食品标准与法规试题精修订

优选食品安全法管理知识试题库通用题库带答案（新）第1部分单选题(50题）1. 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）。

A: 备餐场所、烹任场所B: 专间、备餐场所C: 专间、备餐场所、烹任场所D: 专间、烹任场所答案：B2. 我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A: 严惩违法行为B: 保障食品生产？？C: 保证食品安全D: 保护食品经营？？答案：C3.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A: 公开公正B: 全面客观C: 科学合理D: 准确及时答案：D4. 食品安全工作实行为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

（）A: 预防B: 事后监管C: 打击D: 以上都不是答案： A5. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当依法给予处罚A: NoneB: NoneC: 错误D: 正确答案： C6. 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A: 没收违法所得B: 处以货值金额五倍以上十倍以下罚款C: 责令停产停业，直至吊销许可证D: 处以二千元以上五万元以下罚款答案： C7. 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A: 食品质量法B: 食品卫生法C: 食品安全法D: 农产品质量安全法笨安．口木. C8. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。

A: 连带B: 同等C: 次要D: 主要答案：A9. 食品安全工作的新理念是（）A: 预防为主，风险管理，全程控制，社会共治B: 预防为主C: 预防为主，风险管理，全程管控D: 预防为主，风险管理答案：A10. 违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）A: 先承担民事赔偿责任B: 先承担刑事责任C: 先缴纳罚款、罚金D: 先承担行政责任答案：A11. 下面有食品添加物不正确的说法是（）。

食品标准与法规习题第一套一、单项选择题40题（在每小题的四个备选答案中, 选出一个正确的答案, 并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全, 其前提是（ A ）。

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度, 进货记录保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实, 保存期限不得少于（ B ）。

A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外, 还应当标明（ A ）。

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（ A ）。

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务, 在本市场发生食品安全事故, 应当（ A ）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品, 应当符合（ B ）。

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品, 最高可受到货值金额（ D ）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位, 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。

第一章1、法律分为基本法律和基本法律以外的法律，食品法律是指与食品相关的法律，它属于基本法律以外的法律。

主要包括《中华人民共和国进出境动植物检疫法》《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国农业法》《中华人民共和国食品卫生法》等2、法律、法规与标准的关系相同：一般性；公开性；明确性和严肃性；权威性；约束性和强制性；稳定性。

不同：（1）法律、法规在相关领域处于至高无上的地位，具有基础性和本源性的特点，标准必须有法律依据，必须严格遵守有关的法律、法规，在内容上不能与法律、法规相抵触和冲突。

（2）法律、法规涉及国家和社会方方面面，调整一切政治、经济、社会、民事、刑事等法律关系。

（3）法律、法规一般较为宏观和原则，标准则较为微观和具体。

（4）法律、法规较为稳定，标准则经常随着科学技术和生产力的发展而补充修改。

（5）标准比较主义民主性，强调多方参与、协商一致，尽可能照顾多方利益。

（6）标准的强制力也源于法律、法规的赋予，标准分为强制性和推荐性两种，对推荐性标准企业有原则执行或不执行的权利。

（7）法律、法规和标准都是规范性文件，但标准在形式上有文字的，也有实物的。

3、制定食品法律的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

食品法律是所有与食品相关的活动的法律依据，包括食品生产，经营、检验和监督管理等。

第二章1标准化的定义和基本特征？为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

特征：经济性，科学性，民主性。

2标准的定义、特征以及划分级别？为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。

特征：科学性，时效性，强制性。

标准的级别：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准3标准的分类方法？1按标准的外在形态分为文字图标标准和实物标准。

2 按贯彻标准的体制分为强制性标准和推荐性标准3按标准所规定的内容特征分为基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准和管理标准。

2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。

A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。

该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。

强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。

A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。

A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。

大学《食品标准与法规(本科)》作业一、单选题(40分)1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）A.食品出厂记录信息B.食品安全风险评估结果C.食品信息报告D.食品进货查验记录正确答案：B2.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（）A.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.个人D.质量技术监督检查部门正确答案：C3.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段A.四川农业大学《中华人民共和国食品卫生法》B.四川农业大学《中华人民共和国农产品质量法》C.四川农业大学《中华人民共和国食品安全法》D.四川农业大学《中华人民共和国进出口商品检验法》正确答案：C4.在下列选项中，法律效力较高的是（）A.国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定B.食品添加剂生产监督管理规定C.食品召回管理规定D.农药限制使用管理规定正确答案：A5.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案？（）A.省级食品药品监督管理部门B.省级卫生行政部门C.省级质量监督检验检疫部门D.省级工商行政管理部门6.下列选项中，属于食品标准的是（）A.进出口食品卫生管理暂行办法B.食品安全法C.粮食卫生标准D.产品质量法7.禁止生产经营的食品不包括（）A.包装污染的食品B.标注虚假生产日期，超过保质期的食品C.无标签的食品D.新资源食品8.在以下选项中，不属于法的本质的是（）A.法是统治阶级意志的表现B.法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志C.法律是规定人们的权利和义务的社会规范D.法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的9.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（）A.食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B.食品添加剂生产监督管理规定C.保健食品注册管理办法D.食品安全法10.在下列选项中，不属于四川农业大学《食品安全法》食品安全工作原则的是（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.严格检验11.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（）A.法律B.宗教C.习俗礼仪D.社会团体12.四川农业大学《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定A.省、自治区、直辖市B.国务院C.国家食品药品监督管理局D.农业部13.下列选项中，最新版四川农业大学《食品安全法》的正式施行时间是（）A.40330B.40452C.42156D.4227814.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（）A.权威性B.职权性C.程序性D.代表性15.四川农业大学《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（）A.处一年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金B.处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金C.处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；D.处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；16.四川农业大学《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（）A.处一千元以下罚款B.处一千元以上三千元一下下罚款C.处三千元以上五千元一下下罚款D.处五千元以上七千元一下下罚款17.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（）A.乳与乳制品B.肉与肉制品C.粮油类D.保健食品18.餐饮服务许可证的发放机构是（）A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督检验检疫部门D.工商行政管理部门19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（）A.法律B.宪法C.自治条例D.部门规章20.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（）A.宪法B.食品科学C.保护人民健康D.食品政策二、多选题(20分)21.食品法律法规的具体表现形式包括( )A.法律B.行政法规C.部门规章D.其他规范性文件22.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估？( )A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行的C.发现新的可能危害食品安全因素的D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的23.食品行政法规的制定程序包括( )A.立项B.起草C.审查D.备案24.从事下列选项中的哪些活动，应遵守四川农业大学《食品安全法》？( )A.食品、食品添加剂的生产经营B.食品相关产品的生产经营C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D.对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理25.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是( )A.四川农业大学《食品安全法》B.四川农业大学《进出口食品卫生管理暂行办法》C.四川农业大学《粮食卫生标准》D.四川农业大学《食用植物油卫生标准》26.四川农业大学《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的营养价值27.四川农业大学《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是( )A.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育B.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传C.新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督D.新闻媒体有关食品安全的宣传报道应当真实、公正28.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是( )A.从实际出发的原则B.遵循宪法的基本原则C.坚持民主立法的原则D.消费者至上的原则29.食品行政执法的依据包括( )A.我国现行有效的有关食品方面的规范性文件B.我国承认或者参加的国际食品方面的条例、公约C.发达国家的食品法律法规D.我国签署的双边或多边协议等。

单选181、标准就是一种规范性文件。

182、制定标准的对象应具备共同使用或重复使用的特征。

183、世界标准日就是10月14日。

184、ISO就是国际标准化组织的简称。

185、世界上第一个标准化组织就是英国工程标准委员会。

186、英国标准协会缩写为BSI。

187、德国标准化学会缩写就是DIN。

188、NF就是法国标准的代号。

189、标准的本质特性就是统一性。

190、标准产生的基础,一方面就是来自与人类社会的实践活动所形成的成功经验,另一方面来自科技成果。

191、标准具有相对统一的,固定的特性,就是“协商一致的产物”,在理论上就是可协调的。

192、标准不就是针对具体人(事物),而就是针对某类人(事物)在某种状况下的行为规范。

193、标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是194、195、国家标准,批准的机构就是国家标准化管理委员会。

196、食品安全国家标准,批准的公认权威机构就是国家卫生与计划生育委员。

197、A、我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力与地位。

B、我国的推荐性标准与国外的技术法规具有等同效力与地位。

198、标准就是一种特殊的规范。

199、标准虽就是一种规范,但标准本身并不具有强制力。

200、标准化就是一项反复循环的过程。

201、标准化活动的最终结果就是生产标准。

202、标准化活动的效果只有通过标准的实施来实现。

203、过程标准就是规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。

204、产品标准除了包括适用性的要求外,有时还包括工艺要求的要求。

205、简化就就是在一定范围内缩减标准化对象的类型数目,使在一定的时间内满足一般需、、、、、、化形式与方法要求。

206、对产品的简化要形成系列,其参数组合应尽量符合标准数值分级规定。

207、统一的目的就是确立一致性,就是标准化活动的本质与核心。

208、222、政府加强食品质量安全管理的重要手段就是市场准入。

223、食品质量安全管理控制体系中的重要补充就是a标准体系b消费正评价c 合格评定224、A225、食品质量安全监控的实施手段就是测量。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》应知应会测试题（附答案）《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》应知应会知识学习测试题（撒哈拉秀才◇精心拟制2022.08.16）姓名：部门：分数：备注：含填空题、单选题、判断题、简答题，共33题100分。

一、填空题（每题2分，共10题，计20分）1.《条例》共十章八十六条，自起施行。

2.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当自食品安全地方标准公布之日起个日内，将地方标准报国务院卫生行政部门备案。

3.保健食品、特殊医学用途配方食品、食品等特殊食品不属于地方特色食品，不得对其制定食品安全地方标准。

4.食品生产经营者应当建立体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息。

5.对食品进行检验，应当按照食品安全标准、注册或者备案的特殊食品的产品技术要求以及国家有关规定确定的和检验方法进行。

6.进口商进口食品、食品添加剂，应当向机构报检，如实申报产品相关信息，并随附法律、行政法规规定的合格证明材料。

7.食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行管理。

县级以上人民政府应当完善机制，改善应急装备，做好应急物资储备和应急队伍建设，加强应急培训、演练。

8.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。

9.国家建立制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及、二、单选题（每题3分，共10题，计30分）1.制定食品安全标准，应当以保障为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

A、食品安全B、人民群众健康生活C、公众生命安全D、公众身体健康2.食品生产经营许可的有效期为A、3年B、4年C、5年D、10年3.按《条例》规定，特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告按照广告管理。

食品标准与法规重点单选、多选、名词、简答、问答1.什么是食品安全事故3.什么是认证4.什么是食品安全风险评估？内容？6.标准的必备要素食品术语标准，食品图形符号、代号标准、食品分类标准、食品标准的编写标准11.食安法应用范围20.国家标准体系存在的问题21.保健食品标签和说明书有何标准22.修改采用的含义？（国际标准）23.市场经济的法律法规体系宪法是建设市场经济法规体系的依据和基础市场主体法25.德国食品标准情况如何27.禁止销售农产品情形28.食品安全标准里危害食品安全的限量指标29.我国食品安全监管体系内容？30.资料性概述要素包括？第一章绪论《食品安全法律法规》这门课程研究内容以食品法律法规、食品标准及食品的市场准入和认证管理为主线，分别介绍了食品法律法规的基础知识，中国的食品法律法规，国际与部分国家的食品安全管理机构和法律法规，食品标准化基础知识与标准编写，我国的食品标准，食品国际标准及采用国际标准体系以及食品生产经营许可和认证管理等。

.什么是标准？法？标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件法：法是由国家制定或认可，由国家强制力保证实施的社会行为规范及其相应的规范性文件的总称9.什么是强制性标准？具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准是强制性标准15.标准与法规的功能（绪论、问答题）1)促进技术创新：技术标准的制定和实施是技术创新的重要环节，通过技术标准的实施，可以占领技术制高点，提高国家的竞争力，使国家经济利益最大化。

2)实现规模化、系统化和专业化：通过制定和使用标准，来保证各生产部门的活动，在技术上保持高度的统一和协调，以使生产正常进行。

运用技术标准降低成本和提高效率，标准成为提高效率，降低成本的桥梁。

3)保证产品质量安全：没有标准就没有高质量产品。

标准称为质量工作的基石。

4)为消费者提供必要的信息：判断产品质量，维护消费者的利益。

优选食品安全法管理知识试题库题库大全及答案【精选题】第1部分单选题(50题）1. 网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案信息A: 3B: 5C: 10D: 7答案：D2. 根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责() A: 食品销售环节监督管理B: 食品生产环节监督管理C: 食品相关产品生产监督管理D: 餐饮服务环节监督管理答案：C3. 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）A: 既是食品又是药品的中药材B: 药品C: 食品防腐剂D: 天然食用色素答案：B4. 关于食品安全标准，以下说法正确的是（）A: 食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案B: 食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案C: 食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案D: 食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案答案：A5. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院农业行政部门负责制定A: 错误B: NoneC: NoneD: 正确答案：A6. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（） A: 第一责任B: 主体责任C: 社会责任D: 民事责任答案：C7. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A: 每两年B: 三年D每五年C: NoneD: 每年答案：D8. 下列表述正确的是（）A: 新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。

单选181、标准是一种规范性文件。

182、制定标准的对象应具备共同使用或重复使用的特征。

183、世界标准日是10月14日。

184、ISO是国际标准化组织的简称。

185、世界上第一个标准化组织是英国工程标准委员会。

186、英国标准协会缩写为BSI。

187、德国标准化学会缩写是DIN。

188、NF是法国标准的代号。

189、标准的本质特性是统一性。

190、标准产生的基础，一方面是来自与人类社会的实践活动所形成的成功经验，另一方面来自科技成果。

191、标准具有相对统一的，固定的特性，是“协商一致的产物”，在理论上是可协调的。

192、标准不是针对具体人（事物），而是针对某类人（事物）在某种状况下的行为规范。

193、标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是194、195、国家标准，批准的机构是国家标准化管理委员会。

196、食品安全国家标准，批准的公认权威机构是国家卫生和计划生育委员。

197、A.我国的强制性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。

B.我国的推荐性标准与国外的技术法规具有等同效力和地位。

198、标准是一种特殊的规范。

199、标准虽是一种规范，但标准本身并不具有强制力。

200、标准化是一项反复循环的过程。

201、标准化活动的最终结果是生产标准。

202、标准化活动的效果只有通过标准的实施来实现。

203、过程标准是规定过程应满足的要求以确保其适用性的标准。

204、产品标准除了包括适用性的要求外，有时还包括工艺要求的要求。

205、简化就是在一定范围内缩减标准化对象的类型数目，使在一定的时间内满足一般需......化形式和方法要求。

206、对产品的简化要形成系列，其参数组合应尽量符合标准数值分级规定。

207、统一的目的是确立一致性，是标准化活动的本质和核心。

208、222、政府加强食品质量安全管理的重要手段是市场准入。

223、食品质量安全管理控制体系中的重要补充是a标准体系b消费正评价c合格评定224、A225、食品质量安全监控的实施手段是测量。

食品卫生法规知识测验及答案
一、选择题
1. 以下哪项不是食品生产经营者的义务？
A. 保证食品卫生
B. 定期对员工进行健康检查
C. 接受卫生监督
D. 自行确定食品卫生标准
答案：
D
2. 食品生产经营者对食品进行哪些检查？
A. 外观、口味
B. 营养成分
C. 保质期
D. 所有以上内容
答案：
D
3. 以下哪种食品不属于高风险食品？
A. 生肉
B. 生蛋
C. 熟食
D. 冷冻食品
答案：
C
二、判断题
1. 食品生产经营者可以随意添加食品添加剂。

（）
答案：
错误
2. 食品生产经营者应当建立健全食品卫生管理制度。

（）
答案：
正确
3. 食品生产经营者在食品包装上可以随意标注营养成分。

（）答案：
错误
三、简答题
1. 请简述食品生产经营者的义务。

（1）保证食品卫生；
（2）定期对员工进行健康检查；
（3）接受卫生监督；
（4）遵守食品卫生法规和标准。

答案：
食品生产经营者的义务包括保证食品卫生、定期对员工进行健康检查、接受卫生监督以及遵守食品卫生法规和标准。

2. 请简述食品卫生监督机构的职责。

（1）对食品生产经营者进行卫生监督；
（2）对食品进行检验和监测；
（3）对食品生产经营者的违法行为进行查处；
（4）宣传普及食品卫生知识。

答案：
食品卫生监督机构的职责包括对食品生产经营者进行卫生监督、对食品进行检验和监测、对食品生产经营者的违法行为进行查处以
及宣传普及食品卫生知识。

食品标准与法规复习题一、名词解释标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件标准化：为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

法规：泛指由国家制定和发布的规范性法律文件的总称，是法律、法令、条例、规则和章程的总称。

食品法律法规制定的程序：指有立法权的国家机关制定法律法规所必须遵循的方式、步骤、顺序等的总和。

食品法律法规的实施：指通过一定的方式使食品法律规范在社会生活中得到贯彻和实现的活动。

包括两种方式：“遵守”和“适用”食品法律法规的效力范围指食品法律法规的生效范围或适用范围，即食品法律法规在什么时间、什么地方和对什么人适用，包括时间效力、空间效力和对人的效力。

食品行政执法指国家食品行政机关等依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动。

食品行政执法监督：是指有关机关、社会团体和公民个人等，依法对食品行政机关及其执法人员的行政执法活动是否合法、合理进行监督的法律制度。

产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。

产品质量是指产品满足需要的适用性、安全性、可用性、可靠性、维修性、经济性和环境等所具有的特征和特性的总和。

产品质量责任是指产品的生产者、销售者违反本法的规定，不履行法律规定的义务，应当依法承担的法律后果。

监督管理部门：国家质量技术监督局、省、自治区、直辖市质量技术监督行政部门及相关部门市场准入：一般指货物、劳务与资本进入市场的程度的许可。

食品标识：是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。

实质等同：是指如某个新资源食品与传统食品或食品原料或已批准的新资源食品在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面比较大体相同，所采用工艺和质量标准基本一致，可视为它们是同等安全的，具有实质等同性。

《食品标准与法规》模拟试题（二）模拟试题（一）一、填空（共20分，每题2分）1、无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其主要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品（）。

2、为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

该活动主要包括的过程是标准的编制、标准的发布、标准实施等活动，这种活动称之为（）。

3、食品标准与法规的研究对象是（）的食品相关产业链，目的是为了确保人类和动植物生命健康的安全、保护自然环境、促进市场贸易、规范企业生产。

4、根据我国现行标? 准化法的规定，对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求。

可以制定（），并由国务院有关行政主管部门制定。

5、食品产品标准绝大多数是行业标准。

农副产品标准如无公害食品类、绿色食品标准等为农业标准，标准代号为（），水产品标准为水产品行业标准，标准代号为SC，食品加工产品标准按标准的管理部门不同又可分为轻工业行业标准，标准代号为QB、商业行业标准，标准代号为SB等。

6、（）是指省、自治区、直辖市以及省级人民政府所在地的市和经国务院批准的较大的市的人民代表大会及其常委会制定的适用于本地方的食品相关的规范性文件。

7、食品生产经营过程，设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品产生（），食品不得接触有毒物、不洁物；8、食品生产经营企业的（）工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。

9、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取（），销售者应当保证提供。

需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。

10、发生食物中毒的单位和（）的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

参考答案答：1.标准与法规2.标准化3.“从农田到餐桌”4.行业标准5.NY6.地方性食品法规7.交叉污染8.新建、扩建、改建9.检验合格证或者化验单10.接收病人进行治疗二、选择（选项数量不定，共20分，每题2分）1、标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）的提高为目的。

江南大学现代远程教育第二阶段测试卷考试科目:《食品政策与法规》第4章至第6章（总分100分）学习中心（教学点）批次： 1403 层次：专升本一、选择（10分，2分/题）1. 《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、（A）、企业标准。

A 地方标准B 部门标准C 产品标准D 区域标准2.WHO/FAO食品法典的主要目的是……，通过起草和赞成国际食品标准来鼓励国际食品贸易。

BA 制定产品标准B 保护消费者的健康C 规定对搀假的惩罚D 管理食品生产的有序发展3.中国……的法规就规定：对供应腐烂食品并导致死亡的商贩实施死刑（B）A 宋代B 唐代C 秦朝D 商代4.英国在……年通过了禁止食品、饮料中添加杂物的法令。

（C）A 1870B 1760C 1860D 19035.比利时在……年议会采纳了第一项比利时食品法，同时建立了中央集权的政府食品检查部门来实施新法。

（D）A 1870B 1879C 1927D 1890二、填空（10分，1分/空）6.由23个工业发达国家组织的……在1948年生效。

GATT不是一个正式的国际组织，而是在日内瓦有一个秘书处的对成员国有法律约束力的条约。

(关贸总协定)7. 食品安全方面国际合作的原因包括……，……,……。

（创建关于食品生产与食品贸易的全世界应用法规，处理食品生产与食品贸易组织间的关系，总结所获得的成效）8.FAO是……在加拿大魁北克举行的有……个国家参加的会议上成立的。

（1945年）9.GMPs代表……，ICN代表……。

GAP代表……。

（良好操作规范，国际营养大会，良好农业规范）10. 食品法典委员会是拥有……个成员国的唯一的真正国际组织。

（64）三、判断（10分，2分/题）11.德国，制奶酪时允许使用采用基因改良的有机体（GMO）生产的凝乳酶。

(×)12.美国不允许家禽生产中使用荷尔蒙。

(×)13.荷兰和美国则允许使用辐照食品。

1.国际标准、区域标准、国家标准、行业标准的概念？国际标准：是国际间技术法规、标准和国际标准合格评定以及人类、动植物健康和按安全保护措施的协调基础，是解决国际贸易争端的唯一参考依据，在协调国际贸易、消除贸易技术壁垒中发挥着重要作用。

区域标准国家标准是对关系到全国经济、技术发展的标准化对象所制定的标准，它在全国各行业、各地方都是用。

行业标准对于需要在某行业范围内全国统一的标准化对象所制定的2.按照标准的适用范围和约束力，我国如何对标准进行分类？一、按标准的外在形态分为文字图表标准和实物标准二、按贯彻标准的体制分为强制性标准和推荐性标准三、按标准所规定的内容特征分基础标准、产品标准、方法标准、安全标准、卫生标准、环境保护标准、管理标准四、按性质分技术标准、管理标准、和工作标准五、按级别分类国家标准、行业标准、地方标准、企业标准3.制定标准的一般程序是什么？标准制定的九个阶段（GB/T 16733-1997）第0阶段：预阶段（Preliminary stage ）提出新标准项目建议提案第1阶段：立项阶段（Proposal sta标准化管理部门对通过审查和协调的新工作建议项目建议，编制下达计划。

第2阶段：起草阶段（Preparation stage）成立标准起草工作组、调研论证、编制标准草案征求意见稿及“编制说明”。

第3阶段：征求意见阶段（Committee stage）提出标准草案送审稿第4阶段：审查阶段：（V oting stage）提出标准草案报批稿第5阶段：批准阶段（Approval stage）提供标准出版稿第6阶段：出版阶段（Publication stage提供标准出版物第7阶段：复审阶段标准实施后，适时进行复审，一般周期不超过5年第8阶段：修订、废止阶段4. 标准有哪些要素构成？各包含哪些内容？要素：资料性概述要素要素规范性技术要素资料性补充要素规范性技术要素（封面目次前言引言）（名称范围规范性引用文件)(术语和定义总则结构起草编排格式幅面)(资料性附录规范性附录)5.我国各类标准代码的意义？6.试结合所学知识，制定一项你所熟悉的企业产品质量标准。

2020年《食品法规与标准》试题及答案单选题1、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2年B、4年C、4年D、5年(正确答案)2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条(正确答案)3、餐饮服务环节的监管由（）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门(正确答案)4、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》(正确答案)C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

5、食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和要求实施，遵循原则（）。

A、公开、公平、公正、便民(正确答案)B、公开、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、严格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心标准(正确答案)B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）规定：标准是经公认机构批准的、()、为了通用或反复使用的目的，为产品或其加工或生产方法提供规则、指南或特性的文件。

该文件还可包括或专门关于适用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标志或标签要求。

强制性的非强制性的(正确答案)普遍使用的特殊性的8、违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。

A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除(正确答案)D、降级或留用查看9、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。

A、天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B、食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。