串烧墨鱼仔配方咖喱脆牛排配方脆骨串配方干脆鸡菌片配方清香鸡肉丸配方

烧烤小料配方一、介绍烧烤小料是烧烤过程中不可或缺的配料之一。

它们可以增添烤肉的风味，提升口感，使烧烤更加美味。

在这篇文章中，我们将探讨一些常见的烧烤小料配方，帮助您制作出令人垂涎的烤肉。

二、烧烤小料种类2.1 沙拉酱•牛排酱•蒜蓉薄荷酱•芥末酱•柠檬蒜泥酱2.2 腌制料•酱油腌料•孜然腌料•黄焖腌料•餐桌备用酱料2.3 蔬菜拼盘•拼盘沙拉•腌制杂菜•芝麻黄瓜•清爽凉拌蔬菜三、常见烧烤小料配方3.1 牛排酱•酱油（2汤匙）•红酒醋（1汤匙）•切碎的洋葱（1/4杯）•大蒜（2瓣）•迷迭香（1/2茶匙）•香草（1/2茶匙）•辣椒粉（1/4茶匙）•盐（1/4茶匙）•黑胡椒粉（适量）3.2 蒜蓉薄荷酱•蒜蓉（2瓣）•薄荷叶（1/4杯）•酸奶（1/2杯）•柠檬汁（2汤匙）•蜂蜜（1汤匙）•盐（适量）3.3 黄焖腌料•酱油（1/4杯）•白醋（2汤匙）•黄糖（1汤匙）•蒜蓉（2瓣）•姜蓉（1汤匙）•辣椒粉（1/2茶匙）•盐（适量）3.4 拼盘沙拉•生菜叶（适量）•番茄（切丁）•黄瓜（切丁）•紫洋葱（切丁）•培根丝（适量）•意大利沙拉酱（适量）四、制作方法4.1 牛排酱1.将所有配料放入搅拌机中搅拌均匀。

2.将调好的酱汁涂抹在烤肉表面，腌制一段时间后进行烧烤。

4.2 蒜蓉薄荷酱1.将蒜蓉、薄荷叶、酸奶、柠檬汁和蜂蜜放入搅拌机中搅拌均匀。

2.加入适量的盐调味即可。

4.3 黄焖腌料1.将酱油、白醋、黄糖、蒜蓉、姜蓉和辣椒粉混合。

2.加入适量的盐搅拌均匀。

4.4 拼盘沙拉1.将所有蔬菜和培根丝放入一个大碗中拌匀。

2.加入适量的意大利沙拉酱，搅拌均匀。

五、小结以上介绍了几种常见的烧烤小料配方，每一种都有独特的风味和口感。

您可以根据个人喜好进行调整或创新，制作出适合自己口味的烤肉。

烧烤小料的加入可以提升烤肉的口感，增添风味，让烧烤成为一道美味可口的享受。

祝您烤肉愉快！。

网红小吃配方1、香酥鸡叉骨配方：腌料：鸡叉骨：2斤，特味浓新奥尔良：40g,秦椒面：10g,白砂糖：10g,盐：5g,白胡椒粉：4g,鲜味宝：4g,老母鸡鲜香粉：2g,大蒜粉：2g,葱粉：2g,鲜香王：2g,十三香：2g,玉米淀粉：40g,水：40g,脆炸粉：20g 撒料：孜然粉：50g,芝麻：30g,盐：5g,味精：5g,花生粉：30g,白砂糖：5g2麻辣香锅配方：粒粑辣椒：将干辣椒在开水中浸泡40分钟，捞出打碎即可香锅油：猪油50g,菜籽油300g,牛油80g,鸡油30g,豆瓣酱40g,糕粑辣椒90g,冰糖10g,子弹头辣椒25g,小米辣干辣椒15g,花椒3g,麻椒10g,草果3g,香叶1g,桂皮2g小茴香5g,八角5g,草寇1g,砂仁2g,白扣5g,山奈1g,灵草5g,甘草1g香锅酱料：香锅油300g,豆瓣酱250g,糕粗辣椒100g,豆豉25g,冰糖25g,糟20g,耗油40g,香辣酱60g,八角10g,桂皮5g,山奈7g,草果3g,白豆蔻1g,白芷1g,丁香少许，砂仁1.5g,小茴香1g,香叶1g,灵草1g3泡菜臭豆腐臭卤水：5斤豆腐水，200g香菇，1斤芥菜叶，1斤碎豆腐，100g冬笋，盐25G,干鱿鱼，田螺，保证外部温度25度以上，发酵20-30天泡菜：包菜：500g,绵白糖：200g,盐：40g,芝麻油：4g,米醋160g,酱油：20g,蒜泥：30g 红油：(秦椒面：30g,油：250g)腌制10分钟核心香料粉：花椒10g,八角：10g,小茴香：10g,陈皮：10g,香叶：8g,桂皮5g,良姜：10g,草果：10g基础五香油泼料：黄豆面60g,孜然60g,芝麻40g,鸡粉20g,白砂糖20g,香料粉2g,肉香味：10g五香油泼料：70g基础五香油泼料，100g油香辣油泼料：70g基础五香油泼料，20g辣椒粉，100g油麻辣油泼料：70g 基础五香油泼料，20g辣椒粉，5g麻椒粉，100g油。

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配料：姜，洋葱，香菜，香葱各30---50克，桂皮、八角各5---10克，丁香少许。

制作：先把牛油放到锅里加热到完全融化，加入色拉油和各种配料，熬制到焦黄色，时间一般为15---20分钟。

酱香汁，海鲜汁，酸甜汁，咖喱汁的制作比例一样。

以酱香汁为例：酱香汁150克，兑水或高汤200克倒入锅中煮沸后，慢慢放入芡粉汁搅拌均匀。

芡粉汁：15克生粉兑水50克就是芡粉汁。

一、鲫鱼焖锅主料：鲫鱼3条。

配料：底油50克，底料600克，药酒20克，香料、中药料少许，香菜、香葱各20克（切段）。

主料切配：鲫鱼去腮，去鳞，去内脏，洗净，剖成两半，在背部打一字花刀，剁成两块。

麻辣味腌制：将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再轻拌均匀。

（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）香辣味腌制：将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀。

（香辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、100克芝麻，炒至变色出香即可）。

厨房美食菜谱：烤墨鱼仔的做法包完云吞，剩下了十多片的云吞皮，本想一扔了之，忽然想起前些日子，做了个新菜《茄汁墨鱼仔》，让俺家老佛爷试吃，结果龙颜大悦，冰箱里有一些用剩的墨鱼仔，于是尝试用云吞皮与墨鱼仔之间，能否擦出火花，将它们做一个既可以做餐前小零嘴，又可以做菜的“烤墨鱼仔”，虽然菜名朴实无华，烤好后，却没咱什幺事了……，因它美味，而让自己一个也吃不到，真的是“盖房的，没房住”啊！咬下墨鱼仔，爽嫩弹牙，有浓郁的蜜味，还有少许的酱汁从墨鱼仔肚内流出，和着卡嘣脆着的云吞皮，吸收着酱汁，一口一个，如风卷残云，好在咱偷偷在厨房内私自夹带一个，才体会出来的感觉，哈哈……食材主料：6个墨鱼仔120g馄饨皮油适量盐适量叉烧酱20g蜂蜜10g酿造白醋10g姜片3g生抽5g料酒15g步骤1.清洗好墨鱼仔。

因为这个菜要墨鱼仔保持整体，所以在宰的时候，说明步骤多一些。

2.墨鱼仔的背面及肚子一面，右边是背面，左边的是肚子面。

3.用刀尖在墨鱼仔的背面中轴线上，轻划一刀，将刀口向两边掰开，取出墨鱼骨。

4.然后从刀口处，将黑色外膜撕下。

如图所示。

5.按图所示的方式，将墨鱼仔的鹰嘴口器挤出，此物极腥臭的，这是重要的步骤。

6.按图所示，在墨鱼仔眼上划一刀，将眼仁及它的褐色浆液冲洗干净，防止它污染墨鱼仔。

7.如图所示，用母指压住墨鱼仔头与胴体连接处的边沿，食指从凸起的处压陷，向内顶，将墨鱼仔的内脏顶出，撕掉弃置，用水冲洗干净后，再将肚子往内翻入。

这个步骤要小心，防止墨鱼仔头、体分离。

8.这是处理完毕后，得到保持完整无缺的墨鱼仔。

9.在调味碗内，放入叉烧酱、料酒和生抽。

10.再在调味碗内放入姜片，拌匀后，得到墨鱼仔的腌汁。

11.将步骤8处理好后的墨鱼仔用干净的抹巾吸干水分后，放入，渍腌2小时。

12.取一形状合适的茶杯，在杯内抹上一层油膜，然后将云吞皮2片，对齐重叠放入，向内凹压紧贴着杯子的内壁，放入在180度预热5分钟后烤箱内，烤制约7分钟，使云吞皮定型后取出。

厨房美食菜谱：咖喱鱼丸的做法
TVB出镜率最高的咖喱鱼丸，也可以在家制作，可能方法不太正宗，但是它是一样好吃的，这次加了土豆，增加了汤汁的浓稠度，土豆也变得更好吃了。

一起来看看咖喱的好处吧！
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；
5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

食材
主料：
墨鱼丸400g
咖喱粉
油适量
盐适量
土豆1个
洋葱1/4个
步骤
1.准备好食材。

土豆去皮切块，洗去淀粉、洋葱切小块。

2.锅中放适量油。

3.放入洋葱炒出香味。

4.放入土豆炒至边缘透明。

5.加入一大碗水，加入咖喱粉。

6.烧开，放入鱼丸。

7.小火煮至鱼丸变大，放适量盐。

8.待汤汁浓稠即可。

（焖一会更入味）
小贴士：咖喱的量可以按喜好添加，我放20克，有点微辣。

厨房美食菜谱：咖喱鸡的做法
咖喱，一词来源于印度泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，咖喱是由多种香料调配而成的酱料。

组成咖喱的香料主要有芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，不同的配料组合可以调配出不同口味的咖喱。

咖喱常见于印度菜、泰国菜和东南亚菜。

在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

咖喱常被用来烹调牛肉、羊肉、鸡肉等菜肴，咖喱除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久。

这道咖喱鸡主料选用鸡、胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿，这些材料可以根据需要增减。

食材
主料：
鸡
洋葱200g
胡萝卜
土豆200g
西红柿
油适量
盐适量
咖喱酱适量
黄油适量
步骤
1.冰冻鸡一只清洗干净
2.切成大块
3.洋葱清洗干净切成丝
4.胡萝卜清洗干净切成滚刀块
5.土豆清洗干净切成小块
6.西红柿清洗干净切成块
7.起油锅，待油温八成热时加入胡萝卜和洋葱煸炒出香味
8.再加入土豆
9.加入鸡肉
10.加入咖喱酱翻炒均匀后加入适量的水
11.沸腾后转小火慢炖约30分钟左右
12.加入西红柿
13.再加入黄油
14.出锅前加适量的盐调味
15.起锅、装碗、上桌、美味的咖喱鸡吃起。

小贴士：用咖喱的汤汁拌饭非常美味。

一大碗的咖喱鸡，一餐吃不完，隔餐热过再吃味道更
美。

厨房美食菜谱：宫保墨鱼仔的做法
宫保鸡丁是川菜中很有名气的一道美味。

宫保只是只是发明此菜之人的头衔，为纪念此大人，所以把这道菜叫为“宫保鸡丁”。

后来的厨师又从此演变创新，把其他的的食材用宫保的烹饪方法，变化成为新的美味佳肴，这道宫保墨鱼仔也是一道创新美味，花生米香脆，成菜色泽油亮，咸辣略带酸甜，开胃下饭。

食材
主料：
墨鱼仔500g
花生米
黄瓜100g
色拉油适量
蒜瓣4个
干辣椒6个
葱花10g
姜末10g
花椒5g
生抽15ml
白糖10g
盐适量
香醋10ml
水淀粉适量
料酒10ml
步骤
1.墨鱼仔洗净去黑膜
2.花生米炒熟
3.盛出沥油冷凉
4.然后把花生皮去掉备用
5.黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段
6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分
7.取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用
8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒
9.再放入干辣椒炒香
10.加入葱姜蒜炒香
11.加入墨鱼仔翻炒
12.再倒入黄瓜丁继续翻炒
13.加入调好的料汁翻炒均匀
14.淋入水淀粉炒均匀
15.最后倒入花生米
16.快速翻炒均匀关火
小贴士：墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净，再焯烫一下，可去除腥味。

这道菜要大火快炒，所以要先把调味料配置好，减少炒制时间。

花生米最后再放，快速翻炒一下即可，保证花生的香脆口感。

烧烤料的配方范文烧烤是一种广泛流行的烹饪方法，可以制作出美味多样的料理。

下面是一些烧烤料的配方，希望能够为你的烧烤派对增添一些新的美味选择。

1.烤鸡翅用于腌制鸡翅的配料：-1磅鸡翅-3汤匙油-3汤匙酱油-2汤匙白醋-2汤匙蜂蜜-2茶匙芥末酱-2茶匙蒜泥-1茶匙孜然粉-1茶匙辣椒粉将所有的腌制材料混合在一起，然后把鸡翅放入其中腌制至少2小时，最好过夜。

然后将鸡翅放在烧烤架上烤熟，翻面几次，约烤20-25分钟，直到鸡翅变得金黄酥脆即可。

2.烤牛肉串用于腌制牛肉串的配料：-1磅牛肉，切成块状-3汤匙酱油-2汤匙色拉油-1汤匙白醋-2茶匙生姜泥-2茶匙大蒜-1茶匙孜然粉-1茶匙辣椒粉-适量的盐和胡椒粉将所有腌制材料混合在一起，然后把牛肉放入其中腌制至少2-3小时，最好过夜。

然后将牛肉块串在烤架上，烤至牛肉熟透，约10-15分钟。

翻面几次，并在烤制的过程中刷上额外的腌制汁，以增加味道。

3.烤虾用于腌制虾的配料：-1磅虾，清洁剥壳-3汤匙橄榄油-2汤匙柠檬汁-2茶匙酱油-2茶匙切碎的新鲜迷迭香-2茶匙切碎的新鲜罗勒叶-2茶匙大蒜-适量的盐和胡椒粉将所有的腌制材料混合在一起，然后将虾放入其中腌制至少15分钟。

然后将虾放在烧烤架上烤约2-3分钟一面，翻面再烤2-3分钟，直到虾变得粉红和熟透。

4.烤蔬菜用于烤蔬菜的配料：-各种蔬菜-橄榄油-大蒜粉-洋葱粉-盐和胡椒粉将蔬菜切成适合烧烤的大小块状。

然后在蔬菜上刷上橄榄油，并撒上大蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒粉调味。

将蔬菜放在烧烤架上烤约10-15分钟，翻面一次，直到它们变得软糯和熟透。

这些仅是一些烧烤料的配方，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。

烧烤料往往有浓郁的调味品，所以记得在腌制过程中给食材充足的时间。

烧烤时要注意掌握好火候，不要过熟或过生。

烧烤是一种富有创意和乐趣的烹饪方式，希望你能够尽情享受！。

25种肉制品原料的腌制方法及腌料配方，值得收藏！原料腌制看起来操作简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味，却是个值得研究的课题，在实际工作中每位师傅，使用的配方都不尽相同，但是目的却是相同的。

下面提供一些原料腌制配方，以作参考交流之用。

炒牛柳腌制法取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。

烤羊排腌制法1、羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。

2、乳羊排1千克洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜各100克，盐、味精各10克，胡椒粉、玉米面各25克，料酒150克腌渍12小时。

香烤鱼腌制法青鱼1500克宰杀治净，将鱼肉片下，切成重约100克一个的块，洗净后放入盆内，加入盐20克，葱段、姜片、料酒各50克，白糖10克，味精15克和清水（没过表面）腌制1小时。

香烤鸭下巴腌制法1、鸭下巴500克洗净，用毛巾吸干表面水分。

2、将鸭下巴放入盆内，加入腌料（湖南辣酱50克，孜然辣油30克，干辣椒15克，味精、鸡精、八角、小茴香、孜然5克，黄酒60克，辣椒油、香叶各10克）腌制3小时。

臭鳜鱼腌制法取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉，切成6×4×3厘米的大块，此时约得净料5千克，洗净鱼肉后用干布吸干水分，加入盐150克、花椒25颗抓拌均匀，放入洁净的大木桶内摆放整齐，用大石头压住。

将木桶移至25℃-30℃的恒温室里，让鱼肉自然存放5-6天，期间要翻动一次。