清蒸刀鱼 - 美食杰

厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
蒸这条鱼主要是给小宝宝吃的，小宝宝爱吃鱼，不爱吃肉，而且鱼也比较容易消化，桂鱼的刺也比较少，这种做法调味料也少，很适合宝宝吃的！
食材
主料：
桂鱼500g
油适量
盐适量
生抽适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.葱切末。

2.姜切丝，蒜切粒。

3.桂鱼处理干净。

4.两面切斜刀，抹上盐，涂上油，撒上姜蒜。

5.上锅蒸十分钟。

6.撒上葱花，倒点生抽，再盖上盖子虚蒸一分钟就可以了。

小贴士：看鱼的大小，我蒸的这条鱼不大，所以十分钟左右就可以了。

2023年流行的苏菜清蒸桂鱼食谱苏菜作为中国传统的八大菜系之一，以其独特的风味和精美的制作工艺而闻名。

在2023年，清蒸桂鱼成为了备受瞩目的一道苏菜佳肴。

清蒸桂鱼既保留了桂鱼鲜美的味道，又融入了苏菜的制作特点，让人纵享口感盛宴。

下面为您介绍2023年流行的苏菜清蒸桂鱼食谱。

所需食材：1. 桂鱼1条（约500克）2. 姜适量3. 葱适量4. 料酒适量5. 生抽适量6. 白胡椒粉适量7. 食盐适量8. 花椒粉适量9. 清鸡汤适量步骤一：准备工作1. 将桂鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，然后用刀在鱼身两面各切三刀。

2. 姜切成末，葱切成葱花备用。

步骤二：腌制桂鱼1. 在桂鱼两面均匀地涂上料酒，腌制10分钟入味。

2. 倒入适量的生抽，撒上白胡椒粉，均匀地涂抹在桂鱼两面，腌制10分钟入味。

步骤三：清蒸桂鱼1. 取一个蒸锅，加入清鸡汤适量，放入蒸架，锅内水开后，将腌制好的桂鱼放在蒸架上。

2. 在桂鱼上撒上适量的姜末和葱花，再撒上适量的食盐和花椒粉。

3. 盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

步骤四：装盘1. 将蒸好的桂鱼放入盘中，撒上一些葱花和姜末，再淋上蒸鱼时产生的汤汁，增加鲜美的味道。

2. 上桌前可以根据个人口味，添加适量的生抽或者香油，增添风味。

清蒸桂鱼的制作虽然简单，但食材的挑选和制作的细节十分重要。

桂鱼要选择新鲜的，才能保证菜肴的口感和味道。

此外，蒸鱼的时间也需掌握好，过长或者过短都会影响到鱼肉的质地和口感。

2023年流行的苏菜清蒸桂鱼食谱，以其清淡鲜美的口感和独特的制作方式，成为了家庭和餐馆中备受追捧的菜品。

它不仅能够满足人们对美食的需求，同时也展现了苏菜独特的魅力。

相信随着时间的推移，清蒸桂鱼将会在更多的餐桌上上演，为人们带来一个饕餮的美食盛宴。

厨房美食菜谱：清蒸黄鱼的做法
以前家里都是吃红烧鱼，自从推荐健康饮食之后，现在家里每次都是清蒸鱼了，是不是转变很大？今天这款清蒸黄鱼，非常鲜美，黄鱼特有的嫩，香，发挥的淋漓尽致食材
主料：
黄鱼1条
剁椒酱
油适量
盐适量
步骤
1.黄鱼，去内脏，洗净
2.将黄鱼的肚子上划三刀，放点盐，腌制10分钟
3.生姜，洗净，切丝
4.大蒜去皮，切末
5.腌制好的黄鱼，放点料酒，蒸鱼豉油，
6.在黄鱼的表面铺上剁椒酱，和姜丝，放入蒸锅中，蒸10分钟，关火。

小贴士：黄鱼，要提前腌制10分钟，这样比较入味。

厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺着称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。

而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

食材
主料：
桂鱼
油适量
盐适量
姜30克
小葱3根
料酒1勺
蒸鱼酱油适量
步骤
1.原图材料
2.将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3.然后把姜葱切好（切一些比较细的姜丝和葱丝用清水泡着备用）
4.桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5.待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
6.盖上盖子蒸至8-10分钟，根据鱼的大小来定。

7.鱼蒸好后取出.将碟中汁水倒去，再把姜丝和葱丝摆上去
8.另起油锅待微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9.最后加入蒸鱼酱油即可。

10.成品
小贴士：蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。

清蒸黄花鱼
作者：桃园
栏目：家常菜
工艺：蒸
口味：其他
难度：简单
烹饪时间：10
主料：黄鱼(大黄花鱼)：1条
辅料：蒸鱼豉油：2汤勺、蒜：3-4瓣、葱：适量、姜：适量、料酒：1茶勺、红尖椒：3个、食盐：适量
步骤：
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上
4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2-3分钟取出，去掉葱姜
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃
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清蒸偏口鱼
作者：笛子
栏目：热菜
工艺：蒸
口味：五香味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：比目鱼：1条
辅料：姜：1块、葱：1根、蒜：3瓣、八角：1个、花椒：15粒、食盐：2小勺、味精：1/2小勺、生抽：2小勺、香油：1小勺、花生油：1勺
步骤：
1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
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清蒸扁鱼
栏目：海鲜
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：武昌鱼：1条
辅料：枸杞子：适量、葱：适量、姜：适量、酱油：适量、食盐：适量、植物油：适量步骤：
材料集合图：
1、将扁鱼去鳃，鳞，鳍，腹剖，去除内脏洗净后把鱼切成片（要薄点，肚子那里不要切断，上面要完全切断），然后将鱼放入葱姜汁加料酒，盐淹制10分钟。

小葱切成葱花枸杞用温水浸泡一会
2、接下来开始摆盘，以肚子为中心散开，头摆在中间，枸杞作为点缀摆在鱼肉上，上锅大火蒸五分钟，小火两分钟。

鱼蒸好后，把切好的小葱放在鱼肉上，另烧热油，淋在鱼的表面就完成了
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厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼的功效
健脾开胃调理壮腰健肾调理便秘调理气血双补调
理营养不良调理。

其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

食材
主料：
桂鱼750g
油适量
盐适量
黄酒适量
红椒适量
姜适量
葱适量
蒸鱼豉油适量
步骤
1.把鱼清洗干净，，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液
2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头
下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）
3.用盐将鱼肚里，正反面均匀擦一下，静置15分钟
4.把姜葱放在鱼身上，肚里，浇点黄酒，蒸鱼豉油，上笼用旺火蒸20分钟
5.出笼后拣去葱、姜，撒点葱姜，红椒丝即可享用了。

小贴士：1. 蒸制原料必须新鲜，否则会产生不良气味；
2.一般蒸好即可直接供食，必要时再将留汁加清汤、味精等调准口味，再浇在鱼身上；
3.蒸时也可根据各人的口味，加放少许的白糖或胡椒粉
4..关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

厨房美食菜谱：清蒸桂鱼的做法
小宝特别喜欢吃桂鱼，每次去买菜时，总是让我买条桂鱼给他吃，他知道这个鱼很贵，所以他自己总结说为啥叫桂鱼，是因为它很贵。

食材
主料：
桂鱼1条
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
小葱适量
蒸鱼豆豉油适量
步骤
1.桂鱼洗净，在身子上斜切出刀花腌2小时
2.姜切片
3.小葱切段
4.把葱段放入腌好的桂鱼肚子
5.把姜放在桂鱼身上
6.倒些料酒在鱼上
7.加少许油
8.倒入蒸鱼豆豉油
9.把抹好材料的桂鱼放入锅中
10.盖上盖子大火蒸20分钟就完成了
小贴士：鱼一定要腌2小时以上，否则不容易进味。

清蒸桂鱼
作者：桃园
栏目：私家菜
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：鳜鱼：1条
辅料：干辣椒：1个、姜：适量、小葱：适量、食盐：适量、蒸鱼豉油：适量、料酒：2汤匙、植物油：少许
步骤：
1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）
4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。

干红椒去籽切丝备用
5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。

汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。

将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
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