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大米执行标准19266中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2018年6月在全国公布了《大米执行标准》(GB19266-2018)，命名为“中华人民共和国国家粮油产品质量安全监督检验检疫总局大米执行标准”，总共包含10部分，共61项条款，全面覆盖大米的定义、技术要求、检测方法、允许有害物质和其他性质限量要求、卫生要求以及标签要求等内容，以更高的质量标准，确保全国消费者的质量安全和权益。
《大米执行标准》的主要内容如下：一、定义：关于大米定义，标准中根据植物分类学定义了五个大米属种，规定其来源类型、组织结构、加工状态等重要指标，并将其有化学成分和机械加工状态分类，具体要求及检测方法详见标准。
二、技术要求：对大米苗米和成熟米要求，杂质穗米竟米等具体技术要求进行规范。
除此外，规定了必须执行的实物质量检测、温度检测、流动性试验、口感/色泽/香味评分测定等等，以确保大米的质量稳定、口感佳、美味可口。
三、允许有害物质限量：为确保大米安全，对于大米中允许残留的有害物质及其限量采取了明确规定，详见标准。
四、其他性质限量：在允许有害物质限量以外，标准还就大米其他性质的限量进行了详细的规定，包括外观及指标性质。
五、卫生要求：《大米执行标准》关于大米的卫生要求规定了其加工过程中的生产许可及检测要求，以及原料、半成品产品生产和流通过程中的一组安全规范，更好地确保食品安全无污染。
六、标签要求：《大米执行标准》关于大米标签规定了其内容，包括盛装标识等内容，并明确规定大米必须按规定标明重量。
通过《大米执行标准》的发布，将大米的质量标准提升到了更高的水平，为消费者提供更安全、更优质的食品，确保大米质量安全及消费者权益。
大米的执行标准是什么
大米是我国人民的主食之一，其质量直接关系到人民的身体健康和生活质量。
为了保障大米的质量安全，我国对大米的执行标准进行了严格规定，以确保大米的质量符合国家标准，保障消费者的权益。
首先，大米的外观要求符合国家标准。
大米应该呈现出晶莹剔透、颗粒饱满、色泽自然的外观，不应该有发霉、变质、虫蛀等现象。
米粒应该整齐排列，没有破碎或变形的情况。
这些外观要求可以直观地反映大米的质量和新鲜程度，保证了大米的食用安全。
其次，大米的化学成分也有严格的要求。
大米中的淀粉含量、脂肪含量、蛋白质含量等都有相应的标准限定，以保证大米的营养成分丰富，符合国家卫生标准。
此外，大米中还应该不含有任何对人体有害的化学物质，如重金属、农药残留等，确保大米的食用安全。
再次，大米的加工和贮存也有相应的标准要求。
大米的加工过程中要符合卫生标准，确保大米的卫生安全。
在贮存过程中，大米应该放置在干燥通风的环境中，避免受潮发霉，保持其原有的质量。
最后，大米的包装和标识也有严格的规定。
大米的包装材料应该符合食品包装的卫生标准，保证不会对大米本身造成污染。
包装上应该清晰标明大米的产地、生产日期、保质期等信息，方便消费者了解大米的来源和质量情况。
综上所述，大米的执行标准主要包括外观、化学成分、加工贮存、包装标识等多个方面的要求，这些标准的制定和执行，保障了大米的质量安全，也保障了消费者的权益。
希望大家在购买大米时，能够注意产品的执行标准，选择符合国家标准的优质大米，保障自己和家人的健康。
大米执行标准 19266大米是我国人民饮食中的主要粮食之一，也是我国的主要粮食作物之一。
大米的品质直接关系到人民的身体健康和生活质量，因此，对大米的执行标准有着严格的要求。
国家对大米的执行标准进行了规范，其中《大米执行标准 19266》是对大米质量的具体规定，下面将对该标准进行详细介绍。
首先，大米执行标准 19266对大米的外观和色泽进行了规定。
大米应该呈现出白色或微黄色，有光泽，米粒完整，无杂质，无霉变、变色和异味。
这些规定保证了大米的外观和色泽符合食品卫生安全标准，保证了大米的品质。
其次，大米执行标准 19266对大米的水分和含水量进行了规定。
大米的水分含量应该在14%以下，含水量应该在15%以下。
这些规定保证了大米的口感和储存质量，避免了大米因水分含量过高而容易发霉和变质。
另外，大米执行标准 19266对大米的储存和包装进行了规定。
大米应该储存在通风、干燥、清洁的仓库中，包装应该符合食品包装卫生标准，保证大米在储存和运输过程中不受污染，保持其品质。
此外，大米执行标准 19266还对大米的加工和加工过程进行了规定。
大米的加工过程应该符合食品加工卫生标准，生产工艺应该科学合理，保证大米的品质和卫生安全。
最后，大米执行标准 19266对大米的质量指标进行了规定。
包括碎米率、脱壳率、垩白粒率、整精米率、不完善粒、糙米率等多项指标，这些指标的规定保证了大米的品质和营养价值。
总的来说，《大米执行标准 19266》对大米的质量、卫生安全、生产加工等方面进行了详细的规定，保证了大米的品质和卫生安全。
作为大米的生产者和消费者，我们应该严格按照该标准进行生产和选择购买，保证大米的品质和安全，让人民吃的放心、安心。
普通大米的执行标准普通大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一，其营养丰富，口感适宜，是广大人民群众的喜爱。
为了保障普通大米的质量与安全，制定了一系列的国家执行标准。
下面就为大家介绍一下普通大米的执行标准。
一、名称普通大米是由水稻经过初、精加工处理而成，具有固定的特征、外形、质量等方面的品种特征，属于谷类食品。
其标准名称为：GB/T 17891-2019 普通大米。
二、品种分类普通大米根据不同的品种、颜色、长度等方面进行分类，主要分为中粳稻、普通稻、粳稻、糯稻、香稻和籼稻等。
根据执行标准，普通大米应分为以下五类：1.超级优质大米：是细长形或近似细长形，具有耐储性和耐煮性，品质佳，食味细腻，颗粒紧实。
2.一级优质大米：是颗粒饱满，色白微黄，味道鲜美，品质上乘，适用于炒饭、热干面等深加工加工。
3.良质大米：是颗粒饱满，色白微黄，食味适口，可作为正餐食用。
4.合格大米：是普通大米中的一般品种，主要应用于工业加工。
三、品质指标普通大米的品质指标主要包括外观、基础指标、水分、杂质、不完整粒、色泽、储藏、硬度、脆性、咀嚼指数等多项检测指标。
其中，基础指标包括碾米率、整精米率、精米率、筛废、糙米率等。
四、保健指标普通大米中的营养成分对人体健康具有重要意义。
执行标准规定，普通大米中蛋白质含量不得低于5.5%，脂肪含量不得低于0.5%，粗纤维含量不得低于1.0%，维生素B1含量不得低于0.20毫克/100克，不得含有重金属等有害物质。
五、生产要求为了保证普通大米的质量与安全，执行标准对生产过程中的诸多方面进行了详细的规定。
生产有关要求包括种植、收割、储存、加工等多个环节。
其中，种植过程必须采用无公害、绿色、有机等方式，避免使用有毒有害物质；在储藏过程中，要求控制温度、湿度等因素，保证普通大米的新鲜度和稳定性。
大米质量标准1354。
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2008年4月11日颁布的《大米质量标准》(GB1354-2008)为了根据实际生产、流通和消费情况，结合大米种类、品种和用途的不同，综合考虑到食用和加工要求，保护消费者合理权益，制定本标准。
一、适用范围本标准适用于普通大米、专业大米以及一般精制普通大米和一般精制专业大米，不包括特级精制大米。
二、术语及定义普通大米：指根据有关标准的要求，经按规定器具进行细粒度、浮白率和容重检验合格的生产物。
专业大米：指供食用或工业特定用途的大米，其品质和特性应符合相关规定。
一般精制普通大米：指经光热技术以及其他精选技术精制后的普通大米；三、技术要求1、大米的容重应为750～800（含）克/升。
2、籽粒的外观检验应符合参考标准的规定：（1）表面应光滑锃亮，洁净无污染，有脱藁、变质、变色、发芽及金粟等缺陷；（2）检验结果不得有腐烂、发霉及有毒有害杂质；（3）籽粒不得悬浮；（4）籽粒大小不得有很大差异；（5）籽粒应完整，不得有破碎或二次受损现象。
3、细粒度检验：大米如有尺寸、容重和形状的要求，需采用专用仪器筛量检验。
检验结果应符合有关规定的要求，具体规定见本标准表1。
6、按照表3的规定，将普通大米的样品放入热膨胀仪，测定并检查其热膨胀值，其结果应符合要求。
7、原粒品尝检验应符合有关规范和表4的要求。
10、检验大米时，应在原样条件下按照国家标准《食品安全国家标准食品感官检验》进行感官检验，检验结果应合格。
四、结果评定本标准的实施主要依据的是样品容重、细粒度、外观、粒粒外观、浮白率、原粒品尝、味觉气味以及甘-酸-苦-辣等检验结果，参照本标准表1～6进行结果评定，符合所有项目要求者，为合格品；任一项目不符合要求者，均为不合格品。
大米的执行标准是什么大米是我国人民的主食之一，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康。
为了保障大米的质量安全，我国对大米的执行标准进行了严格规定，以确保大米的质量符合国家标准，保障人民群众的饮食安全。
首先，大米的外观要求。
根据国家标准，大米的外观要求包括籽粒形态、色泽、杂质等方面。
籽粒形态要求饱满，色泽要求自然光泽，不得有霉变、变色等现象，杂质要求少于国家标准规定的限量。
其次，大米的品质指标。
大米的品质指标包括水分含量、垩白粒率、整精米率、碎米率等方面。
水分含量是大米质量的重要指标，过高或过低都会影响大米的质量，国家标准规定水分含量不得超过国家标准规定的限量。
垩白粒率是指大米中带有糠皮的比率，整精米率是指大米中完整颗粒的比率，碎米率是指大米中碎颗粒的比率，这些指标都是评价大米品质的重要指标。
再次，大米的加工要求。
大米的加工要求包括碾米加工、包装储存等方面。
碾米加工要求在不影响大米品质的前提下，尽可能保留大米的营养成分，包装储存要求符合食品卫生标准，确保大米在运输和储存过程中不受污染。
最后，大米的安全标准。
大米的安全标准是指大米中不得含有对人体健康有害的物质，如重金属、农药残留等。
国家标准对大米中的有害物质含量进行了严格限制，以保障人民群众的身体健康。
综上所述，大米的执行标准是多方面的，涉及外观、品质、加工和安全等多个方面。
只有严格执行这些标准，才能保障大米的质量安全，保障人民群众的饮食健康。
希望各相关部门和生产企业能够高度重视大米的执行标准，严格按照国家标准生产，确保大米的质量安全，让人民群众放心食用。
有机大米的执行标准摘要：一、有机大米的定义与意义二、有机大米的执行标准概述1.产地环境标准2.生产过程标准3.产品质量标准4.标识与认证标准三、有机大米的市场现状与前景四、如何选购有机大米五、有机大米的家庭烹饪技巧正文：一、有机大米的定义与意义有机大米，是指在产地环境、生产过程、产品质量等方面都符合有机农业标准的大米。
它摒弃了化学合成肥料、农药、激素等物质，遵循自然生态循环规律，通过绿色防控、生物防治等措施，保障了大米的安全、健康和美味。
有机大米不仅在国内市场受到欢迎，而且在国际市场上也具有很高的声誉和价格竞争力。
二、有机大米的执行标准1.产地环境标准：有机大米产地要求空气质量、土壤质量和水源质量均达到国家相关标准。
产地环境要具备较好的自然生态条件，有利于水稻的生长和发育。
2.生产过程标准：在有机大米的生产过程中，严格遵循有机农业的生产规范，禁止使用化学合成肥料、农药、激素等物质。
采用绿色防控、生物防治等技术手段，保障大米生产的生态安全和可持续发展。
3.产品质量标准：有机大米的产品质量要求较高，包括加工过程、营养成分、口感等方面。
有机大米加工过程中禁止使用任何化学添加剂，要求米粒饱满、色泽自然、口感鲜美。
4.标识与认证标准：有机大米必须经过国家有机产品认证机构的认证，并在产品包装上标明有机标志、认证编号等信息。
消费者可以通过查询认证机构确认产品的真实性和可靠性。
三、有机大米的市场现状与前景近年来，随着人们生活水平的提高和对食品安全、健康的关注，有机大米在国内市场逐渐走俏。
越来越多的消费者愿意选择有机大米作为日常饮食，市场需求不断扩大。
同时，有机大米出口市场也表现出良好的前景，在国际市场上具有较高的竞争力和市场份额。
四、如何选购有机大米1.观察包装：正规的有机大米包装上应有有机标志、认证编号、生产厂家等信息。
2.了解产地：选择有机大米时，可关注产地环境、生产过程等方面的信息，确保产品来源可靠。
3.注意保质期：有机大米在保存过程中要求较高，保质期相对较短。
执行标准大米419
执行标准大米419是指符合国家标准的大米产品，其质量指标和生产要求均符
合相关的国家标准规定。执行标准大米419的出现，为大米生产和销售提供了统一
的质量标准，保障了消费者的权益，也促进了大米行业的健康发展。
首先，执行标准大米419对大米的外观和质量进行了明确的规定。大米的外观
要求应该为米粒饱满、色泽自然、无杂质，米粒完整，无破损、霉变等现象。而在
质量方面，大米的含水量、杂质含量、面筋含量等指标也都有具体的要求，确保了
大米的品质。
其次，执行标准大米419对大米的加工和储存提出了严格的要求。在大米的加
工过程中，要求生产企业应该采用先进的生产设备和工艺，确保大米的加工过程符
合卫生标准，并且保证大米的品质。同时，对于大米的储存，也有明确的要求，要
求储存环境应该干燥通风，避免受潮、发霉等情况。
另外，执行标准大米419还对大米的包装和标识进行了规定。大米的包装要求
应该符合食品包装的卫生标准，保证大米的卫生安全。同时，对于包装上的标识，
也有具体的要求，要求标明产品的生产日期、保质期、生产企业等信息，方便消费
者了解产品的来源和质量。
总的来说，执行标准大米419的出台，为大米行业的发展提供了有力的保障。
通过规范大米的生产和销售，保证了大米产品的质量和安全，提升了消费者的消费
体验，也促进了大米行业的健康发展。希望生产企业和消费者都能认真遵守执行标
准大米419的要求，共同推动大米行业的进步和发展。
大米国标等级新标准以下内容关于《大米国家标准大米国家标准介绍》的解答。
1.大米的国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一等、二等、三等、四等。
2.大米国家质量标准是适用于收购、销售、调拨、贮存、加工和出口的商品大米标准。
3. 普通大米的执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。
4.所以当咱们在买大米时，不论它是什么牌子，也别管它包装有多么华丽，广告语写得多么好，图片拍得多么诱人。
5.只要它的包装上有GB/T 1354这行字的，其本质都是普通的大米，品质相对一般。
6.卖的价格越高，买的就越亏。
7. 那么如果想吃优质的大米，应该怎么挑选呢？其实除了GB/T 1354，还有4种非常优质的大米，分别使用自己独立的标准。
8.想吃好大米的，注意多看看，记住不太多的话，只要看看包装上执行标准那行字就行了。
9. 第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。
10.五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。
11.买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。
12. 市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。
13.所以不要看到五常大米就是好的，关键要看准它的执行标准，这在包装上会明确地写出来，大家一定要看仔细了。
14. 第二种，盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。
15.盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。
16.在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。
17.买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。
18. 第三种，方正大米，对应的执行标准是：GB/T 20040。
19.方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为“绿色富硒大米”。
20.特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，回味微甜，并且含有丰富的矿物质元素。
我国大米的4种标准一、GB/T 1345标准的大米低“米”一等？并不是，根据国家标准 GB/T 1354-2018，我们可以看出，只要符合这个标准的大米，都是好大米，并不比其它的米“低档”。
当然，根据米的质量，GB/T 1354标准的大米也有等级之分。
那它与其它四种标准的大米有什么区别呢？据了解，这四种标准（GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438）大米都属于我国大米地理标志产品。
主要就是指产自特定地域，有当地的特色，经审核批准以地理名称进行命名的产品。
也就是说，这些标准的大米并没有比GB/T 1345标准的大米高端，买到这些当中的任何一种大米，只能说明买到对应正宗产地的米，至于其它，就看你怎么想了。
而如果想要挑选好的大米时，可以参照GB/T19266标准，这是五常大米的国家执行标准。
另外一些其它的执行标准，具体如下图：只要符合上述任何一种标准，都符合优质大米的标准。
综上所述，我们可以知道，GB/T 1354适用于所有大米产品标准，而其它四种标准值只适用于特定产区特定品种。
并且这些地理标志产品并不比符合国标的大米高端。
所以，没有必要去“贬低”GB/T 1354标准的大米。
二、明明糯米也是米，却很少人把它当作主食？说到大米的种类，很多人会想到糯米，因其也含大量的淀粉，所以也属于主食。
可是在平日却很少有人把糯米长期当主食，这是为何？这其中，当然是有原因的。
从种植的角度来看，糯稻单位面积的产量比一般的稻米低，抗病性也差，所以种植起来会比较困难。
种植困难、产量低，便应了那句话“物以稀为贵”，价格自然也会相对贵一些。
如果将糯米当做主食，每天都吃的话，花费会比一般的大米高，在一定程度上也会影响到部分人的选择。
从消化的角度来看，糯米含有淀粉，其中的支链淀粉，因为分枝比较多，与消化酶接触面积更大，所以还是比较容易消化的。
可对于糖尿病患者来说就不一样了，糯米当中含大量的支链氨基酸，大量食用会明显提升血糖，不利于糖友控制血糖。
《大米》国家标准 (征求意见稿) 编制说明
《大米》国家标准修订工作组 目 录 1、工作简况 ......................................................................................................... 1 2. 修订原则、确定主要内容的论据以及与国际、国外同类标准的对比情况 ............................................................................................................................... 2 3、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系 ....................................... 20
4、重大分歧意见的处理经过和依据 ............................................................... 20 5、国家标准作为强制性国家标准或推荐性国家标准的建议 ....................... 20 6、贯彻国家标准的要求和措施建议 ............................................................... 21 7、废止现行有关标准的建议 ........................................................................... 21 8、其他应予说明的事项 ................................................................................... 21 1、工作简况 根据国家标准化管理委员会“国标委综合〔2014〕89 号”“ 国家标准委关于下达 2014 年第二批国家标准制修订计划的通知”，以及国家粮食局"质检办便函[2015]26号""“关于下达2015年度粮油标准第一批制修订计划的通知”，《大米》国家标准的修订项目（计划编号20142143-449）由国家粮食储备局武汉科学研究设计院(现名国粮武汉科学研究设计院有限公司,以下简称武汉粮科院)承担。因此，在国家粮食局标准质量中心指导下, 武汉粮科院牵头组建了“《大米》国家标准修订工作组”（以下简称工作组）。工作组的成员大多参与了GB/T 1354-2009《大米》以及后续系列大米相关国家标准的制修订工作，也一直关注并收集大米行业对该标准的意见和反馈。工作组首先结合多年来收集的行业意见，完成了《大米》国家标准（修订初稿），多次小范围征求意见，反复修改、充分考虑了各方面的意见后，工作组完成了《大米》（征求意见稿6），从2016年7月开始给有关专家、企业发出邮件200多封，并在全国性大米行业会议、稻米加工产业联盟会议、粮油标准技术群内广泛征求意见，收到了企业和专家的大量反馈意见，工作组汇总处理后，完成了《大米》国家标准（征求意见稿7），提交国家粮食局标准质量中心组织、武汉粮科院院承办在武汉召开的“大米标准技术研讨会”（2016年9月1日~2日）讨论。来自国家粮食局标准质量中心领导及稻米主产省粮油质检中心、大型加工企业等单位的40多位专家和代表出席了研讨会。与会专家和代表提出了大量意见，领导做出了重要指示。结合研讨会领导的指示、与会专家和代表的意见建议，工作组修改出《大米》（征求意见稿9）~《大米》（征求意见稿11），多次征求有关专家意见并充分吸收多方意见后，形成本《大米》（征求意见稿），现发给大家，征求各位的意见，望大家献策献力，继续给出宝贵意见和建议。
2. 修订原则、确定主要内容的论据以及与国际、国外同类标准的对比情况
我国有三分之二以上的人民以大米作为主食，并且消费人群仍在扩大。GB/T 1354-2009《大米》国家标准自2009年10月1日实施以来，为引导水稻种植生产、指导稻米加工业的发展、保障我国粮食安全、满足市场需求做出了重大贡献。随着我国社会经济的不断发展，我国粮食生产、供求关系和市场需求已经发生了巨大的变化，亟待对《大米》国家标准进行修订。 供求关系由供求紧平衡到总量充足、同时个别品种结构性偏紧。供应方面的重大变化：一是稻谷库存充足，二是近年来国内稻谷年产量一直在2亿吨以上，三是2012年以来大米进口量一直大于200万吨；消费面的重大变化：一是消费人群的年龄结构、城乡分布等发生了重大变化，二是对产品品质、安全等方面有了新的要求，三是口粮消费总量已有明显下降。 2.1 修订的原则 （1）有利于促进节粮减损和规范市场流通 随着我国经济发展和生活水平提高，老百姓的需求已经发生巨大变化，从单纯追求外观精白亮向追求安全、营养、健康等多个方向发展，市场上出现免淘米、留胚米、富硒大米等多种新型大米产品。 《大米》国家标准的修订需与时俱进，适应我国大米产品多样化、营养化、健康化发展趋势，同时有利于促进节粮减损。在国家粮食局标准质量中心的组织和指导下，《大米》国家标准修订工作团队还承担完成《富硒稻谷》、《营养强化大米》国家标准，正在制定《留胚米》国家标准以及《免淘米》和《蒸谷米》行业标准，其中《富硒稻谷》已经颁布实施，《营养强化大米》已经通过全国粮油标准化技术委员会审定待颁布，其他几项标准仍在工作中。 在系列标准中，GB/T 1354《大米》国家标准为所有大米产品的基本要求，但不重复其他大米产品标准的个别性的、特殊性要求。因此，GB/T 1354《大米》国家标准是既与其他各种大米产品标准有紧密关系又有根本性区别的基础性标准。GB/T 1354《大米》国家标准将与其他大米产品标准一同构成具有我国特色的大米产品类标准簇。 （2）有利于推动和适应行业发展 自2012年以来我国大米进口量一直维持在200万吨以上，但出口量较少。考虑到我国目前库存稻谷数量巨大，今后几年大米的进出口贸易将更趋活跃，出口量将大幅增长。《大米》国家标准不仅需适应国内市场变化，还需适应国际市场和国际标准的要求。
2.2 修订的主要内容与论据 与现行GB/T 1354-2009《大米》国家标准相比，本次修订主要工作有： ——调整适用范围； ——调整定等指标； ——调整杂质等指标； ——调整对标签的要求。 2.2.1 调减适用范围 首先，本次修订拟明确：本标准不适用于商品碎米，留胚米、清洁米及蒸谷米等特种商品大米，不适用于米线用米、啤酒用米等专用大米，不适用于软米、黑米等特殊品种大米以及使用了添加剂的大米。 其次，根据产业发展情况及反馈意见，调减产品种类和等级。 （1）调减“优质籼糯米”和“优质粳糯米”产品 GB1354-2009《大米》国家标准中，产品分为“大米”和“优质大米”两类，各分为4种，即根据稻谷种类，大米分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米；优质大米分为优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米。相当于根据稻谷品种和食用品种，质量指标是也是分别按照四个种类进行规定。 在实际生产中，糯米产品没有进一步分为糯米和优质糯米。因此，本次修订中，不设优质籼糯米和优质粳糯米。即：大米分为籼米、粳米、籼糯米和粳糯米，优质大米分为优质籼米、优质粳米。 （2）调减 “四级大米”等级 据国家粮食局统计资料，2011年后入统大米企业大米产品中四级大米产品的占比一直低于1%（详见表1），因此，本次修订拟调减四级大米，将大米产品等级调整为3个等级。大米及优质大米产品各设置三个等级，调整前后产品等级设置对比见表2。 （3）调减 “三级糯米”等级 糯米产品主要是制作糯米酒、八宝饭、粽子、糯米粉等产品的原料，没有必要分等过多。因此，本次修订拟调减三级糯米。
表1 2011年以来四级大米产品占比 2011年 2012年 2013年 2014年 四级 0.99 0.77 0.55 0.72
表2 修订前后产品等级设置对比 《大米》国家标准 （征求意见稿） GB1354-2009 《大米》国家标准 大米 优质大米 大米 优质大米
籼米 粳米 籼糯米 粳糯米 优质 籼米 优质 粳米 籼米 粳米 籼糯米 粳糯米 优质 籼米 优质 粳米 优质 籼糯米 优质 粳糯米 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 二级 三级 三级 三级 三级 三级 三级 三级 三级 三级 三级 三级 三级 四级 四级
2.2.2 调整定等指标 （1）调减定等指标 GB/T 1354-2009《大米》国家标准实施后，在定等指标方面得到的反映是，与GB/T 1354-1986《大米》国家标准相比，定等指标过多，因此，本次修订拟调减不完善粒、杂质最大限量等指标。 本标准（征求意见稿）中，籼米、粳米、籼糯米、粳糯米拟只保留碎米（总量、其中小碎米）和加工精度两个定等指标；优质籼米和优质粳米只保留碎米（总量、其中小碎米）、加工精度、垩白度、蒸煮食用品质（品尝评分值、直链淀粉含量）为定等指标。调整前后产品等级设置对比见表3。 表3 修订前后定等指标对比 GB/T 1354-2009《大米》中国标准 《大米》（征求意见稿） 大米 优质大米 大米 优质大米
籼米 粳米 籼 糯 米 粳 糯 米 优质 籼米 优质 粳米 优 质 籼 糯 米 优 质 粳 糯 米 籼米 粳米 籼 糯 米 粳 糯 米
优质 籼米 优质
粳米
碎米总量、 其中小碎米 碎米总量、 其中小碎米 碎米总量、 其中小碎米 碎米总量、 其中小碎米 加工精度 加工精度 加工精度 加工精度 不完善粒 不完善粒 杂质最大限量 杂质最大限量 垩白粒率 垩白度
品尝评分值 蒸煮
食用
第一法(仲裁法)， 品尝评分值
直链淀粉含量 第二法， 直链淀粉含量
（2）碎米指标 近些年以来，我国市场存在片面追求粮食产品“精、白、亮”的现象，生产厂不得不生产高加工精度产品，造成碎米、电耗增多。为扭转这种局面，国家有关部门从2010年起就倡导不要盲目追求过高的加工精度，倡导适度加工。因此，本次修订拟调整碎米指标。 通过与泰国、美国及GB/T 1354-2009等标准的对比可见，本次《大米》国家标准修订（征求意见稿）的最高等级的“一级优质籼米”的碎米及其中小碎米指标分别为10.0%和0.2%，分别相当于泰国大米标准中第四高等级“5%级”的碎米总量7.6%（7.0%+0.5%+0.1%）和小碎米指标0.1%的要求，美国大米标准中第二高等级“USNo.2”的碎米总量7.0%和小碎米指标0.2%的要求。（比较见表4-1、表4-2）
