辽宁省食品小作坊管理办法实施

____年食品生产加工小作坊质量安全管理制度一、总则为保障食品生产加工小作坊的质量安全，维护消费者权益，按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

本制度适用于所有从事食品生产加工的小作坊，包括个体经营者和企业。

二、责任与义务1.小作坊经营者应具备相应的食品安全知识和技术能力，确保生产加工操作符合法律法规要求。

2.小作坊经营者应建立健全食品安全管理机制，明确岗位职责，切实履行责任。

3.小作坊员工应接受相关培训，了解并遵守食品安全操作规程。

三、生产加工环境与设施1.小作坊应选择符合卫生要求的场所进行生产加工活动。

2.小作坊应按照相关标准配置与食品生产加工相适应的设备和设施，并进行定期检修和维护。

3.小作坊应保持生产加工场所清洁，避免污染源的存在，定期进行卫生清理和消毒。

四、原材料与货源管理1.小作坊应选择正规、合法的供应商购买原材料，确保原材料的质量安全。

2.小作坊应建立原材料检验制度，对进货的原材料进行检测，确保符合食品安全标准。

3.小作坊应设立原材料存储区，保证原材料存储的条件符合要求。

五、生产加工管理1.小作坊应建立和执行标准化的生产加工操作规程，确保每个环节的质量安全。

2.小作坊应配备专门负责生产加工的人员，经验证合格后方可开始操作。

3.小作坊应在生产过程中定期进行自检和互检，发现问题及时处理，确保产品的质量安全。

六、环境卫生监督与管理1.小作坊应建立食品卫生监测制度，定期对生产加工环境进行监测和检验。

2.小作坊应建立废弃物处理制度，妥善处理生产加工过程中产生的废弃物，防止对环境造成污染。

七、责任追究与处罚1.小作坊经营者应严格按照食品安全法律法规规定的标准进行生产加工活动，如有违反，将承担相应的法律责任。

2.对于违反食品安全要求的小作坊，相关部门将依法采取包括警告、罚款、吊销许可证等措施进行处罚。

八、制度宣传与培训1.小作坊应开展食品安全宣传教育工作，提高员工的食品安全意识和知识水平。

食品小作坊生产规章制度第一章总则第一条为了规范食品小作坊的生产活动，确保食品安全，保障消费者权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食品小作坊的所有生产活动，包括食品的生产、加工、储存、销售等环节。

第三条食品小作坊应当遵循法律法规，加强内部管理，保障食品安全。

第四条所有员工必须遵守本规章制度，认真履行各项工作职责。

第五条食品小作坊应当建立健全质量管理体系，确保生产的食品符合相关标准。

第二章生产管理第六条食品小作坊应当设立专门的生产管理部门，负责食品的生产安排和监督管理。

第七条生产管理部门应当定期对生产设备进行检查和维护，保证设备正常运转。

第八条生产管理部门负责制定食品生产计划，并严格执行。

第九条生产管理部门负责对原材料进行检验，确保原材料的质量符合要求。

第十条生产管理部门应当做好生产环境的卫生和清洁，确保生产的食品符合卫生标准。

第十一条生产管理部门负责对生产过程中的食品进行抽检，确保产品符合质量标准。

第十二条生产管理部门应当建立质量档案，记录生产过程中的各项数据，以备查阅。

第十三条生产管理部门应当定期对员工进行培训，提高员工的生产技能和质量意识。

第十四条生产管理部门应当建立应急预案，做好各类突发事件的应对准备。

第三章质量控制第十五条食品小作坊应当严格把关原材料的选择和采购，确保原材料的质量符合要求。

第十六条食品小作坊应当建立健全的质量控制体系，确保生产的食品符合国家相关标准。

第十七条食品小作坊应当对生产过程中的每一个环节都进行严格的质量控制，不放过任何一个细节。

第十八条食品小作坊应当建立质量追溯系统，一旦出现产品质量问题，能够快速定位问题并进行处理。

第十九条食品小作坊应当定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运转。

第二十条食品小作坊应当对生产过程中的食品进行抽检，确保产品质量符合标准。

第二十一条食品小作坊应当建立健全的不合格品处理制度，对不合格品进行处理和销毁。

第四章卫生管理第二十二条食品小作坊应当建立健全的卫生管理制度，确保生产环境的卫生和清洁。

食品加工小作坊管理制度食品加工小作坊是指规模较小、生产工艺简单、产品种类有限的食品加工作坊。

为了确保食品加工小作坊生产的食品安全卫生，保障消费者的健康权益，建立科学合理的管理制度至关重要。

下面将从作坊场地、设备管理、原料采购、生产加工、人员培训、卫生消毒、产品质量等方面介绍食品加工小作坊的管理制度。

作坊场地食品加工小作坊的场地选择应远离有害气味和有毒物质污染源，空气流通良好，建筑结构符合卫生要求。

作坊内应设置洗手盆、卫生间、垃圾桶等设施，并定期清洁消毒，保持整洁干净。

设备管理食品加工小作坊的生产设备应符合卫生标准，定期进行检查和维护，并建立设备台账记录。

设备使用过程中要注意操作规范，避免擦碰污染食品。

使用过程中应定期清洗、消毒，确保无菌。

原料采购食品加工小作坊应选择正规渠道采购原料，保证原料质量安全。

收货时应核对货品，对于过期、变质或有异物的原料应及时淘汰处理并做好记录，确保产品质量。

生产加工食品加工小作坊生产过程中，应遵循科学的生产工艺，保持生产现场整洁无尘。

生产人员应佩戴工作帽、口罩、手套等防护用具，严格按照生产操作规程操作，避免交叉污染。

人员培训食品加工小作坊所有从业人员应接受相关培训，了解食品安全卫生知识，具备基本的卫生意识和操作技能。

定期组织员工参加卫生知识培训，提高从业人员的管理意识和操作水平。

卫生消毒食品加工小作坊应建立健全的卫生消毒制度，定期对作坊环境、设备、器具进行清洁消毒，确保生产环境无菌。

作坊的地面、墙壁、天花板等应经常擦拭消毒，减少细菌滋生。

产品质量食品加工小作坊生产的食品应符合国家相关标准，做好产品追溯记录。

每批产品应留样并做质量检测，确保产品质量安全。

一旦发现产品质量问题，应及时召回处理，确保消费者权益。

总结食品加工小作坊管理制度的建立和执行对于保障食品安全卫生至关重要。

作坊应严格按照相关管理制度操作，确保食品加工过程安全可控，消费者放心食用。

只有遵循科学的管理制度，食品加工小作坊才能发展壮大，赢得市场信任。

辽宁省小餐饮经营许可管理方法(2) 第二十四条普通小餐饮设施设备要求(一)食品处理区内应当设置洗手消毒设施。

(二)食品处理区内应当设置原料清洗水池或清洗容器，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料及清洁工具、用具能分开清洗，水池与容器应以明显标识标明其用途。

(三)应当配备餐用具清洗、消毒、保洁设备设施。

设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，结构密闭并易于清洁。

(四)消毒方式宜采用热力消毒方法。

采用消毒设施消毒的，消毒设施容量应与餐用具用量匹配。

(五)清洁工具应设置专用区域，其位置不会污染食品及其加工制作过程。

(六)使用直接接触食品的设备、工具、容器、包装材料及一次性餐饮具应具有产品合格证明。

用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

(七)烹调及就餐场所应具有保证通风的设备设施或条件。

(八)食品处理区设存放废弃物或垃圾的带盖容器。

(九)应配备冷藏、冷冻设备设施，应当能使原料、半成品和成品分开存放。

(十)应设置保证食品离地离墙存放的物品存放架。

第二十五条中小学生校外托餐应选择地势枯燥、有给排水条件和电力供给的地区，不得设在易受到污染的区域。

距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源范围之外。

不得设在简易建筑、违章建筑内。

第二十六条中小学生校外托餐场所布局、设置、分隔要求(一)设置与食品供给方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作区域。

粗加工区和餐用具清洗消毒区、切配区和烹饪区、备餐区和面食制作区可合并设置。

各区域有明显标识。

食品原辅料应设置专库或专区、专柜储存;更衣区可设置在用餐场所独立区域内;清洁工具专区存放;各场所均应设在室内。

(二)各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供给的顺序合理布局。

两个以上功能区合并设置的应错开时间使用，不可同时加工或制作，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

If you forget to wake up, then I would rather close your eyes first.简单易用轻享办公（页眉可删）辽宁省食品安全条例（全文）第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)等有关法律、法规，结合本省实际，制定本条例。

第二条在本省行政区域内从事食品、食品添加剂和食品相关产品的生产经营和安全管理，食品添加剂、食品相关产品的使用，食品的贮存和运输，以及食用农产品的市场销售等活动，适用本条例。

第三条本省食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，通过严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责，建立科学、完善的监督管理制度。

第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，诚信自律，接受社会监督，承担社会责任。

第五条省、市、县(含县级市、区，下同)人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理协调机制，建立完善食品安全诚信体系，落实食品安全监督管理责任。

省、市、县人民政府应当依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责，加强对基层监管部门在机构、人员、经费方面的保障，强化食品安全监管能力建设。

第六条省、市、县人民政府设立食品安全委员会，统筹协调和指导本行政区域的食品安全工作，提出相关政策措施，推动有关部门制定具体实施办法，督促落实食品安全监督管理责任。

乡(镇)人民政府和街道办事处设立食品安全领导小组。

食品安全委员会、食品安全领导小组的具体职责由省、市、县人民政府、乡(镇)人民政府和街道办事处依照《食品安全法》、国务院食品安全委员会职责和本条例确定。

食品生产加工小作坊管理制度食品生产加工小作坊是指通过家庭自管、小型化生产加工原料为人类食用的食品的单位。

如何保障小作坊的生产和销售质量，防止食品安全事故的发生，管理制度至关重要。

下面，本文将从管理制度的建立、生产过程的掌控、产品质量的检测及销售等方面，对食品生产加工小作坊的管理制度进行探讨。

一、管理制度的建立1.明确责任：小作坊负责人应明确生产过程中的每一道工序及操作人员，明确各自的责任和权限，同时建立健全的档案管理体系，以备有关部门进行检查或调查。

2.制定标准：小作坊应遵循国家相关法规及卫生标准，制定相对应的生产标准、操作规程、物料控制等标准，明确生产流程、食品原材料采集标准、物料配送标准、灭菌消毒标准、产品储存标准等流程，以确保生产加工食品的安全卫生和质量。

3.加强培训和教育：小作坊应加强员工的卫生和食品安全知识培训，监督员工遵守生产标准和操作规程，严格掌控制品质量。

二、生产过程的掌控1.食品原材料的筛查：做好食品原材料的采购工作，选择有证、有资质、有信誉的供货商；在收货时对原材料进行检查筛查，确保原材料的质量，防止不合格原料的使用。

2.严格生产过程掌控：严格按照工艺流程要求进行生产加工，控制加工环境，严格防止食品受到污染。

同时，要加强生产工具和设备的维护保养，确保设备运行的卫生和安全性。

3.做好检测工作：进行产品检查，确保产品在卫生、安全和质量上符合相关要求。

建立稳定的产品质量检验制度，每批次产品都应进行标准质量检测，及时发现问题并做好处理。

三、产品质量的检测1.营养成分及微生物检测：通过对产品的营养成分、微生物等质量指标的检测，及时发现问题，采取有效措施，确保食品生产加工的质量安全。

2.留样工作：每批产品都要进行留样，保留必要的相关数据，同时要做好有效期的控制。

如发现问题需要追溯生产、销售环节，留样进一步了解情况。

3.监管工作：严格按照当地有关部门和国家食品安全法规的要求，应有检查员向小作坊进行食品安全检查，并定期进行质量监督和抽查工作。

最新辽宁省⾷品⼩作坊管理办法3⽉1⽇实施辽宁省⾷品⽣产加⼯⼩作坊⽣产许可管理办法（试⾏）第⼀章总则第⼀条为规范我省⾷品⽣产加⼯⼩作坊（以下简称“⾷品⼩作坊”）⽣产许可管理⼯作，根据《中华⼈民共和国⾷品安全法》、《中华⼈民共和国⾏政许可法》和《辽宁省⾷品安全条例》等法律法规，结合我省实际，制定本办法。

第⼆条在我省⾏政区域内从事⾷品⽣产加⼯的⼩作坊，应当依法取得⾷品⼩作坊⽣产许可。

⾷品⼩作坊⽣产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查适⽤本办法。

第三条⾷品⼩作坊⽣产许可⼯作应当遵循依法、公开、公正、便民、⾼效的原则。

第四条⾷品⼩作坊⽣产许可实⾏⼀坊⼀证原则，即同⼀个⾷品⼩作坊，应当取得⼀张⾷品⼩作坊⽣产许可证。

第五条⾷品⼩作坊⽣产加⼯的⾷品类别实⾏⽬录管理。

⾷品类别名称按照国家⾷药总局《⾷品⽣产许可管理办法》（16号令）第⼗⼀条规定执⾏。

禁⽌⾷品⼩作坊⽣产加⼯的⾷品⽬录，由各市⾷品药品监督管理部门结合本地实际制定，经同级⼈民政府批准后向社会公布，并报省⾷品药品监督管理部门备案。

第六条⾷品⼩作坊不得接受⾷品⽣产企业和其他⾷品⼩作坊委托⽣产加⼯或者分装⾷品。

第七条各级⾷品药品监督管理部门在职责范围内履⾏⾷品⼩作坊⽣产许可职责。

省⾷品药品监督管理局负责制定⾷品⼩作坊⽣产许可审查通则及相关配套制度，指导全省⾷品⼩作坊⽣产许可⼯作。

市⾷品药品监督管理部门负责督查、指导本⾏政区域内⾷品⼩作坊⽣产许可⼯作。

县级⾷品药品监督管理部门负责本⾏政区域内⾷品⼩作坊⽣产许可的受理、审查、决定及其监督检查⼯作。

第⼆章申请与受理第⼋条申请⾷品⼩作坊⽣产许可，应当先⾏取得个体⼯商户营业执照。

第九条县级⾷品药品监管部门实施⾷品⼩作坊⽣产许可应当在办公场所公⽰下列内容：（⼀）许可依据；（⼆）许可条件、程序、期限；（三）许可申请所需材料⽬录及其⽰范⽂本；（四）受理机关的通讯地址、咨询、投诉举报电话；（五）法律法规要求公⽰的其他内容。

第⼗条申请⾷品⼩作坊⽣产许可，应当具备以下条件：（⼀）具有与⽣产经营的⾷品品种、规模相适应的⽣产加⼯场所，与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离；（⼆）具有相适应的⽣产设备、设施以及卫⽣防护设施；（三）具有⾷品安全管理⼈员和保证⾷品安全的管理制度；（四）具有合理的设备布局和⼯艺流程，防⽌待加⼯⾷品与直接⼊⼝⾷品、原料与成品交叉污染，避免⾷品接触有毒物、不洁物。

丹东小作坊食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于丹东市内所有食品生产加工小作坊。

2. 旨在规范食品生产加工行为，保障食品安全，维护消费者健康权益。

二、组织管理1. 小作坊负责人为食品安全第一责任人，应设立食品安全管理机构或指定专职食品安全管理人员。

2. 定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

三、生产环境与设施设备1. 生产加工场所应保持清洁、卫生，定期进行清洁消毒。

2. 设备和工具应定期维护，确保其正常运行，不污染食品。

四、原材料采购与储存1. 建立原材料采购索证索票制度，确保原材料来源可追溯。

2. 储存原材料应分类存放，避免交叉污染，保持储存环境干燥、清洁。

五、生产加工过程控制1. 制定详细的生产加工流程，包括原料处理、加工、包装等各个环节。

2. 加工过程中应遵循良好的生产操作规范，防止食品污染。

六、产品检验与追溯1. 对出厂产品进行批次检验，确保产品符合食品安全标准。

2. 建立产品追溯体系，确保产品可追溯至生产批次。

七、从业人员健康管理1. 从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 患有法律法规规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置流程。

2. 发生食品安全事故时，应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向相关部门报告。

九、监督检查与法律责任1. 定期接受市场监督管理部门的监督检查，并配合相关工作。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，依法追究相关责任。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由丹东市市场监督管理局负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

附件1:食品生产经营小作坊质量安全承诺书登记编号：单位名称：生产产品：为确保食品质量安全，保障消费者的身体健康和生命安全，本单位郑重承诺如下：一、遵守国家食品安全各项法律法规；二、生产加工环境、生产条件、从业人员等达到我省规定的小作坊食品质量安全基本要求；三、使用的原辅料符合国家法律法规和国家强制性标准规定。

不使用非食品原料，不违反国家标准规定使用或者滥用食品添加剂，不使用回收食品作原料加工食品。

不生产加工假冒伪劣食品，不以假充真，不以次充好；四、依法诚信经营，不仿造食品标识，不冒用QS标志，不标注虚假生产日期。

对本单位生产的不安全食品及时召回；五、对产品质量负责。

主动接受社会各界监督，积极配合食品安全监管部门的监督检查、产品检验；六、逐步改进生产加工条件和食品安全管理水平；本单位将严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受处罚。

承诺单位小作坊负责人（签名盖章）：年月日（注：本承诺书签字盖章后交登记部门存档）附件2：食品生产经营小作坊食品质量安全基本要求辽宁省行政区域内食品生产经营小作坊应满足下列基本要求：一、资质要求1.应取得工商营业执照。

二、场所要求2.生产经营场所周围不得有明显污染源；3.生产经营场所符合卫生标准和要求。

三、设施要求4.具备基本生产设备、设施并符合卫生要求。

四、人员要求5.从业人员应取得健康证明。

五、原辅料、添加剂要求6.使用的原辅料、食品添加剂应符合国家有关规定和相关标准的要求;7.原辅料、食品添加剂采购可追溯。

六、其它要求8.不得采购来源不明的原辅料和添加剂；9.不得使用非食品原料生产加工食品；10.不得使用有毒、有害物质生产加工食品；11.不得超范围使用和滥用食品添加剂；12.不得生产经营假冒伪劣食品；13.不得使用回收食品生产加工食品；14.不得销售超过保质期的食品；15.不得生产经营不符合食品安全标准或者质量安全要求的食品。

附件3：食品生产经营小作坊食品质量安全关键控制点目录附件4:食品生产经营小作坊产品分级分类监管指导目录附件5：食品生产经营小作坊落实质量安全主体责任告知及自查指导书登记编号:名称: 产品名称:场所:自查日期:附件6：编号：辽宁省食品生产经营小作坊质量安全信用档案名称：场所：产品名称：联系人：联系电话：邮政编码：填表人员（签字）：（监管单位名称）表1：日常监督检查结果注：日常监督检查方式填写：巡查、回访、执法检查、专项检查、监督抽检、定期或不定期检验、投诉举报或其他等。

辽宁省食品生产加工小作坊生产许可审查通则（试行）第一章总则第一条为加强我省食品生产加工小作坊生产许可（以下简称食品小作坊生产许可）管理，规范食品小作坊生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《辽宁省食品安全条例》、《辽宁省食品生产加工小作坊生产许可管理办法（试行）》等规定，制定本通则。

第二条本通则适用于我省食品药品监督管理部门组织对申请人的食品小作坊生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。

食品小作坊生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。

第三条对申请材料的审查，应当以书面申请材料的完整性、规范性、符合性为主要审查内容；对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的一致性、合规性为主要审查内容。

第四条法律法规、规章和有关标准对食品小作坊生产许可审查有特别规定的，还应当遵守其规定。

第二章材料审查第五条申请人应当具备申请食品小作坊生产许可的主体资格，取得工商营业执照。

申请人应当向所在地县级食品药品监督管理部门提出食品小作坊生产许可申请。

第六条申请材料应当资料齐全、内容完整，符合法定形式和填写要求。

申请人应当对申请材料的真实性负责。

申请材料一式三份，一份申请人留存、一份许可机关存档、一份由许可机关移交日常监督管理机构存档。

第七条申请人申请食品小作坊生产许可的，应当提交食品生产加工小作坊生产许可申请书、营业执照、生产加工者的身份证明、从业人员健康证明、生产工艺流程、拟生产的食品品种说明、生产加工场所平面图、保证食品安全管理制度以及法律法规规定的其他材料。

第八条申请变更的，应当向原发证部门申请办理变更手续，提交食品小作坊生产许可变更申请书、食品小作坊生产许可证、营业执照、生产加工条件是否发生变化的声明、与变更事项有关的其他材料。

第九条申请延续的，应当在有效期届满30个工作日前，向原发证部门提出申请，提交食品小作坊生产许可延续申请书、食品小作坊生产许可证、营业执照、生产加工条件是否发生变化的声明、与许可延续事项有关的其他材料。