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国内外食用菌产业现状与发展趋势食用菌是一种具有高营养价值和药用价值的食品，具有低脂肪、高蛋白质、多种维生素和微量元素的特点，对提高人体免疫力、调节胃肠功能、预防肿瘤等方面具有良好的效果。
因此，食用菌的种植和加工产业逐渐兴起，并成为了食品产业中的重要一环。
国内食用菌产业现状：目前，中国是世界上最大的食用菌种植和加工生产国家，全国菌棒的年产量近300亿根，菌种销售额约占全国农业科技推广中村各项业务收入的15%以上。
中国的食用菌产业在菌种培育、菌棒技术、菇棚设施建设、菇菌产业化加工等方面处于世界领先水平。
一方面，国内食用菌产量持续增长，主要受益于人们对营养健康饮食的需求增加和食用菌产品的普及推广。
食用菌的绿色、有机、低脂肪等特点受到了广大消费者的喜爱，市场需求量不断攀升。
另一方面，食用菌产业的产业化和企业规模化进一步加快。
国内食用菌企业不断提高种植和加工技术，引进国外先进设备和技术，提高食用菌品质和产量，并不断推出创新的产品。
同时，一些大型企业还通过整合产业链，从种植、加工到销售形成了完整的产业链条，确保了食用菌的质量和供应稳定性。
国外食用菌产业现状：国外食用菌产业相对于国内，在发展水平和市场规模上较为成熟。
日本、韩国、美国等国家的食用菌产业已经形成了较为完善的种植、加工和销售体系。
这些国家的特色食用菌如松茸、牛肝菌、黑木耳等享有很高的知名度和市场价值。
国外食用菌产业的发展趋势：1.品种多样化：随着人们对食物味道和口感的要求不断提高，市场对食用菌品种的需求也相应增加。
未来食用菌市场的发展趋势将会更加多样化，涌现出更多种类的食用菌产品。
2.优化加工技术：随着科技的进步和人们对食品安全的重视，食用菌加工技术也会不断改进。
优化加工技术可以提高食用菌产品的品质、提升食品安全水平，满足消费者对健康食品的需求。
3.提高产品附加值：未来食用菌产业将会注重提高产品附加值，通过研发新产品、推广高附加值的食用菌种类，满足消费者对个性化、多样化的需求。
食用菌具备较高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质、多糖以及微量元素等，不仅能够提供日常的人体所需，还具有一定的药用价值。
此外，我国对于食用菌的栽培由来已久，有完整的文献记载最早可以追溯到唐朝时期。
因此，探讨我国食用菌的栽培现状及技术发展，结合其经济价值分析食用菌产业未来的发展方向，是进一步提升食用菌产业发展的关键所在。
一、食用菌在我国的发展概况1、发展历史我国历代以来均为农业大国，农业产业是国家综合发展的基础，不仅是民生之本，还是推动社会发展的重要保障。
有关食用菌的栽培及研究，在我国可谓是由来已久，最早可以追溯到唐朝时期的《四时纂要》，当中便记载了栽培腐生菌的相关信息。
虽然如今看来其中的研究多浮于表面，但是无疑也为后世有关食用菌的栽培和应用奠定了基础。
历经了上千年的发展，大量食用菌类型逐步被人们所认知，各种栽培技术也被技术人员所发明和推广。
比如我们所熟知的大棚种植、智慧工厂、大数据农业园等。
发展至今，我国食用菌研究已经兼具科学性、实用性以及现代性，大量科学技术的应用及普及将食用菌研发推上了现代化发展的道路，对于食用菌种类研发也不断有新的进展，且我国农业市场庞大，食药用菌发展前景尤为可观。
此外，在世界需求方面，食用菌含有丰富维生素，能增强人体免疫力的功效被人们所熟知，食用菌的需求量在国内外市场上都得到了逐年稳步的增长。
自本世纪以来，世界食用菌市场每年保持6.1%的增速，2011年世界食用菌产量已达3500万吨，形成了产值数百亿美元的巨大市场。
2、栽培概况我国食用菌虽品类众多，目前我国已经进行人工栽培的食用菌多达105种，为世界之最，而市场上常见栽培类食用菌只有20多种，且从产量结构上来看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主，上述其中菌类占据我国食用菌总产量的80%以上。
统计数据显示：2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%，其中，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一；黑木耳紧随其后，平菇则处于三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%；此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。
2024年黑木耳产业发展方案____年黑木耳产业发展方案摘要：近年来，随着人们对健康饮食的认识不断提高，黑木耳作为一种营养丰富、功能独特的食品，受到了越来越多人的青睐。
本文就____年的黑木耳产业发展提出了一系列方案，包括市场推广、生产技术创新、品牌建设以及政策支持等方面的具体措施，以促进黑木耳产业的健康发展。
一、市场推广：1. 加大对黑木耳的宣传力度，提高消费者对黑木耳的认知度和接受度。
2. 扩大黑木耳产品的销售渠道，如超市、电商平台等。
3. 加强黑木耳产品的品牌塑造和包装设计，提高产品的附加值。
4. 开展黑木耳的相关活动和推广，如黑木耳美食节、黑木耳健康讲座等。
二、生产技术创新：1. 提高黑木耳的产量和质量，研发适应新技术的黑木耳栽培模式。
2. 推广现代化种植技术，如生物反应器培养、动态控制技术等，提高黑木耳的产量和品质。
3. 鼓励黑木耳深加工和开发黑木耳相关产品，如黑木耳粉、黑木耳面膜等，提高黑木耳的附加值。
三、品牌建设：1. 建立行业协会，推动黑木耳产业的统一管理和规范发展。
2. 品牌建设，打造一批具有知名度和影响力的黑木耳品牌，并开展品牌推广。
3. 加强与企业合作，引进优质资源，提高产品质量和竞争力。
四、政策支持：1. 加大黑木耳产业的财政支持，鼓励农户发展黑木耳产业。
2. 减税政策，降低黑木耳企业的税负，提升其竞争力。
3. 增加黑木耳产业的科研资金，鼓励科技创新。
4. 建立健全黑木耳产业的监管体系，加强对黑木耳质量的把控。
五、环保措施：1. 推广绿色种植技术，减少农药和化肥的使用。
2. 加强黑木耳产业的环境保护工作，确保生产过程的环保。
六、国际合作：1. 加强与国外黑木耳相关机构和企业的合作，开展技术交流和合作研究，提升黑木耳产业的国际竞争力。
2. 开展黑木耳产品的出口推广工作，拓展国际市场。
结论：通过以上各项措施，可为____年的黑木耳产业发展提供有力的支持，促进黑木耳产业的健康发展，提高黑木耳产品的竞争力和市场占有率，推动黑木耳产业迈向新的高峰。
2024年黑木耳市场环境分析1. 市场概况黑木耳是一种常见的中草药材，具有丰富的营养价值和药用价值。
在中国，黑木耳的种植和加工已有数百年的历史，并且逐渐成为重要的农产品之一。
黑木耳市场的规模逐年扩大，市场需求也不断增长。
本文将对黑木耳市场环境进行分析。
2. 市场需求分析2.1 消费者需求黑木耳具有多种营养价值和药用价值，因此受到了广大消费者的喜爱。
黑木耳含有丰富的纤维素、维生素和矿物质等营养成分，对健康有很好的保健作用。
此外，黑木耳还具有降血压、降血脂、抗肿瘤等药用价值，吸引了一部分消费者。
因此，黑木耳市场的需求稳定增长。
2.2 市场细分根据产品形态的不同，黑木耳市场可以分为鲜食黑木耳和干燥黑木耳两个细分市场。
鲜食黑木耳主要用于制作菜肴，其口感鲜嫩，保留了黑木耳的原汁原味。
而干燥黑木耳则更适合长时间储存和远程运输，因此市场需求也相对较大。
2.3 市场趋势随着人们对健康的关注度不断提高，黑木耳作为一种营养丰富、功能性佳的食材，其市场需求有望继续增长。
未来，黑木耳市场可能会出现更多的功能性黑木耳产品，如黑木耳饮料、黑木耳营养片等，进一步拓宽市场需求。
3. 市场竞争分析3.1 主要竞争者黑木耳市场存在多家主要竞争者，如江西省、湖北省、云南省等黑木耳产区。
不同产区的黑木耳在品质、价格等方面存在差异，因此在市场上存在一定程度的竞争。
3.2 市场竞争格局黑木耳市场竞争格局相对较为分散，没有明显的垄断企业或品牌。
每个产区都有一定的市场份额，但没有形成明显的市场领导者。
此外，一些大型农产品企业也参与到黑木耳市场的竞争中。
4. 市场政策环境分析4.1 政策支持政府在发展农产品市场方面采取了一系列政策措施，以促进黑木耳市场的健康发展。
例如，加大对黑木耳种植的扶持力度、提供贷款和税收优惠等措施，为黑木耳生产企业提供了更好的发展条件，促进了市场的繁荣。
4.2 市场准入和监管黑木耳市场准入门槛相对较低，但对产品质量和食品安全的要求较高。
2023年黑木耳产业发展方案一、概述黑木耳是一种经济价值较高的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，受到了广大消费者的喜爱。
随着人们对健康饮食的追求和对天然食材的需求增加，黑木耳产业的发展潜力巨大。
本方案旨在制定2023年黑木耳产业发展的指导方针，促进黑木耳产业的健康发展。
二、市场分析1. 市场需求：消费者对健康食材的需求日益增长，黑木耳具有低脂肪、低糖、低热量、高蛋白、高纤维的特点，符合现代人追求健康饮食的口味。
黑木耳还具有降血脂、降血压、抗癌等多种药用价值，有助于提高免疫力和抵抗力，深受人们的喜爱。
2. 市场规模：黑木耳市场规模庞大，但仍有较大的增长空间。
根据统计数据显示，2020年全球黑木耳的市场规模约为XX亿元，预计到2023年，市场规模将达到XX亿元。
三、发展策略1. 品种改良：加强黑木耳的品种改良工作，培育出更具经济效益和营养价值的品种。
通过种植技术的改良和繁殖技术的提高，提高黑木耳的产量和质量。
2. 产业园区建设：加大对黑木耳产业园区的建设力度，提供现代化的种植设施和设备，为企业提供便利的种植环境。
同时，建立黑木耳产业的研发中心和示范基地，推动黑木耳产业的创新发展。
3. 市场营销推广：通过加强对黑木耳的市场宣传和推广，提高黑木耳在消费者中的知名度和美誉度。
以品质为导向，推动黑木耳向高端市场转型。
4. 产品加工提升：发展黑木耳深加工产业，提升黑木耳产品的附加值。
开发出黑木耳方便食品、黑木耳保健品等多种新产品，满足不同消费者的需求。
5. 供应链建设：建立完善的黑木耳产业供应链，加强与农民合作社、种植大户的合作，统一管理和采购。
提供优质的黑木耳原料，保障产品质量和供应稳定。
四、政策支持1. 财政补贴：对黑木耳产业进行财政资金补贴，支持企业的技术创新和设备更新，降低企业负担，增强企业的竞争力。
2. 税收优惠：给予黑木耳企业税收减免政策，降低企业的税负，鼓励企业扩大规模和增加投资。
3. 金融支持：加大对黑木耳企业的金融支持力度，提供贷款、信用担保、风险补偿等金融服务，帮助企业解决发展中的资金问题。
2023年黑木耳行业市场分析现状黑木耳是一种具有丰富营养和药用价值的食用菌，被誉为“林中明珠”。
近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，黑木耳作为一种低脂肪、高纤维、高蛋白食品不断受到消费者的喜爱，市场需求也呈现出增长的趋势。
目前黑木耳行业市场现状如下：1. 市场规模扩大：随着市场需求的增长，黑木耳的种植规模和产品产量也在不断扩大。
目前国内黑木耳的年产量已达到几十万吨，市场规模相对较大。
2. 市场竞争激烈：由于黑木耳种植相对容易，不少区域都有种植黑木耳的农民，导致市场上黑木耳产品的品种和品质参差不齐。
在市场竞争激烈的情况下，一些黑木耳企业为了降低成本往往会使用一些不合格的原料，导致产品质量下降。
3. 品牌价值提升：随着消费者对食品安全和健康的重视，一些知名黑木耳品牌逐渐崭露头角。
这些品牌通过规范种植、精细加工和严格品控，确保产品的品质和安全性，并且注重品牌宣传和推广，提升了自身品牌形象。
4. 消费升级：随着人们生活水平的提高，消费者对黑木耳产品的要求也在升级。
他们更加关注产品的营养成分、口感和外观，对高品质、高附加值的黑木耳产品有较高的需求。
5. 外部因素影响：黑木耳行业也受到一些外部因素的影响。
例如气候变化、种植环境污染等都可能影响黑木耳的生长和产量，从而影响市场供应。
针对以上市场现状，黑木耳行业发展需要注意以下几点：1. 建立完善的规范体系：加强黑木耳种植和加工环节的规范管理，加强对原料质量的控制，确保产品的品质和安全性。
2. 提高产品附加值：通过技术创新和工艺改进，开发出更多品种和品质优良的黑木耳产品，满足消费者的多样化需求。
3. 加强品牌建设：建立有影响力的黑木耳品牌，通过品牌宣传和推广增强品牌的认知度和美誉度，提升品牌的市场竞争力。
4. 合理利用资源：加强黑木耳产业链上下游的合作与互动，促进资源的共享与利用，降低生产成本，提高整个产业的效益。
综上所述，黑木耳行业市场在需求不断增长的同时也面临着一定的竞争和挑战。
湖北省食用菌产业发展现状与前景分析湖北省是我国重要的食用菌生产基地之一，拥有丰富的天然资源和优越的地理位置。
近年来，湖北省食用菌产业取得了快速发展，并取得了显著成果。
本文将对湖北省食用菌产业的现状和未来发展前景进行分析。
首先，湖北省食用菌产业的现状如下：1.产量稳步增长：湖北省食用菌产量逐年增长，2024年达到了80万吨，位居全国前列。
主要的食用菌品种有香菇、平菇、金针菇等。
湖北省的气候条件适宜食用菌种植，有利于产量的提高。
2.品种丰富：湖北省的食用菌品种较为丰富，有适宜种植的菇种和适宜栽培的菇种，如黑木耳、花菇等。
不同的菇种具有不同的营养价值和市场需求，有利于满足不同消费者的需求。
3.种植规模逐渐扩大：湖北省的食用菌种植规模逐渐扩大，现代化菇房的建设越来越多。
随着菇农对技术的掌握和管理经验的积累，菇房的生产效益正在不断提高。
4.产业链不断完善：湖北省食用菌产业链不断完善，从种植、加工到销售形成了完整的产业链。
一方面，菇农通过加入合作社、合作联盟等形式，参与到专业的种植和加工过程中；另一方面，湖北省的食用菌企业通过技术创新和市场拓展，不断提高产品质量和产品附加值。
然后，湖北省食用菌产业的未来发展前景如下：1.技术创新推动产业升级：湖北省食用菌产业将进一步加强技术创新，引进先进的种植和加工技术。
通过科技的支撑，提高产品质量，延长产品保鲜期，满足消费者不断升级的需求。
2.市场需求持续增长：随着人们对健康饮食的追求和生活水平的提高，食用菌的市场需求将不断增长。
湖北省食用菌产业将积极适应市场需求变化，开发新产品，提高产品附加值，有效拓展市场。
3.加强品牌建设：湖北省食用菌产业将加强品牌建设，提高产品知名度和竞争力。
通过打造知名品牌，加强市场营销，提升产品形象和市场份额。
4.加大合作力度：湖北省的食用菌企业将加强内外合作，加大科研力度，与高校、科研院所等合作，共同攻关，引进更加先进的种植和加工技术。
同时，加强与其他地区的合作，形成产业协同效应，实现资源共享和互利共赢。
木耳市场分析现状1. 引言木耳是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价值和医疗保健功能，深受人们喜爱。
本文将对木耳市场的分析现状进行研究，以便了解木耳市场的发展趋势和竞争状况。
2. 木耳市场概述2.1 市场规模目前，木耳市场规模不断扩大，消费者对木耳的需求也在增加。
据相关数据显示，木耳市场在过去几年中呈现稳步增长的趋势，预计未来几年内将继续保持良好的发展势头。
2.2 市场地域分布木耳市场在我国各个地区都有一定的销售渠道和消费群体。
主要的销售地区包括华北、华东、华南和西南地区。
其中，华北地区是木耳的主要产区和消费区，占据了较大的市场份额。
3. 木耳市场竞争分析3.1 主要竞争对手目前，木耳市场的竞争主要集中在生产和销售企业之间。
一些知名的木耳品牌通过不断改进产品质量和推出新品种来吸引消费者。
同时，一些大型农业企业也开始涉足木耳产业，增加了市场的竞争压力。
3.2 价格竞争木耳市场中存在激烈的价格竞争。
一些品牌为了抢占市场份额，采取了降价销售的策略。
消费者普遍对价格敏感，因此价格优势对于企业的竞争力具有重要影响。
3.3 品牌竞争木耳市场中的品牌竞争也非常激烈。
一些知名品牌通过加强品牌推广和提高产品质量来树立品牌形象，在市场中占据一定的优势地位。
同时，新进入市场的企业也需要通过品牌塑造来提升竞争力。
4. 木耳市场发展趋势4.1 健康食品趋势随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，健康食品市场的需求也在不断增加。
木耳作为一种低脂肪、低糖、富含蛋白质和纤维素的食材，具有良好的市场前景。
4.2 深加工产品趋势木耳的市场价值不仅仅局限于干燥木耳或鲜木耳，还可以通过深加工生产出多种多样的产品。
例如，木耳素肉、木耳酱等，这些深加工产品具有更多的用途和更高的附加值，可以满足不同消费者的需求。
4.3 电商渠道发展随着互联网的发展，电商渠道对于木耳市场的销售也起到了积极的推动作用。
越来越多的消费者通过电商平台购买木耳产品，这为木耳企业提供了更多的销售机会。
黑木耳产业发展的现状及对策一、现状分析黑木耳是一种具有丰富营养价值和药用价值的食用菌，被广泛应用于中华传统烹饪中。
然而，目前黑木耳产业在发展过程中面临一些挑战。
1.市场需求黑木耳在国内市场上具有较大的潜力，但由于消费者对黑木耳的认知度较低，市场需求相对较小。
此外，黑木耳市场上的竞争激烈，价格波动较大，给生产者带来了一定的压力。
2.生产技术黑木耳的种植技术相对较为复杂，需要掌握一定的专业知识和技能。
然而，目前黑木耳种植者的技术水平参差不齐，导致产量和质量无法保证。
3.供应链管理黑木耳的采摘、加工、运输等环节需要进行有效的供应链管理，以确保产品的新鲜度和质量。
然而，由于供应链管理体系不完善，黑木耳的损耗率较高，影响了产业的发展。
二、对策建议为了推动黑木耳产业的发展，以下是一些对策建议：1.市场推广加大对黑木耳的宣传力度，提高消费者对黑木耳的认知度。
可以通过举办黑木耳文化节、开展黑木耳知识普及活动等方式，增加消费者对黑木耳的兴趣和了解。
2.技术培训加强黑木耳种植者的技术培训，提高其种植技术水平。
可以组织专家进行培训，提供种植技术指导和解决问题的支持，帮助种植者提高产量和质量。
3.供应链管理优化建立完善的黑木耳供应链管理体系，优化采摘、加工、运输等环节。
可以引入先进的冷链技术，加强对黑木耳的保鲜和运输管理，减少损耗率，提高产品的品质。
4.产业协作加强黑木耳产业的协作与合作，建立产业联盟或合作社等组织形式，共同解决产业发展中的问题。
可以通过资源共享、合作推广等方式，提高整个产业的竞争力和影响力。
5.创新研发加大对黑木耳的研发力度，推动黑木耳产业的创新发展。
可以开展黑木耳新品种的培育和推广，开发黑木耳的深加工产品，提高产品附加值和市场竞争力。
6.政策支持加强对黑木耳产业的政策支持，制定相关政策和措施，鼓励和引导企业和个人参与黑木耳产业的发展。
可以给予税收优惠、财政补贴等支持，提供土地、资金等资源保障。
三、总结黑木耳产业在发展过程中面临一些挑战，但也具有广阔的发展前景。
2023年黑木耳产业发展方案一、背景分析黑木耳是一种传统的食用菌，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健胃消食、滋阴润肺、清心明目等功效，深受消费者青睐。
随着人们对健康食品的日益重视，黑木耳市场需求呈现出稳步增长的态势。
但与此同时，黑木耳产业也面临一些挑战。
一方面，产业链条不完善，从种植、加工到销售环节存在短板；另一方面，市场竞争激烈，价格波动较大，品牌知名度相对较低。
为了推动黑木耳产业的发展，提高黑木耳品质和产业附加值，制定2023年黑木耳产业发展方案具有重要意义。
二、发展目标1. 提高黑木耳产量和品质。
通过技术改良、品种改进等手段，提高黑木耳产量和品质，确保市场供应。
2. 建立完善的产业链条。
加强黑木耳的种植、加工、销售等环节的协调合作，建立起完整的产业链条，提高整体效率。
3. 提升黑木耳品牌知名度。
通过加大市场推广力度，提升黑木耳品牌知名度和美誉度，提高产品附加值。
4. 推动黑木耳产业的升级和转型。
引导企业进行技术创新和产业升级，促进黑木耳产业与其他相关产业的融合，推动产业向高端、智能化方向发展。
三、主要措施1. 种植环节：加强黑木耳的良种选育和种植技术培训，提高黑木耳的产量和品质。
鼓励农民合作社、专业合作社等组织形式，集中力量发展黑木耳种植，形成规模效应。
2. 加工环节：建立黑木耳加工中心，引进先进的加工设备和技术，完善黑木耳的初加工和深加工工艺，提高产品附加值。
同时强调质量管理，确保黑木耳产品的卫生安全和质量稳定。
3. 市场推广：加大黑木耳市场推广力度，提高品牌知名度。
通过参加展会、开展宣传活动、加强线上线下销售渠道建设等方式，推广黑木耳的营养价值和健康功效，提高产品的竞争力和市场份额。
4. 技术创新：支持黑木耳产业的技术创新和研发，引导企业加大研究投入，提高产品质量和附加值。
鼓励企业与科研机构合作，探索黑木耳的新产品和新工艺，拓宽市场需求。
5. 政策支持：加大对黑木耳产业的政策支持力度。
地栽黑木耳产业的现状与发展方向2009-09-27 15:13:29 作者：admin 来源：浏览次数：42大连全禾菌业刘永昶王德林摘要：黑木耳是中华民族食之瑰宝，人工栽培起源于我国。
地栽黑木耳十年发展成就辉煌。
科技含量低、组织化程度低制约产业的发展。
黑木耳市场前景广阔，液体菌种标准化生产是黑木耳产业发展的方向。
黑木耳俗称细木耳、光木耳、黑菜，我国古文献中称之为木枞、树鸡、木蛾、木栭等。
现代生物学分类中，黑木耳属于担子菌纲木耳科木耳属，木耳有毛木耳、皱木耳、盾形木耳等十几个亲缘种。
野生黑木耳主要分布在北半球温带地区的东北亚，尤其我国北方地区。
南半球、北美与澳洲温带地区很少见，仅在澳洲东南发现，欧洲温带木耳多生于接骨木、栎木上，但黑木耳较罕见。
寒带没有黑木耳，热带和亚热带（除高山地带）也少有黑木耳,?只有其近缘的毛木耳、盾形木耳等高温品种。
这是长期自然选择的结果，黑木耳是特定的气候、生态、树种条件下，大自然孕育的“精灵”。
我国野生黑木耳分布在东北、华中、华北以及西南各个省、市、自治区，以东北黑木耳为最好。
一黑木耳——中华民族食之瑰宝黑木耳是著名的山珍，是我国特产，也是传统出口创汇产品，倍受亚、欧、美洲各国市场的青睐。
我国人民对黑木耳认识、采集和食用的历史悠久。
远在周、秦之前，我国的祖先就懂得采食黑木耳，《周礼》记载国宴功臣时32种美食中就有“芝”、“栭”，“栭”即木耳。
《礼记》中称“木栭……皆人群燕食所加庶馐也”。
北魏《齐民要术》有“木耳菹：取枣桑、犹软湿者……柞木耳亦得”的黑木耳烹饪方法的记述。
唐宋时木耳即成馈赠佳品，有很多赞美黑木耳的诗词名篇。
作为药用，早在2000多年前的我国第一部药典《神农本草经》中就有记载，《唐本草注》、《本草纲目》等重要医药学著作中都有记述，“木耳……主治益气不饥，轻身强志”，并有治疗痔疮、血痢等作用。
中医学认为黑木耳有滋润强壮、补血活血、镇静止痛、崩漏虚弱和润肺、清涤胃肠的作用，是纺织、矿山、理发工人传统的保健品，用以清除人体污染，是难以替代的特殊医疗保健品。
黑木耳滑嫩可口，营养丰富，老少皆宜，被誉为“含铁食品之冠”，其含铁量是牛奶的1850倍，含钙量是稻米的60—80倍，维生素B2是米、面的10倍，含有人体必需的8种氨基酸。
干黑木耳蛋白质含量占12—16%，有“素中之荤”之美誉。
国外食用黑木耳的习惯都受到我国的影响，所谓“世界有华人的地方就有黑木耳”。
据张树庭先生引证资料介绍，明清时期，华人大批涌向南洋，大量采集当地的毛木耳，并从我国大量输入黑木耳。
十八世纪末，西方殖民主义者从我国和东南亚大量贩运黑木耳和毛木耳，从香港集中运往欧美各国，从而黑木耳名扬世界。
1980年，美国明尼苏达大学医学教授海斯特研究表明，黑木耳能降低人血凝块，对心脑血管疾病防治有奇效；而乔治?华盛顿大学研究表明，黑木耳多糖类物质对癌细胞有明显抑制作用，黑木耳腺苷等能抑制血小板凝集。
他们声称找到了中国人长寿的秘密，因中国产黑木耳，从而在欧美公众中掀起了一阵不小的“木耳”热。
在国际市场上优质黑木耳售价可达6—8万美元/吨。
在德国鲜（水发）木耳售价达40马克/公斤，而瘦猪肉才卖到14马克；美国鲜（水发）木耳8—10美元/磅，一市斤优质黑木耳、香菇在美国可换回一吨小麦；日本每年消费黑木耳2.3万吨，其消费量20年增长223.2倍。
建国后，我国出口的第一个食用菌品种就是黑木耳。
我国制定的第一个食用菌标准是1986年商业部制定的黑木耳标准。
近年来，我国著名医学家洪昭光、齐伯力等专家的《健康讲座》，面向大众介绍黑木耳是“人类不可多得的保健品”，“每人每天吃上5克黑木耳，可防治血栓”。
这在我国大中城市人们的餐桌上，刮起了一阵“黑色旋风”，使黑木耳成了炙手可热的商品。
二黑木耳的栽培是我国特色产业木耳是世界著名的四大食用菌（双孢菇、平菇、香菇、木耳）之一，木耳栽培主要是东亚、东南亚。
日本、菲律宾、泰国以及我国南方主要栽培毛木耳，黑木耳大规模商品化栽培只有中国，是我国特色产业，没有国际竞争。
黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食菌品种，到今已有1400多年历史。
《唐本草注》有“煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔（蕈即是木耳）”的记录，是世界上最早的食用菌栽培方法的记载。
唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳，直到清代，大巴山东段成为木耳最主要产区。
这种方法也逐渐传到我国南北各地，清朝我国东北长白山也开始大量种植黑木耳。
这种粗放原始的方法，或依靠黑木耳孢子自然传播繁育，或将浸木耳的孢子液浇在砍下的木段上，靠天收耳，产量极低。
解放后，我国科技工作者培育出了黑木耳固体纯菌种，发明了段木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。
但是两三年完成一个周期，绝对产量仍不高，每根1米长、直径为10—13厘米的优质木段，3年仅产100—150克黑木耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。
这种方法至今还被林区耳农延用。
70—80年代后，上海农科院以及河北、黑龙江、福建等地科研部门开始用木屑、棉壳、玉米芯进行黑木耳栽培的研究，并仿照菇类栽培尝试用瓶栽、块栽、床栽、袋栽等不同模式，取得一定成就。
90年代初，辽宁省朝阳市食用菌研究所总结十几年科研实践，形成了一套完整的“塑料袋地栽黑木耳”理论技术体系。
经专家鉴定认为：该项目有“五大发明突破”、“六大技术改进”；以木屑、秸杆为原料，每袋装1斤干料，产干木耳40—50克，是木段产量的7.9倍；周期仅2—3个月，是木段的1/10；效益是木段的24倍；改变了依靠木材生产木耳的历史，使黑木耳走向了田间大地。
这项技术很快得到国家科委等有关部门的高度重视，1994年被列为《国家级科技成国重点推广计划》和“八七扶贫攻坚计划”，并获两项发明专利，2000年被中国菌协授予“全国食用菌行业十佳优秀科研成果”。
新华社、中央电视台、《科技日报》、香港《大公报》、美国《侨报》、日本《朝日新闻》等国内外上百家新闻单位进行了专题报道。
三地栽黑木耳产业的现状1998年南北水患之后，党中央国务院为保护木材资源和生态环境，开始全面实施天然林保护工程，对砍伐木段栽培食用菌明令禁止，成为木段栽培黑木耳终结与地栽黑木耳发展的转折点。
截止2004年，塑料袋地栽黑木耳列入国家计划整十年，地栽黑木耳推广到全国除西藏、台湾外所有省市自治区，有20多万栽培户，年栽培量突破25亿袋，年产干耳10万吨左右，年产值约达50亿元。
东北林区和秦巴山区地栽黑木耳产业发展最快。
黑龙江省牡丹江地区是地栽黑木耳项目的发源地，目前已成为地栽黑木耳最大产区，东宁、林口、海林已成为全国生产大县。
1995年东宁县委、县政府、县人大开始到朝阳市食用菌研究所考察引进地栽黑木耳项目，技术培训1000多人，经过多年发展，成为全县主导产业，被中国食用菌协会确定为“全国十大食用菌生产基地县”之一。
创办了全国最大的黑木耳批发市场——“绥阳木耳大市场”，今年全县黑木耳栽培2.4亿袋，产量近万吨（约占全国10%左右），居全国之首。
黑龙江伊春、黑河、大兴安岭等地发展势头都很强劲。
吉林省近年来地栽黑木耳发展迅速，吉林黄松甸镇今年发展到8亿袋，遍地都是黑木耳，成为与东宁县绥阳镇齐名全国黑木耳大镇。
在陕南、鄂西北、豫西南地区，年生产已达1亿袋以上，仅次于东北林区的第二大木耳生产基地。
该地黑木耳多以林下地摆栽培、全光育耳为主，以适应当地温湿度高的特点。
我国山东、江苏、湖南等产棉区，人们用棉杆、棉壳为原料地栽黑木耳；吕梁山区用玉米芯、果树枝条地栽黑木耳；在甘肃、新疆地栽黑木耳作为旱地节水农业项目大力推广，得到国家有关部门的重视，并列入西部开发重点工程项目，在广西、云南的老少边穷市县，地栽黑木耳使许多农户脱贫致富。
各地结合实际，因地制宜，形成了林地木耳、玉米套种、果园木耳等区域化栽培模式。
人们把地栽黑木耳在南方的推广称作是“北耳南移”。
四地栽黑木耳产业存在的问题和所有的新技术一样，地栽黑木耳在其发明推广之初是先进领先的，但面对今天的科技进步与市场变化，就显示出许多的不足：科技含量低、组织化程度低（两低）是其不足的主要根源。
目前地栽黑木耳和我国其它食用菌生产一样，采用手工作坊、分散无序的小农生产方式。
全国20万户耳农，家家搭灶、代代转接，拼劳力、等季节、靠经验，都在无标准地低水平重复。
成本高、风险高（两高）是其不足的主要表现，落后的生产方式，都是靠原料与劳动力的累加，扩大了规模，提高了产量，但其结果如同锹镐锄镰种地一样，耳农忙了大半年，还要面对菌种风险、技术风险、气候风险、污染风险的步步困扰。
产品质量差、经济效益差（两差）是其不足的最终后果。
非标准的生产，非人为控制的气候，再加上大量农药的薰蒸，挫伤着菌体活力，损害着劳动者的健康，更影响着产品的质量。
有的连无公害标准都达不到，别说绿色标准、有机标准，怎能通过国际市场的个个“壁垒”？20多万耳农都在忙栽培，谁在搞加工、搞品牌？产业链条短得可怜。
入世以来，许多人原以为食用菌出口迎来了机遇，但据中国菌协报道，近5年来食用菌出口创汇损失近50亿元。
面对国际市场高出我们十几倍甚至几十倍的价格，耳农收入的还只是原料钱和辛苦钱，还有很大的市场空间、效益空间我们没有占据。
针对目前地栽黑木耳产业的现状，找到存在的问题，分析原因，抓住症结，打开瓶颈，找到出路，明确方向迫在眉睫。
地栽黑木耳产业进一步发展的途径在于提高科技含量和拉长产业链条（一提一拉），只有这一提一拉，才能和国际大市场接轨，和国际要求的标准化接轨。
五地栽黑木耳产业的发展方向提高生产栽培的科技含量，用现代生物技术和机械化自动化设施提高生产水平，改变生产方式，是广大耳农最期盼的事情。
而“液体菌种标准化生产”正是黑木耳产业发展的方向。
液体菌种标准化生产是我们近两年主攻开发的食用菌科研项目。
建立标准化菌包（种）厂，采用以液体制种为技术核心的整套机械化制袋、灭菌、接种、养菌的一条龙“液体菌种菌包机械化生产线”，可像工厂中生产工业零部件那样快速、大量、高质量地制作和培养高质量的菌包（种），然后将菌包分散给农户出耳。
黑木耳生产的特点是：主要劳动、技术、时间、风险都集中在前期制种、做袋、养菌环节，而后期出耳则粗放简单、占地较多。
该模式紧紧抓住这个特点：前端由企业组织生产，通过标准化生产线，化解了烦琐、复杂、长时间、高污染的制种、做袋、养菌风险，并且克服了化学农药消毒造成的污染；后期由千家万户承担，回归自然环境下出耳，从而生产出绿色无公害的优质黑木耳。
龙头企业还可以利用生物保鲜技术进行加工，直接供应国内外精品超市。
该项目是农业产业工业化生产的典型，尤其适于政府“公司加农户”方式发展。
和普通地栽黑木耳比表现出六大优势：1、周期短：从制种到采收前后不超60天。
