贵州辣椒产业现状与发展策略

望都辣椒产业发展现状及对策思考

辣椒是世界上具有良好发展前景的经济作物之一，由于它适应性广、营养成分丰富和产业链长而受到世界各地的高度重视，种植面积不断扩大，总产不断上升，加工产品也向多样化发展。全世界有三分之二以上的国家种植辣椒，我国辣椒的种植面积约为2000万亩，鲜椒产量近2800万吨左右，实现产值270多亿元，同时每年还以9%速度逐年增长，种植面积分布在全国28个省份，形成了以贵州、湖南、江西、云南、四川、陕西、河北、河南、吉林等16个省区的重点辣椒产区和以贵州虾子镇、云南稼依镇、河北鸡泽、山东武城、吉林洮南等为代表的区域性辣椒集散地。辣椒产品的出口也在不断增长，韩国、日本、墨西哥、澳大利亚、美国、东南亚等已经成为我国辣椒的常年进口国，仅墨西哥辣椒就有三分之一是从中国进口，日本进口辣椒90%来自中国。全国产生了一批有名的企业和区域品牌产品，例如：河北晨光天然色素有限公司、湖南隆平红安种业、吉林洮南金塔集团和爱迪尔公司、山东武城的中韩合资天然色素项目与湖南郴州的美港合资辣椒项目等。这些品牌产品和龙头企业的成长，冲击了辣椒传统生产与分散经营方式，正在改变着我国辣椒产业的产品结构和产业格局，促进了辣椒产业化生产的发展。辣椒的各种加工产品、综合利用型产品已成为全球经济贸易的重要组成部分，市场份额比例也越来越高。辣椒的鲜食比例逐年减少，工业加工比例日益增大，而且发展迅速。全球对辣椒的重视和需求充分说明，辣椒产业是一项前景可观的大产业，特别是对于适宜辣椒大面积种植的国家和地区，它都是提高人民生活水平、增加经济收入的一条重要途径。辣椒产业化的形成，不仅对农村就业的增加有重大意义，而且给农业深加工领域创造着广阔的天地，机械、化工、建筑、医药等几十个行业将会因此而受益。

一、望都辣椒产业发展现状

望都是全国三个著名的辣椒之都之一，每年种植面积 多万亩，产值近 亿元，广泛分布于县域农田。近年来，望都县各地积极实施辣椒开发战略，以辣椒酱、辣椒粉、辣椒素加工业为龙头的辣椒开发取得了很大的进展，辣椒产业已成为部分地区发展经济的重要支柱之一。过去，由于在辣椒深加工方面未能形成大的龙头企业，全县辣椒产业的商品率只有 左右，近年来，该县将辣椒产业作为农业重点优势产业加以扶持发展，并引导辣椒产业从原料型、食用型向着加工型的产业发展轨道迈进。目前，该县已有 家辣椒系列产品加工营销企业，开发辣椒系列产品。其中河北晨光天然色素有限公司是一家专门生产辣椒素和辣椒红色素的加工企业，投资规模达 多万元，拥有年消耗 万亩干椒的年产量，是我国目前辣椒素加工能力最大的生产厂家之一，在辣椒红色素的提取加工能力上也拥有相当的实力。该公司的成立，进一步扩大了辣椒的原料需求，促进了辣椒向深加工方向发展，提高了辣椒的附加值，延长了产业链。

·综　述·　

遵义市辣椒产业发展优势、问题及对策浅析　

杨树槐　（贵州省遵义市农业局　遵义市红花岗区　５６３　０００）　辣椒，是遵义市的一项传统优势产业，全市各县　（区、市）、乡镇都宜种植，已种植近两百多年的历史。　遵义”朝天辣”以其色鲜、味辣、肉厚、香浓等特点，驰　名海内外。１９６０年被评为全国七大名椒之一，１９９９　年绥阳县荣获”中国辣椒之乡”称誉；２００１年绥阳朝天　辣椒、遵义县虾子朝天小辣椒荣获中国农业博览会”　名牌产品”，绥阳朝天辣椒、遵义虾子朝天小辣椒都在　２０００年分别获得贵州优质农产品，地方优良品种等称　号；２００４年遵义县被评为”全国辣椒产业十强县”；　２００５年遵义县确定为”中国辣椒之都”。近年来，遵义　市委、市政府高度重视辣椒产业的发展，把辣椒产业　作为农业结构调整和农业产业化建设的主导产业来　抓，并列为”十一五”规划中六个百万亩工程之一，目　的是促进农村经济发展，增加农民收入，加快农民奔　小康的步伐。按照”促产业、塑品牌、富群众、兴财政”　的思路和目标，坚持以市场为导向，科技为动力，积极　实施名牌带动战略，努力推进辣椒产业化经营，取得　了可喜的成绩。有基地、有规模、有市场、有品牌的辣　椒产业化经营格局已基本形成，全市２００５年种植辣　椒面积已发展到８Ｏ万亩，平均亩产量１２０公斤，总产　量９．６万吨，按７０００元／吨计算，总产值６．７２亿元。已　成为种植业中继粮食、烤烟、油菜之后农民现金收入　的重要来源。遵义辣椒誉满全国市场，深受广大消费　者的青睐，畅销四川、重庆、湖南、湖北、上海、新疆等　二十多个省、市、自治区及日本、缅甸、尼泊尔、印度等　十多个国家。国务院副总理回良玉、原全国政协副主　席钱正英、农业部副部长刘坚等领导先后莅临遵义市　检查指导辣椒产业工作，并对遵义市将小辣椒做成大　产业给予了高度评价。　１现状　１．１产销现状　遵义市种植辣椒有着悠久的历史，清朝初年就有　种植，全市各县、区、市都适宜辣椒种植，八十年代以　前，受计划经济的影响，辣椒生产受制约，零星种植，　数量较少，主要供自己食用，进入市场交易的量少，到　八十年代中期随着市场经济的建立和改革开放的深　入及商品经济的发展，辣椒产业逐步形成市场，尤其　在”十五”期间，市委、市政府高度重视，辣椒生产发展　快。我市辣椒主要以遵义县和绥阳县４１个乡镇为重　点带动全市辣椒发展。２００１年全市种植面积６２．３４　万亩，其中遵义县、绥阳县３８．０万亩，占全市种植面积　的６１％。全市干椒产量６．１６万吨，总产值３．４５亿元，　其中遵义县、绥阳县４．３万吨，产值２．４亿元。到２００４　年，全市种植面积７８．５万亩，总产干椒９．４２万吨，总　产值６．５９亿元。面积、总产、总产值分别比２００１年增　长２５．９％、５２．９％、９１．０％。２００５年，全市种植面积发展　到８０万亩，总产干椒９．６万吨，总产值６．７２亿元。面　积、总产、总产值分别比２００１年增长２８．３％、５５．８％、　９４．８％。干椒销售通过虾子辣椒市场和”老干妈”收购　加工等渠道，年销售干椒７．８万吨，其中虾子辣椒市场　销售５．６万吨，约占销售总量的７１．８％。”老干妈”等　油辣椒加工原料１．２万吨，占１５．４％，加工总产值约１０　亿元。其它散销１．Ｏ万吨，占１２．８％。２００４年辣椒商　品率达到了８３．４％。辣椒干和加工制品销往全国各　地，出口东南亚、日本和欧美。辣椒已经成为遵义市　继粮食、烤烟、油菜后的又一支柱产业。　１．２市场现状　辣椒产业的做大做强必须以市场为依托，离开了　市场，就不能谈辣椒产业的发展。我市辣椒市场以遵　义县虾子镇和绥阳县洋川镇的专业市场为主销售，湄　潭、凤冈、绥阳、遵义县的乡镇二级辣椒市场为补充，　加以”老干妈”等辣椒制品厂，年销售干辣椒８万吨左　右，远销全国各地和日本、韩国、美国及东南亚等国家　和地区。我市干辣椒销售的主要市场是成都、重庆市　场，成都市场销售干辣椒占５０％以上，重庆市场占　３０％左右，其余２０％销售其它省市和沿海地区，全市　加工企业销售干辣椒３万多吨，其中老干妈企业占　６０％以上。要使我市辣椒产业做大做强，必须利用我　市辣椒生产的优势，开拓国内、国际大市场，把辣椒产　业做成上档次和上规模的产业。　，　ｌ　手　Ｊ力●瞳

。量民强彗。　

遵义县辣椒产业发展现状及对策浅析　

遵义县辣椒产业办公室　

辣椒产业既是遵义县传统产业，也是遵义县特　色主导产业。辣椒产业成为继烤烟、油菜之后农民　

收入的重要来源。本文在对全县辣椒产业近两年　

生产发展情况进行调查的基础上，总结了辣椒产业　现状及存在的问题，初步提出了相应的发展对策。　

１　辣椒产业现状及取得的成效　

１９９８年以来，遵义县结合地处川、渝、贵、湘、　滇等全国辣椒主要消费区中心，种椒已有３００多年　

历史的实际情况，县委、县政府在加大农村产业结　构调整步伐中，将辣椒产业作为农业产业化建设的　

主导产业加以扶持和发展。经过多年的努力，辣椒　产业化经营格局已初步形成，主要表现在：　１．１基地建设初具规模　

基地面积常年３５万亩左右，产量约５万吨，产值　约４．５亿元。　

１．２市场网络体系健全，销售渠道全国畅通　全县已形成以虾子辣椒批发市场为中心，以新　

舟、永乐、团溪、龙坪、三岔等辣椒产地为纽带的辣椒　市场网络体系，辣椒畅销全国各地及东南亚、南亚及　韩国等国家和地区。　

１．３辣椒品牌不断形成，深受各级领导广泛关注　遵义朝天小辣椒荣获贵州省名优辣椒、中国国际　

农业博览会名牌产品、中国食品协会质量信得过产　品，“遵义朝天椒”地理标志产品等称号。虾子辣椒市　

场被农业部确定为定点批发市场，遵椒系列品种通过　省级审定。２００３年，中国园艺学会辣椒研究会授予　

“全国优质干辣椒生产区”。２００４年，中国果蔬产业　

论坛组委会授予“全国辣椒产业十强县”。２００５年，　中国食文化研究会授予“中国辣椒之　’。遵义辣椒　

誉满全国，深受广大消费者的青睐和国家相关领导关　注，国务院副总理回良玉、原全国政协副主席钱正英、　

农业部副部长刘坚等领导先后莅临遵义县检查指导　辣椒产业工作，并对遵义县将小辣椒做成大产业给予　

了高度的评价。　１．４辣椒加工发展迅猛，加工产品不断增多　

辣椒加工量从２００３年的不足万吨发展到２００８　

年的３．６万吨。主要生产品种有油辣椒、泡椒、豆瓣　酱、剁椒、辣椒酱、干椒及干椒制品六大系列５Ｏ余个　品种。

2023年辣椒种植行业市场发展现状

辣椒是我国重要的经济作物之一，也是我国喜爱的调味品和食材之一。辣椒的种类多样，不同种类的辣椒在烹调和药用方面都有不同的作用，因此辣椒的市场需求一直持续不断。辣椒种植行业的市场发展现状如下：

一、行业概况

我国是辣椒种植大国，辣椒种植面积和产量居世界前列。我国的辣椒生产主要分布在四川、湖南、河南、江苏、贵州等省份。同时，辣椒种植业也面临一些难题，例如生产环节畜禽粪便污染、产品低附加值、竞争激烈等问题。

二、种植技术的提高

辣椒种植技术经过多年的发展和创新，现在已经发展到了高速发展时期。技术含量不断提高，生产者的种植能力也在不断提高。例如节水灌溉技术、微创伤技术等提高了种植者的产量效益。

三、市场需求的扩大

随着生活水平的提高和菜肴文化的推广，人们对辣椒的需求不断提高。同时，辣椒作为药材和食材的广泛使用也带动了供需关系。因此，市场需求的扩大为辣椒种植业发展提供了保障。

四、品牌建设的重要性

品牌建设是辣椒种植业可持续发展的重要保障。现在越来越多的辣椒种植企业开始重视品牌建设，注重产品质量和形象宣传，这也为辣椒市场发展提供了更好的保障。 五、新兴市场的开发

作为一种稳定的农业产业，辣椒种植业具有广阔的市场前景。新兴市场的开发和产品不断升级也给辣椒种植业带来了新机遇。例如针对高端的辣椒庄园、辣椒食品加工和辣椒营养保健等新兴市场的开发。

六、政策的产生

随着辣椒工业的发展和行业的壮大，政策的产生对其发展的重要性不容忽略。政府的政策支持和财政资助为辣椒种植业持续健康发展提供了坚实的保障。

总之，随着人们对辣椒需求的逐步增加，辣椒种植行业的市场潜力也在不断扩大。辣椒的种植面积和产量居世界前列，但也面临着畜禽粪便污染、竞争激烈等问题。因此，科学的种植技术、品牌建设和政策支持是辣椒种植业发展的基本保障，同时市场需求的扩大和新兴市场的开发都为辣椒种植业发展带来了新机遇。