微波萃取茶叶有效成分的研究
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% T b 3 ao sl -qi t te et id al R t o odlu o ef o y l e i f i d h f c r i e
表 5 微波苹取次数对提取率的影响, 1
T b 5 i s t ef t id al Tme t h f co y l e o e f e e 氨幕酸 A o d mm ai c
%
咖啡碱 Cfi ae e fn
可溶性糖Sl ls a ob u r u e g 含量 增加率
杨晓萍等: 微波萃取茶叶有效成分的研究
3微波萃取次数对提取率的影响。由表 5 ) 可 知, 随着萃取次数的增加, 提取出的各物质含量均 明显增加, 3 但 次提取出的各物质含量的增加率与
2 次提取出的各物质含量的增加率相比变化不大, 考虑提取次数增加, 工艺操作复杂, 因此, 本试验选 用微波萃取 2 次。
第2 卷 第5 2 期
20 年 03 1 0月
华 中 农 业 大 学 学 报
Ju ao H ahn A ru uaU i rt or l uzog i l r n e i n f g c t l v sy
Vo. No 5 . l2 2
Oc 2 0 .0 ^ 5 7 t 0 3 5 5 -0
1 . 9 58 0 2. 3 34 9 1 . 2 6
1 . 7 9 4 8
17 4
06 . .孟 2 3 5
0 33 .4 083 . 9 072 .3 05 1 . 1 0 58 0 075 3
3 . 3 0 2 . 7 57 8 2 . 47 3 1 . 5 95 6 3 . 01 3
23 微波萃取条件的正交试验分析 .
中 阁济 分 举昙 S 1 1 9 2 5 .0 . 7
茶叶作为世界三大传统饮料之一, 因具有多种 营养、 保健功能而倍受消费者欢迎。随着科学技术 的发展, 人们逐渐探明了茶叶中茶多酚、 咖啡碱、 茶 色素等物质的 保健机理, 随之引起了 人们对茶叶有 效成分加工提炼的大量需求, 如何有效地提取茶叶 有效成分成为茶叶科技工作者普遍关注的问题。目 前, 茶叶有效成分的提取利用多采用沸水提取法、 有 机溶剂浸提法, 不仅耗时长, 产品得率低, 成本高, 且 茶叶有效成分易发生化学变化。 微波萃取是颇具发展潜力的一种新的萃取技 术[, o 用于天然成分的提取, f 且有选择性、 操作时间 短、 溶剂消耗少、 产品得率高等优点, 并且能极大限 度地保持分离组分的天然活性。本研究探讨了微波 萃取茶叶有效成分的最优工艺条件, 为茶叶有效成 分综合提取研究提供新的途径。
1 料液比对提取率的影响。由表 3 ) 可知, 随着 料液比的增加, 各物质的含量均增加, 当料液比达
1 2 后, :0 随着料液比的 继续增加, 由于水分太多, 12 试验方法 . 而微波提取时间较短, 各物质的含量反而降低. 说明 1微波萃取法。茶叶一 ) 粉碎一 按一定料液比加水 微波萃取料液比以1 2 为好。 ‘。 微波萃取一 固液离心分离一 检测提取率。 2微波萃取时间对提取率的影响。由 4 ) 表 可 2微波萃取条件的选择。本试验在微波解冻 知, ) 除叶绿素外, 随着微波时间的延长, 茶多酚、 咖啡 档. 设置料液比、 萃取时间、 萃取次数 3 个因素进行 碱、 氨基酸、 可溶性糖的含量均增加. 但咖啡碱 与可 单 因素单水平试验. 在此基础上. 按表] 的试验方 溶性糖的含量增加缓慢; 氨基酸含量仅当萃取时间
案, 选用正交表 L(", 93)进行正交试验。 13 测定项目与方法 .
茶多酚含量用酒石酸铁比 色法[, I 咖啡碱含量 l i 用紫外分光光度法[ L z l氨基酸含量用茹三酮比色 法川, 可溶性糖含量用葱酮比 色法L, 2 叶绿素含量用 7 丙酮分光光度法川。 测定结果为百分含量, 先进行 反正旋化后再作统计分析。
56 0
华 中农 业 大 学 学 报
第 2卷 2
顾及成本效益, 微 由1 增加到 3 时呈直线上升, mn i mn i 以后增加逐 维生素尤其是维生素 C易分解, mi为宜。 渐缓慢; 叶绿素的含量随着时间的延长呈先增后减 波时间以 3 n 的趋势。考虑到茶叶中多酚类物质易氧化, 叶绿素、
表1 正交试验方案与结果
茶多酚 P l hnl oy eo p
1 . 9 08 3 1 . 8 85 0 2 . 1 33 2 2.5 086 1 . 8 89 3 1 . 5 64 3
: . : 一 :
可溶性糖
1A沸水提取法 ). 含量Cnnobig ee rtn B微波 取法含量Cnnomcwvertn ot t oi wt xai ; 提 e f n ar co . l t o e f oa xai t t i r e co t
T b 1 eu s r oo a t t al R sl o ot g nl e t f h e s 料液比 次数
I吐 了 neg
R t o sl-qi ao od i d i f l u i
( V) W/
时间
Tmemi i / n
氨基酸
A u ai mio d c
茶多酚 P l hnl oy eo p
Ci 黑4 'e . a f f e n
可溶性钻
S lbe g r ou l s a u
叶绿素
C lrp yl hoo h l
064 . 7 06 8 .9
: . ; : :
氨基酸
Amio i n a d c 23 3 . 0
21 1 3 7 . 3 1 2 8
1 ) 增加率为以第2 次提取物的含量为基础, 分别以2 3 次,次提取物与之相比 得。 较而
0 te e h fs cn n , r t rtw s a e tr g te t so t s od t ti , bs o te t t t go h e otnd o h cnr t h e n ad h d h a f i o e r w a a b i h u h o a f c e n h r e
可溶性糖
S lbe g r ou l s a u
黑
茶多酚 碱
I ne
叶绿素 C lrpy h ohl o l
Pl hul o peo y
: { : : 一 : :
: : :
3 O
085 . 1 35 8 . 6 3 17 . 8 34 9 . 0 5 18 . 6 45 . 6 38 8 . 9 36 9 .
T b 4 ie te et id al Tm t h e co y l e o f f f e 时间% .m
1 me 笼
%
茶多酚 P l hnl o peo y
1. 8 657 2. 6 15 4 2 .2 67 5
夕 1 2 吕 弓
黑i n e
氨基酸
Amio i n a d c
自 91 2
可溶性糖 S l lsgr o b ua u e
225 4 2 38 9 2 19 . 2
2 1 82
叶绿素 C lrpyl h o hl o
( 28 ) 3 . 比 10 2 045 4
n. .73 4
: : 一
3 1 . 1 5 2 9 4
98 1
万方数据
第5 期
微波萃取茶叶有效成分的研究‘
杨晓萍 倪德江 郭大勇 舒思美
( 农业大学园艺 华中 林学学院, 407) 武汉 300 摘要 以茶叶为原料, 通过单因素和正交试验探讨微波萃取茶叶有效成分的工艺条件。结果表明: 最优工 艺组合为料液比1 2、 ‘0微波萃取时间3 i 微波萃取次数2 微波萃取茶叶有效成分具有萃取时间短, mn 、 次。 溶剂 用量少, 产品提取率高的优点, 为一种值得大力推广的有效方法。 关键词 茶叶; 微波萃取; 有效成分
10
e
15
l
20
l
25 4 . 5
30 2 . 7
3 79 . 1 347 . 7 34 1 . 5 2 只R -4
0 53 . 1 0 68 .9 0 47 .8 049 . 7
0 】9 5
肠
l. 1
28 9 .0 27 9 . 7
30
4 0
25 6 . 4 2 56 .9
表4 微波萃取时间对提取率的影响
2 结果与分析
2 1 微波萃取法与常规提取法的比较 . 本试验在其它条件相同情况下, 分别采用沸水
1 材料与方法
1, 试验材料 .
提取法提取。5 和微波萃取法萃取 3 。由 .h mn 表 i 2 可知, 微波萃取法在各项比 较指标中均优于沸水 提取法, 而用微波萃取所需时间明显少于沸水提取 所需时间, 可有效避免茶叶有效成分的氧化 22 微波萃取条件的选择 .
收稿I 20- - I 02, 1 期 ( 2 0 引闷 家移民局项{曰帅6 302资助 ] 一。60) 杨晓萍. 17 年C. 女.91 l 讲师, ' . 在职博 I : 生 1 _ 作单位: 华中农业大学园艺 林学学院, 武汉 407 300
茶叶: 农业大学自 华中 制的炒青绿茶
万方数据
表 2 种提取法的比较 2
T b 2 m ai n to rco m tos al C pro o w et tn hd e o s f x a i e 提取方法1 )
E tat n eh d x c o m to s r i
A B
%
氨基酸
Amio i n a d c
料液比 Rn o silu ( ao od iWM f i d l q
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S lbe a ou l sg r u
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