餐桌礼仪完整ppt

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1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。 2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。 3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力! 4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟 无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃! 5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。 6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。 7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江 河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。 8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。 9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人， 人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。 10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。 11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。 12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。 13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发 悲心，饶益众生为他人。 14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。 15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋! 16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣， 但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。 17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。 18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。

❖ 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规 格一般大于使用刀叉。 匙又分汤匙、茶匙等；
❖ 杯的种类更多，茶杯、 咖啡杯为 瓷器，并配小 碟；水杯，酒杯多为玻 璃制品。
餐桌摆设位置
奶
面包
水 饮酒 杯 料杯
杯
咖 啡 杯
油 刀
和奶 油的
盘子
餐 巾 纸
谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
3.入座的位置
中方 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座 为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。 西方 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人 的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的 座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的 座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左 边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第 四主宾席。
•叉法
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
上图为英式 • 休息时（图１） • 完毕时（图２）
下图为法式 • 休息时（图３） • 完毕时（图４）
们 辈 晚
辈 长
上菜 人
主
们 辈 同
男次宾 女
女 主人
男 主宾
女
男
女 主宾
男 主人

目 录
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谢谢 大家
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餐桌摆设
日常饭食的摆设是在各座席摆上 一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一 碟调味酱，用饭后通常会给客人一条 热毛巾，代替纸巾抹手及抹嘴巴。所 有菜肴同时端上餐桌中央，各人用自 己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取 食物；汤水一大锅的端上，各人同饮 一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招 “飞象过河”，夹取放在远处的菜肴。 由于中国人喜欢全体共享菜肴，他们 的餐桌大多数是圆形或方形，而不是 西方人多用的长形餐桌。
餐桌礼仪
| 第 二章 中国餐桌礼仪入门
6
中国餐桌礼仪的现状，发展 ，规则
用餐俗例
在饭食方式方面，中国人与 西方人有点不同，西方人喜欢各 自品尝放在自己面前的食物，中 国人则有一定的用饭规例，他们 喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的中 央位置，各人有一碗饭共同配?这 数碟菜肴，饭吃完可再添；夹起 的菜肴通常要先放在自己的饭碗 中，直接把菜肴放入口是不礼貌 的；依照惯例，客人出席正式或 传统的晚餐，是不会吃光桌上的 菜肴，以免令主人家误以为菜肴 预备不足，因而感到尴尬。
餐桌礼仪
| 第二章 中国餐桌礼仪入门
1
中国餐桌礼仪的现状、发展 、规则
餐桌礼仪主要规则
●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐 更多人，而且大家可以面对面坐，一家 之主的身份并不像西方长形餐桌上很清 楚地通过他的座位而辨认。客人应该等 候主人邀请才可坐下。主人必须注意不 可叫客人坐在靠近上菜的座位。此为一 大忌。
第二章第二章 中 国 餐 桌 礼 仪 总 结
中国餐桌上的礼仪归结以下几点：
一．入座的礼仪．先请客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座 时要从椅子左边进入．入座后不要动筷子．更不要弄出什么响声来．也不要起身 走动．如果有什么事要向主人打招呼．
第二,进餐时.先请客人、长者动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少 吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝. 不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝.不要一边吹一边喝.有的人吃饭喜欢 用嘴咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪 要求的.特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象.

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知识点6：拆烟、递烟、点烟
拆烟：一盒香烟开封之前，拆开的时候应该把香烟 盒里露出的箔纸全部拆掉，不要有残留，让人看着 不够利索。拆开烟之后，左手握住香烟盒，右手食 指轻弹烟盒底部，弹出几支香烟，弹出的香烟露出 烟盒一半以下方便拿出即可。
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递烟：递人烟时要一次抽两跟，一般懂规矩的人 会拿最里面的一根，拿过以后不要把剩下的给一 根给其他人。应当再抽出一根给第三者（如果就 2人，那剩下的就自己抽，要是自己刚抽过或在 抽就把剩下的放回去）
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2、选择几个清淡的蔬菜，选择清炒、煸炒、醋熘、
炖等方法烹调的蔬菜；
选择海鲜、豆腐含脂肪低、蛋白质高，但要注意
少点红烧、油炸、油煎等方法烹调的菜肴；
鸭和猪排均太油腻，含脂肪高，要少点；
香肠、咸鱼含盐特高，尽量少点 。
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3、在每一家饭店的大堂里，大牌子和墙壁上的推荐 菜服务小姐总会向你推荐几道菜，你要辨别她的用 意。
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在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、 “以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他 各桌距离主桌的远近。
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情景1：单主人宴请时的位
次排序
在本排法中，以主人
为主心，主方其余座位和
客方人员各自按
1.“以右为贵”原则；Biblioteka 2.按“之”字形飞线排列；
3. 做到主客相间。
4、菜肴的搭配。注意冷热搭配，甜咸搭配。但是,
一个桌子上不要出现两道重复的菜，荤素搭配，颜
色搭配，一桌菜中一定要有颜色鲜艳的绿色蔬菜，
汤水搭配，如沙锅，锅仔。菜的摆放，要注意视觉
的美感。
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法国
重视餐饮文化，用餐时间长，讲究菜 品搭配和品味。
日本
注重餐桌礼仪，强调餐具的摆放和食 物的呈现方式。
印度
用手抓饭，不使用餐具，认为右手是 干净的。
中东地区
禁止饮酒，食物以手抓食为主，餐桌 上不摆放餐具。
国际通用餐桌礼仪的规范与惯例
着装得体
根据场合选择合适的服装，避 免过于随意或过于正式。
礼貌待人
离席时机
用餐结束或需要暂时离开 时，应向主人或同桌者致 意，然后轻轻离席。
用餐过程中的举止与言谈
餐具使用
言谈举止
正确使用餐具，不发出声响，不随意 挥舞餐具。
与同桌者保持适当交流，避免高声喧 哗或说粗话。
咀嚼与吞咽
细嚼慢咽，不发出声响，不张口咀嚼 或说话。
敬酒与劝酒的礼仪与技巧
敬酒顺序
遵循主人或长辈优先的 原则，按顺序向其他宾
中西餐餐桌礼仪的差异与特点
餐具使用
中餐使用筷子、勺子等，西餐使用刀叉、餐 巾等。
上菜顺序
中餐先上冷盘、热菜，后上主食和汤；西餐 先上开胃菜、汤，后上主菜、甜点。
座位安排
中餐以圆桌为主，讲究尊卑有序；西餐以方 桌为主，男女主人分坐两端。
用餐氛围
中餐热闹、喧哗，西餐安静、优雅。
不同国家餐桌礼仪的文化背景与习俗
02
餐具使用礼仪
中西餐餐具的差异与特点
中餐餐具
以筷子、勺子为主，辅以碗、盘、杯 等。筷子是中餐最具代表性的餐具， 使用灵活，能夹取各种食物。
西餐餐具
以刀、叉、勺为主，辅以餐盘、酒杯 等。刀叉种类繁多，用途各异，使用 时需注意正确搭配。
餐具的摆放与使用顺序
中餐餐具摆放
碗、盘、杯等通常摆放在用餐者面前，筷子、勺子可放在碗的右侧或专用筷架 上。

二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康原因的禁忌。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
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第9页，共23页。
饭局中的礼仪
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席
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• 一个人最好的配饰，不是物质，而是 气质。
• 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪就从饭桌上开始吧！
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谢谢大家！
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一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
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第20页，共23页。
酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语；
2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
圆桌 正对大门的为上位，上位左右手边的位置，则以 离上位的距离来看，越靠近上位位置越尊，相 同距离则左侧尊于右侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右 位为上位 。如果不正对大门，则面东的一侧 右位为上位。
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第4页，共23页。
座位的安排
大宴 桌与桌间的排列讲究上位居前居中，右边
依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据
4、自己敬别人，如果碰杯，可以说一句，我喝完，你随意，显 得大度。

门口的显要位置。接下来可按辈份或年龄依次一
左一右地排列。
2
有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小 孩,一般都是隔代人。
3
如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近 门口的位置,负责做好各项招待工作
4
如果是晚辈请客,请客者会自己坐在靠近门口 的位置。
3
朋友 聚会
朋友聚会座次安排
一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫
敬酒
第一杯 酒
第一杯酒要斟满，由东道主起身敬各位。这是一口干的， 不喝酒的，第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后， 则相互攻击，防身，看各人本领。
时机和 分寸
主次分 明
敬酒要注意时机和分寸 不可否认，喝酒的确能够给聚餐增添气氛，联络相互间 的感情。我们都有这样的经验，本来饭桌上都客客气气 的，酒过三巡之后，大家就欢声笑语，兴致盎然了。可 要大家都喝得高兴，还要讲究时机和分寸。
准备阶段细节
领导没坐，自己不要 坐
01
千万不要客气让领导 来点菜，除非是领导
自己要求
02
切记不可询问服务员 菜的价格
03
上菜前领导们谈话， 不要插嘴，认真聆听
04
上菜后领导不动，我 不动，吃菜时细嚼慢 咽，不要转动圆桌
05
13
进行阶段细节
1、自己因为身体原因不能喝酒，那么你就不要喝第一口，自觉的端着饭旁边吃去； 2、自己可以喝酒，那么客套几句，谦虚几句就行了，不要扭扭捏捏，磨磨唧唧； 3、如和领导同桌喝酒，如果觉得自己不是酒神，那么开始不管用什么投机的方法一定 要保留实力，因为能够笑到最后的才是胜者，你要知道，假想一下，领导喝醉了，你也 醉的不省人事，领导后面还会提拔你？ 4、领导们互相喝完，才轮得到你； 5、如果你开始敬酒了，那么就看看桌上有多少人，就准备要敬多少次了，一定站起来， 双手举杯，杯口一定要比领导杯口低，如果遇到谦虚的领导也把自己的杯口放低，用一 只手从他的杯子下面轻轻托起他的杯子。（敬酒时切不可比别人喝的少）（“我喝完， 你随意“这句话用得好能显出你的大度，说的时候一定要诚恳）； 6、多给领导倒酒，但不能随便给领导代酒，除非领导明确表示想找人代，并且代酒时 要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导喝的差不多了，要找各种 理由将别人的敬酒给拦下（这时候都喝得差不多了，理由随便说说就行了）； 7、碰酒最好按时针顺序，切记不可乱碰酒；

找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。
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情景一
就座和离席 （1）应等长者坐定后，方可入座。 （2）席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。 如女士座位在隔邻，应招呼女士。 （3）用餐后，需等男女主人离席后，其他宾客方可离席。 （4）坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 （5）在饭店用餐，应由服务生引领入座。
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总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” • 圆桌 • 正对大门的为首席，上位左右手边的位 • 置，则以离首席的距离来看，越靠近首席 • 位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
• 八仙桌 • 如果有正对大门的座位，则正对大门一 • 侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面 • 东的一侧右席为首席。
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情景二
• 你邀请你的5名朋友去饭店吃饭，其中有3名女士为主宾，作为主人的你，该如何点餐？作为客人的你，又 该如何做，需要注意什么？
大家来找茬！！！ 找出他们在吃饭过程中犯了哪些错误。
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点菜的礼仪
• 如果你是主人，客人入席之后，要请客人先点菜。 • 点菜要突出本店的本地、本店的特色，还要照顾到主宾的口味、
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文明餐桌， 从我做起， 从细节做起。
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场景设计：过年时，小明的叔叔给了小明200元红包，可他的姑妈却只给了20元 红包。要是你们是小明的话你们会怎么做怎么想呢？请大家说一说。
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并不是谁给的红包越大就代表谁最喜欢我，感受礼物的意义，珍惜身边的爱。不 要当面比较客人给的礼物。
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互动游戏“动一动”
看谁夹得快 提问：你平时是如何使用筷子的？ “动一动”：进行比赛夹绿豆。看谁的姿势最准确、夹的绿豆最多。

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座位安排/点菜技巧/喝酒讲究/酒宴礼仪
中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完善的制度，体现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要体现方面。
餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据重要的地位，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。
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座位的安排 (总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” )
用筷十二禁忌
三长两短仙人指路击盏敲盅
执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤
执箸巡城迷箸刨坟泪箸遗珠颠倒乾坤
LOG服；
使用时必须等到大家坐定后才可使用；
餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上。
1
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4
切忌用餐巾擦拭餐具。
餐中:
餐后:
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领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；
酒桌上你应注意的小细节
如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有说词；桌面上不谈生意；
酒桌上你应注意的小细节
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吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位。
吃完离席的讲究
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众欢同乐，切忌私语； 瞄准宾主，把握大局； 语言得当，诙谐幽默； 劝酒适度，切莫强求；
菜肴饮食禁忌宗教的饮食禁忌有些职业，在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌
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用筷礼仪(中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。 )
筷子的正确的使用方法：
在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。