【教师原创】人教版九年级化学下册 12.1人类重要的营养物质 (共30张PPT)

课题 1 人类重要的营养物质
六大营养物质
蛋白质
糖类
油脂 无机盐
维生素 水
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对 分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
氨
人体摄入蛋白质
基
酸
与水作用
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/242021/8/242021/8/242021/8/248/24/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月24日星期二2021/8/242021/8/242021/8/24 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年8月2021/8/242021/8/242021/8/248/24/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/8/242021/8/24August 24, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/8/242021/8/242021/8/242021/8/24
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种
缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病
另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生 素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根 据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为 身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入 50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的 20％～25％，是重要的供能物质。同时它能 促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏 器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物 质—酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃
薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。
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酶 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味， 这是为什么？
唾液
淀 粉
淀粉酶 小肠液
麦 肠液 葡
芽 糖
麦芽糖酶
萄 糖
人体吸收
胰淀粉酶
催化水解过程
• 组成：由C、H、O组成。
常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n
每克葡萄糖约放出16kJ的能量，在人类
食物所供给的总能量中，有60%~70%来
自糖类。
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糖类食品
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蔗糖是储 藏在某些植物 中的糖，它的 化学式为 C12H22O11。 食用的白糖、 红糖和冰糖的 主要成分就是 蔗糖。
蛋白质分子是由多 种氨基酸（如丙氨酸、 甘氨酸等）构成的极为 复杂的化合物，它的相 对分子质量从几万到几 百万。
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细
胞
3
缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天
需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量
2更020/大11/3。0 人体通过食物获得蛋白质的补充。

选择合成 氧化
•
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/8/102021/8/10Tuesday, August 10, 2021
•
10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/8/102021/8/102021/8/108/10/2021 6:36:33 PM
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
活动一: 探究营养素包括哪些方面？
常见食物及饮品：鸡蛋、鱼，肉，馒头、鸡 米饭、土豆、青菜、牛奶、 食用油、花生、大豆、香蕉、 苹果、草莓……
小结： 人体生命的存续和健康离不开 蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水等六大类物质， 通常称之为营养素。
• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
3.试按要求写出下列物质的名称：
(1)富含蛋白质的物质：
、
。
(2)富含淀粉的物质：
、
。
(3)富含维生素的物质：
、
。
课堂小结：
经过本课题的学习，你有哪些 收获呢？
活动五：课外调查
通过这节课的学习，你能结合平衡 膳食宝塔设计一份适合自己的营养食 谱吗？并说明理由。
•
17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/8/102021/8/102021/8/102021/8/10

奶油）。
组成：由C、H、O三种元素组成。
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能
促进脂溶性维生素的吸收。
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢， 脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
于维生素；
碳酸钙（或食用盐、 （4） 焦亚硫酸钠） 属 于无机盐。
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生 素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是
（ D）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化 时放出的能量多
糖类是人类食物的重要成分，是由碳， 氢，氧三种元素组成的化合物，是生命 活动中所需能源的主要供能物质。
2常见的糖：
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖 蔗糖
纤维素
C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
酶
酶
二氧化碳、水和热量
葡萄糖
脂肪 酶
什么是蛋白质？
一 蛋白质
1、蛋白质：是构成细胞的基本 物质，是机体生长及修补受损组 织的主要原料。
2、蛋白质的存在？
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、 角中，许多植物（如大豆，花生） 的种子里也含有丰富的蛋白质。
含有丰富蛋白质的食物