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50款素菜菜谱50款素菜名字在日常饮食中，素菜是人们所必需的一种食物。
素菜不仅味道美味，而且富含各种营养成分，对身体健康大有裨益。
本文将为大家介绍50款素菜菜谱，并附上相应的素菜名字，供大家参考。
第一款：麻婆豆腐材料：水豆腐、泡椒、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、食盐、鸡精、鲜味生抽、生粉、清水。
做法：将水豆腐切成小块备用。
锅中加油热锅，放入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
加入泡椒、葱姜蒜末炒匀。
倒入清水，加入花椒粉、盐和鸡精调味，烧开后放入豆腐煮熟。
勾芡后撒上葱花即可。
第二款：番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜末、食盐、白胡椒粉、鸡精、清水、食用油。
做法：将番茄切成小块备用。
锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。
打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。
加入番茄块翻炒均匀。
加入盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后加入清水稍微煮开即可。
第三款：干煸四季豆材料：四季豆、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、盐、食用油。
做法：将四季豆洗净，去除两侧的纤维，切成小段备用。
锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。
加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出香味。
放入四季豆，煸炒至断生后加入盐调味，继续煸炒至熟透即可。
第四款：蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、食用油。
做法：西兰花洗净备用。
锅中加水烧开，放入西兰花焯水至断生后捞出备用。
锅中加热食用油，放入蒜末炒香。
加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。
第五款：醋溜土豆丝材料：土豆、生抽、鸡精、食盐、白胡椒粉、白醋、食用油。
做法：将土豆去皮洗净，切成细丝备用。
加入适量的食盐，腌制片刻后挤干水分。
锅中加热食用油，将土豆丝倒入翻炒至断生。
加入生抽、鸡精和胡椒粉调味，最后加入白醋，迅速翻炒均匀即可。
第六款：宫保素鸡丁材料：素鸡、花生米、葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、食盐、砂糖、淀粉、鸡精、食用油。
做法：将素鸡切成丁状备用。
将花生米炒香备用。
锅中加热食用油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。
放入郫县豆瓣酱炒出香味。
加入素鸡丁炒至断生后加入砂糖、盐和鸡精调味。
素食宴席菜单!
素食宴席菜单大全一：东坡素肉（五香味）酸菜锅仔（酸辣）四季咕咾素肉（酸甜）干锅干豆角（香辣）红红火火（香辣）孜然素肉片酸菜金针煲（酸香）椒盐藕夹粉蒸素肉（复合味）宫保菜丁（香辣）麻辣干锅（夏日浓情）金汁娃娃菜蒸茄卷（鱼香味）干锅茶树菇（香辣）南瓜饼玫瑰之约（银杏百合烩芦笋）
素食宴席菜单大全二：韭菜炒鸡蛋酸辣土豆丝红烧茄子丝瓜炒蛋番茄炒西兰花香辣绿豆芽家常烧茄子蒜香荷兰豆醋溜白菜苦瓜炒蛋韭菜炒蚕豆凉拌金针菇西芹百合清炒南瓜丝辣椒炒萝卜莴笋炒鸡蛋
素食宴席菜单大全三：炒油麦菜烤番茄尖椒茄子煲蚝油草头香脆玉米片双耳炒素素菜香锅五香毛豆玫瑰山药香辣土豆丝清炒生菜韩式辣白菜缤纷炒豆芽番茄豆腐土豆沙拉木耳炒辣椒蒸板栗白灼芥蓝
素食宴席菜单大全四：小白菜炒豆腐虎皮青椒红烧茄子蒜
苗炒豆腐红烧冬瓜西芹百合炒腰果香椿拌豆腐姜汁藕片蒜蓉蒸丝瓜拔丝地瓜家常豆腐凉拌金针菇香辣海带丝丝瓜炒豆腐萝卜干炒毛豆干煸苦瓜青椒
素食宴席菜单大全五：松鹤延年素鸭脯素火腿素肉炝黄瓜拌参须萝卜卷发菜卷果味条宫灯大玉炒素鸡丁三丝卷筒鸡芝麻果炸金针鱼翅罗汉上素醋熘鳝丝三鲜海参烧素鳝段蟹粉狮子头干炸蒲棒香酥大排扇面白玉八宝山药清汤鱼圆人参饼草帽蒸饺春蚕吐丝果汁蹄莲时果拼盘
素食宴席菜单大全六：
番茄菜花清炒四角豆清炒顶花黄瓜仔蒸板栗清炒豌豆尖蜜汁苦瓜葱油爽脆南瓜清炒白萝卜清炒马兰头白灼芥蓝小豆腐莴笋炒鸡蛋四喜烤麸素炒空心菜清炒苦瓜香干菠菜塔。
50款家常素食菜谱1. 素炒肉丝：将素肉丝与蔬菜一起炒熟，配以酱料调味。
2. 蔬菜炒饭：用各种蔬菜和米饭炒制而成，简单美味。
3. 素麻婆豆腐：用豆腐和素肉碎炒制，加入麻婆酱调味。
4. 素蛋炒饭：用素蛋和米饭一起炒制，可加入适量的蔬菜。
5. 麻辣素鱼：用素鱼丁炒制，并加入麻辣酱调味。
6. 素馄饨：用素馅包裹，煮熟后可搭配各种汤。
7. 素丸子汤：用素丸子和蔬菜煮成的汤，味道鲜美。
8. 素春卷：将蔬菜和豆腐丝包裹在春卷皮内，炸至金黄酥脆。
9. 家常素炖汤：用各种蔬菜和素肉炖制而成，味道醇香。
10. 素鸡卷：用素鸡肉卷裹蔬菜，蒸熟后切片食用。
11. 素三鲜炒面：用各种蔬菜和素肉炒制，并加入面条翻炒均匀。
12. 素鲍汁茄子：将茄子切片炒熟，加入鲍汁调味。
13. 素烤鸭肉：用素鸭肉加入调味料腌制后，烤至表面金黄。
14. 香菇素鸡：用香菇和素鸡炒制而成，口感鲜美。
15. 豉汁蒸素鱼：用豆豉和素鱼蒸制，香味扑鼻。
16. 素鸡炒素肉：将素鸡和素肉一起炒制，口感丰富。
17. 素蚝油茄子：将茄子切片煎炒，加入蚝油调味。
18. 素扣肉：用素肉和蔬菜一起炖制，酱汁入味。
19. 鱼香素肉：用豆瓣酱调味素肉丁，炒至香酥。
20. 麻辣素鸡：用素鸡肉和辣椒一起炒制，麻辣可口。
21. 素蹄膀：用素蹄膀加入各种香料炖制，肉质鲜嫩。
22. 素黑椒牛柳：用素牛柳加入黑椒酱调味，煎炒香脆。
23. 素鸡腿炖蘑菇：用素鸡腿和蘑菇一起炖制，鲜美可口。
24. 素焖扇贝：用素扇贝加入调味料焖制，口感鲜嫩。
25. 醋溜素肉片：将素肉片炒至熟透后，加入醋调味。
26. 素火腿炒素虾：用素火腿和素虾一起炒制，味道鲜美。
27. 素金针菇汤：用金针菇和蔬菜熬制而成，清爽可口。
28. 酸辣双脆素鸡丁：用素鸡丁和辣椒一起炒制，酸辣开胃。
29. 素糖醋里脊：将素里脊加入醋、糖等调味料一起炒制。
30. 素孜然土豆丝：用素土豆丝加入孜然粉调味，炒香即可。
31. 素红烧茄子：用茄子和酱油红烧，口感丰富。
《25款素食好吃到不想再吃肉,太詳細太全了！果断收藏!》感恩大家一起分享给朋友享受、感谢大家慈悲。
Giga Circlehttps:///watch?v=erjE9vi8e2A《一》、水煮笋片猴头菇原料：新鲜猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、姜末、麻辣酱、美极酱油制作：1．猴头菇用手撕裂成小块，将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2．先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。
3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。
4．2小时后，用手捏合猴头菇块。
5．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用。
6．青红尖椒洗干净，分别切圆圈段待用。
7．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。
8．竹笋片略微过一下油，沥干油。
9．干辣椒略微过一下油，沥干油。
10．青红椒圆圈粒也略微过一下油，沥干油。
11．另起锅，锅入倒入油，放入姜末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。
倒入2杯水，加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。
调中火烧，再放进步骤（9）竹笋片，略微煮一会儿，最后放步骤（8）猴头菇、步骤（11）青红椒圆圈粒不勾芡，倒入盘中，撒少许熟白芝麻、香菜段即可。
《二》拔丝苹果饮食小贴士苹果三天减肥妙招苹果农药残留物最多苹果皮营养含量高于果肉用料2个苹果20克淀粉1个鸡蛋做法1准备的材料：苹果、白糖、鸡蛋、淀粉，将苹果洗净，去皮2切成差不多大小的块状备用3将鸡蛋白打均匀，放适量的淀粉，将苹果挂浆(不要太稀，不然挂不住)4锅中放植物油烧至五成热，小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油5留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖(白糖最好多一些至少要和苹果的量相当)6当白糖变色后，放入苹果块，挂糖浆，均匀后即可(注意火候，以免糖有苦味) 《三》秋葵咖喱饭原料：秋葵、土豆、胡萝卜、咖喱酱、盐、椰汁、米饭、黑芝麻做法：1、土豆和胡萝卜分别削皮，洗净切小块；秋葵洗净切片；2、锅里放油，油热后放土豆和胡萝卜煸炒一下，然后放一勺咖喱酱，翻炒均匀，加水，没过土豆胡萝卜，大火煮开后往锅里倒一些椰汁，转中火炖；3、土豆和胡萝卜炖到软面放入秋葵，加盐，煮到汤汁变浓稠但不要收干，关火；4、米饭盛入小碗中，压实，然后倒扣在盘子里，撒黑芝麻，煮好的咖喱浇在米饭周围，可以吃啦。
素食养生食谱高清版1. 早餐：素食豆浆油条- 材料：豆浆、小油条、花生酱- 做法：将豆浆加热，配以炸好的小油条，撒上少许花生酱即可。
2. 早餐：水果拼盘- 材料：苹果、香蕉、葡萄、橙子等水果- 做法：将各种水果切片或切块，摆放在盘中即可。
3. 午餐：五谷杂粮蔬菜沙拉- 材料：糙米、小麦粒、红薯、土豆、西兰花、番茄、黄瓜等蔬菜- 做法：将杂粮和蔬菜用水煮熟，拌入适量的橄榄油、盐、胡椒粉等调味料即可。
4. 午餐：素食炒面- 材料：面条、洋葱、胡萝卜、豆芽、青菜等蔬菜- 做法：将面条煮熟后沥水备用。
锅中加入适量植物油，爆炒洋葱、胡萝卜等蔬菜，再加入煮熟的面条翻炒均匀即可。
5. 下午茶：素食果仁蛋糕- 材料：面粉、果仁、黄油、鸡蛋、糖、牛奶等- 做法：将黄油加热融化，与面粉、糖、鸡蛋、牛奶混合，再加入果仁搅拌均匀，放入烤箱烘烤至金黄色即可。
6. 晚餐：素食红烧豆腐- 材料：嫩豆腐、蘑菇、青椒、红椒、姜蒜等- 做法：将嫩豆腐切块，蘑菇、青椒、红椒切丝备用。
锅中加入植物油，爆炒姜蒜，再加入切好的蔬菜和豆腐，调入适量酱油、糖、食盐等调料煮熟即可。
7. 晚餐：素食冬瓜汤- 材料：冬瓜、南瓜、蘑菇、红枣等- 做法：将冬瓜、南瓜切块，蘑菇切片，红枣去核。
将所有材料加水煮熟，煮至出味即可。
8. 夜宵：素食炒饭- 材料：米饭、胡萝卜、青豆、玉米粒、洋葱等- 做法：将米饭煮熟后晾凉备用。
将胡萝卜、青豆、玉米粒、洋葱等切丁炒熟，再加入煮熟的米饭翻炒均匀即可。
9. 夜宵：水果沙拉- 材料：苹果、橙子、葡萄、火龙果等水果- 做法：将水果切片或切块，搅拌均匀后即可享用。
10. 宵夜：豆浆豆腐花- 材料：豆浆、石膏粉、红糖等- 做法：将豆浆加热至80℃，加入石膏粉拌匀，静置凝固成豆腐花。
加入适量红糖即可食用。
50道纯素极品美食（附详细制作文字及精彩图片）1，百姓餐桌上的人气小菜——酸辣凉拌土豆丝原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱做法：1、土豆去皮，切成细丝；2、洗去淀粉，在清水中浸泡；3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
2，凉拌豇豆原料：豇豆（也叫豆角、长豆角）、红尖椒做法：1、豇豆洗净，切成寸段，水滚后放入豇角，待色泽变翠绿后捞出过凉水，控干水分。
2、红尖椒切丝，放入豇角、盐、醋、糖、香油、蘑菇精、姜末一起拌匀即可。
3，驻颜补血好滋味——凉拌双耳原料：银耳（也叫白木耳）、干黑木耳、青红椒块少许做法：1、银耳和干黑木耳用温开水泡开，去蒂洗净后撕成小块；青红椒切块。
（这些材料如果你不习惯生吃，可以焯水冲凉后再用）2、另用小碗调好调料：用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙，芥辣一小段（如果不习惯吃芥辣可不放）3、将调料倒入盛有双耳的碗中，拌均匀即可。
4，素也能吃出肉滋味——油浸豆腐原料：卤水、老豆腐做法：1、卤水煮开，晾凉；2、老豆腐切麻将大块；3、油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制；4、至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水；5、20分钟后可以捞出食用。
5，无法抗拒的养生美颜甜品——蓝莓山药原料：山药、糖、蓝莓罐头做法：1、带皮的山药冲洗干净；2、入高压锅隔水压制；3、上气后，中火压15分钟关火，自然排气；4、取出山药，去皮；5、把去皮的山药用勺子直接捣成细腻的山药泥；6、添加适量的白糖搅拌均匀；7、用模具塑形，然后浇上蓝莓罐头即可。
6，健脑美容佳品——琥珀核桃仁原料：核桃仁250克、糖60克、蜂蜜40克、黄油50克做法：1、把新鲜的核桃仁用干锅慢火烘焙，烘至微黄时取出；2、抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮；3、另起锅，下入黄油和白糖还有蜂蜜，小火熬制；4、不断翻搅的过程中，糖浆变至透明状接着变至黄色泡沫状；5、此时下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒；6、待核桃仁均匀裹上一层糖浆后，撒入熟芝麻；7、盛出放凉后食用。
素斋菜大全,素斋菜的做法西汁素鸡腿点击：12852工艺：焦溜口味：酸甜味主料：油皮150克,冬笋180克,素火腿100克辅料：香菇（干）20克,小麦面粉20克,••炸黄雀点击：5053工艺：清炸口味：椒麻味特色：此菜形如同黄雀，外皮酥脆，内部软嫩，香酥可口，椒盐味道浓厚。
主料：油皮150克,冬笋120克,香菇（干）20克,豆腐干120克辅料：小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)3克,••椒盐肘子点击：8204工艺：软炸口味：炸烧味特色：形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，佐酒最宜。
主料：土豆（黄皮）600克辅料：鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,••酸甜菜花点击：16281工艺：腌口味：酸甜味特色：菜花清脆，口味酸甜，制作简便，四季皆宜。
主料：菜花750克••蜜汁双球点击：9170工艺：蜜汁口味：甜味特色：红白相衬，甜香绵长。
主料：土豆（黄皮）400克,胡萝卜300克••脆皮烧鸭点击：6165工艺：酥炸口味：炸烧味特色：色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。
主料：油皮100克辅料：小麦面粉50克,••红焖鸭点击：4381工艺：焖口味：咸鲜味特色：鲜嫩味醇，芳香可口。
主料：油皮750克,圆白菜250克辅料：香菇（干）20克,淀粉(蚕豆)8克,••糟猪爪点击：2418工艺：卤口味：糟香味特色：软中略硬韧，糟香浓郁，有皮有肉，外观形似猪蹄，除糟味外，还有花生酱特有的香味。
主料：油皮300克,冬笋100克,栗子（熟）50克辅料：香菇（干）20克,•熏香素鸡点击：3560工艺：熏口味：香辣特色：素鸡呈淡茶色，烟香浓郁，口感柔软、咸鲜，香辣俱备，风味别致。
主料：油皮500克••卷筒素蟹粉点击：1944工艺：脆炸口味：咸酸味特色：口感酥肥细腻，咸鲜略酸，带有姜味。
主料：油皮120克,土豆（黄皮）200克辅料：胡萝卜80克,冬笋25克,香菇（干）8克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)10克,••香辣素牛肉[图] 点击：11110工艺：煨口味：香辣特色：香辣味厚，滋浓醇郁。
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法1：银耳枸杞黑豆羹材料：泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺步骤：1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。
2：麻婆豆腐西兰花材料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐步骤：1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。
2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。
3：萝卜腐竹煲材料：豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐步骤：1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮，木耳切成小块，红萝卜切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块2、热锅入油，加入姜蓉炒香3、加入冬菇和烤麸翻炒4、再加入木耳，腐皮，红萝卜和金针菇翻炒断生，6、倒入盐调味即成4：平菇拌面材料：平菇100g，面条120g，青菜2颗，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒油1勺步骤：1、平菇洗干净，撕成大块2、水开，煮面条，放入平菇3、面条8成熟放入青菜，关火4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀6、把拌的好的面条放入碗里，摆上平菇、青菜花生，就可以开吃了5：炝炒圆白菜材料：圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，味精适量，花椒少许步骤：1、圆白菜洗净，用手撕成片状；2、干辣椒剪成小段；3、锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；4、下入圆白菜片炒；5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。
6：香菇卷心菜材料：鲜香菇，卷心菜，姜末，油，盐，步骤：1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片，卷心菜切成丝；2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；3、再加卷心菜一起翻炒，适量盐和调味4、可勾下芡。
7：红糖小米粥材料：小米100g，红糖20g，大红枣6颗步骤：1、红枣洗净去核切碎2、小米洗净用清水泡30分钟3、随后锅里烧开水，放入小米慢煮4、煮至小米全部开花后放入红枣碎5、煮至红枣软熟后放入红糖6、再煮5分钟即可8：红豆薏米粥食材：红豆，薏米，水，冰糖做法：1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时。
50款好吃的素菜做法关于《50款好吃的素菜做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有很多人喜爱素食，素餐的确对人体有一定的调养的功效。
尤其是如今的一些肉，有时里边也有猪肉精，也有防腐剂和生长素，假如选购不善，可能对人体会导致欠佳的影响，适度的吃些荤菜，不仅有利于心脑血管的身心健康，在减肥瘦身层面也可以充分发挥非常好的实际效果，下边我们就来掌握一些好吃的素菜的作法。
一、蒜蓉蒸茄子：主要材料：嫩长茄子辅材：蒜头、鸡精、盐、糖、芝麻油作法：1、将蒜剁碎茸；四季豆清洗切发展条。
2、炒菜锅内加点油烧开，倒进蒜末炒出香味，放盐、鸡精、糖、少量水搅拌。
3、蒸盘上摆放四季豆条，将炒好的蒜末料汁浇上来，再放进笼屉蒸五分钟上下。
4、取下蒸盘后，浇上芝麻油就可以。
二、素烧茄子原材料：长茄子一条（300克）尖椒1个辣椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）调味品：精盐1/4小勺生抽酱油1一茶匙白砂糖1汤匙蘑菇精1/2汤匙1.四季豆切条形侵泡在凉水中20分钟。
那样即节油，又不容易让四季豆掉色。
2.锅内火2一茶匙油。
3.浸好的四季豆控干水，放进锅内转文火爆锅。
4.盖上焖煮，中途要经常滚动以防黏锅。
5.一直烧至四季豆变松。
6.放进青红椒，蒜头，及调味品炒成青红椒断生就可以三、吉祥如意豆腐干原材料：绿豆芽140克薄豆腐干3块尖椒1个蒜头3瓣调味品：生抽酱油1又1/2一茶匙白砂糖1汤匙1.绿豆芽去根，清洗控干水分。
豆腐干切发展条，尖椒去籽切割成细条，蒜头去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放进豆腐干，大蒜片。
3.文火爆锅至豆腐干出香气，变的略硬。
4.放进豆芽菜。
5.随后放进尖椒丝，及生抽酱油1又1/3一茶匙白砂糖1汤匙6.火灾快炒，用筷子把全部原材料混和，约1分半钟就可以起锅。
四、酱黄豆原材料：鲜大豆300克、酱油3汤勺、白砂糖2汤匙、盐少量、麻椒、八角茴香少量。
作法：1、先将大豆自来水清洗泡软，随后放到放锅里；2、放进酱油，白砂糖，麻椒和八角茴香；3、直到软强度适度，接到料汁类似时大豆皮微皱就可以，晾凉后服用。
有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏50款素食菜谱供大家参考：一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。
最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。
然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。
嫌麻烦也可不晾，直接煎3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。
也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香六、茄子炒豇豆主料：茄子、豇豆辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精作法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可七、如意香干材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。
香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
八、酱黄豆原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
九、豆豉虎皮青椒材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋做法：1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。
用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。
据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。
另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
十、陈醋花生材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋做法：1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
2、将香菜、大蒜头切碎备用。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
十一、孜然土豆材料：土豆......3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉 (3)克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量做法：1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。
2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。
3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。
6，放凉后去掉外皮。
7，切成滚刀块。
8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆条原料：土豆。
配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法：1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。
3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
十三、双椒蒸豆腐原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙做法：1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。
不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
十四、尖椒豆腐酿原料：尖椒4个、豆腐250克、面包糠调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅十五、凉拌金针菇原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖原料：南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒盐2.5g湿淀粉10g 清水少许做法：1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净2、将南瓜尖沥干水份3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅十七、韭菜炒蚕豆材料：带皮蚕豆250克（指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆）、韭菜200克调料：油一匙、盐少许做法：1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
十八、韭菜炒香干材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个调料：油适量、盐少许、生抽数滴做法：1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
十九、剁椒白菜材料：剁椒，白菜，大蒜1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐二十、蒜蓉粉丝蒸白菜原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。
做法：1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。
2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。
捞出放在蒸好的白菜盘中。
3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可二十一、清炒春笋材料：新鲜春笋、老抽、白糖做法：1、切片2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒3、放适量老抽4、适量白糖拌炒入味5、放少许清水6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可二十二、油焖春笋原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精做法：1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。
焯水沥干备用。
2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。
入春笋翻炒片刻。
3，加生抽+老抽+白糖。
出锅前加点蘑菇精即可。
二十三、青豆萝卜原料：青豆、葱蒜、白萝卜片做法：1、葱蒜爆香，放入青豆翻炒2、放入绵白糖两勺3、放入萝卜片翻炒4、倒入适当味极鲜、醋、盐，翻炒5、用水淀粉勾芡，出锅二十四、空心菜梗炒玉米用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；做法：1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.二十五、五色健康粉丝材料1：香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。
