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牛蒡是什么？牛蒡都有哪些功效与作用牛蒡我们都很陌生，想必有些人都还不知道的。
那么牛蒡的功效与作用有哪些?牛蒡的食用注意事项多吗?牛蒡的做法简单吗?今天就为大家详细的介绍一下这个牛蒡的功效与作用以及这个牛蒡的挑选方法，接下来赶紧跟着一起来看看吧!牛蒡的功效与作用1、牛蒡具有防癌的功效。
牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
2、补充人体所需的各种营养元素。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。
牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。
牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
4、提升体内细胞活力。
牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
5、具有强化免疫力的功效。
牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
牛蒡的食用注意事项牛蒡益处虽多，但其是种含有较强的碱性食物，而且牛蒡本身性寒，所以有很多人群不能食用，牛蒡的食用注意事项也相当多。
一、不适用人群1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。
痛经及腹泻的人也不宜食用。
2、高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。
二、牛蒡注意事项1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
牛蒡的功效与作用牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，在不少地方已经成为常用蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睐。
以下是为你整理的吃牛蒡的好处，希望能帮到你。
1、牛蒡具有防癌的功效。
牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
2、补充人体所需的各种营养元素。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。
牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。
牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为138.83，可作工业用油;药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
4、提升体内细胞活力。
牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
5、具有强化免疫力的功效。
牛蒡可促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
牛蒡的食用注意事项牛蒡益处虽多，但其是种含有较强的碱性食物，而且牛蒡本身性寒，所以有很多人群不能食用，牛蒡的食用注意事项也相当多。
一、不适用人群1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。
痛经及腹泻的人也不宜食用。
2、高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。
二、牛蒡注意事项1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。
牛蒡子治疗糖尿病及糖尿病肾病、肾性蛋白尿、妇产科急慢性炎症、便秘、周围性面神经麻痹、三叉神经痛、鼻炎、鼻窦炎等取得良好疗效一、牛蒡子概况介绍【来源】出自《名医别录>。
为菊科2年生草本植物牛蒡的成熟种子。
主产于河北、浙江等地。
秋季采收，晒干，去杂质，生用或炒用，捣碎。
【别名】鼠黏子，大力子，恶实，牛蒡，黍黏子，蝙蝠刺，毛然然子，黑风子，毛锥子，黏苍子，鼠尖子，弯巴钩子，万把钩，大牛子，牛子，鼠黏，鼠黏草子，夜叉头子，蒡翁菜子，便牵牛子，饿死囊中草子，象耳朵子，老母猪耳朵子，疙瘩菜子，老鼠愁子，鼠见愁子，牛菜子，老鼠燃燃子，老母猪豁子，老母猪哼哼。
【处方名】牛子，牛蒡，牛蒡子，大力子，炒牛子，炒牛蒡子。
【商品名】杜大力：产于浙江嘉兴、乌镇等地。
子粒饱满，呈青灰色，品质最优，为地道药材。
【性味与功能】辛、苦、寒；归肺、胃经；疏散风热，解毒透疹，利咽散肿。
【化学成分】含牛蒡子苷、牛蒡子酚、异牛蒡子酚、脂肪油、蛋白质、挥发油、甾醇、多种维生素。
【药理作用】(1)水煎液对金黄色葡萄球菌有抑制作用。
(2)有利尿作用。
(3)牛蒡苷可引起动物强直性惊厥，对离体蛙心有麻痹作用。
(4)有暂短的降血压作用。
【用法用量】入煎剂，口服6～12g，或入丸散。
二、用牛蒡子治疗糖尿病及糖尿病肾病、肾性蛋白尿、妇产科急慢性炎症、便秘、周围性面神经麻痹、三叉神经痛、鼻炎、鼻窦炎等取得良好疗效糖尿病及糖尿病肾病近代药理研究表明，牛蒡子提取物有显著而持久地降低大鼠血糖的作用。
崔伯瑛以牛蒡子为主药观察治疗Ⅱ型糖尿病48例，观察结果，此法对改善糖尿病人全身情况及降低和稳定血糖，确有较高疗效。
方药：黄芪、党参、麦门冬、熟地黄、山萸肉、茯苓。
用法：水煎服，每日1剂。
牛蒡子另打粉用上药送服，每次1.5g，每日3次。
少数病人药后出现腹泻，则改用牛蒡子15g加入上药一同煎煮，每日1剂，分3次温服，30日为一疗程。
牛蒡子治疗糖尿病肾病崔伯瑛发现牛蒡子具有降血糖和消除蛋白尿的双重作用，此后应用于糖尿病肾病(DN)。
牛蒡子的药理研究进展摘要：总结近年来对牛蒡子的研究工作和文献,对有关牛蒡子的研究现状进行概述,分别从药用历史、化学成分和药理活性的研究进行综述。
关键词：牛蒡子；化学成分；药理作用【中图分类号】r817.73【文献标识码】a【文章编号】1672-3783(2012)04-0045-01牛蒡子来源于菊科两年生草本植物牛蒡属牛蒡的干燥成熟实，性寒、味辛苦、归肺胃二经。
中医理论认为牛蒡子有辛凉解表、疏风散热和清热解毒的功效, 用于风热感冒、咳嗽多痰和麻疹等症,其主要成分为木脂素类、挥发油、多糖等。
药理学研究证明有抗肿瘤、抗糖尿病、抗炎、抗病毒、抗菌等作用。
1 抗炎及免疫调节作用徐力采用角叉菜胶肿胀模型、组织胺及五羟色胺性血管通透模型，和甲基纤维素气囊模型考察牛蒡提取物的抗炎作用，结果发现牛蒡提取物对角叉菜胶足肿胀有明显的抑制作用，能明显抑制由组织胺及五羟色胺引起的血管通透性增加，对白细胞移行有明显的抑制作用。
王小晓等通过实验研究发现复方牛蒡子含片可抑制小鼠耳廓炎性肿胀程度及炎性灶内白细胞的聚集，可减轻急性咽炎模型大鼠咽腔组织黏膜的炎症表现，使急性咽炎症状缓解，且随药物剂量的增加其抗炎作用和对咽炎黏膜的改善作用均增强，因此可以说复方牛蒡子含片良好的抗炎作用是其治疗急性咽炎的一个重要药理学作用基础。
另有实验研究证明牛蒡多糖能显著地提高小鼠抗体生成细胞数、小鼠巨噬细胞吞噬指数和小鼠脾脏、胸腺器官相对重量，说明牛蒡多糖具有较强的调节体液免疫功能和调节小鼠巨噬细胞吞噬功能的作用。
2 抗肿瘤作用牛蒡子苷和苷元对不同类型的肿瘤的作用差异很大,通过牛蒡子苷和苷元对几种肿瘤的作用比较, 说明主要活性物质为苷元。
大量实验研究表明牛蒡子苷元对肺癌、皮肤癌、乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、肝癌等都有一定活性。
耿果霞等通过实验观察牛蒡子醇提物对实体瘤抑瘤率和腹水瘤生命延长率的影响，发现醇提物3个剂量组对小鼠宫颈癌的抑瘤率和生命延长率均> 30%, 且有统计学意义,说明牛蒡子醇提物对小鼠宫颈癌有一定的抗癌疗效。
牛蒡的功效与作用_牛蒡的药用价值*导读：中药牛蒡的功效与作用专区，为您详细介绍牛蒡的功效与作用、牛蒡图片、牛蒡的药用价值等。
要想知道更多牛蒡的功效与作用相关知识，不妨来关注一下。
*中药牛蒡目录（可点击哦）：牛蒡简介牛蒡图片牛蒡的功效与作用牛蒡的药用价值牛蒡怎么吃牛蒡茶的功效与作用牛蒡茶的副作用*牛蒡简介牛蒡，又名东洋牛鞭菜等。
一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。
属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。
花果期6-9月。
主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。
*牛蒡图片*牛蒡的功效与作用1、主要功效牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。
可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
2、抗菌作用牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
3、降血糖作用牛蒡子水提取物能显着而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
4、抗衰老和清除氧自由基作用人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质氧自由基。
它们能够促使产生脂褐斑色素老年斑的生成和堆积。
老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。
牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
5、抗癌作用牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。
现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
牛蒡子化学成分研究进展蔡恩博;郭雪;赵岩;刘享享;王大龙;杨利民【摘要】牛蒡子主要分布于我国东北,有着广泛的药理活性,目前已分离出百余种化合物,包括木脂素、挥发油和萜类等.本文结合了国内外牛蒡子的研究现状,并按照化合物结构类型进行了归纳,综述了牛蒡子的化学成分研究进展,为牛蒡子的进一步开发利用提供一定参考.【期刊名称】《人参研究》【年(卷),期】2015(027)001【总页数】4页(P45-48)【关键词】牛蒡子;化学成分【作者】蔡恩博;郭雪;赵岩;刘享享;王大龙;杨利民【作者单位】吉林农业大学中药材学院吉林长春·130118;吉林农业大学中药材学院吉林长春·130118;吉林农业大学中药材学院吉林长春·130118;吉林农业大学中药材学院吉林长春·130118;吉林农业大学中药材学院吉林长春·130118;吉林农业大学中药材学院吉林长春·130118【正文语种】中文牛蒡子为菊科两年生草本植物牛蒡属植物牛蒡Arctium lappa L.的干燥成熟果实。
20世纪30年代，日本学者田川越、筱田等从牛蒡子中分离得到牛蒡子苷和牛蒡子苷元，对牛蒡子化学成分的研究起到了很大的推动作用，引起了学者们对牛蒡子其他化学成分研究的极大兴趣。
研究表明，从牛蒡子中分离得到的化合物含木脂素、挥发油、脂肪酸及萜类等成分，其中木脂素类成分含量最大[1]。
牛蒡属植物中分离鉴定30余个木脂素类化合物。
牛蒡子中该化合物类型可分为木脂内酯（1igano1ide）型（I），倍半木脂素（sespui1ignan）型（Ⅱ）和双木脂素（di1ignan）型（Ⅲ）。
牛蒡子中的木脂素类化合物如表1所示。
在众多木脂素类成分中，牛蒡子苷含量远高于其他组分。
并且作为牛蒡子药材的检测评价指标，《中华人民共和国药典》2010年版一部规定其含量不低于5%。
牛蒡子中含有多种挥发油成分，罗永明等[24]应用GC-MS对牛蒡子挥发油进行分析，分离得到分子离子峰82个，并且鉴定出了66种化合物，含量占挥发油总量的90.8%。
牛蒡子化学成分及药理作用研究进展
李燕;孙敬勇;武海艳;仲英
【期刊名称】《药学研究》
【年(卷),期】2009(028)012
【摘要】牛蒡子为中医临床常用解表药,有较高的药用价值.本文对牛蒡子的化学成分、药理作用做一综述,对牛蒡子的进一步研究提供参考.
【总页数】3页(P738-740)
【作者】李燕;孙敬勇;武海艳;仲英
【作者单位】山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062;山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062;山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062;山东省医学科学院药物研究所,山东省现代医用药物与技术重点实验室,山东,济南250062
【正文语种】中文
【中图分类】R284
【相关文献】
1.牛蒡子药理作用和临床应用研究进展 [J], 鲍雯雯;历淑芬;丛晓东;张云;蔡宝昌
2.牛蒡子的质量控制、药理作用研究进展 [J], 张晓娟;张燕丽;左冬冬;刘鹏
3.牛蒡子苷元现代药理作用研究进展 [J], 蔡恩博;王瑞卿;刘德民;赵岩;贾立安;贾彩霞;屠书梅;杨利民
4.牛蒡子苷元药理作用的研究进展 [J], 王哲;王佳贺
5.牛蒡子苷及牛蒡子苷元的药理作用研究进展 [J], 王潞;赵烽;刘珂
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第31卷第3期湖南文理学院学报(自然科学版) V ol. 31 No. 3 2019年9月 Journal of Hunan University of Arts and Science(Science and Technology) Sep. 2019doi: 10.3969/j.issn.1672–6146.2019.03.005牛蒡根中的功能成分及多酚类化合物提取方法研究进展谢小花, 安晓婷, 陈静, 戴缘缘(滁州职业技术学院食品与环境工程系, 安徽滁州, 239000)摘要: 牛蒡根是一种药用价值和保健功能俱佳的蔬菜, 牛蒡根不仅有抗肿瘤、抗炎、调节免疫等功能, 而且具有保护肝脏、抗疲劳、降血脂等多种药理作用。
牛蒡根中含有的活性多酚类化合物是近年来国内外研究的热点。
本文阐述了牛蒡的发展历史, 牛蒡根的药理作用、含有的主要化学成分以及牛蒡根加工产品的发展现状, 重点阐明了天然食品中多酚物质的功效和牛蒡根中多酚类化合物的提取方法, 期望能为牛蒡根中活性成分的开发利用提供了新的方向。
关键词: 牛蒡; 功能成分; 酚类化合物; 提取方法; 研究进展中图分类号: TS 207.3 文献标志码: A文章编号:1672–6146(2019)03–0025–07The research progress of the functional ingredients and the methods for extractionof polyphenols from the Burdock rootXie Xiaohua, An Xiaoting, Chen Jing, Dai Yuanyuan(Department of Food and Environmental Engineering, Chuzhou V ocational and Technical College, Chuzhou 239000,China)Abstract: Burdock is a kind of vegetable with medicinal and health value, the burdock root has many pharmacological effects such as antitumor, anti-inflammatory, immune modulation, etc, and also has many pharmacological effects such as hepatoprotective effect, anti-fatigue, lipid-lowering, etc. Its active ingredients-polyphenols are hot spots of domestic and overseas research. This paper introduces the development history, pharmacological action, main chemical constituents of Arctium lappa root and its application status. The efficacy of polyphenols in natural foods and the extraction methods of polyphenols from burdock root are introduced.It provides a new direction for the development and utilization of active ingredients in burdock root.Key words: great burdock; functional components; phenolic compounds; extraction method; research progress牛蒡(学名: Arctium lappa L.), 又名恶实、大力子、东洋参, 东洋牛鞭菜等, 属桔梗目, 菊科二年生草本植物, 广泛分布于亚洲、北美和欧洲等地。
牛蒡子抗肿瘤活性成分及作用机制研究进展张兴德;张彩琴;刘启迪;李鹏;秦昆明;蔡宝昌【摘要】牛蒡子是临床常用中药,具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎、降血糖等多种药理作用.现代研究表明,木脂素类成分是牛蒡子中的主要抗肿瘤活性成分,其主要抗肿瘤作用机制包括:抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡、直接细胞毒作用、抗肿瘤细胞转移、免疫增强作用、诱导分化作用以及抗突变作用等.对牛蒡子抗肿瘤主要活性成分及作用机制进行了综述,为牛蒡子在抗肿瘤方面的临床应用提供依据.【期刊名称】《中国现代中药》【年(卷),期】2012(014)012【总页数】6页(P12-17)【关键词】中药炮制;牛蒡子;抗肿瘤;作用机理【作者】张兴德;张彩琴;刘启迪;李鹏;秦昆明;蔡宝昌【作者单位】南京中医药大学国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心,江苏南京210029;国家中医药管理局中药炮制标准重点研究室,江苏南京 201146;南京中医药大学国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心,江苏南京210029;国家中医药管理局中药炮制标准重点研究室,江苏南京 201146;南京中医药大学国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心,江苏南京210029;国家中医药管理局中药炮制标准重点研究室,江苏南京 201146;南京中医药大学国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心,江苏南京210029;南京海昌中药集团有限公司,江苏南京 210061;南京中医药大学国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心,江苏南京210029;南京海昌中药集团有限公司,江苏南京 210061;南京中医药大学国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心,江苏南京210029;国家中医药管理局中药炮制标准重点研究室,江苏南京 201146;南京海昌中药集团有限公司,江苏南京 210061【正文语种】中文牛蒡子为菊科2年生草本植物牛蒡属牛蒡Arctium lappaL.的干燥成熟果实，又名大力子、鼠粘子、恶实等。
牛蒡的作用与功能主治与用量一、牛蒡的作用与功能牛蒡，又称地蒡、大葛根，是一种常见的中药材，具有多种作用与功能，包括：•清热解毒：牛蒡含有丰富的营养成分和药理活性物质，具有清热解毒的功效，可用于治疗感冒、咳嗽、喉痛等症状。
•利尿通淋：牛蒡对肾脏有保护作用，具有利尿通淋的功效，可用于治疗水肿、尿道感染等症状。
•润肠通便：牛蒡中富含纤维素，具有润肠通便的作用，有助于缓解便秘、改善肠道健康。
•抗菌消炎：牛蒡含有多种抗菌物质，具有抗菌消炎的功能，可用于治疗皮肤溃疡、疮疡等症状。
二、牛蒡的主治与用量1. 主治牛蒡主治的疾病包括：•外感风寒：牛蒡具有温中散寒的功效，可用于治疗感冒、发热等风寒症状。
•湿热泻痢：牛蒡有清热利湿的作用，适用于湿热泻痢、便秘等症状。
•水肿：牛蒡具有利尿通淋的功效，适用于治疗水肿、尿道感染等症状。
•皮肤溃疡：牛蒡有抗菌消炎的作用，可用于治疗皮肤溃疡、疮疡等症状。
2. 用量牛蒡的用量根据具体情况而定，一般推荐以下用量：•干品入药：每次用量为10~30克，煎服，可根据病情酌情增减。
•鲜品食用：每次用量为50~100克，可以作为菜品食用，具有清热解毒的功效。
需要注意的是，用于外用的牛蒡需洗净切碎后敷在患处，每日1~2次，可根据病情适当增减。
总结牛蒡是一种具有多种作用与功能的中药材，其主要作用包括清热解毒、利尿通淋、润肠通便、抗菌消炎等。
在具体应用时，根据不同的病情，牛蒡的用量会有所100克。
值得注差异。
对于干品入药，建议每次用量为1030克；对于鲜品食用，建议每次用量为50意的是，外用牛蒡需洗净切碎后敷在患处，每日1~2次。
在使用牛蒡时，应严格按照医嘱或药师指导的剂量使用，避免过量使用或长期使用。
