乳制品经营管理制度

管理制度编号：LX-FS-A46142 乳制品食品安全管理制度标准范本In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall BehaviorCan Reach The Specified Standards编写：_________________________审批：_________________________时间：________年_____月_____日A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑乳制品食品安全管理制度标准范本使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。

资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》，结合本单位实际情况，制定乳制品食品安全管理制度。

第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。

第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。

（一）进货1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。

2.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。

验明乳制品合格证明和产品标识。

伊利行政管理制度一、综述伊利是中国最大的乳制品生产企业之一，也是中国乳业的领导者。

在如此大的规模和复杂的经营环境下，良好的行政管理制度是其能够持续发展的基础。

本文将重点介绍伊利的行政管理制度，包括组织结构、管理流程、规章制度等方面，希望通过对伊利的行政管理制度的研究，为其他企业提供借鉴。

二、组织结构伊利的组织结构分为总部管理部门和各分支机构。

总部设在内蒙古呼和浩特市，下设采购、生产、销售、人力资源、市场营销、研发、财务等各个职能部门。

各分支机构包括各个生产基地、销售渠道、研发中心等。

总部和分支机构之间形成了一个相对稳定的组织架构，各部门之间有着清晰的职责划分和协同合作关系。

伊利公司采用裂变式的组织架构，通过不断开设分公司，实现了跨地域、跨行业的扩张。

形成了一个以总部为核心，以分支机构为支撑的组织网络。

这种组织结构使得伊利在管理上更加灵活，更加快速地响应市场的变化。

三、管理流程1.决策流程伊利的决策流程是比较严格和规范的。

所有与公司战略、业务发展相关的重大决策都需要经过总部各职能部门的讨论、评估和批准。

比如，公司的战略目标、产品研发计划、投资项目等都需要经过多个环节的审核和批准。

2.执行流程伊利公司在执行流程上比较注重流程标准化和效率化。

在生产流程、销售流程、采购流程等方面，公司都制定了详细的操作规程和标准作业指导书，以确保员工能够按照规定的流程和方法开展工作。

3.监督流程伊利公司建立了相对完备的监督流程，包括内部审计、监察和监督检查等多个环节，确保公司各项活动的合规性和合法性。

公司还定期对各部门和分支机构开展业务检查，发现问题及时纠正。

四、规章制度伊利公司建立了一整套规章制度，包括公司章程、管理规范、作业流程、员工手册等。

这些规章制度为公司的各项管理活动提供了依据和支撑。

与此同时，伊利公司还注重将规章制度落实到具体操作中。

公司持续进行规章制度的宣传培训，确保员工能够深入理解和贯彻规章制度。

公司还建立了规章制度的执行考核机制，对违反规章制度的行为进行惩戒。

乳品厂质量管理制度一、总则为了保障乳品生产的质量和安全，提高乳品产品的质量，我公司决定制定乳品厂质量管理制度，并严格执行。

本制度适用于我公司生产的所有乳制品，包括牛奶、奶粉、酸奶等。

所有生产和质量管理人员必须严格遵守本制度，确保乳品的质量和安全。

二、质量目标1. 提供安全、优质的乳制品产品，满足消费者的需求；2. 保持乳制品的良好口感和营养价值；3. 不断提高生产效率，降低成本；4. 保障乳品生产的卫生安全，遵守相关法律法规。

三、质量管理责任1. 公司领导层负责制定和落实质量管理方针，并提供必要的资源支持；2. 生产部门负责具体的生产计划和质量控制；3. 质检部门负责对乳制品的品质进行全面检验和监控；4. 包装部门负责对乳品产品进行包装和标识，保证产品的安全和质量。

四、质量控制1. 原料检验：对所有进厂的原料进行严格的检验，确保原料符合国家标准和公司要求；2. 生产过程控制：生产过程中对关键环节进行全程监控和记录，确保产品质量稳定；3. 质检：对生产出的产品进行严格的质检，包括外观、口感、营养成分等；4. 包装和储存：对成品进行包装和储存的环节进行检验和控制，确保产品的安全和卫生。

五、质量改进1. 定期进行生产设备的维护和保养，确保设备的正常运转；2. 对产品质量不良发生的原因进行分析和改进，确保同类问题不再发生；3. 对消费者的投诉和建议进行认真处理，及时改进和完善产品质量。

六、法律法规遵循1. 遵守国家有关乳制品生产的法律法规；2. 定期进行乳品厂卫生安全和生产环境的检查；3. 对不符合法律法规的行为进行严肃处理。

七、培训和教育1. 对生产和质控人员进行必要的培训和教育，提高他们的质量意识和技能；2. 定期组织员工进行安全生产和卫生管理的培训；3. 对新员工进行入职培训，确保他们了解公司的质量管理制度和相关政策。

以上即为我公司乳品厂的质量管理制度，希望全体员工能够严格遵守，确保生产的乳制品安全、优质。

第一章总则第一条为确保乳制品生产、加工、销售等环节的食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合乳制品行业特点，特制定本制度。

第二条本制度适用于从事乳制品生产、加工、销售等相关工作的所有从业人员。

第三条乳制品从业人员应严格遵守国家法律法规，遵循食品安全标准和操作规程，确保乳制品质量安全。

第二章从业人员健康管理第四条从业人员应具备良好的身体健康状况，无传染病、皮肤病等可能影响乳制品卫生的疾病。

第五条新入职的从业人员，必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

健康证明有效期为一年，逾期需重新进行健康检查。

第六条患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

第七条从业人员应定期进行健康检查，建立健康档案，并及时更新档案信息。

第三章食品安全培训第八条乳制品从业人员必须接受食品安全知识培训，掌握乳制品生产、加工、储存、销售等环节的卫生要求。

第九条培训内容包括但不限于食品安全法律法规、乳制品生产工艺、食品安全标准、卫生操作规程等。

第十条培训结束后，进行考核，考核合格者方可上岗。

不合格者需重新培训，直至合格。

第四章日常管理第十一条从业人员应严格遵守工作纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十二条从业人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生，不得佩戴饰品，不得在工作场所吸烟、饮食。

第十三条从事生产、加工、储存、运输等环节的从业人员，必须遵守操作规程，确保乳制品质量安全。

第十四条从业人员应定期对生产设备、设施进行清洁、消毒，保持工作环境整洁。

第五章纪律与奖惩第十五条对遵守本制度、表现优秀的从业人员，给予表扬或奖励。

第十六条对违反本制度、影响乳制品质量的从业人员，视情节轻重给予批评教育、罚款、警告、降职或解除劳动合同等处理。

第十七条从业人员有权对本制度提出意见和建议，单位应认真听取并采纳合理意见。

第六章附则第十八条本制度由单位负责解释。

第一章总则第一条为确保乳制品生产的安全、卫生和质量，保障消费者健康，根据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规，结合本公司的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有乳制品生产环节，包括原料采购、生产加工、包装、储存、运输及销售。

第二章原料采购管理第三条严格原料采购标准，确保所有原料符合国家食品安全标准。

第四条采购部门应与具有合法资质的供应商建立合作关系，并定期对供应商进行质量评估。

第五条采购的原材料必须具有完整的质量检验报告，未经检验或检验不合格的原材料不得入库。

第三章生产加工管理第六条严格执行生产工艺流程，确保生产过程符合国家标准。

第七条定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第八条生产过程中，操作人员必须穿戴清洁的工作服和手套，防止污染。

第九条定期对生产环境进行清洁消毒，确保生产环境符合卫生要求。

第四章包装管理第十条包装材料必须符合食品安全标准，且具有防潮、防尘、防污染等功能。

第十一条包装过程中，应确保产品不受污染，包装标识清晰。

第十二条包装完成后，应对产品进行质量检查，合格后方可入库。

第五章储存与运输管理第十三条储存环境应保持干燥、通风、清洁，温度控制在适宜范围内。

第十四条储存产品应分类存放，防止交叉污染。

第十五条运输过程中，应采取必要的防护措施，防止产品在运输过程中受到损坏。

第六章检验管理第十六条建立健全检验制度，确保产品出厂前经过严格检验。

第十七条检验部门应配备专业的检验设备和人员，定期进行技能培训。

第十八条检验结果应如实记录，并妥善保存。

第七章人员管理第十九条从事乳制品生产的人员必须经过专业培训，取得相关资格证书。

第二十条严格执行员工健康管理制度，定期进行健康检查。

第二十一条对违反操作规程、造成产品质量问题的员工，进行严肃处理。

第八章奖惩制度第二十二条对在产品质量、安全生产、技术创新等方面做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。

第二十三条对违反本制度，造成产品质量事故的，视情节轻重，给予通报批评、经济处罚或解除劳动合同等处分。

冻奶如何管理制度一、引言冻奶是一种利用低温条件下将鲜奶冷冻制成的乳制品。

它具有口感细腻、口味浓郁、保存方便等优点，因此备受消费者喜爱。

然而，由于冻奶的保存期限较短，对于企业而言需要建立合理的管理制度，保证产品质量和安全，提高企业竞争力。

本文将探讨冻奶的管理制度，包括原材料采购、生产过程管控、产品存储、配送流程等方面。

二、原材料采购管理1. 供应商选择冻奶的品质与原材料的质量密切相关，因此企业在选择供应商时应严格把关。

合作的供应商应具备相关生产许可证、质量检验报告等证明文件，确保原材料符合国家卫生标准。

此外，还应考察供应商的生产设备和生产能力，确保供货及时稳定。

2. 原材料验收企业在接收原材料时应对其进行严格验收，对于未能达到标准的原材料应立即退还供应商。

同时，对于已经进入仓库的原材料应进行标识、分类存储，确保跟踪追溯。

三、生产过程管理1. 生产计划企业在制定生产计划时应考虑市场需求、原材料供应情况等因素，制定合理的生产计划。

同时，应根据生产计划安排生产人员、设备等生产资源，确保生产进程顺利进行。

2. 生产过程管控企业应建立健全的生产管理体系，对生产过程进行严格管控。

生产车间应保持清洁整洁，生产人员应做好个人卫生，穿戴工作服和帽子等防护用品。

对于生产设备应定期检修、维护，确保设备正常运转。

3. 产品质量检验在生产过程中，企业应定期对产品进行抽检，确保产品符合卫生标准和质量要求。

对于不合格的产品应及时处理，避免影响产品质量。

四、产品存储管理1. 仓库管理企业应建立合理的仓库管理制度，对产品进行分类存放，确保不同种类的产品不相互混淆。

对于存储环境应保持清洁、通风、干燥，避免产品受潮、霉变等情况发生。

2. 温度控制冻奶是一种低温保存的乳制品，因此企业应严格控制产品的存储温度。

冻奶的存储温度应低于-18℃，避免产品融化或变质。

五、配送流程管理1. 车辆选择企业在选择配送车辆时应考虑产品的特性和配送范围，确保产品在配送过程中不受外界因素影响。

乳制品有哪些？乳制品管理条例乳制品有哪些？乳制品管理条例乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。

乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

第一类是液体乳类。

主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

第二类是乳粉类。

包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

第三类是炼乳类。

第四类是乳脂肪类。

包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

第五类是干酪类。

第六类是乳冰淇淋类。

第七类是其他乳制品类。

主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

中华人民共和国国务院令第536号《乳品质量安全监督管理条例》已经2021年10月6日国务院第28次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

总理温家宝二〇〇八年十月九日乳品质量安全监督管理条例第一章总则第一条为了加强乳品质量安全监督管理，保证乳品质量安全，保障公众身体健康和生命安全，促进奶业健康发展，制定本条例。

第二条本条例所称乳品，是指生鲜乳和乳制品。

乳品质量安全监督管理适用本条例；法律对乳品质量安全监督管理另有规定的，从其规定。

第三条奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。

第四条县级以上地方人民政府对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。

县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。

县级以上质量监督检验检疫部门负责乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督管理。

县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。

县级以上食品药品监督部门负责乳制品餐饮服务环节的监督管理。

县级以上人民政府卫生主管部门依照职权负责乳品质量安全监督管理的综合协调、组织查处食品安全重大事故。

鲜牛奶管理制度一、引言鲜牛奶是人们日常生活中必不可少的食品之一，它含有丰富的营养物质，对于儿童、孕妇、老人等群体来说尤为重要。

然而，由于鲜牛奶易受到外界环境的影响，如果管理不善很容易导致质量问题，从而对消费者造成危害。

因此，建立健全的鲜牛奶管理制度对于确保产品质量和食品安全具有重要意义。

二、管理范围和对象本管理制度适用于所有生产、加工和销售鲜牛奶的相关企业和单位。

主要对象包括但不限于牛奶生产企业、乳制品加工厂、牛奶运输公司、牛奶零售商等。

三、管理目标1. 确保鲜牛奶产品的质量和安全，保障消费者权益；2. 规范鲜牛奶的生产加工、运输、销售环节，提高管理水平；3. 提高从业人员的安全意识和食品安全知识，减少食品安全隐患；4. 加强对鲜牛奶生产企业和单位的监督和指导，提高行业整体管理水平。

四、管理流程1. 生产环节：鲜牛奶的生产环节包括饲养管理、挤奶过程和牛奶采集。

企业应明确相关规定，包括饲料选用、挤奶器具的清洁消毒、挤奶员的标准操作程序等，确保牛奶的质量和安全。

2. 加工环节：对于鲜牛奶的加工，企业需要建立完善的生产工艺流程，包括原料接收、存储、清洗、灭菌、包装等环节。

严格执行相关操作规程，确保鲜牛奶的卫生安全。

3. 运输环节：鲜牛奶的运输环节尤为重要，企业需要选择合格的运输车辆，并确保运输过程中的温度和卫生条件。

对于长途运输的鲜牛奶，应尽量减少运输时间，避免温度波动。

4. 销售环节：对于牛奶的销售环节，企业和零售商应严格控制库存周期，及时清理过期产品，确保产品新鲜。

五、管理制度1.生产许可证：所有从事鲜牛奶生产、加工和销售的企业和单位应当取得有效的生产许可证，并按照规定进行生产。

2.检测要求：企业应定期对生产过程中的原料、中间品和成品进行检测，确保牛奶的质量和卫生安全。

对于疑似异常的批次产品，应及时报告并进行处理。

3.卫生管理：企业应建立并严格执行卫生管理制度，包括卫生巡检、人员健康管理、用餐卫生等方面的规定。

第1篇一、引言乳制品作为我国食品行业的重要组成部分，其质量安全直接关系到广大消费者的健康。

为了规范乳制品生产、流通和消费行为，保障消费者权益，维护市场秩序，我国制定了系列法律法规。

本文将从以下几个方面对乳制品公司法律规定进行详细阐述。

二、乳制品生产环节的法律规定1. 生产许可制度根据《中华人民共和国食品安全法》第二十三条规定，乳制品生产者应当依法取得食品生产许可证。

乳制品生产许可证的申请应当符合以下条件：（1）具备与生产相适应的场所、设施、设备；（2）具有与生产相适应的卫生条件；（3）具有保证乳制品质量安全的管理制度；（4）具有符合国家标准的生产工艺和设备；（5）具有与生产相适应的检验能力。

2. 原料来源要求《中华人民共和国食品安全法》第三十二条规定，乳制品生产者应当使用符合国家标准的原料。

原料来源应当合法、合规，确保原料质量安全。

3. 生产过程管理《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，乳制品生产者应当建立健全生产过程管理制度，对生产过程进行严格控制，确保乳制品质量安全。

4. 标签标识要求《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定，乳制品标签应当符合以下要求：（1）真实、准确；（2）符合国家标准；（3）标注生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

三、乳制品流通环节的法律规定1. 流通许可制度根据《中华人民共和国食品安全法》第二十七条规定，乳制品经营者应当依法取得食品经营许可证。

乳制品经营许可证的申请应当符合以下条件：（1）具备与经营相适应的场所、设施、设备；（2）具有与经营相适应的卫生条件；（3）具有保证乳制品质量安全的管理制度；（4）具有符合国家标准的产品检验能力。

2. 进货查验制度《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，乳制品经营者应当建立进货查验记录制度，对进货的乳制品进行查验，确保其符合国家食品安全标准。

3. 销售环节管理《中华人民共和国食品安全法》第四十三条规定，乳制品经营者应当对销售的乳制品进行质量管理，确保其质量安全。

乳业存货管理制度引言乳业是一门重要的农业领域，对于乳制品生产企业而言，存货管理是确保企业正常运营的关键环节。

由于乳制品具有一定的保质期，因此对乳业存货进行有效的管理和控制，能够帮助企业减少损失，提高运营效率。

乳业存货管理制度的建立和执行，对于企业的发展和生产经营具有重要的意义。

本文将从以下几个方面对乳业存货管理制度进行详细介绍。

1. 存货管理的定义和目标存货是指企业所持有的用于生产或销售的物品，在乳业中主要是指乳制品原材料、成品以及包装材料等。

存货管理是指通过对存货的操作、控制和监督，保证存货的正常运转和合理利用，实现企业经济利益最大化的一系列管理活动。

其主要目标包括：•确保存货的安全、完整和准确性；•控制存货的数量、质量和成本；•避免存货的浪费和损失；•提高存货周转率和利润率。

2. 存货分类和管理方法根据不同的特点和用途，乳业中的存货可以分为三大类：原材料、成品和包装材料。

针对不同类别的存货，需要采取不同的管理方法，以确保存货的有效管理。

2.1 原材料管理原材料是乳制品生产过程中必不可少的一部分，对于原材料的管理应注重以下几个方面：•采购管理：建立供应商库，选择稳定的供应商，严格执行采购计划，确保采购到质量优良的原材料；•入库管理：对原材料进行验收，按照规定的存储条件进行储存，及时记录入库信息；•出库管理：按照生产计划进行出库操作，确保原材料的供应连续性；•盘点管理：定期盘点原材料库存，及时调整采购计划，避免原材料过多或过少。

2.2 成品管理成品是乳制品企业的核心产品，在成品管理中，需要特别注意以下几个方面：•库存控制：建立合理的库存目标和库存警戒线，通过合理安排生产计划和及时发货，控制成品库存水平；•质量控制：对成品进行严格的质量检验，确保产品符合国家和行业标准；•FIFO原则：采用先进先出的原则，确保存货的新鲜度和保质期；•退换货管理：建立退换货制度，及时处理退货和换货问题，避免因成品质量问题导致的投诉和损失。