食品安全问题经济学论文

经济论文：专业经济硕士毕业论文范文十篇

本文是一篇经济论文，经济学的核心是经济规律；在对称经济学看来，资源的优化配置与优化再生只是经济规律的展开和具体表现，经济学的对象应该是资源优化配置与优化再生后面的经济规律与经济本质，而不是停留在资源的优化配置与优化再生层面。（以上内容来自百度百科）今天为大家推荐一篇经济论文，供大家参考。

专业经济硕士毕业论文范文篇一

第 1 章 绪论

1.1 研究背景和研究意义

食物是人类社会赖以生存和发展的物质基础，食品安全问题与人们的生命和健康，社会的发展与稳定甚至是国家安全息息相关。随着人类物质文明的进步和科学水平的提高，食品安全问题不仅没有消失，反而呈现出了一些令人瞠目的新趋势。首先，近年来环境污染的愈发严重造成的土质变化、大气污染等都在直接或间接的影响着食品安全。其次，科技手段的提高使各种化学性药品作为食物添加剂被广泛运用于食品加工的各个环节之中，增加了食品安全风险。再次，基因工程的快速发展使一些转基因食品层出不穷，而其安全性在相当一段时间内却是难以预料的。最后，人们生活水平的提高使一些人群开始片面的追逐营养成分，造成体内营养的不均衡变化。改革开放三十多年来，中国在解决食品数量安全方面取得了举世瞩目的成绩，但是本世纪初食品质量安全事件却开始不断出现，从阜阳奶粉事件到三鹿奶粉事件，从苏丹红事件到红心鸭蛋事件，从双汇瘦肉精事件到肯德基的药鸡门事件，这一桩桩、一件件的食品安全事件还没有淡出人们记忆的时候，2014 年又爆出了福喜肉事件、台湾黑心油事件、沃尔玛狐狸肉冒充牛羊肉事件等。食品安全事件不仅与公众健康和社会稳定有关，而且对国际贸易往来与国民经济发展也有深远的影响，为此，政府开始采取各种规制措施来解决食品安全问题，1995年颁布《食品卫生法》，2001 年颁布《转基因食品的管理办法》，2002 年又推出《食品安全行动计划》，终于 2009 年 2 月 28 日备受瞩目的《中华人民共和国食品安全法》通过并于 2009 年 6 月 1 日开始付诸施行，2010 年还成立了由副总理牵头的国务院食品安全委员会，2015 年中国开始试行食品安全责任保险制度，相关试点工作已在全国范围内启动。可以说食品安全事件早就上升到了国家安全的高度。政府对市场失灵有着天然的规制责任，而政府对食品安全问题的规制就是对食品供应链上相关利益主体的规制。食品供应链在 20 世纪初开始被越来越多的学者所提及，它的产生与发展与人们对食品消费有越来越高的要求有着紧密的联系。2014 年肯德基福喜肉事件更加引起人们对食品供应链的关注，而解决食品供应链安全问题的核心就在于解决食品供应链上各相关利益主体间的信息不对称和利益协调问题，本文将着重对此题构建委托代理模型进行分析并从政府规制角度展开研究。

【关于⾷品安全的论⽂】公共经济学视⾓下的超市⾷品安

全问题分析

【关于⾷品安全的论⽂】公共经济学视⾓下的超市⾷品安全

问题分析

摘要：本⽂⾸先从公共经济学⾓度出发对⾷品安全的性质作出了分析，随后对超市⾷品安全的现状和存在问题做了实证描述，

最后从⽣产者、消费者和政府三个⾓度提出了解决当前超市⾷品安全问题的途径和思路。

关键词：⾷品安全；经验品；外部性；公共经济学

⾷品安全的概念和范围应包括两个⽅⾯：⼀是⾷品的充⾜供应，即解决⼈类的贫穷、饥饿，保证⼈⼈有饭吃；⼆是⾷品的安全

与营养，即⼈类摄⼊的⾷品不含有可能引起⾷源性疾病的污染物，⽆毒、⽆害，并能提供⼈体所需要的基本营养元素。本⽂的

⾷品安全仅限为第⼆种概念，即⾷品的卫⽣安全。

⼀、⾷品安全要素的品质特征

（⼀）⾷品安全与商品性质

按消费者获得商品信息的途径，尼尔逊将商品分为三类：搜寻品、经验品和信⽤品。搜寻品是指购买前消费者已掌握充分的信

息，经验品是指只有购买后才能判断其质量的商品，信⽤商品是指购买后也不能判断其品质的商品。按此分类，⾷品安全要素

的品质特征既是经验品（如产品的鲜嫩程度、汁的多寡、⾹味、⼝感、味道等⽅⾯的特征）⼜是信⽤品（如有关⾷品中是否含

有抗⽣素、激素、农药残留及其量等⽅⾯的特征）。对于经验品，意味着消费者在购买商品前缺乏良好

的质量信息，但消费者在购买后能认识到的产品质量特性或通过长期购买所形成的经验能判断出其质量和安全。对于⾷品的信

⽤特性，即当⾷品质量涉及到化学结构、化学毒素残留或微⽣物时，因消费者⽆法判断，使⽣产者很难建⽴质量声誉，⾷品市

场甚⾄会出现劣货（低质量、

低成本）驱逐良货（⾼质量、⾼成本）现象。这需要由⾜够令消费者信任的第三⽅介⼊市场，通过设计出⼀些管制性的⼲涉和

第三⽅独⽴的质量见证如。质量认证、标签管理等，有效地将信⽤品转换成经验品，来保证⽣产者向外界传递信息的真实性和

准确性。

（⼆）⾷品安全与产业性质

公共产品主要指那些在消费上具有⾮竞争性或⾮排他性的物品。具体说来其公共产品属性主要从以下两个⽅⾯分析：

李宗平，等：基于食品安全问题的经济学分析　问题探讨　

基于食品安全问题的经济学分析　

李宗平。翟书斌　

（河南工业大学，４５０００１）　

【摘要】民以食为天，食品安全是我国乃至世界范围内普遍　存在已久的问题。本文对食品厂商、政府和消费者关于食品安全　

问题进行多重博弈行为分析，在得出相关命题之后．就强化食品　

安全规制、完善食品产业治理结构，规范消费者、厂商、政府和中　

介机构相关利益主体行为提出实现食品安全的相关政策建议　【关键词】食品安全；厂商；消费者　

１　前言　

国以民为本。民以食为天。食以安为先，确保食品安全。是保　障１３亿人民的根本利益，构建和谐社会的重要基石。然而．从食　

品添加剂苏丹红．到金华火腿、龙１：３粉丝等食品安全事件．哪一　

次都是炒得沸沸扬扬．无不让消费者在购买和消费食品时战战　

兢兢、如履薄冰。遗憾的是，诸如此类让消费者感到忌惮的食品　在我们的市场上已经不是个别品种或偶然发现的问题．而是时　

有发生并波及全国。虽说近年来各级政府和有关部门在加强食　品安全方面三令五申．也制定了一些规章制度．可纵观近年来频　

繁出现的食品安全问题．似乎统统掉进了“媒体曝光一紧急查　

处一封杀一重罚违法企业一辟谣一重归平静”的程式中　

食品安全有多种定义．目前．普遍采用的食品安全概念是世　

界卫生组织在１９９６年提出的．即“对食品按其原定用途进行制　

作和食用时不会使消费者受害的一种担保．它主要是指在食品　

的生产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、有害　

物质或因素的加入．从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄　入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害，这种危害包括对　摄入者本身及其后代的不良影响”．本文对食品安全问题的研究　

主要依据这一概念　西方学者从经济学的角度来研究食品安全问题始于２０世　

纪６０年代。他们分析研究消费者的食品需求及需求行为，包括　

消费者对其风险的认识、统计数据如何影响消费者取得食品安　

全信息、经济收入和食品安全风险性的关系。Ｔａｎｙａ　Ｒｏｂｅｒｔｓ和　

食品安全规制必要性的法经济学分析

[摘 要] 从法经济学的视角看，食品安全问题的根源在于食品的品质具有隐蔽性，买卖双方之间存在严重的信息不对称。信息不对称会导致市场交易的负内部性或负外部性，从而使市场失灵；由于法律的不完备性，普通法制度的阻吓效果会被削弱。应创造监管职能，并且将这些职能赋予特定国家机关而非法庭，是对不完备法律引起的威慑失灵问题做出的回应。由特定国家机关对食品安全实施规制，是对市场和法庭的必要补充。

[关键词] 食品安全；规制；必要性；法经济学

一、内部性与食品安全规制

市场信息的主要来源是价格系统，它提供有关消费者边际替代率、生产者边际成本及商品相对稀缺程度的数据。同时，价格也是产品质量的重要信号，是消费者进行购买决策的重要依据。价格的有效性是建立在完全信息假定之上的，但完全信息的假定与现实并不相符，因为人的认知能力是有限的。社会分工的不断加深使人们很难全面掌握自己活动范围之外的知识，这就在不同主体之间形成了信息差别，致使有关交易的信息在参与经济活动的主体之间非对称分布，占有较多信息的一方在交易中处于优势，而占有较少信息的一方则处于劣势，这种情况可称之为“信息偏在”。

对于需要借助于信息做出正确决策的市场主体来说，多获得信息是有益的。但是，高昂的信息搜寻成本往往导致交易在信息不充分的条件下就发生了。如果产品特性不能被直接观察到，无迹象表明每一种产品的价格将与其质量相一致，价格可能不再提供给消费者一个增加某种特定质量特征的指示。

“柠檬市场”模型表明，在无法预知产品质量的情况下，购买者将根据预期平均质量水平来支付费用。但产品质量高于平均水平的卖者不会接受这样的价格，被迫退出市场，只有产品质量低于平均质量的卖者愿意进入市场，劣币驱逐良币使市场交易很难达成，最终导致市场萎缩。

食品市场是一个典型的信息不对称市场，例如食品的色泽、形状、大小、品牌、产地等属于搜寻品特性，而食品的新鲜程度、味道、口感等则属于经验品特性。经验品特性是在购买后确定质量不需要支付很多代价，而信誉质量在正常使用中却不能得到估价，对信誉质量价值的任何评价都需要追加代价高昂的信息。食品中重金属含量、农药残留量、细菌数量，含有的抗生素、激素、各种营养元素、添加剂等都属于信誉品特性，因为消费者即使通过观察和多次消费，也很难对其做出判断。