苏式糕点调研报告

学研探索128基于体验经济下的苏式糕点造型创新设计方法研究

STUDY ON MODELING INNOVATIVE DESIGN METHOD OF SUZHOU PASTRY

IN EXPERIENCE ECONOMY

江南大学 设计学院 王安霞 渠 文

摘要：在体验经济背景下，以增强苏式糕点造型设计的体验性为目标，改进苏式糕点现有造型设计问题，探索造型设计新方法。通过体验设计的思维和方法，对苏式糕点造型设计的现有问题进行分析，结合相关案例分析，整合注重体验的苏式糕点造型创新设计方法。体验经济下苏式糕点造型创新设计的方法，要以用户为中心，提高糕点造型设计的体验性，带来更好的消费体验。关键词：体验经济 体验设计 苏式糕点造型设计

中图分类号：TB47 文献标识码：A文章编号：1003-0069(2017)09-0128-02

Abstract：With the advent of the experience economy, the demand for consumption has changed from material consumption demand to spiritualconsumption demand and develops a user centered design. Under the experience economy, the modeling design of Suzhou pastry should be integrated into the multi-level and all-round experience factors to provide users with a better consumer experience. Through the thinking and methods of experience design, this paper analyzes the existing problems in the design of Suzhou pastry, and combines with the relevant case analysis to integrate the modeling innovative design method of Suzhou pastry, in order to enhance the experience of Suzhou pastry modeling design and improve the existing design problem of Suzhou pastry. Keywords：

—1— 加快文化产业建设 促进文化事业发展

——关于苏锡常三市文化产业发展情况的考察报告

一、苏锡常文化产业发展快速提升，方兴未艾

苏锡常三市文化体制改革起步早、力度大、抓得实、文化产业发展快速提升，成效显著。到2007年年底，三市的文化产业增加值占GDP比重已分别达到3.6％、3.8％、3.5％；至2010年，他们的目标为6%。

1、深化文化体制改革。苏锡常三市按照中央关于文化体制改革的精神，从2001年起，就开始对文化产业的发展进行探索，确立了“以发展为主题，以改革为动力，以创新为重点”的思路，在转变政府职能、理顺管理关系、服务社会大众等方面进行了大胆改革。

一是成立文化体制改革和文化产业领导小组。按照建立现代化企业制度的要求和政事分开、管办分离的原则，苏锡常三市都将广电、新闻出版和文艺演出事业的实体从政府相关管理部门中分离出来，将原来文化、广电、新闻出版三局合并为文广新局，对原来三局的职能进行了归并，明确了政事、政企的职责。为了更好地管理文化资产，三市都成立了文化资产管理办公室，设在市委宣传部，负责本系统内国有文化资产的管理使用，实现国有文化资产的保值增值。为了加快文化产业的发展，文广新局的内设机构还作了调整，将原文化局的企管科改成产业处。 —2— 二是设立了文化产业统计考核体系。首先，三市实施了全社会文化产业统计制度，对文化产业的增加值，按照“核心层”、“外围层”、“相关层”列入统计，定期公布，形成你追我赶的态势。其次，对包括文化产业发展指标在内的文化重点项目任务实施考核和奖惩。他们把文化产业增加值占GDP比重这项指标纳入对县（市）区党政领导班子和主要领导干部年度综合考评评价指标体系，并把“占比”的目标值，按年度、按部门单位层层分解，落到实处。例如，无锡市2007年文化产业占GDP的比重为3.8%，2008年为4.5%，2009年为5.5%，2010年确保超过6%。为达到这一进度目标，他们通过计算后把文化产业所要达到的增加值层层分解到各实体单位和各县（市）区。

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苏浙陕三省农村电商调研报告

一、 概述

随着电商时代的到来，我国的农村电商也迎来前所未有的发展空间，正极大的改变着农村的生产、生活和消费模式。正是在这样的背景下，笔者带领网监分局二位同志先后分别赴江苏、浙江这两个中国农村电商发达地区和陕西这样相对落后地区进行调研，走访了江苏省徐州市下属的睢宁县沙集镇、浙江省的临安市、以及陕西的咸阳、宝鸡和延安等地区。经过调研，对苏浙陕农村电商的发展历程和发展模式都有了深入了解，也获取了许多值得陕西借鉴的宝贵经验。

总体而言，农村电商的发展路径不外乎这四种情况，即传统产业衍生的发展、能人带动电商创业的发展、基层政府引导产业转型的发展和地方特色农产品驱动的发展。通过这些路径的发展和交互作用，慢慢衍生出具有代表性的农村电商模式。

二、苏浙农村电商的主要模式与特点

（一）主要模式

苏浙比较有代表性的农村电商模式是沙集模式和临安模式。 2 1．沙集模式

江苏省睢宁县沙集镇是有名的‚中国淘宝镇‛，从当地回乡青年孙寒于2006年开起了第一家从事简易拼装家具销售的网店起步，带动整个地区迅速发展成为具有特色的家具设计、生产和销售的产业集群。家具电商产业链带动了板材生产加工、五金配件、物流、快递等业务的崛起和发展。截止到2015年底，沙集镇开设网店5730家，实现网上销售近40亿元，仅东风村就有3000家网店，实现网络销售额近20亿元，电子商务从业人员超过万人。

沙集镇所在的睢宁县经济曾经一度在整个江苏省垫底，随着农村电商经济的跳跃式发展，睢宁县也实现了经济结构的转型，睢宁县的GDP排在2015年已经名列中国百强县第85位，江苏省排名第8。

2．临安模式

临安市素以坚果炒货闻名于全国，山核桃是当地久富盛名的特产。临安距离省会杭州不到100公里，优越的区位条件和良好的产业基础为发展农村电商提供了很好的支撑。临安市依托中心城市发展县域电商经济，利用发达的物流体系嫁接本地特色农产品，实现线上线下相互配合、齐头并进。如今临安市坚果炒货产业带（‚天猫‛平台）已经成为中国坚果炒货网上批发第一平台，农村电商的发展还有效促进了工业企业、跨境贸易、生态旅游与电子商务融合发展，使电 3 子商务逐渐成为经济转型升级的新引擎。

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苏式糕点

以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位，是中国汉族糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。

秦代

苏州是吴郡的首邑，称吴县，至隋文帝开皇九年（公元589年），废吴郡，改称苏州。由隋至唐三百多年间，苏州因地理上的得天独厚，土地肥沃，物产丰富，交通方便，市井繁荣，商贾云集，成为江南一大繁华都会。正是在这样的条件下，苏州的糕点行业蓬勃兴起。隋唐是苏式糕点的起源时期，也是苏式糕点开始兴旺、发达的时期。

宋代

苏式糕点作为一个独特的汉族特色糕点帮式已经形成，品种甚多，类别已有炙、烙、炸、蒸。操作工艺上已有酥皮摺迭，生物发酵、浆皮松酥、松糕揉韧、包馅成形等。并已形成了商品生产，又有茶食（糕点）店铺供应。历代骚人墨客，在赞美姑苏旖旎风光的同时，也对精巧可口的苏式糕点赞美不已。白居易、杜甫、苏东坡、陆游等著名文学家和诗人都曾对苏式糕点怀有特别的感情。苏式糕点到两宋（北宋、南宋）时期已逐步形成我国主要帮式之一。

明清时期

苏州工商业的发展居于全国的前列，其中一个重要原因是五谷丰2

登，农业生产在全国领先。随着农业生产的发展和农副产品的商品化，亦为城市手工业生产提供了源源不断的原料，为工商业繁荣提供了条件。据当时记载，其著名品种就有枣泥麻饼、月饼、巧果、松花饼、盘香饼、棋子饼、香脆饼、薄脆饼、油酥饺、粉糕、马蹄糕、雪糕、花糕、蜂糕、百果蜜糕、脂油糕、云片糕、火炙糕、定胜（定榫）糕、年糕、乌米糕、三层玉带糕等。著名茶食店有王仁和、湘城老大房、野荸荠、稻香村、桂香村等。据不完全统计，明、清时期的苏式糕点分炉货、油面、油氽、水镬、片糕、糖货、印板等七个大类，传统品种达130余种。

解放后

在国民经济恢复时期，苏式糕点有了恢复和发展，苏式糕点的生产范围扩充到苏南、苏北广大地区，部分品种的制作方法传到外省市，乃至国外，著名的松子枣泥麻饼、芝麻酥糖等产品，远销港澳，出口东南亚诸国。特别是党的十一届三中全会以来，党中央、国务院作出了发展食品工业的一系列决策，使苏式糕点得到了进一步的恢复、发扬和发展，已经恢复了许多名特品种，如清水玫瑰月饼、精致百果月饼、白麻椒盐月饼、猪油夹沙月饼、文饺（鲜肉饺）、松子枣泥麻饼、三色大麻饼、猪油芙蓉酥、猪油年糕、大方糕、松子黄千糕、松子米枫糕、玫瑰白麻酥糖、椒盐黑麻酥糖、四色片糕、八珍糕等；还有恢复了传统品种，如猪油火腿月饼、甘菜猪油饺（干菜饺）、千层酥、葱油桃酥、猪油松子酥、三色夹糕、小鸡蛋糕、蒸蛋糕、巧果、炸食、枇杷梗、荤油米花糖、糖年糕、百果蜜糕、定胜糕、松仁云片糕、桃3