沙棘红茶及其制备方法

专利名称：沙棘叶的类红茶式加工方法专利类型：发明专利
发明人：刘海锋
申请号：CN201710503395.0
申请日：20170627
公开号：CN109122990A
公开日：
20190104
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种沙棘叶的类红茶式加工方法，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干步骤，其特征在于：萎凋步骤中的沙棘叶为阴干，即在沙棘叶堆积或平铺的表面上覆盖有遮盖布；揉捻步骤中在揉捻机下磨盘下表面安装有电热管，电热管外围安装有隔热罩，下磨盘控温为50‑60℃，揉捻机压盖的压力控压为1‑1.5kg，揉捻时间为10分钟；发酵步骤中的发酵室为六面体，每单面皆为双层松木板的隔腔结构，每个隔腔中填充有盐巴层，少氧干发酵6小时；烘干步骤中为静态烘干，即在烘干箱内沙棘叶静态平铺以热风吹扫烘干。

优点在于：沙棘叶制成品为类红茶式的卷曲状，冲泡方便且浸出率高、入味药效高。

发酵过程中不会出现异味、串味。

申请人：刘海锋
地址：726400 陕西省商洛市山阳县城关镇东关居委会五组663号
国籍：CN
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沙棘饮品工艺技术沙棘饮品是一种利用沙棘果实制成的饮料，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受消费者的喜爱。

下面我将介绍一下沙棘饮品的工艺技术。

首先，制作沙棘饮品的第一步是选择新鲜的沙棘果实。

新鲜的沙棘果实呈鲜红色，表面光滑，没有破损和腐烂的果实。

果实的大小和形状要均匀一致，其中果肉含量多的沙棘果实更加适合制作沙棘饮品。

接下来，新鲜的沙棘果实需要进行清洗和处理。

首先将沙棘浸泡在清水中，去除果皮上的杂质。

然后用热水将沙棘果实焯水，杀灭细菌和消除果实的酸味。

处理后的沙棘果实可以晾干或者直接使用。

处理后的沙棘果实可以选择直接榨汁或者进行浓缩。

直接榨汁是将沙棘果实放入榨汁机中，提取果汁。

浓缩则是将榨汁后的沙棘果汁进行煮沸，去除其中的水分，使其浓缩成浓稠的果汁。

浓缩的沙棘果汁不仅可以延长保存期限，还更加方便运输和后续加工。

在榨汁或者浓缩过程中，可以根据个人口味添加适量的糖或者蜂蜜。

糖的添加可以降低沙棘果汁的酸味，增加口感的甜度，蜂蜜的添加则更加健康自然。

添加糖或者蜂蜜的量可以根据个人喜好和产品要求进行调整，以制作出适合不同消费者口味的沙棘饮品。

最后，制作好的沙棘果汁可以进行灭菌和装瓶。

将沙棘果汁煮沸，达到一定的温度和时间，杀灭其中的细菌和酵母菌，保证产品的卫生安全。

然后将灭菌的沙棘果汁装瓶，封口并热处理，确保产品的保存期限和品质。

除了直接饮用的沙棘饮品外，还可以根据市场需求进行产品创新和开发。

例如，在沙棘果汁中加入适量的果蔬浓缩液，可制作成沙棘蔬果汁；加入适量的茶叶或者花草提取物，可制作成沙棘茶饮品。

这些新产品不仅增加了产品种类，还加大了市场的覆盖面。

总之，沙棘饮品是一种具有潜力的饮品，它利用沙棘果实制作而成，具有丰富的营养和独特的口感。

通过合理的工艺技术和创新的产品开发，沙棘饮品的市场前景更加广阔。

希望以上介绍能够对沙棘饮品的工艺技术有所帮助。

[19]中华人民共和国国家知识产权局[12]发明专利申请公开说明书[11]公开号CN 1582697A[43]公开日2005年2月23日[21]申请号03134158.6[22]申请日2003.08.23[21]申请号03134158.6[71]申请人高小平地址122000辽宁省朝阳市朝阳大街二段81号市专利处共同申请人孙可石[72]发明人高小平 孙可石[51]Int.CI 7A23F 3/34权利要求书 1 页 说明书 3 页[54]发明名称沙棘茶及其制备方法[57]摘要本发明是选用70～85％(重量)的沙棘叶，5～10％赤参叶和10～20％的白果叶为原料制成的沙棘益康茶。

制备工艺是：将三种配量鲜叶飘洗去污于笼屉内于75℃～85℃下蒸10～15分钟；蒸料在柔炒机内柔炒4～5次，每次2～3分钟，物料水分控制在8～10％；将柔炒物料摊开通风降至室温；最后将物料过筛分离除渣。

本发明是利用三种植物叶的保键治疗功能制成保键功能茶，该产品具有降血脂、降压、降血粘、健脾胃、增进食欲、改善睡眠，提高人体免疫功能等作用。

03134158.6权 利 要 求 书第1/1页 1、沙棘益康茶，其特征是它由下列组份(重量)组成： 沙棘叶 70～85％赤参叶 5～10％白果叶 10～20％2、沙棘益康茶的制备方法，其特征是工艺制备过程为：a)杀青：将上述配量的沙棘叶、赤参叶和白果叶飘洗去污，将飘洗叶在笼屉内于75～80℃温度下蒸10～15分钟；b)柔炒：将蒸料在柔炒机中进行柔炒4～5次，每次2～3分钟，使物料水份控制在8～10％即可结束柔炒；c)降温：将柔炒的物料摊开通风降至室温；d)筛分：降温物料于20～30筛目中分离过筛，将碎渣去除，即为成品。

3、按照权利要求2所述的制备方法，其特征是每柔炒一次需出料停留2～3分钟，这期间将停留物料上下翻动散发潮气，再将物料返回柔炒机中柔炒。

03134158.6说 明 书第1/3页沙棘茶及其制备方法本发明涉及一种具有保健功能的沙棘益康茶及其制备方法。

沙棘叶茶的试制一,20中国茶叶加工1996,c2),圭墨叠(中国农业科学院茶叶研究所310008)马递—————一’(齐齐喑尔园艺研究所161005)沙棘是近年新开发应用的一种天然植物,它既是天然营养佳品,又具有特殊保健功效,也是保护生态环境的优良树种.沙棘含有近2’oo种具有营养价值和生物活性的物质,是食用,药用,美容及动物饲料的理想原科.沙棘果被人们称柞第三代水果,被誉为.神奇之果.世界上一些国家如前苏联,罗马尼亚等国对沙棘开发研究较早,主要着眼于人工育种和生物活性物质的提取及应用方面由研究,并取得了较大的进展.我国沙棘资源奉富,但对沙棘开发研究起步较晚,主要集中在l沙棘果方面的开发利用,已开发了沙棘油,沙棘凿果,沙棘酒及沙棘饮料等新产品.然而对沙棘叶的开发应用国内所见甚少,尚未见商较系统的摄导.为了积极开发利用我国宝贵的天然沙棘资源,满足人们丰富的生活需要,齐齐啥尔园艺研究所与中国农业科学院茶叶研究所合作,试射了沙棘叶茶.试制工作在沙棘产地齐齐哈尔进行. 供试原料为中国野生沙棘叶和俄罗斯栽培沙棘叶.试制晶种有沙棘绿茶,沙棘红茶和沙棘荣莉花荼等.现将试制结果作一介绍. 一,沙棘的特性厦沙棘叶的主要化学成分沙棘(HpopEaerhatrmoide~L.)又名醋柳,黑球.系沙棘属(Hippophaelimm) 胡颓子科(Elaegnaceae)植物.原产于亚收羲耳期tl906一Ol--08洲,后传入欧洲.前苏联,蒙古,德国,波兰,法国,挪威,意犬利,罗马尼亚,印度, 尼泊尔等国均有分布.我国是野生沙棘分布最广的地区,主要在山西,陕西,内蒙古, 宁夏,甘肃,河北,青海,辽宁,新疆,黑龙江,四?,云南和西藏等省区.沙棘具有耐寒湿,抗旱抗瘠的极强生态适应性.它可在土壤持水量30,85,年降雨量200~800毫米,最高气温43?,最低气温零下54?,土壤pH值9.5以上高碱土和台盐率1.1的高盐土的自然环境下生长.沙棘根系发达,倾根茂密盘根错节可纵横交织在5O厘米以上的表层,并向周围扩展1,2 米范围,是承土保捧,护岸圃堤,防风固沙, 防止土壤冲刷的优良树种.沙棘根系还具有较强的固氮能力,每亩沙棘林可固氮12~25 kg,对改良土壤理化特性,提高肥力有明显的作用.沙棘含有8种维生素,5种甾体物质,11种微量元素及生物碱,不饱和脂肪酸等成分.沙棘的维生素C含量较高,据测定,其含量是梨的7倍,山楂的3倍,西红柿的2 倍.这些成分的存在对治于冠心病,增强心脏功能,降脂,抑制癌细胞及清除人体的自由基,提高免疫力,延缓衰老均有着积极的作用.沙棘叶的主要成分含量见表1.=,涉棘叶茶的采镧技术声中国茶叶加工1996,(2)皇i裹1涉棘叶主要化学成分含量(%)成丹音量成分台置于暂虞32.32氨基酸132黄酮类物质124氮原酸0.29三蘸烯酸033维生素C013东溶性果脏0.J2维生素E008蛋白质l6.56J胡罗}素0.75抄棘红,绿茶在齐齐哈尔进行试制,沙棘茉莉花茶在杭州窨制.1.沙棘叶茶的原料.沙棘叶采收期一般在5月上中旬到7月上旬.原料采摘标准为嫩梢上的一芽二,三叶.沙棘芽梢萌发力较强,一般15天左右可萌发一轮新梢,垒年可采4轮左右.每宣沙棘林可采收符合标准的原料140~170kg.2.沙棘叶茶的加工技术.沙棘叶茶的加工技术是用红,绿茶和花茶的传统加工工艺.由于沙棘叶与茶鲜叶特性的区别,在工艺参数上有所差异.加工的主要工艺流程是t 沙棘绿茶的工艺流程.杀青一揉捻一分筛一干燥.沙棘红茶的工艺流程萎凋一揉捻一发酵一千燥.(1)沙棘绿茶的加工技术.本试验采用手工进行.沙棘鲜叶含水量约为65,节间和叶柄较短.因此,加工时采用现采现制为好,若鲜叶数量较多,来不及加工,可适当进行摊放,摊叶厚度不宜太薄,一般以12厘米左右为宜,以防失水过多,不利炒制.杀青杀青目的是钝化酶的活性,固定绿色,并使其在受热失水过程中,发生一系列理化变化,散发部分特殊气味,并使叶质柔软便于揉捻.杀青在平锅内进行.杀青时下叶锅温为160,18O?,投叶量4kg左右,锅温掌握原则是先高后低,当炒到锅内散发出大量水蒸汽时即将锅温降至10n,80?.掌握少抖多闷,抖闽结合的杀青方法.杀青总历时8, 1O分钟,当叶质转软略有粘手感即为适胰起锅揉捻.揉捻.采用手揉或机揉,乘热揉捻.手揉时应大量地将沙棘叶握在手掌内,进行反复的团揉或推揉.揉3,5.分钟后松团散热,以防结块和产生熟闷味.揉捻对间约需2O分钟.当8O沙棘叶紧结成条即为适度. 分筛.经揉捻的沙棘叶整碎不一,成条程度不同,必须进行分筛,便于下工序.的于燥作业手工分筛采用竹筛进行筛网配备{第一面筛,6,8孔/时稻第二面筛,24孔,32孔/时,分出面装茶,中段茶和末茶三种规格.中段茶和束茶不需复揉即分别进行干燥,面装茶应经复揉后再行干燥.干燥.干目的是继续散发异昧增进香味,并蒸发水气至足干.干燥方法用炒干或烘干.烘干在名茶烘干机内进行.炒干在锅内进行.不论烘干或炒干均为一次干燥.干燥温度控制在8O?左右,烘温或炒温掌握原则是高,低,高,即8O?,50?,6O?,将起锅时适当提高锅温对减少沙棘叶特有气味大有好处.起锅前需适当结合扬的手势或开一下风机,扬去部分灰褐色鳞片,使成茶色泽褐中透绿.干燥需2O分钟左右,当手捻即成粉末为适.(2)沙棘红茶的加工技术.加工方法与工夫红茶基本相同.掌握的技术要素是t 萎凋时闻较短,约4小时左右.摊叶厚度宜厚不宜薄,一般厚度为12厘米左右. 发酵时间较长.因沙棘叶多酚类物质含量较低,叶片角质层较厚,发酵时间短,达不蓟发酵的目的要求.一般在室温为28?左右,湿度为85~90环境条件下进行发酵, 发酵时闻需18,2叫,时.当闻到发酵静甜香味,叶边缘,叶脉呈黄红色即为适度.?午燥采用一次性烘干.烘温1OO?左右当手捻即成粉末时为适度,含水量60%左中国茶叶加工1996,(2)右.(3)沙棘茉莉花荼的窨制技术.以沙棘烘青荼为素坯,荣莉鲜花为香花.窨制时将含苞待放的荣莉鲜花与沙棘烘青荣混合,混匀后堆放,堆高约为3O厘米,堆面和四周甩沙棘叶茶盖实,以防花香散失.窨制过程着堆温超过4O?需进行通花.待堆温降歪室温时再行收堆续窨.窨就总历时为12小时左右.窨毕进行起花,如窨好的沙棘茉莉花茶含水量不超过8,则不需进行复火;若超过8则需进行复火.复火冷却后再用4, 6的鲜花进行提花,以提高沙棘花茶的鲜灵度.抄棘荣莉花荣窨制时的用花量为素坯的25左右.三,沙棘叶茶的品质试制的沙棘红,绿茶经农业部茶叶质检中心进行感官,理化,卫生等项目检测,结果见表2,表3,表4.表2沙棘叶茶的感官昌蕨\l俄罗斯种中国野生种(中层野生种)外形期嫩,揭绿,叶背面有钿嫩.楫绿,竹膏莳有细嫩,褐黄-竹背面有灰白色蠛片.扳自色鼻片描色鼻片’搦色黄绿尚亮黄绿采潍.,一棕红香气地.正一纯正甜普姑昧醇和傅和和淡叶底贽蜡耐亮戒朵楫鞘暗虚枭黄虹戈亮总评香睐良好,虫功藕高香眯晕好.-辅差于沙尊绿茶裹3涉棘叶茶的理让成分()木分木矗出畅客酚类d.8f6.5j7.829.&I.25.d5}2$.020.7-I18.8171检潮结果均符合食品卫生要求,且口感良好.再从沙棘绿茶所含的主要成分与西湖龙井荣柑比可知,沙棘绿茶氨基酸含量丰富,为龙井茶的75左右,多酚类含量为龙井茶的目O%以上(表5).可见,沙棘叶茶是一种藏理想的保健茶.另外,试制组还以沙棘叶茶为主料,以绿茶,红茶,荣莉花茶,红枣和柠檬为配表4汐棘叶茶卫生捡嗣诗果(mg./kg~ 一馈斯种{中耳野生种I(中茸野生种’ 索’朱拴l出来楦出O.032’0.2DDT未检出束柱山未尬出’0.2锕976.5《eD铅料,经科学配比,磨碎,制成袋泡涉棘绿茶,沙棘缸荣,沙棘枣荣,沙棘柠檬茶等花色品种.试制样品经齐齐哈尔有关专家品尝,一致认为这蝗样晶是一种风味独特,营(下转第6页)。

沙棘饮品工艺技术标准沙棘是一种珍贵的水果，富含丰富的维生素C、E和胡萝卜素等营养成分，被誉为“维生素之王”。

沙棘饮品是利用沙棘果实制作而成的，不仅能够保留沙棘的营养价值，还能够利用其独特的酸甜口感给人以美味的享受。

以下是沙棘饮品的工艺技术标准。

一、原料准备：1. 新鲜沙棘果实，果实成熟度应在90%以上，果实完整无腐烂。

2. 食用开水。

3. 食盐适量。

二、制作步骤：1. 沙棘果实的清洁处理：将新鲜沙棘果实放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除果皮表面的杂质。

2. 沙棘果实的破碎提取：将清洗好的沙棘果实放入果汁机或榨汁机中进行榨汁，得到沙棘果汁。

3. 沙棘果汁的过滤：将榨出的沙棘果汁倒入滤网中，用勺子轻轻搅拌，将果渣过滤掉。

4. 沙棘果汁的消毒处理：将过滤好的沙棘果汁倒入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。

然后，将容器放入蒸锅中，用旺火蒸约10分钟，杀灭细菌。

5. 沙棘果汁的冷却处理：将消毒处理好的沙棘果汁倒入容器中，放置于通风处自然冷却，待温度降至25摄氏度以下。

6. 沙棘果汁的保存和包装：将冷却好的沙棘果汁倒入干净、无菌的瓶子中，封口密封，放置于阴凉干燥处保存。

包装瓶的选择应为食品级PET塑料瓶。

三、品质要求：1. 沙棘果汁的颜色应为橙黄色，透明度高。

2. 沙棘果汁的味道应酸甜可口，没有异味。

3. 沙棘果汁的pH值应在3.0-4.0之间。

4. 沙棘果汁的细菌总数不得超过100CFU/mL。

5. 沙棘果汁不得检出大肠菌群和致病菌。

6. 沙棘果汁的营养成分含量应满足相关标准要求。

四、质检要求：沙棘饮品应按照国家和地区的相关标准进行质检。

主要包括外观要求、气味要求、味觉要求、化学指标要求等。

质检时应注意使用合适的标准方法，确保检测结果的准确性和可靠性。

沙棘饮品工艺技术标准应遵循上述步骤和要求，以确保沙棘饮品的质量和安全性。

对于生产和销售沙棘饮品的企业来说，应严格按照标准进行生产，保证产品品质，并对产品进行质检，以确保沙棘饮品的市场竞争力。

沙棘茶叶生产工艺沙棘茶叶是以沙棘果实为原料制成的茶叶，拥有丰富的营养价值和独特的口感，备受消费者的喜爱。

下面将介绍一下沙棘茶叶的生产工艺。

首先，沙棘茶叶的制作需要选择新鲜成熟的沙棘果实作为原料。

沙棘果实的选择要求果实饱满、外表光滑、无病虫害以及过度成熟等现象。

将选择好的沙棘果实进行清洗，去除杂质，并晾晒至果实水分含量达到适宜茶叶制作的标准。

接下来，将晾晒好的沙棘果实进行破碎。

破碎的方法有两种，一种是使用机械设备进行破碎，另一种是用手工将果实捣碎。

破碎后的沙棘果实要保持均匀的颗粒大小，以便于后续的发酵和发酵风味的形成。

然后，将破碎好的沙棘果实放入发酵桶中进行发酵。

这个过程需要控制好温度和湿度，通风透气，以便于菌类的生长和代谢。

大约需要发酵1-2天的时间，发酵过程中要经常翻转搅拌，保持均匀。

发酵完成后，将发酵好的沙棘果实进行烘干。

将发酵好的沙棘果实均匀地铺在烘干架上，放入烘干房中进行烘干。

烘干的温度要控制在60-70摄氏度之间，烘干的时间根据天气状况而定，一般需要4-6小时。

烘干的目的是除去水分，使茶叶保持稳定的形状和口感。

最后，将烘干好的沙棘茶叶进行分级和包装。

分级是根据茶叶的大小、形状和质量等进行分类，将优质的茶叶分出来。

然后将分好的茶叶进行包装，以便于运输和销售。

包装可以选择使用纸袋、锡罐等材料，保证茶叶的质量和口感不受影响。

以上就是沙棘茶叶生产工艺的简要介绍。

通过选择优质的原料、适宜的发酵和烘干条件，以及科学合理的加工流程，可以生产出口感独特、营养丰富的沙棘茶叶。

沙棘茶叶不仅可以作为饮品，还可以用于保健和美容，具有很高的市场价值。

希望这篇文章对你有所帮助。

专利名称：一种沙棘红茶的生产方法及应用专利类型：发明专利
发明人：许勇,陈斌,张俊霞
申请号：CN201810469994.X
申请日：20180516
公开号：CN108576322A
公开日：
20180928
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于沙棘红茶生产技术领域，公开了一种沙棘红茶的生产方法及应用，将采下的沙棘鲜叶按一定厚度摊放，通风环境下晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态，水分散失后采用鲜叶分级机对鲜叶分级；将红茶在常温下揉捻使红茶形成紧结细长的外形；在萎凋和揉捻的基础上进行发酵，红茶达到九成发酵；将发酵好的茶坯放置在烘干机中并进行烘焙；将烘焙过的茶叶进行自然摊晾，时间两小时；将茶叶再放置于烘干机中进行复烘；再将复烘过的茶叶进行自然摊晾，时间五小时。

本发明采用理化工艺，无任何添加剂，且采用国外最先进的三角包技术包装，隔离沙棘鳞片，口感怡人，药用价值大，促进当地经济发展的同时,取得了明显的经济效益与社会效益。

申请人：延安圆方(集团)公司
地址：710000 陕西省延安市吴起县金佛坪产业园区
国籍：CN
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