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健康饮食与食物安全健康饮食与食物安全一直是人们关注的重要问题。
随着生活水平的提高和消费观念的改变，人们对于食物的选择变得更加注重健康与安全。
本文将从饮食的营养平衡和食物安全两个方面进行探讨，并给出一些实用的建议。
一、饮食的营养平衡1.摄入五大营养素健康饮食要求摄入五大营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
蛋白质是人体修复和生长的基础，脂肪提供能量和维持机体机能，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质参与多种代谢过程。
在日常饮食中，应合理搭配各类食物，确保摄入足够的各种营养素。
2.适量摄入膳食纤维膳食纤维对于维持肠胃健康和调整血糖水平有着重要作用。
通过摄入足够的膳食纤维，可以预防便秘、肥胖等疾病的发生。
膳食纤维主要存在于谷类、蔬菜和水果中，因此我们应该多食用这些食物。
3.限制高糖和高盐摄入高糖和高盐的摄入与多种疾病的发生密切相关，例如糖尿病、高血压等。
为了保持健康，我们应该少食糖分过高的食品，如糖果、饮料等。
同时，也要尽量减少食用加盐过多的食物，如腌制品、方便面等。
二、食物安全1.选购安全食品食物安全是指食品无毒害、无污染，不危害人体健康。
为了确保食物的安全，我们在选购食品时应留意以下几点：- 选择有信誉的商家购买食品。
- 查看食品的生产日期和保质期，避免食用过期食品。
- 购买加工过程透明、包装完好的食品。
- 注意货物的保存环境，如温度和湿度等。
2.正确储存和烹饪食物储存和烹饪食物时的操作也是确保食物安全的重要环节。
以下是一些实用建议：- 生鲜食材应储存在低温环境下，如冰箱中。
- 食物加热至适宜温度，确保熟透杀菌。
- 避免食物受到污染，如剩菜剩饭应尽快冷藏或处理掉。
3.注意个人卫生个人卫生对于食物安全同样至关重要。
以下是一些关于个人卫生的建议：- 餐前餐后要勤洗手，避免细菌交叉感染。
- 做饭时要保持清洁，操作台、炉灶等经常擦拭。
- 注意食品的交叉污染，如切割生食和熟食的工具要分开使用。
饮食安全与健康小常识什么是饮食安全?饮食安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，饮食安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
饮食安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
什么是食物中毒?食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。
饮食安全“八要”(1)要尽量到正规的证照齐全的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;(2)要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;(3)购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃，购买后要索要发票;(4)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;(5)进食前或便后应将双手洗净;(6)在进食过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食;(7)厨房及厨具要及时消毒，保持清洁;(8)进食后出现不适，要及时去医院就诊并向有关部门举报。
饮食安全“八不要”(1)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;(2)不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受骗;(3)不买、不吃有毒、有害食品，如河豚鱼等;(4)不买来历不明的已死亡的畜禽产品及水产品;(5)不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、禽、果等;(6)不光顾无证无照的流动摊点和卫生条件不佳的饮食店;(7)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;(8)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。
什么是食品添加剂?食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺要求的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
如何分清食品保质期和保存期保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
饮食安全与饮食健康知识——饮食营养搭配一、吃水果也要注意讲“时差”水果味道甜美、营养丰富，几乎人人都爱。
不过，吃水果的学问不仅仅在于“对症下药”，吃的时间也很有学问。
有些水果适合餐前食用，可以刺激食欲；有些水果最好在餐后食用，可以帮助食物的消化和吸收；有些早上吃提神醒脑；有些晚上吃安神助眠……一起看看如何正确把握吃水果的“时差”。
山楂不宜早上吃山楂无论是鲜果还是其制品，均有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。
但是空腹食用或者是脾胃虚弱者，不可以在清早进食，胃炎和胃酸过多者要少食。
早饭后吃西柚提神西柚是孕期妇女首选的水果，果肉含有天然叶酸，不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。
而且西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。
但由于其中酸类物质含量较多，因此最好在饭后使用，尤其是早饭后，可以迅速使大脑清醒。
餐前吃香蕉、红枣香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等，适合餐前食用。
红枣含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称，餐前食用为好。
但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食。
饭后吃菠萝助消化新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹吃，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁，有少数人还会引起过敏反应。
因此宜在餐后食用，还能帮助消化。
柿子最好晚上吃柿子中含有大量的柿胶和鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。
二、食物不能乱搭配鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。
因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、萝卜与橘子同食不宜；临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质--硫氰酸，该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比，此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。
健康饮食安全教育知识随着现代生活节奏的加快和饮食环境的变化，越来越多的人开始关注健康饮食安全教育知识。
在这篇文章中，我们将详细展开探讨这一主题，并提供一些实用的建议和指导。
1. 饮食均衡：首先，保持饮食均衡是确保健康的基础。
这意味着我们应该摄入来自各种食物类别的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
合理搭配蔬菜、水果、谷物、肉类和奶制品等食物，有助于提供所需的营养，维持身体机能的正常运转。
2. 食品安全：在选择食物时，食品安全是不可忽视的重要因素。
我们应该尽量选择新鲜食材，并注意储存温度和食物保存期限。
此外，购买食品时，要寻找具有相关认证和合格标准的产品，以减少食物中可能存在的有害物质的风险。
3. 饮食文化：健康饮食安全教育知识还包括了解和尊重不同地域的饮食文化。
我们应该学会欣赏各种传统的饮食习惯，并选择适合自己的饮食方式。
饮食文化不仅代表了地域特色，更是对人们生活方式和价值观的体现。
4. 饮食习惯：养成良好的饮食习惯对健康至关重要。
我们应该尽量避免过多摄入高糖、高盐和高脂食物，限制加工食品的摄入，并增加新鲜食品和纤维含量高的食物的摄入量。
此外，注意饮食的多样性和适量饮水也是保持健康的重要方面。
5. 营养补充：除了均衡饮食外，营养补充也是健康饮食安全教育知识中的一部分。
在某些情况下，人们可能无法获得足够的营养，这时补充维生素、矿物质或蛋白质等营养物质就显得尤为重要。
然而，在使用任何补充剂之前，请咨询专业人士的建议，以确保选择安全和合适的产品。
总的来说，健康饮食安全教育知识是我们保持身体健康的关键。
通过饮食均衡、食品安全、了解饮食文化、培养良好的饮食习惯和适量的营养补充，我们能够改善生活质量、降低患病风险，并更好地享受美食带来的乐趣。
让我们共同努力，将健康饮食安全教育知识落实到日常生活中。
健康饮食和食品安全一直是我们生活中不可或缺的重要议题。
随着人们对健康和食品安全意识的提高，选择健康的饮食方式和确保食品安全变得越来越重要。
在这篇推文中，我将为大家提供一份全面的健康饮食和食品安全指南，希望能够帮助大家更好地了解如何选择健康食品、合理搭配饮食以及避免食品安全问题。
一、健康饮食指南1. 均衡膳食均衡膳食是保持身体健康的基础。
每天应摄入适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
在饮食中多样化选择食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶制品等，确保各种营养物质的均衡摄入。
2. 控制食盐和油脂摄入过多的食盐和油脂摄入会增加患高血压、心血管疾病等疾病的风险。
建议控制每日食盐摄入量，减少食用油炸食品，并选择健康的油脂，如橄榄油、菜籽油等。
3. 多食蔬果蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，有利于消化系统的健康和免疫力的提升。
建议每天摄入五种不同颜色的蔬果，保证各种维生素和矿物质的摄入。
4. 适量饮水饮水是保持身体健康的关键。
每天应饮水约2-3升，分多次饮用，保持身体水分平衡。
避免过多饮用含糖饮料和饮酒。
5. 少吃零食和加工食品零食和加工食品通常含有过多的盐、糖和添加剂，不利于身体健康。
建议少吃零食和加工食品，选择新鲜食材烹饪健康餐点。
二、食品安全指南1. 购买食品-选择正规渠道购买食品，注意检查食品的包装是否完好。
-注意食品的保质期和生产日期，避免购买过期食品。
-谨慎选择冷藏和冷冻食品，确保其储存温度符合标准。
2. 食品加工-在食品加工前应彻底清洗双手、砧板和刀具，避免交叉污染。
-生食和熟食分开加工，避免生食污染熟食。
-熟食后及时食用或储存，避免食品长时间暴露在室温下。
3. 储存食品-生鲜食品应储存在低温环境下，冷藏食品应放置在冰箱内。
-开封后的食品应密封保存，避免细菌污染。
-避免将熟食和生食混放，减少食品交叉污染的可能。
4. 食品烹饪-确保食品彻底煮熟，避免食用生熟搭配的食品。
-确保烹饪工具和厨房环境的清洁，避免食品被污染。
食品安全与健康饮食
一、食品安全：保障健康饮食的基础
食品安全一直是人们关注的焦点，因为食品安全直接关系到我们的健康。
在当今社会，食品安全问题层出不穷，食品添加剂、农药残留、转基因食品等问题频频曝光，给人们的健康带来了巨大的威胁。
为了保障健康饮食，我们首先要关注食品的来源和生产过程。
选择有机食品、绿色食品是保障食品安全的重要途径。
有机食品是指在生产过程中不使用化学合成农药、化肥等物质，对人体健康更加有益。
绿色食品则是指在生产、加工、运输等环节中尽量减少对环境的污染，保证食品的质量和安全。
二、健康饮食：均衡营养，远离疾病
健康饮食是保持身体健康的基础。
均衡的营养摄入可以帮助我们预防疾病，提高免疫力。
在日常生活中，我们应该注意多样化饮食，合理搭配食物，保证各种营养物质的摄入。
膳食中应该包含五大类食物：谷物类、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类及坚果以及油脂类。
每天的食物摄入量应该根据个人的身体状况和活动量来确定，不宜过量或者不足。
此外，多喝水、少吃油炸食品、烟酒等对身体也有益处。
三、总结
食品安全与健康饮食是我们日常生活中不可忽视的重要问题。
只有保障食品安全，选择健康饮食，我们才能远离疾病，拥有健康的身体。
让我们从现在开始，关注食品安全，选择健康饮食，共同追求健康生活。
愿我们每一天都能吃得放心、吃得健康！。
健康饮食知识大全（篇一）常识与技巧健康饮食是保持身体健康的基础，而营养科学告诉我们，健康饮食包括多种营养，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水等。
因此，如何合理地搭配这些营养成分，是我们需要掌握的基本技能。
首先，我们需要注意食物的细节。
例如，在购买食材时，我们需要挑选新鲜的、有光泽的绿叶蔬菜和水果，避免过期食品或含有激素、防腐剂等化学添加剂的制品。
此外，为了摄入健康的蛋白质，我们可以选择一些纯天然的食物，如豆类、鱼类和家禽肉类。
其次，我们要注意饮食的搭配。
碳水化合物是我们每餐必须要吃的一个成分，但它不是越多越好，因为过多的碳水化合物会使我们的身体产生脂肪，导致肥胖和其他代谢性疾病。
相反，我们应该更多地摄取蛋白质和健康脂肪，以保证我们的健康和增加身体的排毒功能。
此外，我们还应该保证每顿饭都有足够的水，以保持脾脏的正常活动。
最后，减少烹饪中的食品红烧、油炸和乳制品的摄入，因为它们产生的物质会在身体中大量堆积，从而导致众多的健康问题。
此外，我们可以尝试各种健康的烹饪方式，如烤、煮等，以摄取更多的营养成分，进而保持健康。
总而言之，健康饮食是我们提高生活和体验幸福的重要途径之一。
为此，我们需要了解不同食物所包含的成分和营养价值，并注意避免吃那些不健康的食物。
最后，我们还可以根据我们的喜好和需求进行适当的食物配合，来满足我们的需求。
（篇二）日常食谱健康饮食既要保证摄取多种营养成分，又要与个人口味相匹配，因此，我们需要策划一个可行的食谱，来适应我们的日常饮食需求。
早餐：早餐是一日之计的起源，因此我们需要注意我们的早餐。
我们可以选择谷物、牛奶、鸡蛋、水果等不同种类的食物进行搭配，来满足我们的需求。
例如，三明治、玉米片、红糖水，燕麦粥、煮鸡蛋、面包等，都是非常优秀的早餐食物。
午餐：午餐是我们摄入能量的主要来源，因此我们要根据我们的个人食欲和营养需求来计划午餐。
炒饭、面条、鱼或鸡肉配炒青菜，是午餐中很受欢迎的搭配。
健康饮食的常识与注意事项健康饮食是保持身体健康和预防疾病的重要因素。
在日常生活中，我们应该注意饮食的平衡和多样化，避免垃圾食品和过量摄入糖分、盐分等不健康成分。
本文将从营养均衡、饮食调理、食物安全等方面介绍健康饮食的常识与注意事项。
一、营养均衡1.1 不同食物的分类与摄入量人体所需的营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
我们应该合理搭配各类食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等，确保每日摄入量的平衡。
1.2 多食用蔬菜和水果蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，可以增强免疫力、促进消化和预防慢性病。
建议每天摄入五种不同颜色的蔬菜和水果，如胡萝卜、西兰花、蓝莓、苹果等。
1.3 控制盐分和油脂摄入量过量摄入盐分和油脂会增加心脑血管疾病的风险。
可适量减少调味品中的盐和食用油量，并选择优质植物油，如橄榄油、花生油等。
二、饮食调理2.1 合理控制餐次和饭量分配好每餐的饭量，避免暴饮暴食或饥一顿饱一顿。
适量少食多餐有助于消化吸收和维持血糖稳定。
2.2 避免高热量和高脂肪的食物避免过多食用油炸、糖腻、油脂含量高的食物，减少摄入的脂肪和热量，有助于维持健康体重和心血管健康。
2.3 合理搭配食物合理搭配食物可以增加营养的吸收。
例如，荤菜和素菜的搭配可以提供蛋白质和纤维的双重补充，动物性食物与富含维生素C的食物一同摄入，可以促进铁的吸收等。
三、食物安全3.1 做好食物加工和烹饪在食物加工和烹饪过程中，要注意卫生和安全。
使用干净的砧板、刀具，避免交叉污染。
烹饪时，确保食物彻底加热，以杀死细菌和寄生虫。
3.2 注意食品贮存和保鲜食品贮存和保鲜是防止食品变质和污染的重要环节。
食品应放在密封容器中，放入冰箱保存。
注意食物的有效期和耐储存时间，避免食用已过期或变质的食品。
3.3 遵循食品安全标准购买食品时，要选择正规渠道和有品牌信誉的产品，并查看食品安全标识。
避免购买过期食品、变质食品或来源不明的食品。
四、饮食习惯与生活方式4.1 注意饭前洗手饭前洗手是预防细菌和病毒感染的关键措施。
健康饮食的食品安全与食物卫生知识为了保持健康的生活方式，我们都应该关注饮食中的食品安全和食物卫生知识。
在如今的社会中，食品安全问题越来越受到人们的关注，因此了解如何保持健康的饮食习惯非常重要。
本文将讨论饮食中的食品安全问题以及提供一些食物卫生的基本知识。
首先，我们应该知道什么是食品安全。
食品安全是指食品不会对人体健康产生不良影响的情况。
食品的安全问题可能源于不正确的加工、贮存或运输，也可能是外部因素如细菌、病毒或化学物质的污染。
为了确保食品安全，我们应该选择信誉良好的供应商购买食品，并确保食品的贮存和烹饪条件符合卫生标准。
接下来，让我们讨论一些饮食中的食品安全问题。
首先是生食。
生的食物可能含有细菌或寄生虫，这些可能会导致食物中毒或感染疾病。
因此，我们应该避免生的或未经烹饪过的食物，特别是肉类、海鲜和水果蔬菜。
我们应该将这些食物彻底烹饪煮熟，以确保杀灭潜在的细菌和寄生虫。
其次，就是食品的储存和保鲜。
正确储存食物可以防止细菌和其他微生物的繁殖。
我们应该将肉类、水产品和乳制品保存在低温环境中，防止细菌的生长。
同时，需要将生肉和其他易受细菌污染的食物与其他食物分开保存，以减少交叉污染的风险。
此外，过期食品应立即丢弃，以防止消费者食用过时食物而导致食物中毒。
另外，食物的卫生也十分重要。
在烹饪食物之前，我们应该用肥皂和温水彻底清洗双手和烹饪用具。
这将帮助防止细菌的传播。
同时，我们还应该定期彻底清洁和消毒厨房表面和烹饪区域，这将有助于保持食物的卫生。
此外，购买使用婴儿奶粉、肉类和水产品等高风险食品时，我们要仔细阅读标签，确保其安全性和质量。
此外，对于敏感人群来说，特别要注意食物过敏和不耐受的问题。
食物过敏是指人体对某些食物成分的反应，而食物不耐受是指人体难以消化某些食物。
这些反应可能导致轻微的不适感，也可能引起严重的过敏反应。
因此，我们应该了解自己对某些食物的反应，并避免食用可能引起不适的食物。
在选择食物时，我们应该注重食物的质量和安全。
健康饮食与营养安全的教育知识【引言】如今，健康成为了社会各界普遍关注的话题。
而饮食与营养安全作为健康的重要组成部分，引起了广泛的关注和重视。
借助教育知识，我们可以更好地了解健康饮食与营养安全的重要性，学会正确的饮食习惯，并通过此来促进个人和社会的健康发展。
本文将从多个角度深入探讨健康饮食与营养安全的教育知识。
【身体健康与营养摄入】身体健康是人类追求的永恒主题，而饮食与营养安全是保持身体健康的基石。
在教育知识中，我们应该学会合理的营养搭配，摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等各类营养素。
教育知识告诉我们，多吃蔬果、粗粮，适量摄入肉类、奶类和鱼类等富含蛋白质的食物，不仅可以提供身体所需，还能帮助增强免疫力，预防疾病的发生。
【食品安全与食品识别】食品安全问题时有发生，给人们的身体健康带来了潜在威胁。
因此，在健康饮食与营养安全的教育知识中，食品安全问题也是不可忽视的一部分。
教育知识帮助我们了解食品中可能含有的有害物质，以及如何通过对食品的外观、气味、口感等进行识别和判断。
同时，了解食品的生产过程和存储条件，可以帮助我们选择更加安全和健康的食品。
【餐桌文化与饮食礼仪】教育知识还应该包括餐桌文化和饮食礼仪方面的教育。
餐桌文化是一个国家或地区的传统和风俗习惯的表现，有着深远的历史和文化背景。
了解不同地区的餐桌文化，学习适应和尊重当地的饮食习惯，有助于加强人际交往和文化交流。
同时，饮食礼仪是一种表现个人修养和教养的方式，通过教育知识的介入，让我们养成良好的饮食习惯和懂得礼貌待人的行为。
【社会环境与饮食推广】饮食与营养安全的教育知识还需要与社会环境相结合，通过多种途径进行饮食推广。
例如，学校可以在教育课程中增加相关知识点的讲解和实践活动；社会公共场所可以提供更多健康食品的选择；媒体可以开展相关宣传活动，提高公众对健康饮食的关注度。
只有通过社会的共同努力和教育知识的广泛传播，才能使更多的人受益于健康饮食与营养安全的知识。
饮食安全与饮食健康知识TPMK standardization office【 TPMK5AB- TPMK08- TPMK2C- TPMK18】饮食安全与饮食健康知识——饮食安全常识一、注意饮食卫生日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：1、养成良好的饮食习惯。
吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。
2、养成吃东西以前洗手的习惯。
人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。
会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。
吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。
3、生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
4、不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
5、不吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。
6、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
7、在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。
不食、饮过期食品饮料。
8、不喝生水。
水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。
二、蔬菜中的毒物有哪些蔬菜富含人体所必需的矿物质、维生素和膳食纤维，是每天必须摄入食物中的重要组成部分，对于人体健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜对防治很多慢性疾病也很有好处。
《黄帝内经》上就有“五菜为充”的记载。
中国营养学会的《中国居民膳食指南》建议，每天要吃500克左右的蔬菜。
虽然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜确实是含有一些天然有害物质，会影响人体健康。
生物碱：未成熟的青番茄含生物碱，食用后可导致中毒，引起恶心、呕吐等中毒症状。
龙葵素：土豆贮存时间过长易发芽，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。
一般来说最好不要食用发芽土豆，如果要食用也必须先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
皂素：未炒熟的豆荚类食物（刀豆、扁豆、油豆角）中含有皂素，食用后会中毒。
防止方法主要是烹调时不要贪图脆嫩或色泽，要充分加热破坏其所含毒素，最好采用烧煮等方法，使其由绿变黄烧熟后再食用。
光敏性物质：芹菜、苋菜、莴苣、菠菜、胡萝卜、茴香、油菜、马齿苋、紫云英、马兰头等蔬菜，在人体内可分解出一种光敏性物质，导致过敏体质者产生蔬菜日光性皮炎，出现局部皮肤瘙痒、灼热感、水肿、瘀斑或水泡等症状。
秋水仙碱：鲜黄花菜（又名金针菜）中含有毒物质秋水仙碱。
这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
食用鲜黄花菜时，一定要放入水中浸泡2小时以上，待秋水仙碱溶解后再食用。
酵米面黄杆菌：腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
黄樟素：腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
霉变毒素：山芋储藏不当，特别是在碰伤裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉变。
若食用可中毒，轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者则有体温升高、呼吸困难、肌肉震颤、瞳孔放大等症状，甚至危及生命。
亚硝酸盐：有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
腌制不透的泡菜、酱菜和酸菜中有害的亚硝酸盐大多在腌制后约一星期达到高峰，如果此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
三、七种不能空腹食用的水果西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。
这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。
在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。
小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃黏膜。
山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
四、致癌食品黑名单咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
火腿＋乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。
为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。
五、八种食物有益醉酒者醉酒之后，如何缓解头痛、头晕、反胃、发热这些难受的症状呢？最近研究人员发现，8种食物对以上症状具有良好的效果。
1、蜂蜜治酒后头痛蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。
另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
2、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。
如果在喝酒前吃，还能有效预防醉酒。
3、西瓜汁治酒后全身发热西瓜汁可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。
4、柚子消除口中酒气实验发现，用柚子肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的作用。
5、芹菜汁治酒后胃肠不适这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
6、酸奶治酒后烦躁酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。
7、香蕉治酒后心悸、胸闷酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。
同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。
8、橄榄治酒后厌食橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
盛夏要防肠胃病盛夏，气温高，湿度大，苍蝇繁殖快，食物易腐败，饮水易污染，是急性胃肠病的高发期。
常见的有：一、细菌性食物中毒。
由吃了被细菌及其毒素污染的食物引起的。
临床表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等。
具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等特点，90％以上发生在7、8、9三个月，主要是食品在加工、运输、贮存、销售、制作等过程中，由于忽视食品卫生，引起交叉感染。
常见的细菌有沙门氏菌、变形杆菌等。
预防的关键是加强饮食卫生管理，防止食品污染。
二、旅游性腹泻。
是在旅游中发生的急性感染性腹泻，常因摄入受污染的食物、饮料、饮水而发病，病源菌主要是各种类型的大肠杆菌、病毒和寄生虫等。
常见症状为水样便，并伴发腹痛、腹胀、呕吐等。
因此，在旅游过程中要严把“病从口入”关。
三、大肠杆菌肠炎。
主要是吃了大肠杆菌污染的蔬菜、肉类、海产品、自来水、冷饮等而发病，一般起病缓慢，主要表现为腹泻，每日3—5次，为黄色蛋花样便、量多。
因此要搞好饮食、饮水卫生和粪便管理。
四、细菌性痢疾，简称菌痢。
是由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，主要是通过污染饮食、饮水而经口感染，还可通过手、苍蝇而传播。
通常起病急骤，先是畏寒发热，后腹痛腹泻等。
中毒型菌痢病人可极度衰竭，出现中毒性休克，但不腹泻，多见于2岁以下的婴幼儿。
因此，搞好饮食、饮水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇，是预防该病的根本措施。
五、冰箱性肠炎，即耶尔细菌肠炎。
随着冰箱的普及，该病的发病率逐年上升。
耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、禽以及蔬菜等许多食物中，在零下4摄氏度以下的低温下生长繁殖。
冰箱冷藏室里的食品污染了该菌就可能引起肠炎。
因此，冰箱内的食品要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透，不宜直接食用。
常见蔬菜的十个错误吃法了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养!西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合，大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。
宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。
但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。
草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
给宝宝吃没用弗水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
韭菜做熟后有放过久韭菜最好现做现吃，不能久放。
如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。
不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。
