人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共24张PPT)

课题 1 人类重要的营养物质
六大营养物质
蛋白质
糖类
油脂 无机盐
维生素 水
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
氨
人体摄入蛋白质
基
酸
与水作用
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/242021/8/242021/8/242021/8/248/24/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月24日星期二2021/8/242021/8/242021/8/24 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年8月2021/8/242021/8/242021/8/248/24/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/8/242021/8/24August 24, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/8/242021/8/242021/8/242021/8/24
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种
缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病
另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

THANK YOU FOR YOUR ATTENTION!
菏泽市牡丹区实验中学
2018年04月25日
一日应摄 早餐应摄取量（按照 一瓶（500
取量
早：中：晚=3：4：3 毫升）营养
来算 ）
快线的提供
量
60-70克
18-21克
5克
需要一次喝几瓶（500毫升）营养快线？
你今天早晨吃的什么食物？ 营养均衡吗？
通过本节课的学习，你有 哪些收获、感悟和启发？
健康 幸福
理想
追求 事业
未来
金钱
作业：设计自己一周的营养食谱。
功能？ 常见糖的种类？ 人体内糖类的代谢过程：
大米
人体内糖类的代谢过程
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
二氧化碳、水和热量
酶 酶
葡萄糖
糖原 酶
脂肪 酶
蒙牛奶事件根源
2011年12月24日，蒙牛乳业(眉山)有限 公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素 M1超标140%，黄曲霉毒素M1为已知的致 癌物，具有很强的致癌性。牛奶中含有黄 曲霉毒素，主要是因为奶牛食用了含有黄 曲霉毒素的饲料所致。“像玉米、稻谷等在 湿度相对较大的环境中放得久了最容易发霉 产生这种毒素。”
你认为在什么条件下蛋白质会失去生理活性？
高温；紫外线；强酸强碱； 有机溶剂（酒精，甲醛等）； 重金属盐等
室内污染---甲醛等
我们很多同学都喜欢吃海
鲜，有些不法商贩用甲醛的水溶 液浸泡海产品，会使它们保持色 泽鲜亮，富有弹性，且长期贮存 不易腐烂，如果吃了这样的水产 品，对我们的身体会有什么影响 呢？
解读食物的成分：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
构成？ 转化？ 功能？…

奶油）。
组成：由C、H、O三种元素组成。
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能
促进脂溶性维生素的吸收。
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢， 脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
于维生素；
碳酸钙（或食用盐、 （4） 焦亚硫酸钠） 属 于无机盐。
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生 素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是
（ D）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
糖类是人类食物的重要成分，是由碳， 氢，氧三种元素组成的化合物，是生命 活动中所需能源的主要供能物质。
2常见的糖：
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖 蔗糖
纤维素
C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
酶
酶
二氧化碳、水和热量
葡萄糖
脂肪 酶
什么是蛋白质？
一 蛋白质
1、蛋白质：是构成细胞的基本 物质，是机体生长及修补受损组 织的主要原料。
2、蛋白质的存在？
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、 角中，许多植物（如大豆，花生） 的种子里也含有丰富的蛋白质。
含有丰富蛋白质的食物

植物油脂 动物油脂 常温呈液态，称为油 常温呈固态，称为脂肪
3、常见的油脂: 花生油、豆油、菜子油、奶油等
讨论
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地 位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说 摄入了，就连身上的脂肪都恨不得除之而后快， 这种看法科学吗？请说说你的观点。 脂肪是人体必需的营养 物质，能为人体提供热 量，同时它能促进脂溶 性维生素的吸收，起到 保护人体内脏器官的作 用，因此每天应吃点含 脂肪的食物。
凉拌黄瓜并加少量的醋
午餐菜单：
A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐， 美芹虾糕，台湾热狗和米饭 B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹 虾糕和米饭 C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐， 美芹虾糕和米饭
中学生平均每天选择食物的参考量
谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
午餐菜单：
A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐， 美芹虾糕，台湾热狗和米饭 B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹 虾糕和米饭 C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐， 美芹虾糕和米饭
富含蛋白质的食物
一、蛋白质
1.作用： 构成细胞的基本物质；
机体生长及修补受损组织的主要原料
2.构成： 由多种氨基酸构成的复杂的化合物，主
如：CuSO4、BaCl2等
1 .羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方 法来缓解症状？ 牛奶、豆浆、蛋清等
富含糖类的物质
二、糖类：
1.作用： 提供人类所需总能量的60%~70%， 是最主要的供能物质 2.组成：
3.常见糖：
由C、H、O组成
淀粉：(C6H10O5)n