迎宾咨客工作流程
1.开餐前工作流程
●检查工作区域是否正常
●个人仪容仪表是否符合上岗要求
●岗位工作所需设备器械是否准备齐全、使用正常
●于规定时间、规定区域参加部门班前例会
●班前会结束后，对岗位负责区域进行开餐前卫生打扫
2.开餐中工作流程
●打开工作区域电器电源设备并检查是否使用正常
●与预定营业台核实预定情况并确认无误
●餐厅大堂及各楼层区域咨客`于规定地点立岗迎客并主动为客服务
●热情接待顾客，并为预定客户提供服务
●根据实际情况为等位区客人提供上网、美甲、书籍、茶水等服务
●不断与预定营业台核实预定情况，并按顺序将客人引导到适合的位置
●主动询问客人意见并将其意见抄录到意见本上
3.开餐后工作流程
●将收集的顾客意见有针对性的上报管理人员
●做好岗位工作区域电器电源关闭
●将岗位工作所需的设备器械进行收回
●进行收档岗位区域卫生打扫
迎宾咨客整体工作流程
核对当天饭市预定情况——当班人员做好岗位区域开档准备工作——规定时间内在餐厅大堂口及各楼层岗位区域立岗待客——主动热情迎客并询问相关客情——将客人引导至对应区域台位包厢并与当区服务员进行交接——与预定营业台核实台位包厢入客情况——为滞留等位宾客提供提供上网、美甲、书籍、茶水等服务——主动询问顾客意见并抄录意见本上——规定时间内在餐厅大堂口及各楼层岗位区域立岗送客——做好收档岗位区域卫生，并将所需工作设备器械收回——再次巡查岗位负责区域卫生是否符合标准
接线员客服工作流程
1.开餐前工作流程
●检查工作区域是否正常
●开岗位营业场地所需电源电器设备
●确认工作用工具是否正常，并致电相关管理人员
●查阅岗位交班本，并签字确认
●浏览当日已有预定情况，致电预定宾客，确认预定
●在预定本上进行预定登记，并进行再次确认无误
●参加班前例会，并将预定情况进行汇报核对
●会议结束后进行岗位所需卡票、礼品数量进行核对与补充
●进行岗位区域卫生打扫
2.开餐中工作流程
●对餐厅整个营业场所区域预定情况进行跟踪
●对各个区域的空余台位包厢进行合理安排
●为顾客提供开具发票，礼品服务
●为顾客提供会员卡办理业务
●为顾客提供电话预定业务
●对已预定顾客进行跟踪服务
3.开餐后工作流程
●与下班次岗位人员进行工作交接
●发台位数短信，并抄发票小单
●在规定时间内，拨打确定电话，
●抄写预定记录，核算发票数目，统计会员卡销售情况，并激活会员卡
●计算明日领用发票数量，并填写交接本内容
●进行工作区域卫生打扫，
接线员整体工作流程：
8:30到岗——检查工作区域电器电源设备是否正常——致电相关管理人员——进行工作区域卫生打扫——查看交接本内容并签字确认——浏览当日已有预定情况——核对前次班组成员遗留发票、礼品数量——接受预定包厢服务——电话确认预定本预定情况并抄写预定台位包厢数——参加午市班前例会——领取当日所需卡票——整理工作岗位所需卡票及礼品等——与迎宾咨客工作人员核对预定情况——在规定时间内查询包厢入客情况，并对未来宾客进行电话跟踪确认——与下一班次人员进行岗位交接——在规定时间发台位数短信，抄写发票小单——规定时间内对预定宾客进行电话再次确认——抄写最新预定情况——核算发票数目——参加晚市班前例会——进行晚市营业区域卫生打扫——迎宾咨客出营业台并立岗待客——核对预定情况——接听预定电话，并激活当日销售的会员卡——规定时间内查询包厢入客情况——对未来宾客进行电话跟踪确认——规定时间内发台位数短信——抄写发票小单——统计当日会员卡销售情况及发票金额数目——计算并填写好次日所需领用发票金额数目——填写交接本内容，并核对无遗漏。
点菜工作流程
1.开餐前工作流程
●检查上岗前所用工具准备齐全，并无故障
●规定时间参加岗位班前例会，了解当市应注意的事项
●确认当日估清与急推产品，新产品的介绍
●对前次或前日工作中出现的问题及解决方法
●班前会结束后，进行岗位区域开餐前准备工作
2.开餐中工作流程
●对顾客进行点菜服务根据实际情况给予合理推荐
●对营业中急推产品的销售进行岗位成员的通报
●对熟悉的客户进行意见收集
3.开餐后工作流程
●将工作过程中收集的意见汇报给上级
●关闭相关电源，并进行收档卫生打扫
●确认所需工作用具都已收回
●参加班后例会，对当日工作出现的情况及解决方法进行通报
点菜员岗位工作整体流程：
当班人员带对讲机——开岗位区域电器电源设备，并确认无故障——摆放菜品，并检查所摆菜品有无损坏，并及时更换——参加班前例会——立岗准备迎接客人点菜——主动上前对顾客问好，并询问是否需要提供服务——询问点菜卡及客人宴请性质、客人人数、口味要求——为宾客搭配菜品，并对客人提供合理性建议——点菜高峰期后，协助楼层服务管理人员进行宾客服务工作——点菜当班人员进行宾客菜品意见收集，并登记——将收集意见有针对性的向上级汇报——立岗于迎宾咨客人员在大堂门口送客
营业部工作流程
1.开餐前工作流程
●规定时间参加餐厅管理人员班前例会（了解餐厅工作安排及注意事项，并询问清楚
无误）
●分岗位、部门开班前例会，检查所属部门员工的仪容仪表，精神面貌是否符合上岗
要求
●抽查个别员工对各自岗位应具备的知识，并根据实际情况给予指导
●确认所属员工明确工作要求后，结束班前例会
●对各个岗位开餐前工作准备进行检查
2.开餐中工作流程
●经常巡视营业部工作区域，进行走动式管理，发现员工工作问题，并进行现场管理
●对开餐中出现的问题进行处理
●协调营业部各个岗位工作人员的衔接确认无误
3.开餐后工作流程
●对开餐中出现的问题进行分析，并查找原因，杜绝再次发生
●检查各岗位开餐后的收档工作，并做好工作记录
●确认值班人员，并检查岗位员工工作用具是否收回
●将开餐中各个岗位员工收集的信息进行汇总并根据实际情况进行处理，登记
●组织营业部管理人员，对当日午、晚档各岗位工作情况进行交流，避免以后再次发
生
●进行各个岗位班后例会的召开，并对出现的问题及解决方法进行通报表扬及批评
营业部整体流线：
参加餐厅管理层班前例会——分岗位进行例会前传达——岗位成员班前例会——开餐前各个部门进行开餐前准备工作——咨客岗位工作现场指导——接线员客服岗位工作指导——点菜员工作岗位指导——与营业部管理人员进行工作交流——进行收档工作——巡视收档结果——组织班后例会召开
