脂肪酸的神奇功效

多不饱和脂肪酸的作用及其功效
1. 维持细胞膜的结构和功能：多不饱和脂肪酸是细胞膜的重要组成部分，它们能够维持细胞膜的流动性和稳定性，从而保证细胞的正常生理功能。

2. 降低心血管疾病风险：多不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生，从而降低心血管疾病的风险。

3. 抗炎作用：多不饱和脂肪酸可以抑制炎症反应，减少炎症因子的产生，从而有助于缓解炎症性疾病，如类风湿关节炎、哮喘等。

4. 改善大脑功能：多不饱和脂肪酸对大脑的发育和功能至关重要，它们可以提高记忆力、注意力和思维能力，预防老年痴呆等神经系统疾病。

5. 维护皮肤健康：多不饱和脂肪酸可以保持皮肤的水分和弹性，减少皮肤干燥、粗糙和皱纹的产生。

6. 促进生长发育：多不饱和脂肪酸是人体生长发育所必需的营养物质，对于婴幼儿的智力和视力发育尤为重要。

总之，多不饱和脂肪酸对人体健康具有重要作用，我们可以通过饮食来摄取，如鱼类、植物油、坚果等。

同时，在摄入多不饱和脂肪酸时，也要注意保持适当的摄入量，以避免过量摄入对健康造成不利影响。

Omega 3脂肪酸
多元不饱和脂肪酸
01 结构组成
03 研究历史 05 来源比较
目录
02 作用机制 04 功效
OMEGA-3，又被写作Ω-3、ω-3，中文称“欧美加 3 ”、“欧米伽 3 ”，为一组多元不饱和脂肪酸，常见 于深海鱼类、海豹油、和某些植物中，对人体健康十分有益。在化学结构上，OMEGA-3是一条由碳、氢原子相互 连结而成的长链（ 18个碳原子以上），其间带有3-6个不饱和键（即双键）。因其第一个不饱和键位于甲基一端 的第 3个碳原子上，故名OMEGA-3。
OMEGA-3能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜，使细胞获得充足滋 养，同时能有效地把细胞内的废物予以排除。它能使真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维，帮助消除皱纹和细 纹，并挺实渐呈松弛的皮肤。因缺乏OMEGA-3而引致的常见皮肤问题包括皮肤粗糙、密集的污斑、脚跟龟裂、湿 疹、牛皮癣、粉刺、黑头及白头。
研究历史
自从20世纪70年代，科学家发现了生活在加拿大纽芬兰省的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对 OMEGA-3不饱和脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到OMEGA-3不饱和脂肪酸研究中，超过1.5万份研 究报告表明，OMEGA-3不饱和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒张血管的特性。
作用机制
Omega-3脂肪酸
（1）促进中性或酸性胆固醇自粪便排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、低 密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL），增加高密度脂蛋白（HDL）。
（2）参与花生四烯酸代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2） 和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和 血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和 抗血栓作用。可用于高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。

目录
简介
特点
编辑本段简介
不同鱼所含欧米伽-3脂肪酸的量不同，因此，保护心脏的程度有所不同。一般来说，带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，都属于不可养殖的鱼种，体内会含有较多的欧米伽-3脂肪酸，更有利于保护心脏。而淡水鱼，大多生长期短、水环境污染严重，欧米伽-3脂肪酸含量低。 鱼的吃法有很多种，如生吃、清蒸、清炖、红烧、烤、煎、炸等，怎样才能在烹调中保留更多的脂肪酸呢？ 有人认为，有些鱼是可以生吃的，比如三文鱼、偏口鱼等，但从安全方面考虑，还是清蒸或清炖的方法较好，既不会严重地破坏欧米伽-3脂肪酸，又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好，但会导致欧米伽-3脂肪酸和B族维生素被严重破坏，脂肪含量上升，营养价值降低。 Ω－3是什么呢？在世界医学、营养学史上，Ω－3脂肪酸是继氨基酸、蛋白质之后又一重要里程碑。Ω－3脂肪酸对预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、早老痴呆牞甚至除去沮丧情绪、培养心智健康都有着不可低估的、决定性作用。在《欧米伽膳食》中，就有如下记载：“你可以通过选择某些食用油而轻松地降低自己的血压。山茶油、橄榄油及其他Ω－3油类，具有降低血压的功效”。“山茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能保护心血管系统”、“多摄入Ω－3脂肪酸，能像服用药物一样，有效的防止心血管疾病的发生…… 脂肪的食物欧米伽-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽-3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险；如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。
编辑本段特点
（上） 欧米伽3脂肪创造了人 科学家认为，不是上帝创造了人，而是营养造就了人。 人类诞生于海洋，进化于淡水，成长于陆地。我们的祖先最初吃大量的鱼类、贝类和甲克类，然后用工具砸开坚果，动物骨髓和颅脑，吸收了丰富的欧米伽3脂肪酸，形成高于一切动物的智慧宝藏－大脑。除了水，人脑的60％为DHA，是动物脑子含量的十倍以上。 换句话说，欧米伽3食物三文鱼、动物髓脑和核桃等使动物进化成人。没有欧米伽3脂肪酸，就没有人类！ 欧米伽3的神奇功效 欧米伽3的学名叫做Ω－3脂肪酸，属于多不饱和脂肪酸。欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸，EPA和DHA。亚麻酸的学名叫做α-亚麻酸（LNA），是欧米伽3家资的老祖母，主要存在于坚果种子（例如核桃和亚麻籽）和绿叶蔬菜（例如马齿苋）中。亚麻酸在酶的作用下，失去一个氢原子，增加双键并且变长（增加碳原子），可以转化为EPA，并可以进一步转化为DHA。此外，EPA和DHA也直接存在于深海鱼油中。 亚麻酸，EPA和DHA的碳链上分别有三个，五个和六个双键，属于“三不饱和”，“五不饱和”和“六不饱和”。所以，DHA最不饱和，因此也最具流动性，活性和灵性，成为大脑的主要成份，流体智力的载体。DHA和EPA也是制造3型前列腺素的原料。3型前列腺素可以降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分。 前列腺素是一类瞬间存在的，激素一样的化学物质，时时刻刻控制着细胞的活动。前列腺素分为3个类型，作用各异而重大。由于其存在极其短命，前列腺素不能直接补充，只能通过吸收必需脂肪酸转化而来。 欧米伽3是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。另外一种必需脂肪酸是欧米伽6（Ω－6）家族，包括亚油酸（LA），GLA（γ-亚麻酸）和AA（花生四烯酸）。亚油酸是欧米伽6家族的老祖母，在酶D6D的作用下，可以转化为GLA，并且可以进一步转化为AA。我们中有些人，例如肥胖和糖尿病人，缺乏这种酶，从而缺乏GLA。GLA是制造1型前列腺素的原料。1型前列腺素能够减少血粘，燃烧脂肪，降低血压，稳定血糖，改善胰岛，控制食欲，调节月经，美体养颜，保护心脑。AA是制造2型前列腺素的原料。2型前列腺素可以增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。 欧米伽3可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇。欧米伽6则是双刃剑，它会同时降低好坏胆固醇，并增加坏胆固醇的氧化。人体同时需要欧米伽3与欧米伽6，用以构造细胞膜，制造前列腺素，并且两者相互制衡。重要的是保持二者之间的动态平衡，就像阴与阳，油门与刹车的调节一样。 智慧生命之花—欧米伽3脂肪 （中） 现代饮食烹调： 欧米伽3不足，欧米伽6过剩 在5万年前的旧石器时代，人类靠食野生鱼类，野生动物，野菜和野果，吸收的欧米伽3与欧米伽6的比例约为1：1。那时的人类身体强健，不得代谢性或衰退性慢性病，尽管他们会死于饥饿，寒冷和伤害。在1万年前农业文明出现后，人类开始吃粮食和加热烹调。粮食中的必需脂肪酸微乎其微，并且相对来说，欧米伽6远远多于欧米伽3，而为数不多的欧米伽3又被加热烹调破坏殆尽，因为粮食不能生吃。 欧米伽3和欧米伽6是脂肪酸家族中两束最鲜艳的花朵，高贵而脆弱。亚油酸属于“二不饱和”，而如前所述，亚麻酸，EPA和DHA分别属于“三不饱和”，“五不饱和”和“六不饱和”。所以，加热首先破坏的就是欧米伽3，并且首当其冲遇难的就是智慧之花DHA。加热超过70度，亚麻酸就开始分解破坏。由于中国人比西方人有更长更多的粮食和熟食历史，我们中国人更缺乏欧米伽3。所以，直到今天，中国大陆的科学家没有得到过诺贝尔奖。 人类更大的问题发生在1920年代后，我们开始用化肥农药种植，用饲料激素养殖。结果，动植物食品中的欧米伽3进一步减少。例如，用饲料养的鸡，蛋中的欧米伽3仅仅是有机鸡蛋的二十分子一。 但是，人类真正的灾难来自于1960年代后，部分出于对动物脂肪的恐惧，西方人开始大量用机器榨取植物油，取代动物油，并且形成世界潮流。除了橄榄油和山茶油（富含单不饱和脂肪），亚麻籽油，核桃油和芥花油（富含亚麻酸）等为数不多的植物油外，绝大多数植物油主要由亚油酸（欧米伽6）组成的。所以，大量食用植物油会使你欧米伽6严重过剩，欧米伽3严重不足。例如，买现在市面上的植物油，你摄入的欧米伽6与欧米伽3的比例往往超过20倍！再加上现在流行的低脂饮食错误，现代人最缺乏的营养素是欧米伽3脂肪。 严重缺乏欧米伽3会使男人不育，女人流产，增加得心脏病、糖尿病和癌症等50多种病症的危险，具体包括 ? 糖尿病? 心脏病? 癌症? 肥胖? 高血压? 哮喘? 过敏症? 关节炎? 皮肤病? 抑郁症/失眠/酗酒? 学习困难等等。 智慧生命之花—欧米伽3脂肪 （下） 欧米伽3食用指南 亚麻酸明星——亚麻籽油 在陆地上，亚麻籽油的亚麻酸含量最高，高达57%。此外，亚麻籽含纤维素和抗癌物——木脂素。亚麻籽油可以增强智力，提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。 在西方医学界，医学之父希波克拉底和诺贝尔奖得主阿尔伯特.施为策等历史巨人，曾先后亲身使用和强力推荐亚麻籽油，成功治疗各种炎症，疼痛，关节炎，心脏病，糖尿病，癌症和抑郁症等。在中国民间，西部甘肃会宁县的孩子们，从小食用大量的亚麻籽油。结果，这里虽然是全国的贫困县，却是中华有名的状元乡。西木博士告诉你：在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“知识分子食品”。 研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，六个星期甚至更短可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续三天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。 对于婴幼儿：6个月到两岁，每天1小茶匙亚麻籽油；两岁以上，每天2小茶匙。 选择有机冷榨亚麻籽油，放冰箱密封避光保存，打开后最好在1个月内用完。亚麻籽油的最佳服用法是用于拌凉，其次是调汤（不超过70度），也可以直接服用。 EPA和DHA明星——深海鱼油 EPA和DHA的最佳来源是深海鱼油，如三文鱼和金枪鱼。研究发现，每周至少吃一次深海鱼，死于心脏病的危险可以下降一半。 每天服用含有3克EPA和DHA的鱼油，可以降低3-5%血压，降低25-35%血脂；如果同时采用露卡素饮食，血中的甘油三酯更可以下降75%。每天服用2克EPA，不仅可以使癌症病人停止消瘦，并且可以恢复体重。 为了避免氧化和维持效果，鱼油最好与维生素E同服，用温水冲服。 鱼油见效比亚麻籽油快，但亚麻籽油更经济，适合长期服用。 GLA明星——月见草油，琉璃苣油 GLA的最佳来源是月见草油和琉璃苣油等。研究发现，每天服用含480毫克GLA的月见草油，可以控制和预防糖尿病神经病变，甚至糖尿病本身。每天服用400毫克GLA可以减肥25斤以上。每天服用300-500毫克GLA，持续3-6月，可以治疗湿疹和皮肤干燥，美体养颜。 同样，为了避免氧化和维持效果，GLA油最好与维生素E同服，用温水冲服。 除上述营养补充剂外，你可以选择有机三文鱼，有机鸡蛋，有机核桃和有机马齿苋等欧米伽3食物，生吃最佳。普通人应该每周至少吃三次欧米伽3食物，孕妇，喂奶妈妈，7岁前儿童，代谢综合症患者和重脑力劳动者，应该每周至少吃五次。

新西兰鱼油作用与功效新西兰鱼油是从新西兰深海鱼中提取的一种营养保健品。

它富含丰富的omega-3脂肪酸，尤其是EPA和DHA，这些脂肪酸对人体健康有着很多重要的作用和功效。

本文将深入探讨新西兰鱼油的作用和功效。

首先，新西兰鱼油有助于心血管健康。

研究表明，omega-3脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯，抑制血小板聚集，改善血液流动性，降低血压，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

此外，omega-3脂肪酸还可以减少心脏病发作的风险、降低心脏病相关死亡的风险，对心脏肌肉有保护作用。

其次，新西兰鱼油对大脑和神经系统有益。

DHA是脑组织中存在最多的omega-3脂肪酸，它是大脑神经元和视网膜细胞的重要组成部分。

科学研究发现，DHA的摄入可以改善大脑功能，包括记忆力、学习能力和注意力等。

此外，新西兰鱼油还有助于预防神经退行性疾病，如阿尔茨海默病和帕金森病。

因此，常食用新西兰鱼油有助于维护大脑和神经系统的健康。

第三，新西兰鱼油对眼睛健康有益。

DHA是视网膜中存在最多的脂肪酸，它在维持视网膜正常结构和功能中起着重要作用。

研究表明，摄入足够的DHA可以降低患上眼底疾病的风险，如年龄相关性黄斑变性和白内障等。

因此，适当摄入新西兰鱼油可以保护眼睛免受疾病的侵害。

此外，新西兰鱼油还对关节健康有益。

研究表明，omega-3脂肪酸可以减轻关节炎引起的关节疼痛和炎症，改善关节活动度。

它能通过减少炎症反应，提供滑液的润滑，减少激素相关的破坏等多种机制起到保护关节的作用。

因此，适当摄入新西兰鱼油可以帮助改善关节健康，并减轻关节疾病的症状。

此外，新西兰鱼油还有助于免疫系统的健康。

研究表明，omega-3脂肪酸可以增强免疫系统功能，增加免疫细胞的活性，促进细胞间的信号传导，并减少炎症反应。

饮用新西兰鱼油可以提高机体的抗病能力，减少感染的风险。

此外，新西兰鱼油还有助于皮肤健康。

omega-3脂肪酸可以改善皮肤组织的结构，增加皮肤细胞的含水量，减少皮肤干燥。