食品安全问题论文

⾷品安全问题论⽂

当代，论⽂常⽤来指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章，简称之为论⽂。它既是探讨问题进⾏学术研究的⼀

种⼿段，⼜是描述学术研究成果进⾏学术交流的⼀种⼯具。它包括学年论⽂、毕业论⽂、学位论⽂、科技论⽂、成果论⽂等，

论⽂⼀般由题名、作者、摘要、关键词、正⽂、参考⽂献和附录等部分组成，其中部分组成可有可⽆。

⾷品安全问题论⽂1

摘要：民以⾷为天，⾷品安全问题是⼀直特别关注的问题。近年来，⾷品安全问题较为突出，要求有关部门和⼈员必须要

加强对⾷品安全问题产⽣的原因进⾏具体的分析，并根据原因采取有效的措施。以下本⽂就⾷品安全问题现状以及⾷品安全问

题产⽣的原因进⾏简要分析，然后就应该如何应对⾷品安全问题提出若⼲意见。

关键词：⾷品安全问题；原因；对策

1引⾔

近年来，随着我国社会经济的快速发展以及⾷品加⼯技术的进步，⾷品安全问题也开始突出，给⼈们的正常⽣活和⾝体健

康发展带来了严重的不良影响[1]。产⽣⾷品安全问题的原因是多种多样的，要加强对⾷品安全问题的应对还需要有关⼈员及

部门能够有针对性地进⾏应对。以下本⽂就⾷品安全问题产⽣的原因及对策进⾏探析。

2⾷品安全问题现状

从当前我国⾷品安全问题的现状来看：⾸先，⽬前我国⾷品安全⽔平已经有所提⾼，政府和民众对于⾷品安全问题的重视

程度也在不断加深，有关部门根据当前的⾷品安全问题已经制定了相应的⾷品安全标准，进⼀步加强了对餐桌⾷品安全问题的

控制和管理。从数据来看，20xx年我国⾷品质量合格率仅仅只有89%，但是截⽌前年，我国⾷品质量抽检合格率已经达到了

百分之九⼗七，可以说明⾷品质量得到了⼤⼤的提⾼[2]。此外，因为⾷品安全问题⽽出现的⾷物中毒现象已经有所好转，⾷

品中毒⼈数也出现了锐减，这也说明⾷品的安全性已经得到了有效的控制；其次，⾷品安全问题依然存在，对⼈们的⾝体健康

造成了⼀定的威胁。⽬前我国出现的⾷品安全问题主要表现在⾷品安全事件依然存在，以及企业在⾷品安全保障过程中出现的

技术问题和安全意识问题不⾜。

3⾷品安全问题产⽣的原因分析

3.1消费者对⾷品安全的认识程度不⾜

虽然近年来⼈们已经逐渐认识到⾷品安全的重要性，在消费过程中也会更加重视⾷品的安全问题，但是就具体来看，消费

者对⾷品安全的知识依然缺乏，认识程度依然不⾜，导致消费者并不知道应该如何区分⾷品是否安全[3]。⼤部分消费者在购

买⾷品时不会特意查看⾷品的⽣产⽇期和⽣产⾷品的原材料，也不会重视⾷品的营养问题，⽽是受⼴告促销影响来进⾏⾷品的

购买。这种现象很容易引发新的⾷品安全问题，影响消费者的饮⾷健康和安全。

3.2部分企业诚信缺失

从⾷品安全问题的根源来看，⾷品⽣产相关企业在职业道德上以及诚信⽅⾯的缺失是重要原因。⾷品企业在⽣产和加⼯过

程中，为了获取⾼额的经济利润，⼤量⽣产廉价⾷品，并在其中添加各种化学物质和有毒物质，对⼈体的伤害极⼤，因此容易

引发规模不⼀的⾷品中毒事件，引起社会的恐慌。

3.3政府的监管⼒度不⾜

企业的⽣产⽬的是获取⾼额的经济盈利，因此，要避免出現⾷品安全问题必须要求政府能够加强对⾷品安全问题的监管，

并提⾼⾷品安全监管的⽔平。但是从当前我国⾷品监管的实际情况来看，我国在⾷品监管⽅⾯还存在较多的不⾜：⾸先，⽬前

我国⾷品监管的体制还存在较多不⾜。尤其在制度上，过去存在多头管理的缺陷[4]。多头管理会导致⾷品管理的权限较为分

散，导致各个部门⽆法看清⾃⼰的管理职责，最后出现各部门和⼈员管理职责不够清晰、管理⼒度不⾜以及管理效率下降的问

题。20xx年以来，部分市县组建了“多合⼀”的市场监管局，这虽然有利于整合⾏政执法⼒量，精简机构，减少多头管理的缺

陷。但是却弱化了⾷品安全监管职能，⼀是因为专业执法⼈员会分散到其他部门，⼆是由于政出多门，基层执法⼈员疲于应

付，⾷品安全⽇常监管⼯作难以有效开展；其次，就⽬前我国在⾷品安全监管中的法制建设来看，我国⽬前设⽴的⾷品安全相

关法律法规仍然存在较多漏洞，因此给了不法企业和个⼈以可乘之机，严重影响了⾷品安全监管的效果。

3.4⾷品⽣产技术有待提⾼

从企业⽣产的⾓度来看，企业在诚信和道德⽅⾯的缺失是导致出现⼤量⾷品安全问题的重要原因，但⾷品⽣产技术⽔平降

低也是出现⾷品安全问题的主要原因之⼀。⽣产者的⽣产⽔平不⾼会直接引发⾷品安全问题。第⼀，⽣产者在⽣产过程中如果

对⼯程控制和监管不够严格，那么就会引发各种⾷品⽣产污染现象的出现，从⽽导致出现严重的⾷品安全问题。如我们经常说

的微⽣物性污染、化学性污染等，就是⽣产过程中因为技术⽔平的限制⽽出现的污染问题。⾷品⽣产过程中，企业会对⾷品进

⾏原材料的收集、加⼯和运输处理，⽣产时间过长会导致⾷品腐烂变质，继⽽出现各种病菌和毒菌，从⽽引发⼈体的各种疾

病。化学性污染也是如此，⾷品⽣产过程中出现的化学物品残留对⼈体会造成直接的伤害；第⼆，⽣产技术和设备的限制也会产⽣⾷品安全问题。受本企业的经济能⼒影响，部分企业在⽣产技术和设备⽅⾯会存在⼀定的问题，从⽽导致包装技术不合

理、冷藏措施不到位等，造成⾷品安全问题。

4解决⾷品安全问题的对策

4.1加强⾷品安全问题的宣传和推⼴

从消费者⾓度来看，要加强对⾷品安全问题的应对需要政府有关部门及社会组织加⼤对⾷品安全问题的宣传和推⼴，重点

在于指导消费者应该如何进⾏⾷品的筛选，以及曝光市场上的有害⾷品。只有这样，消费者才能够在⾷品消费过程中掌握⽅向

和⽅法，避免受⼴告商和促销活动的影响，因⼩失⼤，形成严重的⾷品安全事件。

4.2提⾼企业的社会责任感

企业的社会责任感缺失和不⾜是导致出现安全问题的重要原因，因此要保证⾷品的安全性必须要从企业⾃⾝问题着⼿，强

化企业领导者和⼯作⼈员的社会责任感，规范企业各个环节的⽣产⾏为，提⾼⾷品的⽣产和加⼯安全性。当然，在此过程中，

企业也必须要重视⾷品⽣产过程中各个环节的科学性和合理性，避免⽣产过程中因为技术操作不当以及设备落后等原因出现⾷

品安全问题，影响⾷品的安全性和本企业的社会形象，推动企业的长远发展。

4.3完善相关的法律法规

法制建设是解决⾷品安全问题的重要⼿段之⼀，要求政府能够加强对⾷品安全问题的法律监管，加⼤法律监管⼒度：⾸

先，要求政府能够完善技术性法规，即对⾷品安全技术检测进⾏明确的法律规定，制定更加严格的⾷品质量检测技术标准会让

市场准⼊机制，從市场源头加强对⾷品安全问题的控制；其次，要求能够健全⾷品安全的地⽅性法规。各个地区在⾷品监管⽅

⾯会出现不同的情况，要求政府能够根据各地的特殊实情制定相应的地⽅性法规，确保地⽅⾷品安全监管效果；最后，要求加

强国际⾷品安全问题法律体系建设。与国际接轨的⾷品安全法律法规建设具有⼀定的特殊性，因此也需要特殊对待。

4.4建⽴健全⾷品安全管理体系

要加强对⾷品安全问题的应对还要求政府能够建⽴健全的⾷品安全管理体系，进⼀步保证⾷品安全。⾸先要求建⽴“统

⼀、权威、⾼效”的⾷品药品监管体制，明确监管⽬标和监管职责，实现⾷品安全监管全覆盖、⽆缝隙。要求政府能够建⽴健

全奖励和惩处制度，使各部门和⼈员在⾃⼰的⼯作范围内能够加⼤⾷品安全监管⼒度，保证⾷品监管的效率；另⼀⽅⾯，要求

能够加强对市场准⼊机制和召回制度的重视，不仅要保证⾷品进⼊市场前的质量问题，还要求保证能够顺利回收出现问题的⾷

品，禁⽌问题⾷品进⼀步在市场中流通，影响⼈们的⾝体健康。

5结语

综上所述，⾷品安全问题关系到⼈们的⾝体健康和⽣活质量，是我国发展过程中⾮常重视的问题。⾷品安全问题的出现与

多⽅⾯因素相关，包括消费者对⾷品安全问题的认识程度不⾜、企业的道德素养有待提⾼以及政府的监管⼒度不⾜等，因此要

求政府能够从这些⽅⾯着⼿，加⼤对⾷品安全的监管，保证⾷品的安全性和质量，推动社会的健康、有序发展。

⾷品安全问题论⽂2

⽬前, ⾷品添加剂得到了⼴泛的使⽤, 其能够有效保鲜, 促使⾷品品质得到改善, 但是也带来了⼀些问题, 因为不规范的使⽤,

很容易导致⾷品安全问题, 威胁到消费者的⽣命财产安全。针对这种情况, 就需要采取相应的措施, 规范⾷品添加剂的使⽤, 保证

⾷品质量安全。

社会经济的发展, 在较⼤程度上改变了我国⾷品消费结构。⾷品⼯业发展迅速, 我国⼈民吃得饱的问题已经得到了解决, 未

来开始充分重视如何吃得好。在各式各样的⾷品中, 添加剂扮演着⽇趋重要的⾓⾊, 存在着较⼤的风险, 很容易出现⾷品安全问

题。

⾷品添加剂概述

⽬前, 在⾷品添加剂定义⽅⾯, 各个国家还没有完全统⼀。我国在20世纪90年代在相关法律法规中明确定义了⾷品添加剂,

其主要⽬的是为了对⾷品的⾊⾹味等品质进⾏改善, 满⾜加⼯⼯艺需求和防腐需求, 分为⼈⼯合成、天然物质等两⼤类型。相关

的调查研究表明, 进⼊新时期后, 我国⾷品添加剂发展迅速, 类型多样, 已经出现了超过20种⾷品添加剂, 品种超过2 000多个, 其

中, 最为经常见到的添加剂有甜味剂、抗氧化剂, 等等。

我国⾷品添加剂使⽤过程中出现的问题

调查发现, ⽬前我国很多⾷品安全问题都是因为滥⽤添加剂造成的, 其中, 最容易出现的有以下这三类问题。

过量使⽤⾷品添加剂

虽然我国在相关⾷品法规中明确规定了⾷品添加剂的最⼤⽤量、标准⽤量等⼀系列标准, 但是部分商家为了实现产品利润

提升的⽬的, 会将⼤量的⾷品添加剂使⽤到⾷品中, 以便优化⾷品颜⾊、提升⾷品⼝感, 扩⼤⾷品销量。虽然采取本种⽅法, ⾷品

的使⽤期限得到延长, ⾷品外观更加好看, 却对消费者的⾝体健康造成了严重影响。 使⽤劣质的⾷品添加剂

现阶段, 我国出现了较多种类的⾷品添加剂, 很多⾷品添加剂具有基本相同的功能。为了降低成本, 部分商家就会将成本较

低、危害较⼤的⾷品添加剂应⽤于⾷品中。这些劣质⾷品添加剂中很多成分都会对⼈体健康造成影响, 如铅、汞等, 甚⾄超过了

保质期要求, 这就会影响到⾷品安全, 不利于消费者的⾝体健康。

违规使⽤⾮⾷品添加剂

相较于过量使⽤添加剂和使⽤劣质添加剂, 违规使⽤⾮⾷品添加剂会对⼈体造成更⼤的伤害。⽐如, 部分不法商家为了获取

利益, 会在⾷品中加⼊⼯业⽤剂, 以此来冒充⾷品添加剂, 这样⾷品⼝感虽然也可以得到改善, 却对我国⼈民的⼈⾝安全造成了严

重的危害。

保障⾷品质量安全的建议和措施

商家遵守规范

每⼀个商家都需要有较强的职业道德感, 严格要求⾃⼰, 做良⼼⾷品, 以便促使市场⾷品的安全性得到保障。因此, 就需要不

断提升市场管理⽔平, 规范每⼀位商家, 保障其严格遵守相关规范, 科学合理地使⽤⾷品添加剂, 最⼤限度地降低⾷品安全问题的

发⽣率。

加强⾷品安全监管

现阶段, 依然有⼤量商家明⽬张胆地对⾷品添加剂违规使⽤, 主要原因就在于市场监管存在着问题, 导致部分商家的法律意

识薄弱。因此, 就需要结合我国实际情况, 进⼀步细化相关的法律法规, 严格要求商家。同时, 相关卫⽣组织也需要更加严格地监

管不法商家, 除了要在第⼀时间及时禁⽌商家违法使⽤⾷品添加剂的⾏为外, 还需要适当提⾼惩罚⼒度, 如公布不良商家、给予

经济处罚和刑事处罚等, 以此来增强商家的法律意识和规范操作意识。

创新⾷品检测技术

经过不断的发展, 我国⾷品安全检测分析技术⽇趋成熟, 但是随着⾷品种类的增多和添加剂种类的丰富, 导致⾷品添加剂的