人教版八上生物第五节人类对细菌和真菌的利用微课
初中生物《人类对细菌和真菌的利用》（教学设计）
【教学分析】
《人类对细菌和真菌的利用》是第四章《细菌和真菌》的最后一节内容，本节内容结构层次比较清楚，分为四个部分，分别是：细菌、真菌与食品制作；细菌、真菌与食品保存；细菌和真菌与疾病防治；细菌与清洁能源和环境保护，以第一、二部分为教学重点。该内容与实际生活的联系极为密切，通过学习，让学生知道我们平时所吃的食品和食品保存方法、以及部分人们使用的药品,都与细菌和真菌有关。因此，学生对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还会有一种跃跃欲试的冲动，非常有利于教学。
本节虽然知识结构并不复杂，而且有之前四节内容对细菌和真菌的学习作为基础，知识的衔接上相对较好，但是由于学生缺少这方面的生活经验，对于食品的制作、食品的保存等相对陌生，且涉及到发酵、转基因以及甜白酒的制作，教学难度不小。
【教学目标】
一．知识目标
1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用；
2．了解食品腐败的原因；
3．细菌和真菌与人类防治疾病的关系； 4．细菌在清洁能源和环境保护中的作用。
二．能力目标
1．尝试制作米酒、酸奶等；
2．能够运用食品保存的一般方法保存食品。
三．情感目标
1．通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用；
2．通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
【教学重难点】
一．教学重点
1．细菌和真菌在食品制作中的应用；
2．保存食品的方法及其原理。
二．教学难点
1．酵母菌发酵的原理；
2．米酒（甜白酒）的制作原理。
【教学方法】
ppt，演示实验，小组讨论
【教学准备】
1．准备演示实验发酵现象的材料；
2．甜白酒的制作；
3．学生自带小食品； 4．多媒体课件。
【教学流程】
【教学实施】
一．导课：温故知新
师说：在上一节课中我们已经学习了细菌和真菌在自然界中的作用，请大家回顾一下，细菌和真菌在自然界中有哪些作用？请举手回答。
第15课 细菌和真菌在自然界中的作用
课程标准 课标解读
1．说出细菌和真菌在物质循环中的作用。
2．运用所学的细菌和真菌的知识，列举它们对动植物及人类的影响。
1．细菌和真菌在自然界物质循环过程中的重要作用；既有有利的以免，也有有害的一面。
2．自然界的物质循环过程离不开细菌和真菌的作用。
知识点01：各种各样的真菌
大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间。
例题1.如果自然界的各种细菌都不存在,那么下列说法正确的是( )
A.生物尸体极易腐烂
B.草木繁盛,动物大量繁殖
C.人类将免于病患
D.植物的营养来源发生困难
【答案】D
【解析】本题考查细菌在物质循环中的作用。营腐生生活的细菌可把动植物遗体分解为水、二氧化碳和无机盐,为植物的生活提供营养,重新被植物吸收利用。
知识点02 真菌的结构目标导航
知识精讲
例题2.灰指甲学名甲癣,是一种由真菌感染而引起的传染性疾病。试问引起灰指甲的真菌其营养方式属于( )
A.寄生
B.腐生
C.共生
D.三者都不是
【答案】A
【解析】寄生是指从活的生物体吸取营养物质的生活方式,往往会对寄主造成一定的危害;腐生是指从死亡的生物体上吸取营养物质的生活方式;共生则是两种生物彼此互利地生活在一起。引起灰指甲的真菌寄生于人的皮肤或甲板内,并从中获取营养,故其营养方式属于寄生。
知识点03：真菌的生殖
有些细菌和真菌与动植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫做共生
地衣：是真菌与藻类共生在一起形成的。
根瘤：是根瘤菌与豆科植物共同生活在一起形成的。 反刍动物胃肠道中的微生物。 人体肠道中的微生物。
例3.地衣被称为“拓荒先锋”,它生长在旧墙壁、树干或岩石上,呈灰绿色、硬壳状的斑块,是由两种生物共生在一起构成的,这两种生物是( )
A.细菌和藻类 B.真菌和藻类
C.细菌与苔藓 D.真菌与苔藓
第五节 人类对细菌和真菌的利用
教材预习全解
趣味情景导入
在汤森路透公司发布的《2014年世界最具影响力的科研精英》报告中，浙江大学能源工程学院的成少安教授入选环境与生态学科的“高被引科学家”（发表的论文被频繁引用的科学家）。成少安的实验室里，有成千上万受了“驯化”的细菌正在利用污水进行发电，这是全球科学家的研究热点之一。目前被广泛应用的废水处理技术本身是以消耗电能为代价的。科学家认为，细菌发电的技术一旦成熟并走向应用，将改写这种局面。这是细菌被人们利用为人类造福的一个事例。在生活中，你知道细菌和真菌还有哪些方面的应用吗？
学习目标导航
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2．说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．说明食品腐败的原因。
4．尝试制作米酒。
5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的作用。
相关知识链接
1．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间，有些细菌和真菌还要求某些特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧条件下生命活动会受到抑制。
2．我们蒸馒头时常放入一些酵母粉，酵母粉里含有酵母菌。
3．生活中，我们将食物放入冰箱、用盐腌渍、进行真空封装等，可以延长食物的保存时间。
教材内容全解
想一想，议一议
（见教材第84页）
沼气池中的甲烷菌可在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是沼气的主要成分。
知识点一 细菌、真菌与食品的制作
1.教材第84页“演示实验”全解（发酵现象）
（1）实验过程：①在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。
②将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。
③将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
④将瓶子放在温暖的地方，观察瓶中的情况。
（2）实验想象：瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气球胀大。
《第五节 人类对细菌和真菌的利用》教案
章 节 第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用
第五节 人类对细菌和真菌的利用
题目 人类对细菌和真菌的利用
一、教学内容分析
1、教材内容
本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况
本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点
重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标
1．知识目标
(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 2．能力目标
(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
