肯德基供应链浅析

目录一、摘要 (1)二、研究背景 (2)2.1 研究背景 (2)2.2 选题目的 (3)2.3研究意义 (3)三、课程设计步骤 (4)3.1指标评价 (4)3.2 各指标权重的确定 (10)3.3单风险因素综合评价 (11)3.4综合评价 (12)四、课程设计成果 (12)4.1外部环境风险 (12)4．2合作风险 (13)4．3计划与生产风险 (13)4．4物流风险 (14)4．5采购与销售风险 (14)4.6 设计结论 (14)五、人员分工 (16)六、参考文献： (18)附录一：供应链风险评价体系理论及研究情况 (19)附录二：肯德基供应物流现状及问题调研 (21)一、摘要当前，企业在从供应链管理中获得高效管理带来的收益的同时，也面临着供应链管理带来的风险。

从目前文献中发现，现有文献缺乏针对供应链管理风险的研究。

因此，本文选择供应链管理风险作为课题进行分析和探讨。

本文在现有文献基础上，研究梳理了供应链管理风险的相关理论，综合分析了可能导致供应链管理风险的许多因素，据此对供应链管理风险进行了分类，研究了供应链管理风险的评估与控制的过程和方法，运用定性与定量相结合的方法进行分析研究，主要研究工作和成果如下：ｌ、运用模糊集理论定权的模糊综合评价方法，计算出各风险因素的权重，设计出相应的风险评估指标体系，建立了供应链管理风险值评价的模型，并利用模糊综合评估方法建立起供应链管理风险评估的模型，得出供应链管理风险整体水平。

２、根据对风险分析及风险评估的研究，以供应链总体利益最大化为目标，针对不同的风险给出了相应的控制方法。

论文研究了供应链管理信息风险的防范措施，包括信息共享。

为了克服供应链中信息共享的“囚徒困境＂，作者设计了一系列的策略，并运用多目标理论和管理激励理论构建了信息共享的管理激励模型．针对中断风险在供应链管理中的具体情况，重新构建了基于中断风险的供应链设计模型以此作为控制该风险的方法。

关键词：供应链管理、风险分析、风险评估二、研究背景2.1 研究背景20世纪90年代以来，供应链管理逐渐成为企业获取竞争优势增强竞争力的重要手段。

肯德基供应物流模式对企业供应链的启示文章标签:肯德基物流模式信息化经验案例摘要:以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统,分析和借鉴肯德基的成功经验,对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。

以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统,分析和借鉴肯德基的成功经验,对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。

0 引言在商务部公布的餐饮企业百强榜上,百胜餐饮连续多年高居榜首,近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿,远超过排名第二的企业,也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面,作为百胜餐饮旗下的主力,肯德基功不可没。

2007年是肯德基进入中国市场20周年,在中国大陆的分店数量也超过了2000家。

高速发展的背后,高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。

1 快速消费品的供应链要求快速消费品(FMCG, Fast Moving Consumer Goods或CPG,Consumer Package Goods),指消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品,典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。

CPG的市场是典型的大众消费市场,市场容量大,具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点,CPG的市场竞争日趋激烈。

在这样的市场背景下,CPG的供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。

为此,建立以顾客需求为导向的拉式供应链,加强产品的推广力度,做好原料的采购和库存控制,才能使连锁快餐业构建更高效的供应链,保证和巩固企业在市场上的地位,为企业扩展提供有力支撑。

2 肯德基的供应物流分析2.1 供应商管理肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、调味品)由总公司确定供应商,一般原料(面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等)由各区级公司确定供应商。

KFC采用“星级系统(STAR SYSTEM)”对备选供应商进行遴选,这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系,从1996年开始对中国的供应商全面实施。

肯德基供应物流模式对企业供应链的启示摘要：以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。

关键词：快速消费品供应链配送需求计划0引言在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗下的主力，肯德基功不可没。

2007年是肯德基进入中国市场20周年，在中国大陆的分店数量也超过了2000家。

高速发展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。

1快速消费品的供应链要求快速消费品(FMCG,FastMovingConsumerGoods或CPG，ConsumerPackageGoods)，指消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。

CPG的市场是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，CPG的市场竞争日趋激烈。

在这样的市场背景下，CPG的供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。

为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存控制，才能使连锁快餐业构建更高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。

2肯德基的供应物流分析2.1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。

KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。

这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。

肯德基供应链 题目:肯德基供应链管理分析 课 程 名 称 供应链管理 考 查 学 期 2014/2015 学年 第二学期 考 查 方 式 课程论文 姓 名 谢思泽 学 号 201204064138 专 业 物流管理 成 绩 指 导 教 师 詹荣富 肯德基供应链管理分析 谢思泽 201204064138 目录 一、 肯德基在中国的发展 ............................................................................................... 1 二、 肯德基在中国的供应链管理 ..................................................................................... 1 (一) 需求计划 ...................................................................................................... 2 (二) 盘点库存文件 ............................................................................................... 2 配送计划 ...................................................................................................... 2 (三) 三、 肯德基供应链管理的重要缺陷及改进建议 ................................................................ 3 (一) 重要缺陷——安全 ........................................................................................ 3 (二) 改进建议 ...................................................................................................... 3 1、 接受监督..................................................................................................... 3 2、 严格把关..................................................................................................... 4 3、 完善制度..................................................................................................... 4 肯德基供应链管理分析 谢思泽 201204064138 一、肯德基在中国的发展 首先让我们看一下一些惊人的数据。肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。 1992年全国餐厅总数为10家;到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。2001年10月发展到500家，2004年12月达到1200家，2007年10月达到2000家，截至2014年5月底，肯德基已在超过950个城市和乡镇开设了超过4600家连锁餐厅。

肯德基管理成本分析报告肯德基是全球最大的连锁快餐品牌之一，它在全球范围内拥有数千家门店。

作为一家国际企业，肯德基需要进行定期的管理成本分析来评估其运营绩效和利润状况。

以下是一份关于肯德基管理成本分析的报告，旨在提供对该公司运营的深入洞察。

一、成本结构分析1.原材料成本：原材料成本是指肯德基购买食材和配料所支付的费用。

肯德基关注原材料成本的控制，采取了多种措施来降低成本，如集中采购、优化供应链等。

此外，肯德基还积极寻求与供应商进行长期合作，以获得更有竞争力的价格。

2.运营成本：运营成本包括员工工资、租金、设备维护等。

肯德基致力于提高运营效率，通过自动化生产线、优化物流等方式减少运营成本。

此外，公司还尝试通过降低员工福利和减少租金支出等方式来进一步控制成本。

3.营销成本：肯德基在市场营销方面投入了大量资金，包括广告、促销活动、公关等。

公司定期进行市场调研，以了解和满足消费者需求，并制定相应的营销策略。

然而，肯德基在投入营销成本时需要谨慎考虑，确保每一笔投资都能获得可观的回报。

二、成本管理策略分析1.供应链管理：肯德基采取集中采购的策略，与少数几家核心供应商建立稳定的合作关系。

这种供应链管理策略有助于获得更有竞争力的价格和更高的采购效率。

2.生产线自动化：肯德基在生产线上引入了自动化设备，以提高生产效率和质量稳定性。

自动化生产线既能降低劳动力成本，又能减少人为错误和浪费，从而降低生产成本。

3.成本控制意识培养：肯德基注重员工的成本意识培养，在员工培训中加强成本控制意识的教育。

员工经过培训后更加注重节约使用原材料和设备，降低运营成本。

4.效能分析与优化：肯德基使用成本效能分析来评估企业的运营绩效，并针对性地进行优化。

通过衡量关键指标，如每个门店的人均销售额、每个员工的产出等，肯德基能够识别出需要改进的领域，并采取相应的措施来提高效率。

三、成本分析的影响与改进措施1.影响因素分析：成本分析的结果可以帮助肯德基了解业务各方面的成本结构和利润状况。

肯德基供应链相关摘要：以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功体会，对提高我国企业的服务质量和扩张能力均有专门大的启发和关心。

关键词：快速消费品供应链配送需求打算0 引言在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对手——全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗下的主力，肯德基功不可没。

2007年是肯德基进入中国市场20周年，在中国大陆的分店数量也超过了2000家。

高速进展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德基领先于对手的有力武器。

1 快速消费品的供应链要求快速消费品(FMCG, Fast Moving Consumer Goods或CPG，Consumer Package Goods)，指消费者消耗较快、需要不断重复购买的产品，典型的快速消费品包括日化用品、食品饮料、烟草等。

CPG的市场是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范畴广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，CPG的市场竞争日趋猛烈。

在如此的市场背景下，CPG的供应链必须有敏捷的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。

为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存操纵，才能使连锁快餐业构建更高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。

2 肯德基的供应物流分析2.1 供应商治理肯德基产品的要紧原料〔鸡肉类、土豆泥、调味品〕由总公司确定供应商，一样原料〔面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等〕由各区级公司确定供应商。

KFC采纳〝星级系统〔STAR SYSTEM〕〞对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商治理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。

这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。

肯德基的供应链作者：王丹来源：《思维与智慧·下半月》2022年第02期如今，中国消费者的需求变得日益多元化，更加苛刻，对于国内生产的食品，他们强调安全、可追溯;对于外来品种，原产地成了他们的关注点。

为此，针对不同产品，百胜中国提供了不同的解决方案。

比如，肯德基的饮料产品莫吉托需要添加薄荷叶，百胜中国出动几支团队，共同寻找解决方案。

首先，合格的供应商，其生产上游的安全度需要经过论证，基地的安全不能一蹴而就，需要花费一定的时间去建立、梳理。

其次，即使有了上游生产基地，加工、配送也是一大考验。

薄荷叶不耐低温，必须以冷链（非冷冻）方式配送。

冷链配送薄荷叶其保质期只有两天，第三天就会发黑。

叶子稍许变色，对其他品牌可能不是大问题，对肯德基来说却是头等大事。

一旦薄荷叶发黑腐烂，就可能产生细菌，带来食品安全隐患。

全国几千家肯德基餐厅分散在各处，这样的质检判断不能交给门店来做。

此外，即使是一片小小的薄荷叶，同样代表品牌形象，丝毫马虎不得。

经过采购部的不断论证，薄荷叶的解决方案，第一步是建立上游供应商。

为了确保覆盖全国多个市场，肯德基全国17个城市的供应商全部要参与到上游薄荷基地建设中。

第二步是严把加工环节，为了把保质期延长到5天，肯德基用冷链运输来把没有任何黑斑的薄荷叶送达门店，在采购和品质管控部门的共同推动下，一个为整条供应链设立的标准形成了。

包括上游物流如何采配、储存温度的控制，他们并配备有专门的呼吸袋——研发人员将储存包装进行了升级。

半年时间内，标准化流程使得肯德基已经可以确保全国50%以上的餐厅能够供应到薄荷叶。

百胜中国并没有停下脚步，它还在继续研究如何让薄荷叶到达全国每一家门店。

那时，有薄荷叶的莫吉托才能变成一款全国性的单品。

青金橘，在海南文昌曾经只是一种产量很小的水果，主要来自农户散种，非常不成规模。

当肯德基尝试性地推出一款青金橘饮品后，青金橘的需求突然之间井喷。

百胜中国采购、品质管控部门人员全部出动，来到上游产地，让整个基地的运作規范起来，成规模地进行青金橘种植;同时要求全国17家供应商行动起来，一方面把几个山头全部包下来，规范种植、进行深度管理，另一方面，他们也和供应商探讨在同一纬度，比如广西境内的一些地方，是否可以种植青金橘，以分散风险，并提供全方位的解决方案。

肯德基采购调研报告肯德基采购调研报告一、引言肯德基作为世界知名的快餐餐饮品牌，经过多年的发展已经取得了很大的成功。

而在快速发展的过程中，肯德基的采购策略也起到了关键性的作用。

为了更好地了解肯德基的采购方面的情况，本报告进行了一次采购调研。

本报告将主要分析肯德基的采购流程、供应商选择以及采购成本控制等方面。

二、肯德基的采购流程在肯德基的采购流程中，首先是明确采购需求。

肯德基的采购部门会与其他部门进行沟通，了解各部门的采购需求，然后制定采购计划。

根据采购计划，采购部门会与供应商进行联系，进行报价和谈判。

在选择供应商的过程中，除了价格外，肯德基还注重供应商的产品质量、供应能力以及整合能力等因素。

最后，达成协议后，肯德基与供应商签订合同，并进行订单的下达。

在订单签订之后，采购部门会进行物流管理，确保物资的准时到货。

三、供应商选择在供应商的选择过程中，肯德基注重供应商的稳定性和可靠性。

肯德基希望能够与供应商建立长期的合作关系，而不是一次性的交易。

因此，在选择供应商时，除了价格的竞争力外，肯德基还重视供应商的供货能力、质量控制能力以及创新能力等。

同时，肯德基还注重供应商的社会责任，例如关注供应商的劳工待遇、环保措施等。

肯德基与供应商之间的合作是一个相互依存的关系，双方需要共同合作，才能实现共同的目标。

四、采购成本控制在采购成本方面，肯德基通过与供应商的谈判等方式来控制成本。

肯德基注重与供应商之间的合作，通过长期稳定的合作关系，可以获得更好的采购价格。

此外，肯德基还通过优化供应链管理来降低成本。

例如，肯德基可以通过与供应商进行信息共享，从而减少存货成本。

此外，肯德基还注重物流成本的控制，通过与物流公司的合作，实现物资的快速运输和准时到货。

五、总结通过本次调研，我们了解到肯德基在采购方面的一些特点和措施。

肯德基注重与供应商之间的合作关系，通过选择可靠的供应商来保证产品的质量和供货能力。

同时，肯德基也注重采购成本的控制，通过与供应商的谈判和物流成本的降低来降低采购成本。

肯德基价值链管理摘要价值链理论是在20世纪80年代中期,发达国家的跨国公司基本上完成了国际化而向全球化阶段过渡期间,由美国哈佛大学工商管理学院迈克尔·波特教授于1985年提出的。

价值链的理论揭示出这样的道理，企业与企业之间的竞争，不只是某个环节的竞争，而是整个价值链的竞争，而整个价值链的综合竞争力决定企业的核心竞争力。

运用价值链分析方法的基本目的是行业根据行业价值链确定竞争优势,企业根据企业价值链确定核心竞争力。

按照价值链的构成，行业价值链就是要考虑从产品研发、原材料供应、制造、销售以及售后服务等整个价值链上如何扩大价值增值,为提升行业的盈利能力找到指针。

本文以肯德基价值链管理为例，首先介绍了价值链基本理论及其原则，然后根据价值链理论对肯德基公司的经营管理活动进行分析并提出建议。

关键词：价值链价值链管理肯德基目录摘要 (1)一、价值链相关理论 (3)1、1价值链的概念 (3)1、2波特的价值链理论 (3)二、肯德基内部价值链分析 (4)2、1公司介绍 (4)2、2公司环境分析 (5)2、3内部环境分析 (6)2、4肯德基内部价值链分析 (7)三、肯德基内部价值链管理改进建议 (8)3、1提高生产环节食品质量安全 (8)3、2采购库存管理的VMI管理 (9)3、3加强销售环节管理 (9)四、总结 (10)【参考文献】： (11)一、价值链相关理论1、1价值链的概念价值链理论是在20世纪80年代中期,发达国家的跨国公司基本上完成了国际化而向全球化阶段过渡期间,由美国哈佛大学工商管理学院迈克尔·波特教授于1985年提出的。

波特教授的三本著作中提出的理论对产业价值链的理解很有帮助。

一是《竞争战略》中的产业结构的五个要素；二是《竞争优势》中的企业和产业的价值链理论；三是《国家竞争优势》中的钻石理论。

迈克尔·波特的“价值链分析法”把企业内外价值增加的活动分为基本活动和支持性活动,两者共同构成了企业的价值链。

浅析肯德基的仓储与配送刚要;1仓储的概念2仓储的重要性3对肯德基仓库的简介4肯德基仓储的特点及利弊5肯德基的配送6肯德基摘要，肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸鸡)，简称KFC，是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建,肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅时至今日肯德基在中国已发展到了1500多家，深深吸引着中国的消费者们，肯德基在中国的发展如此迅速，对于原材料的存储也是不可忽视的,本文简要介绍卓越肯德基仓储的重要性，并通过对仓储的重要性进行分析，来发现仓储过程中存在的一些问题。

提出相应的改善措施，目的是使仓储效率得到全方位的提高，从而提高肯德基的竞争力，为公司赢得更大的经济效益.一、仓储的基本概念、仓库是保管、存储物品的建筑物和场所的总称。

仓库的概念可以理解为用来存放货物，包括商品、生产资料、工具或其他财产，及对其数量和价值进行保管的场所或建筑物等设施，仓库还包括防止物品损伤而进行作业的地面和水面。

有人认为，仓储是指利用仓库对未使用物品的存放和储存行为,是物品从生产地向消费地的转移过程中,在一定地点，一定场所，一定时间的停滞。

仓储不但包括商业和物资部门为了保证销售和供应而建立的物品和物品仓储以及交通运输部门为衔接各种运输方式，在车站、码头、港口和机场建立的物品仓储；还包括生产企业的原材料、半成品、成品仓储等。

此外,出于政治、军事的需要，或为了防止地层、水灾、火灾、旱灾、风灾等自然灾害而进行的物资储备也用于仓储.第二次世界大战以后，随着预测技术和生产技术的提高,广泛建立仓库的需要减少了，随着制造过程中延误时间的递减,生产也越来越容易调整,尽管季节性的生产仍然需要仓储,但支持制造过程所需的仓储总量已经减少。

而销售环境的变化,又使得批发商必须储存愈来愈多的产品，导致仓库成了批发商向零售商提供适时而又经济的存货分类场所。

肯德基快餐店仓储管理现状分析【摘要】肯德基快餐店作为全球知名的连锁快餐品牌，其仓储管理一直备受关注。

本文以肯德基快餐店仓储管理现状为研究对象，从问题存在、影响因素、改进措施、技术支持和人员培训等方面进行了深入分析。

研究发现，肯德基快餐店仓储管理存在一些问题，如库存管理不足、配送不及时等；影响因素包括顾客需求变化和供应链不稳定等；建议加强技术支持，提高人员培训水平。

结论指出，肯德基快餐店仓储管理需要进一步优化和改进，未来应加强信息化建设，提升管理水平，以适应市场竞争的需要。

未来展望是通过不断完善管理体系，实现仓储管理的高效、快捷和精准，为顾客提供更好的服务体验。

【关键词】肯德基快餐店、仓储管理、问题、影响因素、改进措施、技术支持、人员培训、现状分析、未来展望、总结。

1. 引言1.1 研究背景肯德基快餐店是全球知名的连锁餐饮品牌，其在中国市场也有着广泛的影响力。

随着中国经济的快速发展，人们对快餐品牌的需求也不断增加。

随之而来的是对于仓储管理的需求也越来越大。

仓储管理不仅关系到肯德基快餐店的日常运营效率，还直接影响到用户体验和品牌形象。

目前，肯德基快餐店在中国市场面临着仓储管理存在的一些问题，比如仓库布局不合理导致货物堆积、货物存放不当导致食材损坏、库存管理不精确导致物资浪费等。

这些问题不仅会增加成本，也会影响到快餐店的商品供应和服务质量。

对肯德基快餐店仓储管理现状进行深入分析，找出存在的问题和影响因素，并提出有效的改进措施至关重要。

通过技术支持现状和人员培训情况的调查，可以为未来改善提供重要参考。

这也是本文研究的重要意义所在。

1.2 研究意义肯德基快餐店是全球知名的快餐连锁品牌，其仓储管理对于整个供应链的高效运作至关重要。

仓储管理的现状直接影响着产品的存储和调配效率，进而影响到顾客的用餐体验和企业的经营效益。

深入分析肯德基快餐店仓储管理存在的问题，研究影响因素，并提出改进措施和技术支持现状，不仅有助于优化肯德基快餐店的仓储管理，提高管理效率和成本效益，还可以为其他同类型快餐店提供参考和借鉴，推动整个行业的升级和发展。

肯德基质量问题分析一、肯德基质量问题频发原因分析（一）原材料采购品质不过关1.肯德基实现高速本土化采购导致肯德基标准较松。

肯德基实现本土化采购，被认为是取之于中国用之于中国，完全是为了发展中国经济，但是这表明肯德基标准可能比一些著名外资餐饮品牌松，肯德基标准低一些，只要国内供货商给的价格低，就可以供货。

2.肯德基急功近利，选择购买廉价劣质的肉类食品。

为了攫取更多利润，肯德基选择采购廉价劣质的肉质产品，而不是以正常的市场价格去购买合格食品。

3.禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了有害菌属传播。

内脏靠机器分离，而如果机器没有完全清理干净，弯曲菌属就很容易传播，但改造设备或者暂停生产搞卫生成本很高。

4.原材料检测技术不够先进。

肯德基采购商品批批检测，对于福喜这样将5%的次品掺杂在一起再加工后，正常的检测也不一定能发现问题。

而肯德基采购商品是否批批检测社会也尚不清楚。

（二）供应链管理存在软肋1.供应商的评估系统引入滞后。

根据肯德基官网所显示的数据，一项在肯德基全球运用、专业对供应商评估的星级系统1997年进入中国。

供货商是餐饮品牌质量的关键，肯德基在1987年进入中国，对供应商的评估系统1997年才引入。

2.供应链监管不力作为龙头老大，同时作为国际著名的餐饮品牌，在供货链上监管不力造成出现违规添加物质苏丹红，肯德基难辞其咎。

3．供应链过于冗长。

从田间到餐桌，这是一条很长的供应链，尤其是对一家品种众多的快餐企业来说。

它包含着从谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业、诸多环节。

有一个环节出现问题，将导致多米诺骨牌效应般的后果。

（三）店面管理制度执行层面存在疏漏。

1. 店面管理执行不严肯德基连锁经营急速扩张使得对于食物质量的监控规定不一定会被严格执行。

例如有的经理管得不严，员工就会把生产日期的标签重贴。

2. 上级考核过于粗放。

由于百胜集团对单店考核采取，“食品质量”和“上(送)餐时间”双重标准，店员往往更关注“时间”这个硬性指标，而忽视“质量”这个软性要求。

肯德基物流配送模式分析目录第一章争论背景：连锁餐饮服务企业国内外进展状况1.1连锁餐饮服务企业概述1.2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业1.3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位其次章国内外连锁餐饮服务企业配送模式2. 1 国内主流配送模式2.2 国外主流配送模式2.3国内外配送模式比照争论第三章实例分析：肯德基3.1肯德基简介3.2 肯德基与百胜3.3.百胜支持下的肯德基配送物流3.3.1.百胜配销中心3.3.2百胜在运输上做文章3.3.3百胜的配车................... （百胜现阶段配送方法）3.4肯德基现阶段配送物流存在问题及优化规划3.4.1百胜标准化问题3.4.2外包与自营选择................... （现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处第五章结束语参考文献摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。

借鉴其成功阅历，对我国连锁餐饮企业的进展前进方向给与了很大的启迪和帮忙。

本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。

学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。

关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化规划1.争论背景：连锁餐饮业的进展2008年到2009年当然中华经受了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中华的经济成长还是很大。

中华巨大的市场，尤其是餐饮业进展上面。

13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中华的市场是最大的。

中华的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的飞速成长。

为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的进展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，飞速扩张的力气令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。

依据2007-2008年中华餐饮业分析及投资询问报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。

肯德基物流配送模式分析肯德基是全球最大的速食连锁企业之一，它的物流配送体系是保证产品质量、让快捷服务成为可能的重要环节。

从最早的直接物流方式，到现在的统一配送环节方式，肯德基的物流策略不断改进，不断完善，以适应市场要求和顾客需求。

一、物流配送的各个环节1. 收集供应商的信息和物资肯德基的供应商全球分布，从生产到给肯德基配送，这些物资需要经过一个繁琐的流程。

为确保质量，肯德基设有专门的采购团队，负责联系供应商，在商品的质量、价格、交货周期、供货能力等方面会进行严格的筛选和评估。

2. 中央配送肯德基通过中央配送的方式，使用自己的运输车辆将产品在各个区域间进行配送。

这种方式节省了海量的时间和成本，同时还能够保证产品的新鲜度和质量。

在中央配送中，每个产品的重量、体积、温度、湿度都会根据不同的产品进行区分，以确保产品在运输过程中的安全。

如何安排物流的时间和路线也是一个非常重要的问题。

3. 区域配送在中央配送之后，肯德基在各个地区的仓库会将产品再次进行分拣并进行需要的处理。

在这一过程中，产品会由成品仓库货架运输至区内各门店仓库货架，由仓库人员进行拆批、贴单、排队。

4. 门店配送最后，是门店配送，即将货运送到各个门店。

这个过程相对来说比较简单。

但为了保证产品的新鲜度和卫生健康，需要有专门的配送车辆，同时还需要严格的时间和温度控制，对货物数量和品种也有严格的限制。

1. 成本控制策略肯德基是一个长期以来致力于成本控制的公司。

由于物流成本占整个企业成本的比重比较大，因此，肯德基在物流配送的时候，会寻求更加高效的物流配送方式，减少不必要的成本浪费。

同时，肯德基会寻找到最好的供应商，以保证商品的质量。

2. 自由竞争策略肯德基不采用对供应商进行排他式合作的方式，而是建立自由竞争的模式，吸引更多的优质供应商以保证物资质量。

同时，肯德基会设立供应商评价系统，以便于合作供应商之间的合作和利益互惠。

3. 可持续发展策略肯德基物流配送也有着自己的环保策略，肯德基致力于通过实现环保发展目标，在保证同等质量下，减少物流配送所占用的能源和资源，为环境保护作出贡献。