食品标准与法规作业题

食品标准与法规自考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产者应当对其生产的食品进行______。

A. 定期检查B. 质量检验C. 风险评估D. 安全性评价答案：B2. 下列哪项不属于食品安全标准的内容？A. 食品添加剂使用标准B. 食品标签标识标准C. 食品运输工具卫生标准D. 食品价格标准答案：D3. 食品经营者销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款的______倍的赔偿金。

A. 1B. 2C. 3D. 5答案：D4. 食品生产许可证的有效期为______年。

A. 1B. 3C. 5D. 10答案：C5. 食品中不得添加的食品添加剂是______。

A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 工业用滑石粉答案：D6. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 价格D. 配料表答案：C7. 食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害时，应当采取的措施是______。

A. 销毁问题食品B. 停止生产C. 通知销售者停止销售D. 主动召回答案：D8. 根据《食品安全法》，食品广告不得含有的内容是______。

A. 食品的产地B. 获奖情况C. 明示或者暗示治疗疾病的作用D. 食品的营养成分答案：C9. 食品生产过程中，不得使用非食品原料生产的食品添加剂。

这是依据《食品安全法》中的哪一项规定？A. 第十四条B. 第二十条C. 第四十三条D. 第五十五条答案：C10. 食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于______。

A. 6个月B. 1年C. 2年D. 5年答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品生产者在生产过程中应当遵守的规定包括______。

A. 不得使用非食品原料生产食品B. 不得在食品生产中添加食品添加剂以外的化学物质C. 必须使用符合国家标准的食品相关产品D. 食品标签内容必须真实，不得含有虚假信息答案：A, B, C, D12. 以下哪些属于食品安全事故？A. 食品污染B. 食品中混有异物C. 食品标签错误D. 食品中添加违禁物质答案：A, B, D13. 根据《食品安全法》，食品经营者应当履行的义务包括______。

食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。

2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。

3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。

4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。

5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。

6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。

7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。

8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。

9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。

10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。

11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。

12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。

13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。

14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。

15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。

一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。

2、标准从本质上属于( )范畴。

标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。

4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。

5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。

6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。

10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。

参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。

食品标准与法规_在线作业_1交卷时间：2016-04-21 23:20:19一、单选题1.(5分)国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定（），报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。

A. 其他卫生标准B. 地方卫生标准C. 行业卫生标准D. 企业卫生标准知识点：3 食品添加剂的卫生2.(5分)（）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。

A. 市B. 乡C. 镇D. 县知识点：3 食品添加剂的卫生二、多选题1.(5分)以下属于绿色食品标准的有（）。

A. 绿色食品生产技术标准B. 绿色食品检验标准C. 绿色食品产品标准D. 绿色食品产地环境质量标准知识点：2.11 其他食品相关标准2.(5分)以下（）不是《食品卫生法中》规定的食品卫生监督职责。

A. 对违反本法的行为进行巡回监督检查；B. 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程进行设计；C. 协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查；D. 对企业生产的每批食品进行进行检验，并出具检验合格证明；知识点：1 绪论3.(5分)以下属于管理标准的有（）。

A. 技术管理标准B. 管理设备标准C. 生产经营管理标准D. 管理基础标准知识点：2.1 食品包装与标签标准4.(5分)下列（）是《中华人民共和国食品卫生法》第八条食品生产经营过程必须符合的卫生要求。

A. 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物B. 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准C. 保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离D. 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具知识点：1 绪论5.(5分)标准的特点包括：非强制性、技术法规和标准的制定目的不同还包括：（）。

一单项选择题1. 标准从本质上属于技术规范范畴。

标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

A人与人B管理者与被管理者C食品相关的自然规律D人与自然规律2. （）是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。

它规定了各种标准中最基本的共同的要求。

A企业标准B通用基础标准C技术标准D产品标准3. 食品卫生行政许可是一种（）。

A行政限权行为B行政确认行为C行政裁决行为D行政赋权行为二多项选择题1. 从不同的角度，可以对食品行政执法行为进行不同的分类。

根据行为方式的不同，行政执法可分为（）。

A行政处理B行政监督C行政处罚D行政强制执行2. 食品卫生法规定的行政处罚包括（）。

A警告并限期改进B责令停业改进C责令停止生产经营或者使用D责令追回并销毁违法食品3. 食品法律法规的渊源有（）。

A食品行政法规B食品规章C地方性食品法规D食品自治条例与单行条例4. 标准的功能包括（）方面。

A确保产品的兼容性B实现规模生产C促进技术创新D保证产品质量5. 《食品卫生法》第三十三条所规定的食品卫生监督职责有（）。

A进行食品卫生监测、检验和技术指导B对违反本法的行为进行巡回监督检查C 协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查D宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况6. 《中华人民共和国食品卫生法》“第九条禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；”其中有毒、有害物质包括以下（）情况。

A含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）B食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）C“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染。

D在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）7. 食品标准与法规的主要内容包括（）。

大学《食品标准与法规(本科)》作业一、单选题(40分)1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）A.食品出厂记录信息B.食品安全风险评估结果C.食品信息报告D.食品进货查验记录正确答案：B2.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（）A.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.个人D.质量技术监督检查部门正确答案：C3.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段A.四川农业大学《中华人民共和国食品卫生法》B.四川农业大学《中华人民共和国农产品质量法》C.四川农业大学《中华人民共和国食品安全法》D.四川农业大学《中华人民共和国进出口商品检验法》正确答案：C4.在下列选项中，法律效力较高的是（）A.国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定B.食品添加剂生产监督管理规定C.食品召回管理规定D.农药限制使用管理规定正确答案：A5.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案？（）A.省级食品药品监督管理部门B.省级卫生行政部门C.省级质量监督检验检疫部门D.省级工商行政管理部门6.下列选项中，属于食品标准的是（）A.进出口食品卫生管理暂行办法B.食品安全法C.粮食卫生标准D.产品质量法7.禁止生产经营的食品不包括（）A.包装污染的食品B.标注虚假生产日期，超过保质期的食品C.无标签的食品D.新资源食品8.在以下选项中，不属于法的本质的是（）A.法是统治阶级意志的表现B.法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志C.法律是规定人们的权利和义务的社会规范D.法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的9.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（）A.食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B.食品添加剂生产监督管理规定C.保健食品注册管理办法D.食品安全法10.在下列选项中，不属于四川农业大学《食品安全法》食品安全工作原则的是（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.严格检验11.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（）A.法律B.宗教C.习俗礼仪D.社会团体12.四川农业大学《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定A.省、自治区、直辖市B.国务院C.国家食品药品监督管理局D.农业部13.下列选项中，最新版四川农业大学《食品安全法》的正式施行时间是（）A.40330B.40452C.42156D.4227814.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（）A.权威性B.职权性C.程序性D.代表性15.四川农业大学《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（）A.处一年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金B.处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金C.处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；D.处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；16.四川农业大学《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（）A.处一千元以下罚款B.处一千元以上三千元一下下罚款C.处三千元以上五千元一下下罚款D.处五千元以上七千元一下下罚款17.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（）A.乳与乳制品B.肉与肉制品C.粮油类D.保健食品18.餐饮服务许可证的发放机构是（）A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督检验检疫部门D.工商行政管理部门19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（）A.法律B.宪法C.自治条例D.部门规章20.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（）A.宪法B.食品科学C.保护人民健康D.食品政策二、多选题(20分)21.食品法律法规的具体表现形式包括( )A.法律B.行政法规C.部门规章D.其他规范性文件22.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估？( )A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的23.食品行政法规的制定程序包括( )A.立项B.起草C.审查D.备案24.从事下列选项中的哪些活动，应遵守四川农业大学《食品安全法》？( )A.食品、食品添加剂的生产经营B.食品相关产品的生产经营C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理25.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是( )A.四川农业大学《食品安全法》B.四川农业大学《进出口食品卫生管理暂行办法》C.四川农业大学《粮食卫生标准》D.四川农业大学《食用植物油卫生标准》26.四川农业大学《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的营养价值27.四川农业大学《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是( )A.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育B.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传C.新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督D.新闻媒体有关食品安全的宣传报道应当真实、公正28.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是( )A.从实际出发的原则B.遵循宪法的基本原则C.坚持民主立法的原则D.消费者至上的原则29.食品行政执法的依据包括( )A.我国现行有效的有关食品方面的规范性文件B.我国承认或者参加的国际食品方面的条例、公约C.发达国家的食品法律法规D.我国签署的双边或多边协议等。

1.标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

该活动主要包括的过程是( )。

A.标准的编制B.标准的发布C.标准实施D.标准的废止E.以上选项都不对参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C2.食品标准与法规的发展是其( )的各阶段螺旋式上升过程。

A.产生B.实施C.反馈与更新D.废止E.备案参考答案：A, B, C您的答案：A, B, C, D, E3.食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为( )。

A.职权性执法主体B.限权性执法主体C.赋权性执法主体D.授权性执法主体E.量权性执法主体参考答案：A, D您的答案：A, D4.( )级人民政府的卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。

A.国务院B.省C.市D.县E.乡参考答案：A, B您的答案：D5.技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括( )以及其他强制性文件。

A.消费者调查报告B.政府法令C.部门规章、指令D.部门条例E.国家法律参考答案：B, C, D, E您的答案：B, C, D, E6.食品行政执法是指( )依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。

A.国家食品行政机关法人B.国家食品行政机关C.法律法规授权的组织D.食品行政执法人员E.食品生产经营者参考答案：B, C您的答案：B, C7.技术法规的类型有( )。

A.规定性技术法规B.特异性技术法规C.功能导向型技术法规D.功能规定性技术法规E.以上选项都不对参考答案：A, C您的答案：A, D8.无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来看，主要包含以下那些个方面：( )。

A.卫生与安全B.食品营养C.食品标志、包装、运输与贮藏D.规范性引用文件E.食品质量参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C, D9.发生食物中毒时，( )的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。

2.标准从本质上属于（）范畴。

标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。

3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。

4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。

因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。

5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。

6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。

7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。

“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。

8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。

9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。

10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。

参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。

食品标准与法规_在线作业_3交卷时间：2016-04-27 19:45:53一、单选题1.(5分)标准从本质上属于技术规范范畴。

标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。

A. 食品相关的自然规律B. 人与人C. 人与自然规律D. 管理者与被管理者知识点：1.2 标准与法规的研究内容与学习方法2.(5分)（）明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求。

A. ISO 9000B. ISO 14000C. 国家卫生标准D. ISO 22000知识点：2.1 食品包装与标签标准二、多选题1.(5分)以下属于出口商品中第四类的是（）。

A. 食品B. 酒C. 植物油D. 饮料知识点：3 食品添加剂的卫生2.(5分)卫生许可证的发放管理办法由（）人民政府卫生行政部门制定。

A. 自治区B. 县C. 省D. 直辖市知识点：3 食品添加剂的卫生3.(5分)以下属于技术标准的有（）。

A. 检验和试验标准B. 设备标准C. 程序标准D. 产品标准知识点：2.1 食品包装与标签标准4.(5分)以下属于国家监督职权的是（）。

A. 保健食品的审批权B. 食品卫生监督管理规章的制定权C. 卫生标准及检验规程制定权D. 卫生许可证审批发证权知识点：3 食品添加剂的卫生5.(5分)食品行政执法监督的种类包括（）。

A. 权利机关的监督B. 非国家监督C. 食品行政机关的监督D. 司法机关的监督知识点：3 食品添加剂的卫生6.(5分)以下属于技术法规的作用的有（）。

A. 形成贸易壁垒或者促进贸易B. 推动技术进步C. 保护人类、动植物生命或健康及保护环境，防止欺诈D. 保证产品的质量知识点：1.1 标准与法规简述7.(5分)食品卫生法第8章第39条第一款规定的行政处罚有（）。

A. 销毁导致食物中毒或者他食源性疾患的食品B. 责令停止生产经营C. 罚款D. 没收违法所得知识点：3 食品添加剂的卫生8.(5分)从不同的角度，可以对食品行政执法行为进行不同的分类。