传菜组岗位职责

传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。

具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。

对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。

2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。

在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。

3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。

遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。

4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。

当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。

5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。

传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。

如发现食品异常，应及时上报。

二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。

2. 学历要求：初中毕业或以上。

3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。

4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。

5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。

6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。

三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。

一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。

具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。

四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。

2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。

五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。

传菜员岗位职责
一、岗位名称：传菜部
二、直接上司：大堂经理
三、岗位提要：监督楼层传菜员有序、准确、适时的为顾客传送每道
菜品，确保传送的每道菜品符合标准。

四、具体职责：
1、负责做好餐前传菜准备工作，备好付料；
2、负责备餐间的开餐工作，备好各种调味品、付料、垫盘、托
盘、餐车等用品用具；
3、负责将菜单上的每道菜准确的传达给厨师；
4、监督每道菜的出品造型和质量，准确的安排传菜员传送到
位；
5、调整喊菜、出菜的速度，保证顾客满意；
6、做好西冷云天、一尊生食的上桌节奏和副料的调试。

7、监督传送的每道菜品符合规范，做到五不出
不卫生不出厨、色不正不出厨、量不够不出厨、
味不正不出厨、餐具破损不出厨；
8负责总结每日传菜部传出每道菜的数量，并定时交给财务部；
9自觉维护工作纪律；
10负责安排传菜员帮助值台员及时撤台；
11传菜席间及时撤回餐桌上撤下的空盘等餐具；
12席间顺时帮助值台员准确传单；
13席后协助值台员撤除、整理空瓶、罐、餐具；
14汇总当日从本传菜部出厨的任何物品，并报于部长；
15完成部长交办的其他工作
四承担责任
1、准备工作不齐，影响营业；
2、传菜工具不洁；
3、传菜速度太慢，引起顾客投诉；
4、记错台号、多上、少上；
5、菜品不熟悉，报错菜品；
6、撤台餐具破损；
7、班后杂务不做；
8、传菜员行为不端；。

传菜员岗位职责
1．岗位职责
1.1 执行上级分派的任务,以及重要客人和宴会传菜等注意事项。

1.2 负责准备好营业前各种菜式的配料,餐具等,保证开餐供应。

1.3 主动配合楼面工作,做到传菜准确无误.并走正确路线。

1.4 做好厨房和餐厅的沟通工作,及时向厅面反馈厨房不能供应的菜式。

1.5 准备做好运菜登记工作,传菜过程中检查菜品质量,对不符合质量的菜式应及时上报,控制传菜速度
1.6 负责传菜用具,物品及传菜部区域卫生的清洁及保养工作。

1.7 爱护酒店及餐厅的设备,设施及财产.并注意部门消防安全的检查工作。

1.8 积极参加业务培训,收回各种用具,做好收尾工作。

1.9 每日营业结束后,收回各种用具,做好收尾工作。

1.11 完成上级交给的其他任务。

2．岗位流程
上班时间09：30—14：00；17：00—20：30。

传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。

2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。

6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。

8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。

9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。

11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

12、及时处理传菜部发生的突发事件。

传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。