青茶的工艺特点

青茶（乌龙茶）审评之理论准备第一节概述青茶亦称乌龙茶，是中国六大茶类中，工艺最为复杂因而也最为精致的一类茶。

其品质特点独具特色，花香馥郁，兼具绿茶的清香与红茶的甜醇，属半发酵茶类。

青茶为中国特有的茶类，也是六大茶类中其产品多以品种命名的一类茶。

主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。

近年来云南、四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

一、乌龙茶与青茶的概念上世纪七十年代以前，乌龙茶是青茶当中最大的一类茶，不论闽南、还是闽北，乌龙茶的产量在众多品种中都占有优势，因而，民间也有用乌龙茶来代称青茶。

随着时代变迁，各种新兴的品种出现并大面积推广，乌龙茶做为青茶的一个品种在大陆却逐渐萎缩。

乌龙茶在产量上绝对优势的慢慢消失，其代称青茶的说法却在不断普及。

如今，一提乌龙茶，要么是特指台湾乌龙，要么就是指整个青茶类了。

因而，本课程以下都用乌龙来代指青茶。

二、历史溯源与传说（略）三、青茶的分类根据产地，我国青茶分为以下四类，即闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。

各类之下又根据产地、品种、品质（香型、滋味及火功等）有更细的划分。

本课程在概述之后即根据以上四类的划分一一对乌龙茶进行介绍。

四、基本工艺虽然上述四类青类品质有很大差别，各具特色，但其基本工艺相同，都有做青的关键工序。

其工艺包括：萎凋（包括晒青及晾青）、做青（包括摇青与静置）、炒青、揉捻与干燥等工艺。

不同青茶除了在品种上的差异，在各个工序上度的把握也各有不同，造成在发酵及焙火程度上的不同，因而在整体品质上也表现出较大的差别。

五、青茶的品质特征（在各章中分述）六、市场概况市场的内容是不断变动的。

青茶除了有较多的出口，在国内市场也长期是继绿茶之后第二大茶类。

近十年来虽然受普洱、红茶的冲击，市场份额仍然较高。

其中以闽南乌龙中安溪铁观音推广程度最大。

近年来，台湾乌龙在大陆的推广开始加强。

另外，自台湾乌龙在工艺上向轻发酵转变开始，不同青茶为迎合市场在工艺上也在不断变化，继十年以前铁观音走“清香”路线以后，武夷岩茶甚至凤凰单枞的市场导向也往“清香型”转变；与此同时，“清香型”走过一段时间的产品，比如铁观音，又开始向“传统”回归。

青茶外形描述青茶外形描述青茶是一种发酵程度较轻的茶叶，其外形特点与其他茶类有所不同。

下面将从外形特征、色泽、香气等方面详细描述青茶的外形。

一、外形特征青茶的外形特征主要包括条索形状、叶色和大小等方面。

1. 条索形状青茶的条索通常比较细长，呈现出扭曲或卷曲的状态。

这是由于它采摘后经过揉捻和烘干等工艺处理而成。

青茶的条索可以分为直条和弯曲条两种，其中弯曲条更加普遍。

2. 叶色青茶叶子的颜色通常为深绿色或墨绿色。

这是因为它们在生长过程中得到了充足的阳光和雨水，使得叶子中富含着丰富的营养物质。

同时，在加工过程中也会注意保持其原有颜色。

3. 大小青茶叶子大小因品种而异，但总体上来说，它们比较小而紧密。

这是由于采摘时只选择嫩芽和嫩叶，不会采摘过老的茶叶。

二、色泽青茶的色泽主要表现为叶子的颜色和汤色的深浅。

1. 叶子颜色青茶叶子的颜色通常为深绿色或墨绿色。

在阳光下，它们会显得更加鲜艳。

而且，如果采摘时间越早，叶子的颜色就越嫩绿。

2. 汤色深浅青茶的汤色通常呈现出浅黄绿或浅金黄的状态。

如果汤色较深，则说明茶叶发酵程度较高；反之，则说明发酵程度较轻。

三、香气青茶香气主要分为幽香和清香两种类型。

1. 幽香型幽香型青茶通常具有一种清新、芳香和持久的味道。

这种味道来源于其特殊的制作工艺，例如揉捻、发酵和干燥等环节都会对其产生影响。

2. 清香型清香型青茶则更加清爽、自然和高雅。

这种味道与其产地、品种以及制作工艺等因素都有关系。

一般来说，以细嫩的春茶为原料制成的青茶更容易具有清香型。

总之，青茶作为一种特殊的茶类，其外形特征、色泽和香气都具有独特的魅力。

通过上述描述，相信大家已经对青茶的外形有了更深入的了解。

青茶的工艺
青茶是一种非发酵茶类，它的工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择适宜的时间和天气条件下，采摘嫩叶，通常以嫩叶的一芽二叶为主。

2. 杀青：将采摘的茶叶在高温下进行处理，以破坏酶活性，阻止茶叶的氧化。

常见的杀青方法包括蒸青、炒青和烘青等。

3. 揉捻：经过杀青后的茶叶，需要进行揉捻，目的是改变茶叶的形状和促进内部的化学反应。

揉捻会使茶叶中的细胞液体挤压出来，进一步促使茶叶发生变化。

4. 干燥：将揉捻后的茶叶进行烘干，以去除茶叶中的水分，防止茶叶变质。

常见的干燥方式包括太阳晒干、传统炭火炒干和烘干等。

5. 筛分：将干燥后的茶叶进行筛分和分级，以去除不符合标准的茶叶杂质，并按照大小和形状等指标进行分级。

6. 包装：将筛分好的茶叶按照规格和品质进行包装，并进行质检和标签打印，以便于销售和追溯。

值得注意的是，不同的青茶产地和品种，其具体的工艺步骤和细节可能会有所不同。

因此，以上只是一般青茶的工艺流程，具体情况请以实际生产工艺为准。

老青茶的制作工艺老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称川字茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”。

那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的制作老青茶的流程，希望能够对您有所帮助。

制作老青茶的流程老青茶的制造分面茶和里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。

面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。

里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。

老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。

乾隆之年(1736)茶商雷中万开办“羊楼洞茶庄”，茶庄设于庙场，始制茶砖。

《中万公传》有“砖茶之源，万年洞庄”之说，《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡抽派茶匾章程中列有黑茶及老茶二项”，这里老茶即老青茶。

以老青茶为原料蒸压而成青砖茶，主产始于湖北羊楼洞，又名“洞砖”，而青砖茶面印有“川”字商标，也称“川字茶”。

湖北生产“青砖”的历史悠久，久负盛名，18世纪就在欧洲培养起一个稳定而庞大的消费群体，源头就是湖北的港口城市汉口，经我国北方至蒙古高原再至西伯里亚腹地的驼道，然后延伸至整个欧洲(后被水运和铁路取代)，19世纪下半叶经中国茶叶的出口占世界贸易总量的80%，汉口输出占国内茶叶出口的60%，而且以湖北产老青茶砖比例最大。

1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里(每篓2.5公斤)，运往北方，称为炒篓茶。

约10年后，山西茶商在羊楼洞设庄试制砖茶，其后俄国商人亦在汉口设庄压制。

压制工具先是木夹，后改用牛皮夹，进而改用机器压，压成砖形茶，以每箱砖片数命名，分“二七”、“三九”(每片都是2公斤)、“二四”(每片3.25公斤)、“三六”(每片1.5公斤)四种不同规格。

“二七”、“三九”青砖销往西北各地，以包头市为集散地，统称“西口茶”;“二四”、“三六”青砖茶销往内蒙，并出口蒙古、苏联等地，以张家口为集散地，称“东口茶”。

青茶加工工艺流程青茶是一种独特的中国茶，以其清新爽口、香气悠长而备受人们喜爱。

下面将介绍青茶的加工工艺流程。

首先是采摘。

青茶一般采用单叶嫩芽的制茶原料，摘取时要选择长势茁壮、嫩叶丰满的茶树。

在春季或夏季进行采摘，要避开雨天和高温天气，以避免新鲜叶片水分过多。

接下来是杀青。

将采摘到的茶叶立即送到加工车间，进行杀青处理。

常用的杀青方法有炒青法和蒸青法。

炒青法利用高温快炒，使茶叶因叶杀而变为绿色。

而蒸青法则是利用蒸汽将茶叶进行杀青，使茶叶变色。

杀青的目的是停止茶叶内部酶的活性，防止茶叶氧化。

然后是揉捻。

经过杀青之后，茶叶变得柔软，易损坏。

揉捻是为了激发茶叶内部的汁液，使其均匀分布在叶片上，并增加茶叶的弹性和卷曲度。

揉捻方式有手揉和机揉两种，其中手揉产量较低，但质量更好。

接着是发酵。

发酵是青茶加工中一个重要的步骤，也是青茶与其他茶类的区别之一。

青茶在发酵的过程中，茶叶中的物质会发生化学反应，产生特有的香气和滋味。

发酵的时间和温度根据不同的茶叶品种和工艺来决定。

一般来说，发酵时间约为6-8小时。

然后是烘焙。

发酵结束后，茶叶需要进行烘焙，以去除茶叶中的水分，稳定茶叶的质量。

烘焙的时间和温度也是根据茶叶的品种和工艺来决定的。

烘焙时要注意火候控制，以避免茶叶被烤焦。

最后是筛选和包装。

经过烘焙的茶叶需要进行筛选，以去除杂质和不符合规格的茶叶。

筛选完成后，青茶即可进行包装和贮存，以保持其新鲜的香气和口感。

总的来说，青茶的加工工艺流程中，采摘、杀青、揉捻、发酵、烘焙和筛选及包装是关键步骤。

每个环节都需要掌握正确的方法和技巧，以保证茶叶的品质和口感。

只有经过精心的加工和处理，才能制成优质的青茶。

青茶作为中国茶文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵，希望能够通过加工流程的介绍，让更多的人了解和喜爱青茶。

青茶的加工工艺1. 引言青茶是一种中国传统的茶叶品种，其加工工艺独特而繁琐。

本文将全面介绍青茶的加工工艺，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等各个环节。

通过了解青茶的加工工艺，可以更好地欣赏和品味这一独特的中国茶文化。

2. 采摘采摘是青茶加工的第一步，也是非常重要的一步。

一般采摘时选择的是茶树的鲜嫩茶叶，通常在清晨或傍晚采摘，以确保茶叶的新鲜度。

采摘时务必遵循“一心二叶”或“一心一叶”的原则，以避免采摘过多的老茶叶，影响青茶的品质。

3. 萎凋采摘下来的茶叶经过萎凋可以让它们含水量逐渐减少，叶片软化，便于后续的处理。

萎凋的方法有两种：室内萎凋和晾晒萎凋。

室内萎凋是将茶叶放置在有一定温度和湿度控制的房间中，进行自然萎凋。

这样做可以控制好湿度和温度，使茶叶逐渐变软，增加茶叶的香气。

晾晒萎凋是将茶叶摊放在自然环境下，让茶叶在自然的阳光和风吹中进行萎凋。

这样做可以让茶叶与自然环境充分接触，更好地保持茶叶的原香和原味。

4. 杀青杀青是青茶加工中非常重要的一步，它能够阻止茶叶的发酵过程，保持茶叶的青绿色。

现代青茶的杀青方法一般有两种：高温杀青和蒸汽杀青。

高温杀青是将萎凋后的茶叶置于高温设备中，通过高温迅速破坏茶叶中的酶活性，避免发酵。

这种方法能够快速、有效地保持茶叶的绿色，但容易出现过度杀青的情况。

蒸汽杀青是将茶叶置于蒸汽蒸煮中，迅速达到杀青效果。

这种方法能够更好地保留茶叶的香气和营养成分，但加工时间相对较长。

5. 揉捻揉捻是青茶加工中的一项关键工艺，能够改变茶叶的形状和质地，增加茶叶的香气和味道。

揉捻分为手工揉捻和机械揉捻两种方法。

手工揉捻是利用手的力量将茶叶来回揉捻，使茶叶的纤维伸长，并逐渐从叶片中挤出茶汁。

手工揉捻能够更好地控制揉捻的时间和力度，提高茶叶的口感。

机械揉捻是将茶叶放入专门的机械设备中进行揉捻。

机械揉捻效率高，能够减少人工劳动力，但对揉捻力度的控制相对较差，容易导致茶叶破碎。

6. 烘干揉捻后的茶叶含有较高的水分，需要进行烘干以去除多余的水分。

蒸青绿茶知识点总结一、蒸青绿茶的起源和历史蒸青绿茶是中国茶文化中的一种重要茶类，起源于中国唐朝时期。

据史料记载，中国茶树生长的地区很广，广东的茶叶属于绿茶，广西、云南、四川等地，一般为青茶。

从此说明蒸青绿茶的类别是在新鲜茶叶采摘后，用蒸汽处理，达到破坏细胞结构及杀死酵母菌的目的。

历史上，蒸青绿茶主要盛产于浙江和四川等地，后来随着茶文化的传播，蒸青绿茶也在中国其他地区得到了发展。

二、蒸青绿茶的制作工艺1. 采摘：蒸青绿茶的采摘一般在春季进行，这时茶叶鲜嫩，品质优良。

晴朗的清晨是采茶的最佳时间，它可以获得茶叶最佳的品质。

2. 杀青：采摘后的茶叶要被放置在专用工厂内的个地方上，进行“杀青”处理。

这个步骤主要是利用蒸汽对茶叶进行蒸馏处理，可以使茶叶的色泽保持鲜绿，避免了茶叶自然萎缩和变黄的现象。

3. 揉捻：经过杀青处理后，茶叶会放置几个小时，接下来的一个步骤是揉捻，这个步骤会打破叶细胞，使茶叶中的天然化学物质释放出来，为茶叶提供浓厚的口感。

4. 干燥：经过揉捻的茶叶会被放置在晒台上晾晒，晾晒时间不会过长，大概是两到三小时。

这样可以让茶叶充分出汗，叶细胞再次得到破坏，为下一步的发酵做好准备。

晒干后再经过烘焙处理，然后完成蒸青绿茶的制作。

三、蒸青绿茶的营养成分蒸青绿茶中含有丰富的营养成分，例如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C、茶氨酸、镁、锌等。

这些成分对人体健康有很多好处，如茶多酚具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，预防各种疾病。

而茶氨酸则可以缓解人体的疲劳，增强记忆力。

此外，蒸青绿茶中的咖啡碱可以提高人的新陈代谢，帮助减肥。

因此，喝蒸青绿茶对人体健康有很多好处。

四、蒸青绿茶的功效与作用1. 清热解暑：蒸青绿茶性味凉爽，可以清热解暑，对夏季多喝一些绿茶可以减轻身体的暑热感，增强人体的抵抗力。

2. 降脂减肥：蒸青绿茶中的咖啡碱可以帮助人体消耗脂肪，可以起到一定的减肥效果，同时它还可以降低人体血脂，减少心脑血管疾病的发病率。

青茶的加工工艺青茶是一种经典的中国茶类，其加工工艺历史悠久，技艺精湛。

下面将从采摘、萎凋、揉捻、烘焙等方面介绍青茶的加工工艺。

首先是采摘。

青茶的制作过程始于采摘，采摘的时间非常重要，通常在春季或秋季进行。

采摘时要选择茶树新梢，鲜嫩的叶子，避免采摘老叶和茶树的花苞。

采摘后的茶叶要迅速送到加工厂，以保持茶叶的新鲜度。

其次是萎凋。

采摘回来的茶叶要经过萎凋处理。

萎凋是将茶叶在自然条件下放置一段时间，让其水分慢慢蒸发，使茶叶软化，便于后续揉捻。

萎凋时间长短和温度湿度都会影响茶叶的口感和香气，需要加工师傅根据经验和气候条件来掌握。

接下来是揉捻。

揉捻是青茶制作过程中非常重要的一环。

揉捻可以破坏茶叶细胞结构，有利于释放茶叶中的芳香物质。

揉捻的力度和时间需要加工师傅根据经验和茶叶的品种来掌握，过度揉捻会使茶叶受损，影响口感。

最后是烘焙。

烘焙是青茶制作的最后一道工序，也是关键的一道工序。

烘焙可以使茶叶内部的水分蒸发干净，防止茶叶发霉变质。

烘焙的温度和时间需要掌握得当，过高的温度会破坏茶叶中的营养成分，影响茶叶的口感。

青茶的加工工艺需要加工师傅具备丰富的经验和技术，细致入微地处理每一个环节。

只有经过精心加工的青茶，才能保持茶叶的原汁原味，让人们在品尝时感受到茶的香气和回味无穷的滋味。

总的来说，青茶的加工工艺虽然繁复，但每一个步骤都至关重要。

只有经过严格控制和精心加工，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的优质青茶。

希望通过对青茶加工工艺的介绍，让更多的人了解到青茶的制作过程，增加对青茶的认识和欣赏。

愿每一杯青茶都带给人们舒适愉悦的茶香体验。

蒸青茶生产工艺描述蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。

蒸青茶的品质特点是，香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）。

蒸青茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

蒸青茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。

如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度。

鲜叶进入蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约20秒钟，叶温可达98℃。

蒸青冷却以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约25分钟左右，散失部分水分，使叶子减重55％左右。

然后揉捻10分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经30分钟后，叶子减重70％，再进行精揉。

精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经30分钟左右，叶子减重75％。

最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，茶叶含水量达5％时即完成烘干。

摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法。

一、具体加工工艺流程贮青-杀青—蒸叶处理（冷却）—叶打—粗揉—揉捻—背面中揉—中揉—精揉—烘干二、各加工工艺操作规程1、贮青鲜叶在未加工前，需妥善贮放，防止因温湿度升高而发生红变，同时茶叶适当微调也可提高茶叶香气，提升茶叶品质。

（1）鲜叶投入控制盘：收回的鲜叶根据等级品质应按顺序分区投入，以便先贮青的茶叶先加工。

堆放回数选择“1”或“2”，不宜过高，信阳茶叶鲜叶不适宜堆积过厚。

投入方法常用“全域投入”，投入方式多用“横投入”，具体情况可根据茶叶量的多少自行设定，在投入不均时也可选择“手动投入”方式。

注意：同一区域，茶叶投入30分钟后禁止再投入鲜叶，以免发生烧叶现象。

（2）风扇加湿控制盘：根据每天的空气湿度和茶叶的新鲜度情况，随时观察并及时调整通风或加湿，保持鲜叶的新鲜度，防止叶质受损。

茶叶投入后，应关闭下侧门，打开加水阀门，并打开对应区域的风扇和加湿开关，前两小时内选择“连续”保鲜，以后选择“断续”，“断续”情况下，春茶设定为运行40分钟，停止20分钟，夏茶设定为运行30分钟，停止30分钟。

青茶加工工艺流程
青茶，是中国传统名茶之一，具有独特的风味和品质。

青茶的
加工工艺流程复杂，需要经过一系列的步骤才能完成。

下面我们来
详细介绍一下青茶的加工工艺流程。

首先，采摘。

青茶的加工过程始于采摘，采摘时要选择茶树的
新嫩叶，通常在春季进行。

采摘下来的茶叶要保持完整，避免受损。

接着，萎凋。

采摘下来的茶叶要进行萎凋处理，这一步是为了
让茶叶中的水分蒸发，使茶叶软化。

萎凋的时间和温度需要严格控制，以确保茶叶的品质。

然后，揉捻。

揉捻是青茶加工的重要环节，通过揉捻可以使茶
叶中的细胞破裂，有利于茶汁的渗出，增加茶叶的香气。

接着，发酵。

青茶是经过发酵加工的茶叶，发酵是青茶加工的
核心环节。

在适宜的温度和湿度条件下，茶叶会逐渐发酵，形成青
茶独特的风味。

然后，烘焙。

发酵完成后的茶叶需要进行烘焙，烘焙可以使茶
叶中的水分蒸发，保持茶叶的香气和口感。

最后，分级包装。

经过以上步骤加工完成的青茶需要进行分级，根据茶叶的品质和大小进行分类。

然后对茶叶进行包装，以便于储
存和销售。

以上就是青茶的加工工艺流程，每一个环节都需要严格控制，
以确保青茶的品质和口感。

青茶加工工艺流程繁琐，但正是这一系
列的步骤，才赋予了青茶独特的魅力和价值。

青茶加工工艺流程
《青茶加工工艺流程》
青茶是一种传统的中国茶叶，其加工工艺流程十分独特。

下面我们就来详细了解一下青茶的加工工艺流程。

首先，采摘。

青茶的制作从采摘新鲜茶叶开始，一般选择在春季进行。

采摘的茶叶要求新鲜嫩绿，所以一般会采摘上部未展开的嫩叶，粗梗和老叶不宜采摘。

然后是萎凋。

采摘来的新鲜茶叶会被轻轻放置在通风干燥的区域中，让茶叶水分适当减少，软化叶片。

接着是揉捻。

萎凋后的茶叶会被放入揉捻机器中，进行揉捻和搓揉的过程，这一步是为了破坏叶细胞，促使茶汁流出。

再之后是发酵。

揉捻后的茶叶会被摊放在通风的区域，进行自然发酵的过程，使茶叶的色泽逐渐变化，茶香逐渐聚集。

最后是干燥。

经过发酵后的茶叶会被放入烘干机中，进行干燥的过程。

这一步是为了防止茶叶过于潮湿，保持其质地和口感。

以上就是青茶的加工工艺流程，每一个环节都需要精心操作和耐心等待，才能制作出优质的青茶。

通过这一独特的加工工艺流程，青茶才能展现出其独特的口感和香气，成为中国茶艺中的重要一环。

湖北老青茶一、湖北老青茶属于什么茶？湖北老青茶属黑茶类，别称青砖茶，又称"川字茶"，是中国的传统名茶，主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，因此称为“湖北老青茶”。

此外，在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。

成品茶外形紧结重实，色泽墨绿油亮，汤色橙黄，香气高扬，滋味清爽细腻，叶底肥软，色泽黄亮，稍带透明红色斑点。

二、湖北老青茶的产地主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，因此称为“湖北老青茶”。

此外，在湖南省的临湘县也有老青茶的种植和生产。

主要是海拔100~800m的缓坡，温暖湿润，水热资源丰富，冬季极端最低温度主要在-5~-3.5℃，生长期内月平均降水量在150mm以上，土壤pH值在4.5～6.2。

三、湖北老青茶的历史据《湖北通志》记载:"同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二项。

"这里讲的老茶即指老青茶。

可见老青茶已有100多年的生产历史。

1890年前后，在蒲圻羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里(每篓2.5公斤)，运往北方，称为炒篓茶。

以后发展为以老青茶为原料经蒸压制成者青砖茶。

四、湖北老青茶的滋味特点1、香气：清香高长、有类似水蜜桃香2、汤色：红浓明亮3、滋味:清爽润滑、细腻优雅五、湖北老青茶的等级，及如何辨别湖北老青茶（一）特级4、形状：条索较紧、稍带白梗5、色泽：乌绿6、汤色：红浓明亮7、香气：清香高长、有类似水蜜桃香8、滋味：清爽润滑、细腻优雅9、叶底：黑褐色、细嫩柔软、明亮（二）一级1、形状：叶子成条、红梗为主2、色泽：乌绿微黄3、汤色：红浓尚亮4、香气：清香高长尚持久5、滋味：细腻鲜爽6、叶底：细嫩明亮（三）二级1、形状：（里茶）叶面紧皱2、色泽：乌绿带花3、汤色：红亮4、香气：清香5、滋味：醇厚6、叶底：细嫩柔软六、湖北老青茶的加工工艺湖北老青茶，制作分面茶和里茶两种，面茶比较精细，里茶是比较粗放的。

青茶制作工艺流程青茶是中国传统的茶类之一，其制作工艺流程独特，需要经过揉捻、杀青、晾干等多个环节。

下面我们就来一起了解一下青茶的制作工艺流程吧。

一、采摘青茶的制作从采摘开始，采摘时间一般在清明节前后，此时茶树的新芽刚长出，嫩度最佳，茶叶的质量也最佳。

采茶时一定要小心轻柔，尽量不碰伤茶树，保证采摘的茶叶完整无损。

二、揉捻采摘完成后的茶叶需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞壁，释放出茶汁。

揉捻的方法有手揉和机揉两种，手揉要求揉捻的力道和时间要适当，机揉则需要控制机器的压力和速度。

揉捻完成后，茶叶呈现出螺旋状。

三、杀青揉捻完成后，茶叶需要进行杀青，以阻止茶叶发酵，保持青色。

杀青方法有高温杀青和低温杀青两种，高温杀青一般在220℃-240℃之间，时间在2-3分钟之间，低温杀青则需要将茶叶放入冰水中进行杀青。

杀青后的茶叶呈现出碧绿色。

四、晾干杀青后的茶叶需要进行晾干，以去除水分，同时也可以进一步释放茶叶的香气。

晾干的方法有自然晾干和人工晾干两种，自然晾干需要将茶叶摆放在通风干燥的地方，人工晾干则需要将茶叶放入烘干机中进行晾干。

晾干后的茶叶呈现出深绿色。

五、烘焙晾干后的茶叶需要进行烘焙，以进一步深化茶叶的香气和味道。

烘焙的方法有炭火烘焙和电热烘焙两种，炭火烘焙需要将茶叶放入炭火中进行烘焙，时间一般在20-30分钟之间，电热烘焙则需要将茶叶放入烤箱中进行烘焙。

烘焙后的茶叶呈现出金黄色。

六、包装烘焙完成后的茶叶需要进行包装，以保持茶叶的新鲜度和品质。

包装的方法有纸质包装和塑料包装两种，纸质包装需要将茶叶放入茶袋中进行包装，塑料包装则需要将茶叶放入塑料袋中进行包装。

包装完成后的茶叶呈现出色泽鲜艳，香气扑鼻。

青茶的制作工艺流程需要经过揉捻、杀青、晾干、烘焙等多个环节，每个环节都需要控制好时间和方法，才能保证茶叶的品质和口感。

我们可以通过了解青茶的制作工艺流程，更好地欣赏和品尝这种传统的中国茶。

青茶的概念青茶是一类特殊的中国茶，也被称为“青砖茶”或“青团茶”。

它在中国茶叶的分类中属于发酵程度较低的茶类之一，与绿茶、红茶和黑茶等都有所不同。

青茶的制作工艺相对比较简单，主要包括杀青、揉捻和烘干等几个步骤。

相比于绿茶的制作过程，青茶的发酵时间要略长一些，但相对于黑茶来说，它的发酵程度又要低一些。

在制作过程中，茶叶会经历一个自然的微发酵过程，这个过程非常关键，因为它使得茶叶的外观、口感和香气都有所改变。

青茶的外观特征十分独特，通常是砖状或团状的形状。

这主要是因为它在制作过程中，将茶叶压制成形，然后经过适当的时间进行晾晒和烘干，最终形成了这种特殊的外观。

不同类型的青茶外形可能略有不同，但总体上来说，质地紧实、颜色较暗、质感稍重。

青茶除了外观上的特点外，其口感和香气也有着独特的特点。

青茶的口感相对来说比较浓厚，茶汤浓重，入口时呈现出饱满的口感。

而香气方面，青茶的香气与其他茶类有所不同，通常在热水冲泡后会逐渐散发出来，其香气深厚、持久。

青茶在中国茶叶的分类中占据着独特的地位。

它与绿茶、红茶和黑茶等类别相比，有自己独特的风味和特点。

青茶自产生以来就备受人们的喜爱，经历了几百年的发展与演变，现在已经成为了中国茶叶中不可或缺的一部分。

青茶的产地广泛，包括贵州、四川、云南、广西等地。

每个产地的青茶也有其独特的特点和风味。

例如，贵州的青茶以其深厚的口感和独特的香气而被广大茶友所喜爱；四川的青茶则因为产地特殊的气候和土壤条件而具有独特的品质；云南的青茶则以其独特的“醇”字形味道而闻名于世。

在中国的农村地区，青茶常常是人们最常品味的一种茶类。

人们会在日常生活中泡上一壶青茶，享受其中的香气和口感。

而在一些特殊的场合，如婚庆仪式、宴会招待等，青茶也常常作为主要的茶叶供应。

青茶不仅是一种茶饮，更是一种文化的体验和传承。

总的来说，青茶是中国茶叶中一类独特的茶类，它具有独特的制作工艺、外观特点、口感和香气等特点。

无论是在农村还是城市，青茶都有着广泛的受众群体。