乳制品经营管理制度

乳制品的管理制度一、本制度是为了规范乳制品生产过程中的管理行为，加强对乳制品生产全过程的管理和控制，确保乳制品的质量安全，保障消费者的健康，保证企业的经济效益和社会效益。

二、生产管理1、乳制品生产企业应当明确生产目标和任务，建立并不断完善生产管理体系，制定生产计划，合理安排生产周期和产能，保障生产设备的正常运转。

2、乳制品生产企业应当建立健全的原料采购管理体系，严格把关原料采购来源，对原料进行严格的质量检验和管理，确保原料的安全性和卫生质量。

3、乳制品生产企业应当建立并严格执行生产工艺流程，规范操作规程，确保生产过程中卫生条件的合理控制和运行监控。

4、乳制品生产企业应当严格执行产品的质量检验标准，对生产出的产品进行全面、严格的质量检验，确保生产出的产品符合国家相关标准。

三、卫生管理1、乳制品生产企业应当建立严格的生产卫生管理制度，对生产环境进行定期消毒和清洁，确保生产场所的整洁卫生。

2、乳制品生产企业应当加强员工的健康管理，进行定期的健康检查，保障员工的身体健康，减少因员工健康问题带来的风险。

3、乳制品生产企业应当对生产设备和生产工具进行定期检查和维护，确保设备的正常运转，避免因设备故障导致的生产事故。

四、质量管理1、乳制品生产企业应当建立严格的质量管理制度，明确产品质量标准和检验规程，对产品进行全过程质量控制，确保产品的质量安全。

2、乳制品生产企业应当建立质量追溯体系，对产品的生产流程和原料来源进行追溯，及时发现和处理产品质量问题，保障产品的质量安全。

3、乳制品生产企业应当建立质量检验和抽样检查制度，对产品进行定期的检验和抽样检查，确保产品的质量稳定和一致性。

五、安全管理1、乳制品生产企业应当建立并不断完善产品安全管理制度，对产品的安全性和卫生质量进行全面监控和控制，确保产品的安全性。

2、乳制品生产企业应当建立风险评估和预防控制体系，及时发现和处理生产过程中的隐患，防范生产事故的发生，保障员工的人身安全。

食品安全乳制品管理制度第一章总则第一条为了加强乳制品的食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品安全国家标准》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于乳制品生产企业、乳制品经营企业和乳制品使用单位。

第三条乳制品食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条乳制品生产企业、乳制品经营企业和乳制品使用单位应依法承担乳制品食品安全责任，确保乳制品安全。

第二章乳制品生产企业管理第五条乳制品生产企业应依法取得食品生产许可证，按照食品生产许可证确定的品种、规格、工艺、生产条件等进行生产。

第六条乳制品生产企业应建立并执行原料进货查验制度，确保原料乳来源合法、质量安全。

第七条乳制品生产企业应建立并执行生产过程控制制度，确保生产过程符合乳品安全国家标准。

第八条乳制品生产企业应建立并执行产品出厂检验制度，确保产品符合乳品安全国家标准。

第九条乳制品生产企业应建立并执行不合格产品召回制度，对不合格产品进行召回、处理，并记录召回和处理情况。

第十条乳制品生产企业应建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。

第三章乳制品经营企业管理第十一条乳制品经营企业应依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证确定的品种、规格、渠道等进行经营。

第十二条乳制品经营企业应建立并执行进货查验制度，确保乳制品来源合法、质量安全。

第十三条乳制品经营企业应建立并执行销售记录制度，记录乳制品的进货来源、销售去向、数量、日期等信息。

第十四条乳制品经营企业应建立并执行不合格产品退市制度，对不合格产品进行退市、处理，并记录退市和处理情况。

第十五条乳制品经营企业应建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。

第四章乳制品使用单位管理第十六条乳制品使用单位应依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证确定的品种、规格、用途等进行使用。

乳制品食品安全管理制度范本一：乳制品食品安全管理制度1. 引言本文旨在规范乳制品食品格业的生产经营行为，确保乳制品的安全、卫生和质量，维护消费者利益和公众健康。

本管理制度适合于乳制品生产加工企业、流通环节、销售单位以及相关监管部门。

2. 术语和定义2.1 乳制品：指从牛、羊、马、骆驼等动物乳汁中加工制得的各类产品，包括牛奶、奶粉、酸奶、乳酪等。

2.2 食品安全：指食品不含有直接或者间接对人体健康构成危害的物质，符合国家食品安全标准，不会对人体健康产生任何不良影响。

2.3 生产企业：指从事乳制品加工生产的企业，包括乳制品生产工厂和加工车间。

2.4 流通环节：指乳制品从生产企业流通到销售单位的过程，包括仓储、运输、包装等环节。

3. 乳制品生产环节管理3.1 原料采购管理3.1.1 建立稳定的原料供应商数据库，对供应商进行评估和审查。

3.1.2 严格执行原料入库检验制度，确保原料符合国家标准和企业质量要求。

3.1.3 建立原料追溯制度，记录原料的来源、生产日期、保质期等信息。

3.2 加工生产管理3.2.1 建立生产设施清洁消毒制度，制定相应的清洁消毒程序和监测控制措施。

3.2.2 对关键工序和关键控制点进行有效的监控和管理，确保操作规范和产品质量稳定。

3.2.3 建立产品质量检验制度，定期对乳制品进行品质抽检和微生物指标检测。

4. 乳制品流通环节管理4.1 仓储管理4.1.1 建立仓库温度和湿度监控系统，保持乳制品在合适的环境条件下存储。

4.1.2 制定仓储区域划分制度，防止不同类别产品混放和污染。

4.1.3 实施先进的货物管理技术，确保产品的追溯和出库质量检验。

4.2 运输管理4.2.1 选用符合卫生要求的运输车辆，定期进行车辆清洗和消毒。

4.2.2 确保运输温度适宜，防止乳制品在运输过程中浮现质量问题。

4.2.3 建立运输记录，记录运输时间、温度等信息，以便追溯和溯源。

5. 销售单位管理5.1 建立消费者投诉处理制度，及时回应消费者投诉，并采取相应的整改措施。

奶制品食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强奶制品食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事奶制品生产、经营活动的企业和个体工商户。

第三条奶制品食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业应建立健全奶制品食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保奶制品食品安全。

第二章奶制品生产管理第五条企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产奶制品。

第六条企业应建立奶制品生产原料进货查验制度，严格审查供货商的资质和产品质量，确保原料安全。

第七条企业应加强奶制品生产过程的控制，确保生产工艺和设备符合食品安全要求，防止交叉污染。

第八条企业应定期对生产环境和设备进行清洁、消毒，确保生产过程中的卫生条件。

第九条企业应加强奶制品产品质量的检验检测，确保产品符合国家标准和行业规定。

第十条企业应建立奶制品产品追溯体系，记录产品生产、销售、检验等关键信息，便于追溯和查处问题产品。

第三章奶制品经营管理第十一条经营者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围经营奶制品。

第十二条经营者应建立奶制品进货查验制度，严格审查供货商的资质和产品质量，确保经营的奶制品安全。

第十三条经营者应妥善保存奶制品的进货凭证、检验报告等资料，以备查验。

第十四条经营者应对奶制品进行定期检查，发现变质、过期等不合格产品，应及时清理下架。

第十五条经营者应加强奶制品的储存和运输管理，确保奶制品在运输过程中不受污染。

第四章从业人员管理第十六条企业应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员掌握食品安全知识和法律法规，具备相应的技能。

第十七条从业人员应具备良好的健康状况，每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第十八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

乳制品经营管理制度第一章总则第一条为了规范乳制品经营管理行为，加强对乳制品市场监管，保障消费者的合法权益，制订本制度。

第二条本制度适用于从事乳制品生产、经营等各个环节的相关主体，包括但不限于乳制品生产企业、经销商、零售商等。

第三条乳制品经营管理应遵循国家有关法律法规和标准，严格按照本制度进行操作。

第四条乳制品经营活动应当强调食品安全和质量，保障产品的卫生安全，提高产品的品质和安全性。

第五条乳制品经营者应当加强自律管理，制定相应的管理制度和措施，确保乳制品经营活动得以有序开展。

第二章乳制品生产管理制度第六条乳制品生产必须符合生产许可证的要求，生产设施设备必须符合国家相关标准。

第七条乳制品生产企业应当建立健全从原料采购、生产加工、包装贮存、检验包装到销售服务的全程监管制度。

第八条乳制品生产企业应当严格控制生产加工过程中的各项指标，确保产品的卫生安全和品质。

第九条乳制品生产企业应当根据产品的特点，建立相应的追溯体系，保障产品溯源能力。

第十条乳制品生产企业应当加强对产品质量和安全的监控，建立不合格产品的处理机制和追溯体系，确保产品的质量和安全。

第三章乳制品经销管理制度第十一条乳制品经销商应当依法取得营业执照，并严格按照相关要求开展经营活动。

第十二条乳制品经销商应当建立健全严格的进货、质检、配送等管理制度，确保产品的安全和质量。

第十三条乳制品经销商应当对产品的来源进行审核，严禁购进来源不明、质量不合格的产品。

第十四条乳制品经销商应当建立相应的库存管理制度，妥善保管产品，确保产品的卫生安全。

第十五条乳制品经销商应当加强对产品的销售管理，规范销售行为，保障消费者的合法权益。

第四章乳制品零售管理制度第十六条乳制品零售商应当依法取得营业执照，并按照相关要求从事乳制品零售活动。

第十七条乳制品零售商应当建立健全产品的保鲜、陈列、供应、销售等管理制度，确保产品的卫生安全和品质。

第十八条乳制品零售商应当根据产品特点和保质期建立相应的库存管理制度，及时更新陈列货品，杜绝过期产品的销售。

第一章总则第一条为确保公司乳制品生产、销售过程中的质量安全，保障消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有乳制品的生产、加工、包装、运输、销售及售后服务等环节。

第三条公司全体员工必须遵守本制度，确保乳制品质量安全，树立良好的企业形象。

第二章组织与管理第四条成立公司食品安全管理委员会，负责公司食品安全工作的统筹规划和监督管理。

第五条设立食品安全管理部门，负责具体实施食品安全管理制度，包括但不限于以下职责：1. 负责乳制品生产、加工、包装、运输、销售等环节的监督管理；2. 定期组织员工进行食品安全培训；3. 监督检查各环节的执行情况，发现问题及时整改；4. 负责收集、分析食品安全相关信息，及时报告公司领导和相关部门。

第三章生产管理第六条生产原料采购管理：1. 严格筛选原料供应商，确保原料质量符合国家标准；2. 采购的原材料必须具有合格证明，不得购入无质量合格证明、无标签或标签不清的产品；3. 建立原料采购台账，详细记录原料名称、规格、数量、供应商等信息。

第七条生产过程管理：1. 严格执行生产操作规程，确保生产过程符合国家标准；2. 加强生产设备、工具的维护和保养，确保设备正常运行；3. 生产过程中，严格执行卫生管理制度，防止交叉污染。

第八条产品检验管理：1. 建立健全产品检验制度，确保产品出厂前必须经过严格检验；2. 检验结果不合格的产品，不得出厂销售；3. 定期对检验人员进行培训和考核，确保检验质量。

第四章销售与售后服务第九条销售管理：1. 严格审查销售人员的资质，确保销售人员具备相关专业知识；2. 建立销售记录，详细记录销售产品、数量、客户信息等；3. 定期对销售人员开展业务培训，提高服务质量。

第十条售后服务管理：1. 建立售后服务体系，及时解决消费者问题；2. 对投诉进行分类处理，确保消费者权益得到保障；3. 定期收集消费者反馈意见，持续改进产品质量和服务。

乳制品食品安全管理制度一、引言乳制品作为人们日常饮食中的重要组成部分，其食品安全至关重要。

为了确保消费者能够食用到安全、优质的乳制品，建立健全的乳制品食品安全管理制度是必不可少的。

本制度旨在规范乳制品生产、加工、储存、运输和销售等环节，保障乳制品的质量和安全。

二、适用范围本制度适用于本企业乳制品的生产、加工、储存、运输和销售全过程。

三、管理职责（一）企业负责人企业负责人是乳制品食品安全的第一责任人，负责全面领导和组织企业的食品安全工作，制定食品安全方针和目标，确保食品安全管理体系的有效运行。

（二）食品安全管理部门设立专门的食品安全管理部门，负责制定和完善食品安全管理制度，监督各项制度的执行情况，组织食品安全培训和考核，处理食品安全事故和投诉等。

（三）生产部门负责按照食品安全标准和生产工艺要求进行生产，严格控制生产过程中的质量和安全，确保生产出的乳制品符合食品安全要求。

（四）质量控制部门负责对原材料、半成品和成品进行检验和检测，确保产品质量符合国家标准和企业标准，对不合格产品进行追溯和处理。

（五）采购部门负责采购符合食品安全标准的原材料和包装材料，建立供应商档案，对供应商进行评估和管理。

（六）仓储部门负责乳制品的储存和保管，确保储存环境符合要求，防止产品变质和受到污染。

（七）销售部门负责销售环节的食品安全管理，确保销售的乳制品在保质期内，包装完好，储存条件符合要求。

四、原材料采购管理（一）供应商选择选择具有合法资质、信誉良好的供应商，要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告。

（二）原材料验收对采购的原材料进行严格的验收，检查原材料的质量、包装、标识等是否符合要求，对不合格的原材料坚决予以拒收。

（三）原材料储存原材料应按照其特性分类储存，储存环境应符合要求，防止原材料变质和受到污染。

五、生产过程管理（一）生产环境控制生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒和通风，温度、湿度等环境参数应符合生产要求。

（二）生产工艺控制严格按照生产工艺要求进行生产，控制好各个生产环节的参数和时间，确保产品质量稳定。

乳制品管理规章制度为了规范乳制品生产经营行为，保障消费者食品安全，加强卫生监督管理，特制定本规章制度。

本规章制度适用于乳制品生产经营企业，包括乳制品生产车间、乳制品销售市场等相关单位。

二、生产管理1. 生产设施1.1 生产车间应符合有关卫生、消防、通风等要求，定期进行卫生检查和维护，确保生产环境卫生无菌。

1.2 生产设备应定期进行保养维护，确保设备运行正常，避免生产过程中出现故障，影响乳制品质量。

2. 原料管理2.1 乳制品生产企业应使用合格的原料，严格按照配方进行原料配料，禁止使用过期变质原料。

2.2 原料仓库应定期清理，避免混杂污染，原料应有明确的进货、存储记录，确保原料来源可追溯。

3. 生产操作3.1 生产人员应经过专业培训，持证上岗，严格按照操作规程操作设备，避免操作失误影响产品质量。

3.2 生产过程中应定期进行质量检测，确保产品符合国家标准，避免走私、私自调换产品等行为。

4. 包装卫生4.1 包装材料应符合国家卫生标准，避免产生二次污染，包装生产企业应具备相关资质。

4.2 包装过程中应严格按照操作规程进行包装，避免包装漏漏、封口不严等情况。

三、销售管理1. 销售场所1.1 乳制品销售市场应符合国家卫生要求，定期进行卫生检查，避免出现卫生死角、环境脏乱等情况。

1.2 销售窗口应明码标价，公示产品信息，及时更新产品信息，避免过期产品滞销等情况。

2. 销售人员2.1 销售人员应经过食品安全知识培训，了解产品特点、保质期等信息，做到真实宣传，不得虚假宣传。

2.2 销售过程中应注意产品保质期，严格按照保质期管理，避免售卖过期产品给消费者。

3. 售后服务3.1 乳制品销售企业应建立售后服务制度，及时处理消费者提出的投诉或建议，维护企业形象和消费者权益。

3.2 销售企业应在销售场所中设置投诉热线或意见箱，方便消费者反馈意见，及时解决问题。

四、监督管理1. 监督检查1.1 监管部门应加大对乳制品生产企业的监督力度，定期进行检查和抽检，发现问题及时处理，严肃追究责任。

食品安全乳制品管理制度一、总则1. 本制度旨在确保乳制品的安全性和卫生性，保障消费者健康。

2. 适用于所有乳制品生产、加工、储存、运输和销售环节的企业。

二、原料控制1. 选用的原料奶必须来自健康无疫病的奶牛，且符合国家有关标准。

2. 原料奶的采集、储存、运输过程中应保持清洁，避免污染。

三、生产过程管理1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。

2. 生产设备应定期维护和清洗，确保设备卫生。

3. 工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，保持个人卫生。

四、质量控制1. 建立严格的质量管理体系，对乳制品进行定期检测。

2. 检测项目包括但不限于微生物指标、重金属含量、药物残留等。

3. 对不合格产品应立即停止生产，查明原因并采取改进措施。

五、储存与运输1. 乳制品应在低温、干燥、清洁的环境中储存。

2. 运输工具应保持清洁，避免乳制品在运输过程中受到污染。

六、产品追溯与召回1. 建立完善的产品追溯体系，确保每批产品可追溯。

2. 一旦发现产品存在安全问题，应立即启动召回程序，及时通知消费者。

七、员工培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能培训。

2. 培训内容包括乳制品安全法规、卫生操作规程、个人卫生等。

八、监督检查1. 企业应主动接受市场监管部门的监督检查。

2. 对监管部门提出的整改意见，应及时整改并反馈。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

请根据实际情况调整和补充本制度内容，确保其适用性和有效性。

乳制品食品安全管理制度范文一、总则为了加强对乳制品食品安全的管理，保障消费者的健康和权益，根据相关法律法规的要求，制定本乳制品食品安全管理制度。

二、管理责任1. 公司领导要高度重视乳制品食品安全工作，明确乳制品食品安全管理的重要性，并确保贯彻落实。

2. 指派专人负责乳制品食品安全管理工作，保证制度的有效实施。

3. 进行乳制品食品安全培训，提高员工的食品安全意识和素质。

三、原材料采购管理1. 与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量安全。

2. 对供应商进行定期评估、检查，确保其符合相关食品安全标准。

3. 对进货原材料进行严格的检验和抽样检测，确保其合格。

4. 对不合格原材料要及时退货，并追究供应商的责任。

四、生产制作管理1. 配备专业化的生产设备，保证乳制品生产过程安全卫生。

2. 制定严格的生产工艺，确保产品的质量安全。

3. 对生产人员进行岗前培训，提高其食品安全意识和操作技能。

4. 对生产现场进行定期检查和卫生清洁，确保生产环境的卫生安全。

5. 注意生产过程中的温度、湿度等因素的控制，确保产品的质量和安全性。

五、质量控制管理1. 制定出厂前产品质量检验标准，确保产品的合格率达到标准要求。

2. 对产品进行抽样检测，确保产品达到国家和行业的相关标准。

3. 对不合格产品及时停止生产，追溯原因，并进行相应的整改和处理。

4. 设立质量管理部门，负责产品质量的检测、监控和管理。

六、包装与储存管理1. 选择符合国家标准的包装材料，确保产品包装的安全性。

2. 对包装材料进行严格的检验和抽样检测，确保其合格。

3. 包装过程中要注意卫生和产品的完整性，确保产品的安全。

4. 对产品进行专业的储存管理和标识，确保产品的保鲜期和安全性。

七、销售与售后服务管理1. 严格控制产品的销售渠道，保证产品进入合法的销售市场。

2. 建立销售记录，确保对销售产品的追踪和管理。

3. 正确标识产品的生产日期、保质期和相关警示信息。

乳制品食品安全管理制度范文第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《____进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作____》，结合本单位实际情况，制定乳制品食品安全管理制度。

第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。

第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。

(一)进货1.核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。

2.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。

验明乳制品合格证明和产品标识。

3.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。

4.设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册。

5.建立乳制品进货台帐、销售台帐，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、来源或流向等内容。

乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。

进货台帐和销售台帐保存期限不得少于____年。

6.经营婴幼儿配方乳粉，还应当保证严格按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货。

且购进的婴幼儿奶粉标签必须标明主要营养成分及其含量，详细说明其食用方法和注意事项。

(二)运输运输乳制品车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。

需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输,并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录。

配备必要的保温设备,已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。

(三)贮存乳制品入库要验收、登记。

验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应隔墙离地____公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出；根据乳制品存储要求，配备相应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。

乳制品经营管理制度第一章总则第一条为了规范乳制品经营行为，保障乳制品质量和食品安全，促进乳制品行业的健康发展，根据国家相关法律法规制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于乳制品生产、销售、运输等环节的管理。

第三条乳制品经营者应当具备相关资质和许可，并按照国家相关规定办理登记手续。

第四条乳制品生产、销售、运输等环节的经营者应当加强自律，按照法律、法规和本管理制度的要求进行管理。

第五条乳制品经营者应当建立符合国家质量标准和食品安全要求的质量管理体系。

第二章乳制品生产管理第六条乳制品生产者应当拥有合法的生产设施和设备，并按照国家相关规定进行设备和设施的检测、维护、定期保养。

第七条乳制品生产者应当严格按照产品配方和工艺要求生产，确保乳制品的安全、卫生、符合国家质量标准。

第八条乳制品生产者应当按照国家相关法律法规标准，对生产环境进行定期的检测和卫生消杀。

第九条乳制品生产者应当配备专职负责食品安全监督管理的人员，并定期进行培训和考核，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十条乳制品生产者应当建立完善的食品安全监测体系，对生产的产品进行检测，确保乳制品的质量安全。

第三章乳制品销售管理第十一条乳制品销售者应当严格按照国家相关法律法规的要求，保证销售的乳制品安全、卫生、符合质量标准。

第十二条乳制品销售者应当建立健全的质量追溯体系，对销售的乳制品进行溯源管理，确保产品的质量安全可追溯。

第十三条乳制品销售者应当对销售场所进行卫生检验和消杀，确保销售环境的卫生、整洁。

第十四条乳制品销售者应当配备专职负责食品安全监督管理的人员，并定期进行培训和考核，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十五条乳制品销售者应当按照国家相关法律法规的规定标示商品的名称、品牌、生产日期、保质期等信息，确保信息的真实、有效。

第四章乳制品运输管理第十六条乳制品运输者应当使用符合食品安全要求的运输设备和器具，确保乳制品在运输过程中的质量安全。

第十七条乳制品运输者应当按照国家相关法律法规的规定，对运输车辆和运输设施进行定期的检测和维护，确保设施的正常运行。

乳制品行业管理制度的质量与安全控制随着人们对健康意识的提高，乳制品行业作为重要的食品行业之一，其质量与安全控制显得尤为重要。

由于乳制品的特殊性质，不仅需要保证产品的质量与口感，还需保障产品的安全性。

因此，乳制品行业必须建立有效的管理制度，以确保产品的质量和安全。

一、质量控制制度乳制品行业的质量控制制度主要包括原料采购、生产工艺及流程控制、质量检测与监控、产品溯源等方面。

1. 原料采购乳制品的质量取决于原料的质量。

乳制品企业应建立稳定的原料供应渠道，对原料进行全面的质量检查。

确保原料符合国家相关标准并能追溯到来源，杜绝使用不合格原料。

2. 生产工艺及流程控制乳制品生产工艺的合理性对产品质量具有决定性影响。

乳制品企业应建立完善的生产工艺流程，确保每一道工序的控制和监控。

对于关键工艺参数，应设立相应的标准，进行严格的控制与记录。

3. 质量检测与监控乳制品行业应建立完善的质量检测与监控体系。

包括原料检测、中间过程检测和成品检测。

各个环节的检测应严格按照国家相关标准执行，确保产品符合质量要求。

4. 产品溯源乳制品企业应建立健全的产品溯源系统，通过标识和记录每批产品的生产信息、销售信息等，实现对产品的追溯。

一旦发生质量问题，可迅速查找到问题所在，并采取相应措施，确保消费者利益和企业声誉。

二、安全控制制度乳制品的安全控制涉及到产品的微生物污染、物理污染以及化学污染等方面。

为此，乳制品行业应建立完善的安全控制制度。

1. 微生物控制乳制品企业应建立完善的微生物控制方案，严格控制原料、生产环境和人员的微生物污染。

加强消毒措施、定期检测生产环境，对生产人员进行健康监测，有效控制微生物污染风险。

2. 物理控制乳制品生产过程中，应防止物理污染对产品质量和安全性的影响。

通过设置过滤器、筛选器等物理隔离装置，防止杂质进入产品，并加强原材料和成品的质检，减少物理污染。

3. 化学控制乳制品行业对化学安全控制要求十分严格。

应进行源头控制，选择符合标准的食品添加剂，禁止使用违规添加物。

第一章总则第一条为保障消费者食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的乳制品生产、加工、储存、销售、运输等全过程，确保乳制品安全、合格。

第三条本制度遵循以下原则：（一）预防为主，风险管理；（二）全程控制，责任到人；（三）持续改进，不断提高。

第二章组织机构与职责第四条成立乳制品安全经营管理领导小组，负责乳制品安全经营工作的组织、协调、监督和检查。

第五条领导小组下设以下部门：（一）质量管理部：负责乳制品质量检测、质量保证体系建设和实施；（二）生产部：负责乳制品生产过程中的质量控制；（三）仓储部：负责乳制品储存过程中的温度、湿度等条件控制；（四）销售部：负责乳制品销售过程中的食品安全监管；（五）运输部：负责乳制品运输过程中的温度、湿度等条件控制。

第三章乳制品生产管理第六条严格选用优质原料，确保原料来源可追溯。

第七条严格执行生产过程控制，确保乳制品在生产过程中不受到污染。

第八条定期对生产设备进行维护和保养，确保生产设备运行正常。

第九条对生产人员进行培训，提高其安全生产意识和技能。

第四章乳制品储存管理第十条严格按照乳制品储存条件进行储存，确保乳制品在储存过程中的品质。

第十一条定期对储存场所进行清洁、消毒，防止细菌滋生。

第十二条储存场所的温度、湿度等条件应符合乳制品储存要求。

第五章乳制品销售管理第十三条严格销售渠道管理，确保乳制品销售环节的安全。

第十四条销售人员应具备食品安全知识，提高销售过程中的食品安全意识。

第十五条对销售的产品进行定期检查，确保产品合格。

第六章乳制品运输管理第十六条严格按照乳制品运输要求进行运输，确保乳制品在运输过程中的品质。

第十七条运输车辆应具备良好的卫生条件，防止乳制品在运输过程中受到污染。

第十八条运输过程中应保持乳制品的温度、湿度等条件符合要求。

第七章监督检查与奖惩第十九条定期对乳制品安全经营工作进行监督检查，发现问题及时整改。

乳制品安全管理制度第一章总则第一条为了确保乳制品的质量和安全，保护消费者的权益，本制度根据《乳制品质量安全法》及相关法律法规制定。

第二条本制度适用于生产、销售乳制品的企业，包括奶粉、乳饮料、乳制品添加剂等。

第三条乳制品生产企业应当按照国家有关法律法规的要求，建立和健全乳制品生产质量安全管理体系，落实生产全过程的质量控制和卫生安全措施。

第四条销售乳制品的企业应当按照国家有关法律法规的要求，建立和健全乳制品销售质量安全管理制度，保证所销售的乳制品符合相关质量标准。

第二章乳制品生产质量安全管理第五条乳制品生产企业应当具备符合国家有关标准的生产设备和技术能力，严格控制原材料的选择和采购，并确保其符合卫生安全要求。

第六条乳制品生产企业应当制定并执行严格的生产工艺流程，保证生产过程的卫生安全。

第七条乳制品生产企业应当建立完善的生产记录管理机制，对每一批产品的生产情况进行记录，留存并妥善保存，以备核查。

第八条乳制品生产企业应当建立和执行严格的质量检测体系，对每一批产品进行抽样检测，并确保检测结果符合国家有关标准要求。

第九条乳制品生产企业应当建立严格的质量追溯制度，对生产过程中每一个环节的信息进行记录和追踪，以便处理质量问题和进行召回等安全保障措施。

第三章乳制品销售质量安全管理第十一条销售乳制品的企业应当建立并执行严格的质量收集机制，及时掌握产品的市场反馈和消费者的投诉情况。

第十二条销售乳制品的企业应当建立健全的库存管理体系，定期检查产品的保质期和储存条件，确保乳制品的质量和安全。

第十三条销售乳制品的企业应当加强对经销商和零售商的监督管理，对其进行质量安全培训，确保产品在销售环节不被串货或掺假。

第四章罚则和补救措施第十四条对于不符合本制度要求的乳制品生产企业和销售企业，相关监管部门将依法予以行政处罚，并可能撤销其生产或销售许可。

第十五条对于有质量问题的乳制品，相关企业应当立即启动召回程序，并向消费者进行公告。

第十六条对于乳制品生产企业和销售企业在生产和销售过程中对消费者造成损失的，应当承担相应的赔偿责任。

第一章总则第一条为确保乳制品生产的安全、卫生和质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有乳制品生产、加工、检验、销售、运输等各个环节。

第三条本厂全体员工必须严格遵守国家法律法规、行业标准及本制度规定，确保乳制品质量安全。

第二章生产管理第四条生产流程管理1. 原料采购：严格按照国家相关法律法规和行业标准，选择合格的原料供应商，确保原料质量。

2. 生产过程：严格执行生产工艺，确保生产过程中的各个环节符合卫生要求，防止污染。

3. 产品检验：生产过程中，对半成品和成品进行严格检验，确保产品质量合格。

4. 包装：包装材料应符合国家标准，包装过程严格消毒，确保产品卫生。

5. 出厂：产品经检验合格后，方可出厂销售。

第五条设备管理1. 定期对生产设备进行维护、保养，确保设备正常运行。

2. 设备操作人员必须经过专业培训，熟练掌握设备操作技能。

3. 设备操作过程中，严格按照操作规程进行，防止设备故障。

第六条生产环境管理1. 生产车间应保持清洁、通风、干燥，防止细菌滋生。

2. 生产过程中产生的废弃物应按照国家规定进行处理。

3. 定期对生产环境进行消毒，确保生产环境符合卫生要求。

第三章质量管理第七条质量目标1. 产品质量合格率不低于98%。

2. 消费者满意度达到90%以上。

第八条质量管理体系1. 建立健全质量管理体系，明确各部门、各岗位的质量责任。

2. 制定质量管理制度，规范质量管理工作。

3. 定期对质量管理体系进行审核，确保体系有效运行。

第九条质量检验1. 建立严格的质量检验制度，对原料、半成品、成品进行全检。

2. 检验人员必须具备相应的检验技能和专业知识。

3. 检验结果应及时反馈，对不合格产品进行追溯、处理。

第四章卫生管理第十条卫生要求1. 员工进入生产车间必须穿戴工作服、工作帽、手套等防护用品。

2. 生产过程中，员工不得吸烟、进食、喝水。

第一章总则第一条为确保乳制品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有乳制品生产、加工、储存、运输和销售环节。

第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，确保乳制品质量安全。

第二章组织机构与职责第四条成立乳制品安全管理制度领导小组，负责全面领导和管理乳制品安全工作。

第五条领导小组下设以下工作小组：1. 生产安全小组：负责生产过程中的质量安全控制。

2. 储存运输小组：负责乳制品储存和运输过程中的安全管理。

3. 销售安全小组：负责销售环节的质量安全监督。

4. 人力资源小组：负责员工培训和考核。

第六条各小组职责如下：1. 生产安全小组：制定生产操作规程，监督生产过程，确保生产设备符合安全要求。

2. 储存运输小组：制定储存和运输规范，确保乳制品在适宜的温度和条件下储存和运输。

3. 销售安全小组：监督销售环节，确保产品标签信息准确，防止假冒伪劣产品流入市场。

4. 人力资源小组：负责员工食品安全知识培训，提高员工安全意识。

第三章生产安全控制第七条生产车间应保持清洁卫生，生产设备定期进行维护和保养。

第八条原材料采购应严格把关，确保来源合法、质量合格。

第九条生产过程中应严格执行操作规程，控制关键环节，防止交叉污染。

第十条定期对生产人员进行培训和考核，确保其掌握必要的食品安全知识。

第四章储存运输安全控制第十一条乳制品储存仓库应保持干燥、通风，温度控制在适宜范围内。

第十二条运输过程中应使用符合规定的运输工具，防止乳制品受到污染或损坏。

第十三条运输车辆应定期消毒，确保运输环境清洁。

第五章销售安全控制第十四条销售人员应熟悉产品知识和食品安全法规，确保产品信息准确无误。

第十五条销售环节应严格执行产品追溯制度，确保产品可追溯。

第十六条发现不合格产品或消费者投诉，应及时处理，并向相关部门报告。

乳制品食品安全管理制度一、总则1.为确保乳制品食品的安全和质量，严格执行《食品安全法》等相关法律法规，制定本乳制品食品安全管理制度。

2.本制度适用于乳制品生产、加工、运输、销售等环节中的所有组织和人员。

3.乳制品生产企业应建立健全食品安全管理体系，严格执行相关标准要求，确保乳制品产品的安全和质量。

4.乳制品生产企业应根据实际情况，制定本企业的专项食品安全管理规定，并确保其与本制度的一致性。

二、生产环境管理1.生产场所应具备良好的卫生条件，严禁使用具有食品安全隐患的建筑材料、设备和用具。

2.生产车间应保持清洁整洁，禁止杂物堆放和灰尘积聚，定期进行清洁和消毒。

3.生产车间应安装足够的照明设备，确保工作人员操作时能够清晰看清所有操作细节。

4.生产车间应保持适宜的温度和湿度，避免过高或过低的温度对乳制品质量产生影响。

5.生产车间应设有合理的通风装置，保证新鲜空气的流通并排除致病因子。

6.生产车间应设有足够的洗手设施，并鼓励员工在工作前后及接触到潜在污染源后进行洗手。

三、原料管理1.乳制品生产企业应严格选择合格的乳品原料供应商，并建立健全原料供应商评估制度。

2.入库的乳品原料应按照相关标准进行检验，对不合格的原料应及时进行退货或废弃处理。

3.乳品原料应严格遵守储存和保鲜要求，禁止使用过期、变质或有异味的原料。

4.原料库存应进行定期检查，确保原料的储存环境和使用情况符合要求。

四、生产工艺控制1.乳制品生产企业应制定完善的生产工艺控制措施，明确各个环节的操作规程和质量控制点。

2.生产工艺过程中应严格遵守温度、时间、压力等相关参数的要求，确保产品质量稳定可靠。

3.生产过程中应确保原料的装卸、混合、贮存、包装等环节不受外界污染，减少食品安全风险。

4.生产工艺过程中应采取适当的防腐措施，避免微生物污染和腐败的发生。

5.生产工艺过程中应定期对设备进行检查和保养，确保设备的正常运转，减少设备故障对乳制品安全的影响。

五、产品质量控制1.乳制品生产企业应设置专门的质量控制部门，负责产品质量的监管和检测。

乳制品许可管理制度一、总则为规范乳制品行业生产经营行为，保障乳制品质量安全，增强消费者信心，维护社会公共利益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本管理制度。

二、许可管理范围本管理制度适用于所有从事乳制品生产、加工、包装、储存、运输、销售等经营活动的单位和个人。

三、许可申请1. 依法设立乳制品生产企业或从事乳制品经营的个人，应当向当地食品药品监督管理部门进行许可申请，提供相关证明材料并按要求提交申请。

2. 申请材料包括但不限于：申请表、企业法人营业执照、产品生产加工工艺流程图、食品安全管理制度、从业人员健康证明等。

3. 食品药品监督管理部门应当自收到申请之日起30个工作日内作出许可或者不予许可的决定，并将结果通知申请单位。

四、许可审批1. 食品药品监督管理部门应当对乳制品生产经营单位的申请材料进行审核，确保符合相关法律法规和技术标准。

2. 对于符合条件的申请单位，应当在规定时间内颁发许可证，并在公示栏上公示相关信息。

3. 申请单位如不符合条件，食品药品监督管理部门应当书面通知不予许可的理由，并要求整改。

五、许可管理1. 乳制品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，明确食品生产过程中的责任分工和监管措施，保障产品质量安全。

2. 乳制品生产企业应当按照许可证上的生产范围和规模进行生产经营活动，不得擅自改变生产项目或扩大生产规模。

3. 许可证有效期为5年，到期前需要向食品药品监督管理部门申请延续，经审批合格后方可继续生产经营。

六、监督检查1. 食品药品监督管理部门应当定期对乳制品生产企业的生产经营活动进行监督检查，确保符合相关法律法规和技术标准。

2. 对于发现的生产经营过程中存在的问题，食品药品监督管理部门应当及时要求整改，并公布相关处理结果。

3. 对于违反法律法规的乳制品生产企业，食品药品监督管理部门有权采取行政处罚措施，并在一定范围内通告公众。

七、违规处理1. 对于乳制品生产企业或个人存在生产经营过程中违法违规行为的，食品药品监督管理部门有权采取暂停许可、吊销许可等处罚措施。