业大学动物科技学院　，泰安２７１０１８）　（四川绵阳新一美化工有限公司　，绵阳６２１０００）　

摘要　比较了两种有机铬源及其不同添加水平对肉仔鸡生产性能及屠体指标的影响，选取１日龄爱拔益　加肉鸡４５０只，随机分为５个处理（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ组），每个处理３个重复，每个重复３０只。对照组饲喂基础日粮　（ＮＲＣ肉鸡标准推荐量）；其他试验组依次分别为：在对照组基础上添加０．２５　ｍｓ／ｋｇ吡啶羧酸铬、０．５０　ｍｓ／ｋｇ吡　啶羧酸铬、０．２５　ｍｓ／ｋｇ柠檬酸铬、０．５０　ｍｓ／ｋｇ柠檬酸铬。试验分为两个阶段：生长前期（１—２８日龄），生长期（２９　

—４２日龄）。生长期，与对照组相比，仅０．５０　ｍｇ／ｋｇ吡啶羧酸铬显著提高了日增重（Ｐ＜０．０５），降低了料重比　（Ｐ＜０．０５），从全期来看具有相同的结果。与对照组相比，０．５０　ｍｅ，／ｋｇ柠檬酸铬和０，５０　ｍｇ／ｋｇ吡啶羧酸铬都　显著提高了肉鸡生长前期的腿肌率（Ｐ＜０．０５），对生长期无显著效果。　关键词有机铬源　肉仔鸡　生产性能屠体指标　中国分类号：￥８１６．７２　文献标识码：Ａ　文章编号：１００３～０１７４（２０１０）０６—００８６—０５　

铬是人和动物的必需微量元素。科学家们观察　到铬在糖代谢中的作用，并提出了葡萄糖耐量因子　假说。研究发现，铬的生物化学作用主要是作为胰　岛素的增强剂，通过胰岛素影响糖、蛋白质、脂肪和　核酸的代谢¨Ｊ，但如今铬所用铬源多为有机铬中的　

吡啶羧酸铬、烟酸铬等。然而，关于新型的有机铬源　柠檬酸铬的生物学效价及其作用效果对比研究的报　道不多，且结果也不大一致。铬的营养研究已有近　５０年的历史，特别是２０世纪９０年代以后，动物营养　学家开始关注铬在畜禽营养中的作用，并开展了一　系列研究，发现铬具有提高畜禽生产性能　ｊ，增强免　疫功能，改善胴体品质，提高繁殖性能，缓解应激反　应等作用，在畜禽生产应用中具有重要的实践意义。　此前大多数的研究多针对吡啶羧酸铬、吡啶甲酸铬、　烟酸铬等，而对于柠檬酸铬的研究很少。本试验研　究了一种新型的有机铬制剂——柠檬酸铬对肉鸡生　产性能及屠体指标的影响，为其在生产中的应用提　供理论依据。　

氨基酸对鸡病的影响

一、氨基酸缺乏的后果

1、氨基酸的临界缺乏常导致采食量增加，或者采食量保持不变而体增重和肌肉组织的增跃同时减少，从而导致体脂明显增加。

2、氨基酸的严重缺乏还会引起体成分的改变。某些氨基酸的缺乏还有其他附加效应。

二、添加氨基酸的意义

1、当日粮蛋白质水平超过动物的需要量时，过量的蛋白质被机体降解，释放出的氮转化为尿酸。

2、蛋白质大幅度过量时会引起尿酸过多和关节痛风，特别是那些在遗传上敏感的禽类。

3、添加氨基酸会使动物在低蛋白水平下达到很好的生产性能而不产生上述疾病。

三、氨基酸缺乏临床表现

由于蛋氨酸在甲基代谢中具有注意作用，因此它的缺乏会使胆碱或维生素BI2缺乏症加剧。

1、在古铜色火鸡，赖氨酸的缺乏引起色素的沉积减少，但其生物化学机制尚不明了，同时，赖氨酸的缺乏会引起家禽生长迟缓。

2、精氨酸的缺乏趋于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雏鸡呈现明显的羽毛蓬乱。

3、有报道表明，有数种其他的氨基酸也对羽毛的生长和结构有群晌。 四、氨基酸对免疫的影响

蛋氨酸 蛋氨酸是家禽饲料中第一限制性氨基酸，在很大程度上影响免疫应答

Tsiagbe(1987)在肉鸡日粮中分别添加0.063%， 0.125%和 0.25%的蛋氨酸，检测血清抗体滴度 1gG 和 1gM 的含量等免疫指标。

因此，蛋氨酸除加快肉鸡的生长速度外，还可提高鸡的免疫功能，尤其是促进 1gG 抗体的合成。

Takahashi 等分别用含 5.6g /kg 和 9.3g /kg 含硫氨基酸(蛋氨酸 + 胱氨酸)的日粮饲喂鸡，发现 9.3g /kg 的含硫氨基酸可提高注射大肠杆菌后白细胞介素-1 活性。

与赖氨酸不同，蛋氨酸似乎对动物免疫反应影响较大。Tsiagbe等试验发现小鸡饲喂蛋氨酸缺乏日粮降低了鸡对SRBC的抗体反应及对PHA的迟发型过敏反应，火鸡亦如此。并进一步指出，鸡为获得最大免疫反应所需要的蛋氨酸水平高于为取得最大生长所需要的蛋氨酸水平。

多不饱和脂肪酸对家禽脂质代谢影响的研究进展。

大量研究表明，摄入多不饱和脂肪酸（PUFA）对人的健康有益，它可以抑制炎症、促进大脑发育、抑制肿瘤生长，还可通过降低血浆甘油三酯和胆固醇水平抗血栓及抑制动脉粥样硬化等[1]。因此，通过日粮中添加多不饱和脂肪酸来降低禽肉蛋制品中甘油三酯（TG）和胆固醇（TC）含量，生产功能性禽类产品，对维护人类健康有重要意义。本文将从多不饱和脂肪酸对家禽脂质代谢的影响及对家禽体内脂质代谢的机理进行介绍。

1 多不饱和脂肪酸的分类及来源

1.1 多不饱和脂肪酸的分类

不饱和脂肪酸主要分为ω-3和ω-6两大系列。ω-6多不饱和脂肪酸主要包括:亚油酸（LA，C18：2）、γ-亚麻酸（GLA，C18：3）、花生四烯酸（AA，C20：4）等。ω-3多不饱和脂肪酸主要包括:α-亚麻酸（ALA，C18：3）、二十碳五烯酸（EPA，C20：5）、二十二碳六烯酸（DHA，C22：6）。

1.2 多不饱和脂肪酸的来源

家禽日粮中常用的多不饱和脂肪酸主要来源于一些植物油脂（如大豆油、棉子油、菜子油、亚麻油等）及海产鱼油。随着生物技术的发展，微生物油脂将会成为家禽日粮中多不饱和脂肪酸的又一来源。

2 多不饱和脂肪酸与蛋鸡脂质代谢

2.1 多不饱和脂肪酸对蛋鸡血清、肝脏脂质代谢的影响

大量的研究发现，日粮中添加多不饱和脂肪酸可改变蛋鸡血清和肝脏中脂类物质的含量。邓兴照（2005）[2]进行的脂类代谢试验研究表明，ω-3PUFA和ω-6PUFA两者均能显著降低蛋鸡血清和肝脏的总胆固醇和甘油三酯水平（P

2.2 多不饱和脂肪酸对蛋鸡胆固醇代谢的影响

国内外研究表明，多不饱和脂肪酸能够降低蛋黄中胆固醇的含量。李志琼等（2007）[9]研究报道蛋黄、各种卵泡中胆固醇（TC）均与日粮中α-亚麻酸(ALA)添加量呈显著直线或二次曲线降低;蛋黄、卵泡和肝脏的甘油三酯（TG）以及肝脏的TC与ALA之间的线性和二次曲线降低均不显著。胡艳等（2005）[10]报道添加

不同纤维饲粮对肉鸡生长性能、血液生化、肠道功能的影响

作者：董以雷 姚启蒙 李和朋 赵群峰 李宝华 朱应波 刘雪兰 伏春燕

来源：《山东农业科学》2024年第02期

关键词：纤维饲粮：肉鸡：生长性能：生化指标；肠道发育

纤维是日粮的重要组成部分。近年来，随着对纤维素营养研究的不断深入，发现畜禽日粮中适量添加纤维可以维持肠道正常结构，促进肠道蠕动，改善肠道微生物区系，提高机体免疫力和抗病力。我国养殖业蛋白原料进口依赖度高，农业农村部畜牧兽医局《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》要求推进使用谷物和杂粕实现对饲料中玉米豆粕的减量替代，增加畜禽日粮纤维素含量、降低蛋白含量、提高饲料转化率，保障养殖业安全、稳定发展。麸皮、米糠、玉米酒糟及其可溶物（DDGS）均为谷物加工副产物，富含粗纤维、粗蛋白、维生素等营养成分，常作为纤维原料添加在猪、禽、反刍动物的饲料中。研究显示，日粮添加0.5%～1.5%麸皮提高了鹌鹑十二指肠、空肠、回肠的相对重量和绒隐比，增加体重，提高饲料利用率：用含18%全脂米糠的日粮饲喂28日龄四川鹅，对57～70日龄阶段的生长性能有积极影响：日粮中添加34.8%米糠可促进苏淮猪十二指肠和空肠绒毛生长，增加空肠隐窝深度：饲喂含30%DDGS的日粮可降低断奶仔猪十二指肠绒隐比。 鸡可以耐受一定水平的日粮纤维。适宜的纤维水平，可以促进肉鸡的生长发育，但是超过耐受量后，受纤维本身抗营养属性的影响，会导致肉鸡生产性能下降。彭涵等研究发现，饲粮中添加5%纤维能够提高恒大肉鸡的生产性能，但当纤维水平提高到9%时，肉鸡的日增重显著降低、料重比显著增加。当肉鸡日粮中添加15%DDGS时，需配合一定量的复合酶制剂使用。不同来源的纤维因其结构和特性的差异，使其在肠道中的流通速率不同，进而对畜禽采食量、肠道蠕动、肠道发育、微生物菌群等产生不同影响。目前，有关单一饲粮纤维的饲喂效果，或混合纤维饲料的适宜添加水平的研究较多，而不同来源纤维饲喂效果的比较，特别是对肉鸡生长发育影响方面的研究相对较少。本研究以罗斯308肉鸡为动物模型，探讨麸皮、米糠、DDGS三种不同类型的饲粮纤维对肉鸡生产性能、机体免疫功能、小肠发育、盲肠微生态平衡的影响，以期为肉鸡生产中纤维原料的选择与使用提供指导。