有机食品的生产、加工、标签与销售的准则(1)

有机产品生产和加工认证规范中国认证机构国家认可委员会China National Accreditation Board for Certifiers目录前言 (5)1 范围 (6)2 引用标准 (7)3 定义 (8)4 有机生产和加工的主要目标 (11)5 有机生产和加工管理体系的要求 (12)5.1 总要求 (12)5.2 文件要求 (12)5.3 资源管理 (15)5.4 采购和追踪体系 (15)5.5 内部检查 (15)5.6 改进 (16)6 作物生产 (17)6.1 农场范围 (17)6.2 平行生产 (17)6.3 转换期 (17)6.4 缓冲带 (17)6.5 作物品种的选择 (17)6.6 作物栽培 (18)6.7 病虫草害防治 (18)6.8 污染控制 (19)6.9 水土保持和生物多样性保护 (20)7 畜禽养殖 (21)7.1 转换期 (21)7.2 畜禽的引入 (21)7.3 饲料 (21)7.4 饲料添加剂 (22)7.5 配合饲料 (23)7.6 饲养条件 (23)7.7 疾病防治 (24)7.8 非治疗性手术 (24)7.9 繁殖 (25)7.10 运输和屠宰 (25)7.11 奶制品 (26)7.12 禽蛋生产 (26)8 蜜蜂饲养和蜂产品加工 (27)8.1 转换期 (27)8.2 采蜜区 (27)8.3 蜜蜂的饲喂 (27)8.4 疾病防治 (27)8.5 蜂蜡和蜂箱 (28)8.6 蜂蜜收获处理 (28)8.7 蜂蜜、蜂蜡、养蜂架和蜂箱的贮存 (29)8.8 蜂王和蜂群的饲养 (29)9 特定作物 (30)9.1 食用菌 (30)9.2 茶叶 (30)10 野生植物 (33)11 水产养殖 (34)11.1 转换期 (34)11.2 养殖 (34)11.3 开放水域捕捞区 (35)11.4 捕捞 (36)11.5 鲜活水产品的运输 (36)11.6 环境影响 (36)12 纺织品 (37)12.1 原料生产 (37)12.2 加工 (37)13 食品加工和贸易 (40)13.1 配料、添加剂和加工助剂 (40)13.2 加工 (40)13.3 有害生物防治 (41)14 贮藏和运输 (42)14.1 贮藏 (42)14.2 运输 (42)15 包装和标识 (43)15.1 包装 (43)15.2 标识 (43)附录A 允许和限制使用的土壤培肥和改良物质 (44)附录B 作物病虫害防治中允许和限制使用的物质/方法 (45)附录C 评估有机生产中使用其它物质的程序 (46)附录D 允许和限制使用的畜禽饲料添加剂 (50)附录E 允许在畜禽饲养场所使用的清洁剂和消毒剂 (51)附录F 食品加工中允许使用的非农业源配料 (52)附录G 食品加工中允许使用的加工助剂 (54)附录H 评估有机食品添加剂和加工助剂的准则 (55)前言以生态友好和环境友好技术为主要特征的有机农业，已经被很多国家作为解决食品安全、保护生物多样性、进行可持续发展等一系列问题的一条可实践途径。

有机食品安全生产管理制度第一章总则第一条为了保障有机食品的质量和安全，规范有机食品的生产、加工、销售等环节，根据《中华人民共和国食品安全法》、《有机产品认证管理办法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内有机食品的生产、加工、销售等环节。

第三条有机食品生产、加工、销售等活动，应当遵循合法、诚信、公平、公正的原则，保证有机食品的质量安全。

第四条国家鼓励和支持有机食品产业的发展，加强有机食品安全生产的监督管理，提高有机食品的质量安全水平。

第二章生产环节第五条有机食品生产应当选择适宜的品种和种植地点，保证土壤、大气、水质等环境质量符合有机食品生产的要求。

第六条有机食品生产过程中，应当采取合理的耕作、施肥、病虫害防治等措施，保护生态环境，提高农产品的品质。

第七条有机食品生产过程中，禁止使用化学合成肥料、农药、植物生长调节剂等化学物质。

第八条有机食品生产者应当建立生产记录，记录生产过程中的各项措施和农产品的流向，保证有机食品的可追溯性。

第三章加工环节第九条有机食品加工企业应当具备相应的生产条件，保证有机食品的加工过程符合有机食品的要求。

第十条有机食品加工过程中，应当采取合理的加工措施，保证有机食品的品质和安全性。

第十一条有机食品加工企业应当对原料进行严格的检验，确保原料符合有机食品的要求。

第十二条有机食品加工企业应当建立加工记录，记录加工过程中的各项措施和产品的流向，保证有机食品的可追溯性。

第四章销售环节第十三条有机食品销售者应当具备相应的销售条件，保证有机食品的销售过程符合有机食品的要求。

第十四条有机食品销售过程中，应当采取合理的储存、运输等措施，保证有机食品的品质和安全性。

第十五条有机食品销售者应当对销售的有机食品进行严格的检验，确保其符合有机食品的要求。

第十六条有机食品销售者应当建立销售记录，记录销售的有机食品的品种、数量、流向等信息，保证有机食品的可追溯性。

第五章监督管理第十七条有机食品生产、加工、销售者应当向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门备案，接受监督管理。

原创有机食品监管及标签标识规定（国外篇）1 欧盟1.1 欧盟有机食品监管欧盟有机产品认证由欧盟委员会农村与农业发展委员会负责。

依据欧盟法规（EC）No 834/2007 ，从2009年起，在食品上标注“有机”标签，必须通过有机食品认证。

欧盟有机食品的认证机构可以是政府部门，也可以是由政府授权的民营机构。

1.2 欧盟有机食品标签标识要求符合（EC）No 834/2007中相应农畜渔等产品有机生产要求的产品即可使用涉及“有机”相关的术语；对于加工食品，符合（EC）No 834/2007中有机生产要求，且有机配料含有不少于95%的产品才可以标注“有机”标签，使用欧盟有机标识，必须同时写上认证机构的代码和产品的农业原料原产地；含有低于95%有机配料的加工产品不得使用欧盟有机标识。

从第三国进口的有机产品如符合欧盟生产规则，可自愿使用欧盟有机标识。

一旦在产品上使用欧盟有机标识，就必须同时写上认证机构的代码和产品的农业原料原产地。

欧盟有统一的有机认证标志（Euro-leaf），同时各个成员国也有各自的有机标志，而各国家不同机构之间也有不同的有机认证标志。

图1 欧盟绿叶（Euro-leaf）有机认证标志和德国国家有机认证标志美国与欧盟签署了双向的互认协议（按照欧盟或美国农业部有机认证标准认证生产均可）。

2 美国2.1 美国有机食品监管美国农业部下设的农产品市场司（Agricaltural Marketing Service，AMS）负责管理美国有机产品的立法、认证认可、处罚、机构批准（认可）和国际合作。

依据美国7 U.S.C. 6501 和7 CFR part 205部分的规定，与中国不同，美国的有机认证是“过程认证”而不是“产品认证”，也就意味着，只要产品中包含了通过有机认证的原料，包装上就可以出现相应的“有机”字样。

2.2 美国有机食品标签标识要求通过有机认证后，才可以在包装上标注“100％有机”、“有机”或“使用有机原料（特定成分或食品组）制造”等。

无公害食品绿色食品有机食品无公害食品保健食品的
标准
无公害食品、绿色食品、有机食品和保健食品的标准如下：
1. 无公害食品：无公害食品是指无污染、无毒害、安全优质的食品，在生产过程中禁用高毒高残留农药，推广使用低毒低残留农药。

无公害食品的生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内。

在我国，无公害食品经过相关部门审定批准后，可以使用无公害食品标志。

2. 绿色食品：绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制的食用农产品及其加工品，允许少量、微量使用农药、化肥等。

绿色食品标准分为AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准两个技术等级。

绿色食品要求在生产过程中不能使用化学合成的农药、化肥、激素等物质。

3. 有机食品：有机食品是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、激素等生长调节剂等物质，遵循农作物按自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术生产出来的食品。

有机食品的生产过程中不能使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，同时也不能使用基因工程生物及其产物。

4. 保健食品：保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。

保健食品的标准主要包括功能要求、产品组分要求、生产工艺
要求、标签标识要求等。

保健食品的生产过程中不能使用有害物质，同时要保证产品的安全性。

总的来说，这些标准都是为了保证食品的安全性和质量，同时保护环境和生态的可持续发展。

有机食品认证1.什么是有机产品有机产品是指生产、加工、销售过程中符合有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品，如未加工的农作物产品；畜禽以及未加工的畜禽产品；用于人类消费的农作物、畜禽产品；饲料、配合饲料以及饲料原料；水产养殖及其产品；纺织品；肥料和植物保护产品；蜜蜂和蜂产品；野生植物产品等。

有机食品是指来自于有机生产体系，根据有机产品认证标准生产、加工，并经具有资质的独立的认证机构认证的一切农副产品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、蜂产品及调料等。

随着全球经济的发展和社会的进步，人们对生活的质量和食品的品质产生了更高的要求，追求纯天然、无污染、高品质的健康食品已成为一种时尚。

为了促进食品及产品安全，保障人体健康，防止化学物质对环境的污染和破坏，协调社会经济与环境保护的协调发展，使有机产品应运而生。

据国际贸易中心的调查报告显示，到2000年，日本的有机食品市场销售额已达26亿美元；到2006年，预计欧美有机食品市场销售额将超过1000亿美元。

发达国家的有机食品大部分依赖进口，价格通常比常规食品高30-50%，有些品种高出一倍以上。

有机产品正成为发展中国家向发达国家出口的主要产品之一。

我国有机产品开发始于八十年代中后期，2002年3月8日有机产品认可委员会发布了有机产品认证机构国家认可标志和有机产品的产品标识，国家有机产品认可制度正式启动。

不论是市场潜力、还是顾客需求，我国的有机产品市场的发展都具有巨大的潜力。

随着人们生活水平的提高，有机产品将越来越受到人们的青睐。

由于人们对粮食、蔬菜、水果及其它食品中残留农药对人体健康影响的担忧程度日益增加，消费理念也在变革，一个从生产到餐桌的革命正悄然兴起，消费者对有机产品的潜在需求越来越大。

目前在国内市场上销售的有机产品有：茶叶、蜂蜜、蔬菜、粮食、奶粉等几十个品种。

然而，目前我国有机产品生产实际上还远远不能满足国内外市场的需求，这就要求我们要抓住加入WTO的机遇，迎接挑战，充分发挥我们的优势，积极开拓和发展有机产品的国内市场，为消费者提供安全的有机产品做贡献。

目录前言 (3)第一章食品法典委员会（CAC）简介 (4)一．简介 (4)二．食品委员会章程 (4)三、食品法典总原则 (5)四．关于食品法典委员会(CAC) (10)五．确定工作重点的标准 (10)六．关于将具体规定纳入食典标准及相关文本的准则 (11)七．专家咨询的作用 (12)八．法典委员会间的相互影响 (16)九．Codex的成果和趋势 (17)第二章有机食品生产、加工、标识及销售准则 (19)前言 (19)第一节：范围 (22)第二节：说明与定义 (22)2.1 说明 (22)2.2 定义 (23)第三节：标识与声明 (25)总则 (25)有机过渡/转型产品的标识 (26)非零售包装物的标识 (27)第四节：生产与制作规程 (27)第五节：对附件 2 中物质的含量要求及各国拟定物质清单的标准 (28)清单的开放性 (29)第六节：检验与认证系统 (30)第七节：进口 (31)第八节：对准则的不断审核 (32)附件1：有机生产的原则 (33)A. 植物及植物产品 (33)B. 家畜及畜产品 (35)一般原则 (35)家畜来源 (36)转型 (37)营养 (38)卫生保健 (40)家畜饲养、运输与屠宰 (41)圈舍与自由放养场的条件 (42)哺乳动物 (42)家禽 (43)粪便管理 (44)记录与识别 (44)对具体物种的要求 (44)C. 处理储存运输加工及包装 (47)虫害管理 (47)加工与生产 (48)包装 (48)储存与运输 (48)附件2：准许用于有机食品生产的物质 (49)预防措施 (49)表1: 用于土壤施肥与调节的物质 (50)表2: 用于植物病虫害防治的物质 (53)表3: 本准则第三节所指的非农业来源配料 (55)表4: 可用于制作本准则第三节所指的农业来源产品的加工助剂 (58)附件3：检验或认证系统中的最低检验要求与预防措施 (60)A. 生产单位 (60)B. 制作及包装单位 (63)C. 进口 (64)前言随着现代科技的发展，世界农业生产取得了令人瞩目的成就，同时也带来了一系列的问题，主要表现为：不可再生资源的耗竭；生态环境质量恶化；国家、地区间资源不公平分配；发达国家粮食过剩和发展中国家粮食短缺的矛盾；巨额农产品补贴以及农产品进出口贸易中的非关税壁垒等。

有机食品标志管理制度随着人们对健康生活的关注不断增加，有机食品作为一种健康而安全的食品逐渐受到人们的追捧。

有机食品的生产和销售不仅在国内市场受到关注，在国际市场也备受瞩目。

然而，有机食品的标志管理制度不完善，导致一些假冒伪劣的有机食品出现，给消费者带来了困扰。

因此，建立健全的有机食品标志管理制度显得尤为重要。

一、有机食品的概念和特点有机食品是指不含人工化学合成农药、化肥、激素等农业生产资料，在符合自然规律的条件下，采用原始农业生产方式进行培育的食品。

有机食品具有以下几个特点：1. 绿色健康：有机食品不含化学农药、化肥等有害物质，对人体健康有益。

2. 原始天然：有机食品采用天然方式生产，不会破坏生态环境。

3. 清香可口：有机食品味道鲜美，口感良好。

4. 价格略高：由于有机食品生产成本略高，因此价格较普通食品要贵一些。

二、当前存在的问题1. 标志混乱：目前市场上关于有机食品的标志形形色色，消费者很难分辨真假。

2. 质量不稳定：有机食品的质量由于缺乏统一的管理标准，导致质量参差不齐。

3. 假冒伪劣：一些不法商家为了获取暴利，会假冒有机食品标志销售假冒产品，严重影响了有机食品市场的信誉。

三、建立有机食品标志管理制度的必要性1. 保障消费者权益：有机食品是一种高端产品，对消费者的健康有很大的影响。

建立有机食品标志管理制度，可以保障消费者的权益，确保他们购买到真正的有机食品。

2. 促进有机食品产业发展：有机食品是一种绿色食品，对环境友好。

建立有机食品标志管理制度，可以促进有机食品的发展，推动绿色产业的发展。

3. 提升行业信誉：有机食品市场的混乱不仅损害了消费者的权益，也严重影响了有机食品行业的形象。

建立有机食品标志管理制度可以提升行业信誉，推动有机食品市场的健康发展。

四、有机食品标志管理制度建设的基本原则1. 依法管理：建立有机食品标志管理制度应该遵循国家法律法规，制定合法的管理办法。

2. 严格管理：对有机食品标志的使用和管理应该严格把关，确保有机食品的质量和安全。

有机农产品标准有机农产品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂和基因改造技术，以及不使用放射线和化学物质处理的农产品。

有机农产品标准是保障有机农产品质量和安全的重要依据，也是有机农产品市场准入的必要条件。

有机农产品标准的制定对于推动有机农业的健康发展，提升农产品质量，保护环境和消费者健康具有重要意义。

一、有机农产品标准的制定意义。

有机农产品标准的制定是为了规范有机农业生产，保障有机农产品的质量和安全。

有机农产品标准的制定可以促进有机农业的可持续发展，提高农产品的品质，满足消费者对健康、安全食品的需求，有利于农产品的国际贸易和市场竞争力的提升。

二、有机农产品标准的内容。

有机农产品标准主要包括生产标准、加工标准、质量标准和标识标准等内容。

生产标准是指有机农产品的生产过程中所需遵循的规范，包括土壤管理、种子选用、施肥、病虫害防治、采收等方面的要求。

加工标准是指有机农产品的加工过程中所需遵循的规范，包括加工设施、加工工艺、原料使用等方面的要求。

质量标准是指有机农产品的质量指标，包括外观、口感、营养成分等方面的要求。

标识标准是指有机农产品的标识使用规范，包括有机农产品标识的形式、内容、位置等方面的要求。

三、有机农产品标准的执行。

有机农产品标准的执行需要政府、企业和消费者共同参与。

政府应当加强对有机农产品标准的宣传和推广，建立健全有机农产品标准的监督管理体系，加大对有机农产品标准违规行为的处罚力度。

企业应当严格遵守有机农产品标准，加强生产、加工和质量管理，提高有机农产品的合规性和可追溯性。

消费者应当增强对有机农产品标准的认知和了解，理性消费，支持有机农产品，维护自身权益。

四、有机农产品标准的未来发展。

随着人们对健康、安全食品需求的增加，有机农产品市场前景广阔。

有机农产品标准的未来发展应当紧跟市场需求，不断完善标准体系，提高标准的科学性、严谨性和适用性，促进有机农产品的国际化发展，推动有机农业的可持续发展。