学术 专业 人文 茶趣2014年第三期02作者简介：周才碧，硕士研究生，主要研究方向为茶叶加工与综合利用。
*通讯作者：陈文品，副教授，副主任，主要研究方向为茶叶加工与安全。
E-mail: cwptea@藤茶有效成分及功效的研究进展周才碧，张敏星，穆瑞禄，陈文品*（华南农业大学园艺学院茶叶科学系，广东 广州 510642）摘要：近年来，国内外对藤茶有效成分和功效的研究主要集中在：藤茶中黄酮类、蛇葡萄素和二氢杨梅素等有效成分的分离和提取，以及藤茶抗氧化、降血压和调节免疫等方面功效的研究。
本文主要从藤茶有效成分及相关功效进行综述，以期为藤茶有效成分和相关功能作用机理的研究提供一定的参考。
关键词：藤茶；成分；功效藤茶，学名为显齿蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata W．T ．Wang)，是一种典型的类茶植物，俗称山甜茶、白茶、甘露茶、白毛猴等，主要分布于广西、广东、云南、贵州、湖南、湖北、江西、福建等省区[1, 2]。
它是瑶族常用药之一，至今已有数百年的药用历史，入药以叶为主，带有少量的茎枝。
据《中国中草药汇编》记载，藤茶味甘淡、性凉。
主要成分为蛇葡萄素[3]、杨梅素和双氢杨梅素[4]等，具有降血糖[5]、清热解毒、消肿止痛和散瘀破结等功效[6, 7]。
1 藤茶的有效成分藤茶含有丰富的黄酮类、多糖类和多酚类等化合物。
1.1 黄酮类藤茶中主要含有黄酮类成分[8, 9]。
目前已从中分离得到将近20个黄酮类成分，有二氢杨梅素[10, 11]、槲皮素、杨梅素[11]、橙皮素、洋芹素和蛇葡萄素[12, 13]等，其中3-二羟基槲皮素和二氢杨梅素同分异构体[14]，以双氢杨梅素含量最高，为藤茶中的主要活性成分。
不同叶型，总黄酮的含量不同，以中叶型的含量最高为31.66%[15]，嫩茎叶中高达 43.4～45.52％。
采用不同提取方法，黄酮类含量不同，浸提法[16, 17]黄酮类为13.64%，超声法[18]总黄酮得率为35.86%；而采用HPD-100大孔树脂较适合分离纯化总黄酮，回收率达77.23%[19]。
