餐饮部新员工手册编制：杨昌江目录第一章部门组织架构、功能及相关制度……3--5页第二章酒店意识及电话接听程序……… 6--7页第三章餐饮服务常识………… 8页第四章请您熟记………9—11页第五章17个怎么办……………12--13页第六章日常基本英语……………14页第一章餐饮部组织架构、功能及制度一、部门功能及架构餐饮部是酒店中非常重要的一个营业性部门，基本上占到酒店营业收入的30%--40%。
正规的高星级酒店之餐饮部会下设中餐厅、西餐厅、咖啡厅、宴会部、食街、管事部、酒水部、中西厨房、送餐部以及扒房等与之相适应之分部门，而实际上又因各个酒店性质不同而有所差别，本酒店为高尔夫酒店，为此餐饮部又增设了俱乐部会所等与实际相结合的机构。
餐饮服务遵循“视客人为朋友，视客人为亲人”之宗旨，以优质之出品及周到、热情、细致、专业以及个性化之超常特色服务赢得客人之满意及再次光临。
餐饮服务接触面广，工作量大，操作性强，其服务质量直接关系到饭店之声誉及酒店的经济收入和赢利能力，同时又直接体现了饭店之管理水平与星级档次。
因此，餐饮部各部门必须坚持统一为整体管理系统，然后针对不同之岗位及具体之工作，突出个性特色与创新，给饭店带来最佳之经济效益和社会声誉。
餐饮部营业点介绍二、部门相关制度（一）部门例会制度1、餐前小训时间:中餐:周一至周四早上6:00AM；周五至周日5:30AM；下午16：50PM西餐:周一至周日14:30PM(包括酒水及会议)1)各岗位员工提前5分钟到场；2)班前小训由当值领班/主管负责召开,参加人员为当班员工；3)小训内容：A.当值领班／主管向全体员工问好、点到；B.检查仪容仪表、四宝（啤酒开、食品夹、打火机、笔）；C.通报当餐预订；D.安排当餐工作人员之内容及范围；E.针对前一餐所发生的突发事件进行讲解与培训，并同时进行业务技能指导；F.下达上级之工作要求及指示；2、中餐厅总例会（时间上午11：00AM）1)各岗位员工提前5分钟到会议现场；2)总例会所有当班中餐厅员工都必须参加，包括服务员、传菜员、领位员、领班、主管等。
生效日期：2011.12.03胖东来新员工培训工作指导手册审核人：文件编号：PDL/GS-HR-PX-001-2011信仰： 公平 自由 快乐 博爱使命：创造快乐、享受快乐、传播快乐基本目的:为了让我们的工作更规范、更完善、让员工培养成专业性人才，为企业培养更多优秀的管理人员及培训团队；胖东来培训指导手册(新员工）备注：这本手册会随着企业的成长，始终坚持所制定的政策和标准，不脱离为人服务的原则，不断的完善.肯定每个过程都存在着很多的不足，只要我们坚定信仰，体现我们的信心和意志,一切都会越来越好。
每个人都要学会主宰自己的人生，用智慧和能力谱写更加美好的明天，使有限的生命更充实、更真实、更有意义、更有价值!使自己个性和潜能优秀的方面充分的体现和展示！为人类的发展奉献自己的才华，这样也无愧于生命的意义！相信更多的人会成为美的使者，会成为爱的传播者！这样美丽和浪漫会永远和你常伴！ （细则的基本要求一定要具备，否则你将不能成为一个合格的胖东来人）——人力资源培训部生效日期：2011.12.03胖东来新员工培训工作指导手册审核人：文件编号：PDL/GS-HR-PX-001-2011目 录一、新员工“欢乐培训进行时” (3)二、新员工招聘、培训流程图 (4)三、新员工岗前招聘、培训流程参考内容： 第1步：填写人员增补表、个人资料上报公司存档 ..............................第5页 第2步：参加公司入职培训、考试 ...................................................第6-8页 第3步:考试合格发新员工上岗证,实习 (9)四、特殊岗位新员工招聘、培训要求………………………………………………第10页 五、相关制度及表格附1：《新员工招聘标准要求》 .........................................................第11页 附2:《新员工军训、培训管理制度》 ................................................第12-13页 附3:《人员需求增补表》、《新员工审核表》 .......................................第14页 附4：《新员工培训记录表》 (15)生效日期：2011.12.03胖东来新员工培训工作指导手册审核人：文件编号：PDL/GS-HR-PX-001-2011一、新员工“欢乐培训进行时……”爱就是哲学,学会爱人和得到爱,是世界上最幸福、最温暖、最值得回味的……。
