山东省6个地方优良猪种之一五莲黑猪(公母)

中图分类号 ： ￥ ８ ２ ８ ． ８
２ ７ ６ ８ ０ ０ ； ２ ． 山东省农业科学 院畜牧 兽医研 究所 ， 山东 济 南
文章编号 ： ｌ Ｏ ０ ２ — １ ９ ５ ７ （ ２ ０ １ ４ ） Ｏ ｌ 一 ０ ０ ６ ０ — ０ ５
２ ５ ０ １ ０ ０ ）
文献标志码 ： Ａ
摘 要： 五莲黑猪是 山东省六大地方猪种之一。从 ２ ０世纪 ７ ０年代到现在 ３ ０多年 问， 五莲黑猪资 源动态发生 了较大的变化 ， 存在着底数不清和种质下 降等 问题。本 文通过对五莲黑猪资源 的全 面 调查 ， 了解其存在数量 、 具体分布、 体型外貌 、 体尺体 重、 繁殖 性能、 胴体及 肉质性能等近况 ， 为 五莲 黑猪种质资源保 护和利用奠定基础 。 关键词 ： 五莲 黑猪 ； 种质资源 ； 调查报告
１ 基本情况
１ ． １ 品种 名 称
五莲 黑猪 （ Ｗｕ ｌ ｉ ａ ｎ Ｂ ｌ ａ ｃ ｋ Ｐ ｉ ｇ ） ，当地俗 称 “ 苠 猪” ， 因原产于 日照市五莲县而得名 ， １ ９ ７ ５年命名 为 五莲黑猪 ， 属 肉脂兼用型 （ 图１ 和图 ２ ） 。
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ７ — ３ ０收稿 ， ２ ０ １ ３ — １ ｌ － １ ５修 回 作者简介 ： 王海洲（ １ ９ ７ ｏ 一 ） ， 男， 山东 日照人 ， 高级兽 医师 ， 研 究方向 为畜禽遗传资源保护与利用． Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｗ ａ ｎ 【 ｇ ｈ ｚ ｈ ２ ＠ｓ ｉ ｎ ａ ． ｃ ｏ ｎ 表 １ ｌ 川藏黑猪 Ｓ ０ ４系世代近交 系数 （ 又± Ｓ Ｄ ） 公猪 母猪 平均 图ｌ 五莲黑猪母猪 图２五莲 黑猪 公猪（ 洪凝 血统Ｏ ７ ８ 号 种公 猪 ）

简述中国地方猪品种的特质中国是一个以畜牧业为主要产业之一的农业大国。

其中猪是我国最主要的畜牧业品种之一，因此，在中国的各个地方都有着不同品种的猪。

这些地方猪品种有着各自的特质和特点，本文将简述中国地方猪品种的特质。

一、黑猪黑猪，又称“黑瘦肉猪”，是我国南方一带的特色猪种。

黑猪体型较小，生长速度较慢，但肉质鲜美、肥瘦相宜、皮薄肉厚、口感鲜美、香而不腻，是烤肉、火腿、腊肉、腊肠等猪肉制品的主要原材料。

另外，黑猪还具有较强的抗病能力，不易生病，是一种适应性强的猪种。

二、蒙古猪蒙古猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、山西、河北等地。

蒙古猪体型较大，毛色多为黑色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。

蒙古猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

三、草原猪草原猪是我国北方地区的一种猪种，主要分布在内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等地。

草原猪体型较大，毛色多为黑色或白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强，能在较恶劣的环境中生存。

草原猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

四、三花猪三花猪是我国南方地区的一种猪种，主要分布在江西、湖南、广东等地。

三花猪体型较大，毛色为黑白相间或黑白花点，性格温顺，生长速度较快，适应性强。

三花猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

五、长白猪长白猪是我国东北地区的一种猪种，主要分布在吉林、黑龙江等地。

长白猪体型较大，毛色为白色，性格温顺，生长速度较快，适应性强。

长白猪肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

六、杜洛克猪杜洛克猪是我国引进的一种外来猪种，主要分布在广东、福建、浙江等地。

杜洛克猪体型较大，毛色多为红色或棕色，生长速度快，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

七、皖猪皖猪是我国安徽地区的一种猪种，主要分布在安徽、江苏、浙江等地。

皖猪体型较大，毛色多为黑色或黑白相间，肉质鲜嫩、纤维细腻、味道鲜美，是烤肉、涮肉等的主要原材料。

ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
力 强 、 宰 率 高 、 质香 、 板 油 多 等 重 ．育 肥 猪 屠宰 率 ６ ．％ ．瘦 肉 率 屠 肉 花 体 ９ ７ 特 色 的 优 良 猪 种 但 该 猪 种 生 长 较 ４ ．％ ４０ 前 期 和 后 期 生 长速 度 慢 ． 中期
慢 ． 肥 性 能较 差 育
较 快 定 远 猪 体 型 中 等 ．体 质 细 致 ． 头 定 远 猪 属 安 徽 省 重 点 保 护 的 地 部 较 小 ， 狭 ， 浅 显 菱 形 皱 纹 ， 筒 猪 种 资 源 ． 有 保 种 场 一 种 猪 额 有 嘴 方 建 些 长 、 而 直 ． 与 头 呈 流 线 型 ， 中等 利 用 定 远 猪 与引 进 的 瘦 肉 型 猪 种 狭 额 耳 场 大 ， 根 软 下垂 颈 细 长 ． 腰 平 直 ， 进 行 二 元 、 元 杂 交 ． 有 明 显 的 经 耳 背 三 具 臀 部 平 正 较 圆 ． 腹 较 深 ． 部 微 有 济 效 益 杂 种 猪 具 有 肉 质 细 嫩 、 应 胸 腹 适 下垂 ． 全身 黑 毛 ． 毛较 稀 而 硬 性 强 和繁 殖 率 较 高 的特 点 以定 远 猪 定 远 猪 成 年公 猪 高 ７ ． 米 ． 为 母 本 的 各 种 杂 交 组 合 ． 增 匿 速 度 ２５厘 身 就
滁 州 全 境 和宿 州东 南 、 湖 北 部 及 六 １ 巢 １． ７头 ． 活 崽 数 １ ． 产 １ ５头 ． 后 一 个 产 安 东 南 部地 区 历 史 上饲 养 管 理 较 粗 月左 右 发 情 ．仔 猪 初 生 重 Ｏ８ ． ． ９公 斤 ． 放 ． 在 放 牧 饲 养 条 件 下 经 长 期 选 育 断奶 重 ５３ 是 ．８公 斤 ． 日增 重 ４ ４３克 ． １． 形 成 的 具 有 体 质 健 壮 、 粗 饲 、 病 品 猪 饲 养 ２ ３天 可 达 ８ 耐 抗 商 ６ ５公 斤 上 市

地方良种：五莲黑猪-养猪技术五莲黑猪是由本地的“民猪”在二十世纪四十年代与巴克夏等外来猪种杂交，经群众多年培育及八十年代以来有计划的选育而成。

具有耐粗饲，舍饲、放牧均适宜，性成熟早，繁殖力较强，增重快，耗料少，屠宰率高，瘦肉率高等特点。

杂交优势明显，是生产瘦肉猪的良好母本。

下面具体来了解一下：地方良种：五莲黑猪。

1.体型外貌：体型中等。

结构匀称，体质结实。

毛色全黑，被毛粗密。

头大小适中，嘴筒粗长，耳半大下垂，额宽有菱形皱纹，额下肉垂小，颈中等长，颈肩结合良好，肩宽、胸宽、背腰平直，腹大紧凑，四肢较粗壮，后躯较丰满，母猪乳房发育良好，有效奶头7对以上。

公猪睾丸发育良好，大小对称。

2.体尺体重：成年母猪体重134公斤左右，体长150厘米左右，胸围139厘米左右，体高71厘米左右；成年公猪体重142公斤左右，体长158厘米左右，胸围140厘米左右，体高80厘米左右。

3.繁殖性能：母猪6月龄左右，体重50公斤左右开始发情，8月龄体重达75公斤时初配。

母猪窝产活仔11头左右，初生窝重12公斤，仔猪2月龄断奶窝重110～125公斤。

4.育肥性能：7～8月龄体重100公斤左右，平均日增重550克，料重比为3.3︰1，屠宰率74%左右，瘦肉率50%以上。

5.經济效益：五莲黑猪产仔较多，其杂交后代瘦肉率较高，肉质好。

按每头母猪一年产仔两窝，每窝平均比一般品种母猪多产仔1.5头，每头仔猪（30公斤）售价按360元计算，饲养一头五莲黑猪，一年毛收入可达1080元。

此外，因其肉品质高，无论是杂交仔猪还是育肥猪，销路均较好，价格优，饲养效益明显。

6.适宜地区：华东、华中地区。

五莲黑猪保种及选育实施方案一、保种及选育的目的五莲黑猪是一个瘦肉率高、繁殖力较高、肉质好的地方优良猪种，特别是经过二十世纪八十年代有计划的选育，使五莲黑猪的体形外貌基本趋向一致，瘦肉率、饲料报酬、生长速度、繁殖性能都得到了较大幅度的提高，成为了一个生产优质商品瘦肉猪的良好母本猪种，以其为母本杂交生产的商品瘦肉猪因生长快，抗病力强，瘦肉率高，肉质好而深受养猪场户的青睐，同时也得到了上级业务部门及科研部门的肯定和好评，一九九○年获山东省“金猪”奖第一名，以其生产的白条猪肉获得“部优产品”称号，并在全国率先使用“绿色食品”标志，产品畅销上海市场和大量出口俄罗斯等国家。

１５ 年 前 ， 五 莲 县 内 均 养 当 地 黑 猪 ． ９４ １５ ９ ５年 起 ，先 后 引 进 约 克 夏 、 哈 白 、 新 金 、梅 山 、巴 克 夏 、垛 山 、荣 昌 、长
１ 五莲 黑猪 的品种 特性
五莲 黑猪 被 毛 全 黑 ，皮 毛 粗 密 。体 型 中 等 ，结 构 匀 称 ，体 质 结 实 ，头 大 小
白 、苏 白 、杜 洛 克 、汉 普 夏 、大 约 克 夏 等 猪 种 与 当 地 黑 猪 杂 交 ．经 群 众 饲 养 并 自然 选 育 。 １７ ９ ５年 ３月 五 莲 县 畜 牧 部 门 组 织 人 员 对 当 地 “ 猪 ” 与 沂 水 黑 苠
猪 、 巴 克 夏 杂 交 的 黑 猪 进 行 普 查 、测 定 。 在 此 基 础 上 ，五 莲 县 畜 牧 站 邹 风 山 、张 培 欣 等 人 开 始 选 育 瘦 肉 型 五 莲 黑
五 莲 黑 猪 是 在 山 东 省 日照 市 五莲 县 及 周 边 地 区 特 殊 的 自然 环 境 、传 统 文 化
习 俗 和 饮 食 习 惯 的 影 响 下 ，经 长 期 的 自
出 栏 ５０ ０多 头 ，实 现 年 产 值 １６ ０万 ０ ０ 元 。 五莲 黑猪 产业 已 逐 渐 成 为 日照市 农 民增 收 致 富 的特 色经 济产 业 之 一 。
近 年 来 ， 随 着 人 们 消 费 需 求 的 变
化 ，瘦 肉型 猪 生 产 兴 起 ．外 来 猪 种 的大 量 引 进 和 杂 交 瘦 肉型 猪 的发 展 ．使 得 纯 种 五 莲 黑 猪 饲 养 量 急 剧 下 降 。 但 由于 当 前 中 等 以上 收 入 的人 群 开 始 追逐 “ 味 ” 风 猪 肉 ．本 地 五 莲 黑 猪 猪 肉 价 格 一 度 高 出 普 通 瘦 肉 型猪 猪 肉 的 ４ ％一 ０ ．部 分 群 ０ ５ ％ 众 又 开 始 更 换 饲 养 五 莲 黑 猪母 猪 ，据 统 计 ， 目前 五 莲 黑 猪存 栏 ２０ ｏ多 头 ．年 ０

中国十大黑猪品种有哪些中国十大黑猪品种有哪些中国十大黑猪品种是哪些1、莱芜黑猪：山东省地方猪种之首，被联合国粮农组织列为重点保护畜品种资源，农业部列为国家级畜品遗传资源保护品种。

2、皖北黑猪：抗病カ强、产仔率高、肉质鲜美，已有2000多年历史。

但具有生长速度慢、皮厚、骨粗的缺点。

3、雅南黑猪：曾是四川西部地区主要养殖猪种，唯有山地型的雅南黑猪兼具体型大、早熟、高产、耐粗、血缘古老、无杂交、抗病力强、肉质优良等特点。

4、赣东黑猪：具有耐粗饲、产仔率高、哺乳力强、瘦肉比例高等优点，是进行二元、三元杂交生产商品猪的优良母本。

5、八眉猪：八眉猪属肉脂型品种，具有耐粗、耐苦，抗逆性强，产仔多，肉质鲜红，味香，板油多，鬃毛好，遗传性稳定等特点。

6、藏猪：世界上少有的高原型猪种，也是我国国家级重点保护品种中唯一的高原性猪种。

藏猪全身都是“宝”，具有肉质鲜嫩、高钙低脂、营养丰富等特征，但繁殖率低。

7、里岔黑猪：基本保留了华北型猪适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、不易感染传染病、肉质好的特点，适合全国各地饲养，推广利用效果显著。

8、香猪：又名“迷你猪”，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。

皮薄肉细。

9、河北黑猪：它具有繁殖カ高、肉质高、耐粗饲、抗病能カ强等优良物质，是不可多得优良黑猪品种。

10、徒河黑猪：具有繁殖力高，环境适应力强，耐粗饲，且遗传了其祖先的野性血统，具备极强的抗病能力，为养殖过程提供了极大的便利和保障。

什么品种的黑猪最好黄淮海黑猪，体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。

淮猪成年公猪体重140.6千克，母猪体重114.9千克，头胎产仔9～10头，经产仔13头，日增重为251克。

黑猪是如何养殖的生态林下散养，所以是放养的而不是圈养的；喂食的是原生态发酵饲料无添加，采用木薯渣、米皮糠、红薯藤等按比例发酵对黑猪进行喂养，所以黑猪是吃发酵饲料长大的；生态散养黑猪养殖周期要保证10个月以上才栏。

１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试验 猪及 杂交 组合设 计
１ ） 增重 与 料重 比。试 验 猪在 断 奶 （ ３ ０ ｄ ） 后， ４ ０
１ ） 二 元杂 交 。 以五莲 黑 猪 为母本 ， 分别 与 杜 洛 日龄 开始 试验 时 至 ９ ０ ｋ ｇ 左 右 结束 试 验 时 ， 早 上 定
克、 大约克 、 长白种公猪杂交 ， 所产杂种一代仔猪杜 时 空 腹 称重 ， 用 来 计 算试 验 期 内增 重 、 平 均 日增 重
五、 大五 、 长 五作 为试 验 １ 、 ２ 、 ３组 ， 以五 莲 黑猪 原 种 及料 重 比。
为 对照组 ， 共设 ４个 组 。每组 ８ 头 阉割仔 猪 （ 公母 各
４． 试验 研 究

殖 与饲 料 ２ ０ １ ７年 第 ４期
２ ） 眼肌 面积 。由表 ３可 知 ， 二元 及 三 元杂 交 组
２ 结 果 与 分 析
２ ． １ 增 重 与料重 比
合 均 与五莲 黑猪 差异 极 显著 （ Ｐ＜０ ． ０ １ ） ； 二元 杂交 组
合 中杜 五 ＞长 五 ＞大 五 ， 杜五 、 长 五 与大 五 差 异 极
到５ ４ ０ ｇ以上 ； 原种瘦 肉率达到 ４ ７ ． ５ ２ ％， 二元及三元杂交组合 的瘦 肉率 ５ ３ ． ３ ％． 一 ５ ８ ． ５ ％； 原种 、 二元及三元杂交猪 肉质各项评价也较高 ， 适宜 培育瘦 肉型猪 。 关键词 五莲黑猪 ； 育肥性能 ； 杂交利用
针 对 五 莲 黑 猪 的育 肥 性 能 研 究 仅 局 限于 育 成 各 ４头 ） ， 设 ３ 个 重复 。从 ４ ０日龄开始 ， 相似 饲养 条 后 的一 段 时间 ，没 有形 成科 学 而 系统 的 数据 资 料 ， 件下 到 ９ Ｏ ｋ ｇ 左 右结束 试 验 ， 从 每个 试 验 组 中随 机 随着 时 间 的变 迁 ， 该 品种 的特 性 变化 及饲 料 营 养 的 抽取 ６头做 屠 宰测定 。 改 善肯 定会 对 育肥 性 能产 生影 响 ， 本 文运 用 现 代管 １ ． ２ 营养水 平及 饲养 方法

最好养的几种黑猪内容提要: 黑猪是最近几年慢慢普遍的猪种，目前比较知名的大概就太湖母猪、东北民猪、八眉猪等几种。

其实黑猪种类很多，农业知识今天就给大家讲讲比较好... 黑猪是最近几年慢慢普遍的猪种，目前比较知名的大概就太湖母猪、东北民猪、八眉猪等几种。

其实黑猪种类很多，农业知识今天就给大家讲讲比较好养的几种黑猪，让大家选择的时候有更好的对比。

1、莱芜黑猪莱芜黑猪算目前猪肉市场比较具有特色的猪肉品种，是被联合国粮农组织认可的猪种。

其肉质就一个鲜嫩，加上本身的繁殖能力强，幼崽存活率高，且受孕性极高，是卖猪种的优质养殖品种。

在我国也算养殖技术最成熟的几种养殖种类之一。

2、太湖母猪主产于太湖地区的太湖母猪可谓是猪界的产猪王，它每胎生产的猪崽是最多的，目前产崽最多的记录就是由太湖母猪保持的。

其优点在于繁殖这一块，相对其他猪种而言它的育肥也是极快的。

在遗传性能这一块能保证后代猪种的高质量产出。

3、东北民猪土生土长的东北老猪种，世界级的知名优质猪种。

由于地处东北，东北民猪可谓猪界的抗寒先锋，历史的贫苦没有击倒它，漫长的历史铸造了东北民猪抗寒性强、耐粗饲料饲养。

这样的地理原因也保证了其肉质的紧实细腻，瘦肉比例极高。

在市场上也是十分畅销的肉猪之一。

4、八眉猪这种来源于黄土高原的猪种向大家展示了什么叫顽强的生命力，生产性能极其高。

在这贫瘠的土地上它还能极快的成熟，吸收能力强悍，抗逆性有高。

八眉猪是一种偏肉脂型的猪种，一般在8个月就可以出笼，大概能长到80KG左右。

经济回报快，收益会很不错。

5、藏猪这是一种主产于青藏高原的猪种，恶劣气候养成了藏猪的极高抗性，适应性很强。

对饲料一块可以说通吃。

本身偏向娇小，本身养殖简单，养殖管理所需时间少。

肉质营养丰富，各个部位的价值都极高。

以上就是一些比较有饲养优势的黑猪，有养殖需要的可以参考下。

其他当然还有更多的优质猪种，大家可以关注农业知识，我们后续还有更多精彩推荐哦！部分专业知识转自网络。

地 方 良种 ：五 莲 黑 猪
五莲 黑 猪 是 山东 省 地方 良种 猪 ， ３ ． 繁 殖性能 ：母 猪６ 月龄左 右 ，体 具 有 耐 粗 饲 ， 舍 饲 、放 牧 均 适 宜 ，性 重５ ０ 公斤 左右开 始发情 ，８ 月龄体重 达
成 熟早 ，繁 殖 力较 强 ，增 重 快 ，耗料 ７ ５ 公 斤时 初 配 ．母 猪窝 产 活仔 １ １ 头左 少 ，屠宰 率 高 ，瘦 肉率 高 等特 点 。杂 右 ，初 生窝重 １ ２ 公 斤 ，仔猪２ 月龄断奶 交 优 势 明显 ，是生 产 瘦 肉 猪 的 良好 母 窝重 ｌ ｌ ０～ｌ ２ ５ 公 斤。 本。 ４ ． 育肥 性能 ：７～８ 月龄 体重 １ Ｏ ０ 公 ５ ０ 克 ，料 重 比为 １ 。 体 型 外 貌 ：体 型 中等 。结 构 匀 斤左右 ，平均 日增 重５ 称 ，体 质 结 实 。 毛 色 全 黑 ，被 毛 粗 ３ ． ３：ｌ ，屠宰 率７ ４ ％左右 ，瘦 肉率５ ０ ％ 以 上 密 。头大 小 适 中 ，嘴 筒 粗 长 ，耳 半 大 下 垂 ， 额 宽 有 菱 形 皱 纹 ，额 下 肉垂 ５ ． 经济效 益 ：五莲 黑猪产仔较 多 ， 小 ，颈 中 等 长 ，颈 肩 结 合 良好 ，肩 其杂 交 后代 瘦 肉率 较高 ， 肉质好 。按 宽 、胸 宽 、背 腰 平 直 ，腹 大 紧 凑 ， 四 每头 母猪一 年 产 仔 两窝 ，每 窝平 均 比 肢 较粗 壮 ，后 躯较 丰 满 ，母 猪 乳 房 发 般 品种母 猪 多产仔 １ ． ５ 头 ，每头 仃 猪 育 良好 ，有 效奶 头７ 对 以上 公 猪睾 丸 （ ３ ０ 公 斤 ）售 价 按 ３ ６ ０ 元计 算 ，饲 养 发育 良好 ，大小 对称 、 头 五莲 黑 猪 ，一 年 毛收 入可 达 ｌ ０ ８ ０ ２ ． 体 尺体 重 ：成 年母 猪体 重 １ ３ ４ 公 元 。此 外 ，囚其 肉品质 高 ，无 沦是 杂 斤 左 右 ，体 长 ｌ ５ ０ 厘米 左 右 ，胸 围 ｌ ３ ９ 交 仔 猪 还 是育 肥 猪 ，销 路 均较 好 ，价 厘 米左 右 ，体 高７ １ 厘 米 左 右 ；成 年公 格优 ，饲养效益 明显。 ６ ． 适 宜 地 区 ：华 尔 、华 中地 猪 体重 ｌ ４ ２ 公 斤左 右 ，体 长 １ ５ ８ 厘 米左 右 ，胸 围１ ４ ０ 厘 米左右 ，体高 ８ ０ 厘米左

202170养猪 SWINE PRODUCTION(1)五莲黑猪属华北型地方猪种。

其中心产区为五莲县，主要分布于鲁东低山丘陵与鲁中南中低山丘陵衔接地带及周边地区，包括日照市的五莲县，潍坊市的安丘市、诸城市及日照市的东港区北部、莒县北部部分区域。

五莲黑猪是在其特有的山区封闭情况下，由当地群众长期自然选择形成，俗称“苠猪”。

1975年3月，五莲县畜牧局对五莲黑猪进行普查，认为该猪种体质结构适于山区放牧和舍饲，耐粗饲、抗病力强、生长快、产仔较多、瘦肉率较高，深受当地群众欢迎，正式命名为五莲黑猪。

该品种为肉脂兼用型。

2013年9月统计，全产区存栏五莲黑猪6 000余头，其中，能繁母猪800余头，公猪50余头，有11个血统。

其中，日照地方黑猪繁育有限公司存栏核心群五莲黑猪母猪128头，公猪39头；五莲县五莲黑猪保种场存栏核心群母猪110头，公猪6头。

近年来，已由日照市畜牧兽医局、五莲县畜牧兽医局专门负责组织和领导，对五莲黑猪开展多点区划保种工作[1]。

五 莲 黑 猪 胴 体 肉 质 性 状 及 肌 肉 氨 基 酸 和 脂 肪 酸 含 量 测 定郭建凤1，王海洲2，王彦平1，王继英1，王 诚1（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东 济南 250100；2.山东省日照市畜牧站，山东 日照 276800） 中图分类号：S828 文献标志码：Ａ 文章编号：1002-1957(2021)01-0070-03收稿日期：2020-11-03作者简介：郭建凤（1973-），女，山东莒县人，研究员，硕士，主要从事猪的遗传育种研究工作.E-mail：***************摘 要 研究测定了五莲黑猪的胴体性能及肉品质。

结果表明：五莲黑猪的屠宰率、眼肌面积、后腿比例和瘦肉率分别为77.18%、28.7 cm 2、28.5%、42.17%；肉色评分、干物质和肌内脂肪含量较高，分别为3.50、28.45%、3.75%；背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占总氨基酸的比例和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为21.41 g/100 g、17.20 g/100 g、8.37 g/100 g、80.36%、39.12%。

［关键词］里岔黑猪；种质特征；研究现状；育种方向
［中图分类号］S828.2
［文献标识码］A
doi： 103969力.issn.16 73-1182202106016
［文章编号］1005-5228(2021)06-0085-05
里岔黑猪是山东省六大优良地方猪种之一，属 于华北地区的大型畜种，素有“南太湖，北里岔”之 称［1］。里岔黑猪脊椎较常见猪种多1〜2节,是中国 唯一具有多肋性状的猪种,因此，农业农村部也将里 岔黑猪列入中国畜禽遗传资源保护的“十三五”规划 之中2。在过去相当长的时间里，人们对于里岔黑 猪的品种选育主要集中在肉质、多肋、抗逆等优良性 状的杂交改良上。本文拟就里岔黑猪的种质特征、 品种繁育现状以及未来育种规划等作一综述，为这 一优良种质的保护、开发和利用提供参考。
2里岔黑猪的种质性状特征
21繁殖性状 猪的繁殖性能是衡量其经济潜力的重要标准之
一。里岔黑猪公猪在94〜112日龄(30.95〜40.50 kg)出现爬跨和交配行为，性成熟为130日龄(体重
［攵稿日期］2020-02-16修改日期;2020-10-12 ［基金项目］山东省重点研发计划项目(2019GSF107082)；山东省泰山学者人才工程(ts20190946) ［作者简介］李明昊(1997 — ),男，山东潍坊人，硕士研究生，研究方向：动物生殖与生物技术。E-mail： 591034408@ * ［通讯作者］沈 伟(1975 — ),男，山东滕州人，博士，教授，研究方向：动物生殖与生物技术。E-mail： shenwei427@
除多肋性状外，里岔黑猪肉质性状也是相关研 究的热点°研究发现，肥胖基因(.Obese , Ob )钙蛋白 酶抑制蛋白(Calpastatin, CAST)和胰岛素样生长 因子 2(Insulin-like growth factors-2 , IGF2)3 个基 因与里岔黑猪肉质相关，可作为瘦肉率的候选标记 基因°里岔黑猪、藏猪等瘦肉型猪在Obese基因检 测到8个突变位点，其中内含子1 C867T处的C突 变位点基因频率高于脂肪型猪种，该突变位点很可 能与猪的瘦肉表型密切相关［7°对于肉质候选基 因CAST的研究显示，CAST基因抑制Caplin系统 调节网络,使屠宰后的猪肉骨骼肌无法软化。研究 者以80头外来猪和包括里岔黑猪在内的190头地 方猪为研究对象，检测了 CAST基因多态性位点° 外来猪种(长白猪和大白猪)以A、C基因为优势基 因；里岔黑猪以B、D基因为优势基因°其中，共检 测到 6 种单倍型(AACC, AACD , AADD ,ABCC, BBCCBBDD) °单倍型分布的多重比较分析显 示，外来猪种与地方猪种基因型分布不同，研究结果 证明含B、D等位基因的里岔黑猪等地方猪种在嫩 度指标方面优于外来猪种°因此推测,以CAST基 因作为肉质性状标记基因，选择含B、D等位基因个 体进行选育，有望提升种群肉质嫩度指标［25］°

五莲黑猪种质资源调查报告王海洲;张黎鑫;刘峰;高炳智;郭建凤;王诚;王彦平;王继英【摘要】Wulian Black Pig is one of six local pig breeds of Shandong province.From twentieth Century 70 to now more than 30 years,great changes have taken place in dynamic black pig resources in Wulian Black Pig, such as countless and germplasm descend.Through a survey of Wulian Black Pig resources,this paper introduced the existing situation of the specific number,distribution,shape appearance,body weight,reproductive performance, growth performance of Wulian black pig.%五莲黑猪是山东省六大地方猪种之一。

从20世纪70年代到现在30多年间，五莲黑猪资源动态发生了较大的变化，存在着底数不清和种质下降等问题。

本文通过对五莲黑猪资源的全面调查，了解其存在数量、具体分布、体型外貌、体尺体重、繁殖性能、胴体及肉质性能等近况，为五莲黑猪种质资源保护和利用奠定基础。

【期刊名称】《养猪》【年(卷),期】2014(000)001【总页数】5页(P60-64)【关键词】五莲黑猪;种质资源;调查报告【作者】王海洲;张黎鑫;刘峰;高炳智;郭建凤;王诚;王彦平;王继英【作者单位】山东省日照市畜牧站，山东日照 276800;山东省日照市畜牧站，山东日照 276800;山东省日照市畜牧站，山东日照 276800;山东省日照市畜牧站，山东日照 276800;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100【正文语种】中文【中图分类】S828.81.1 品种名称五莲黑猪（Wulian Black Pig），当地俗称“苠猪”，因原产于日照市五莲县而得名，1975年命名为五莲黑猪，属肉脂兼用型（图1和图2）。

利用山东地方猪种培育新品种和专门化母系研究赵德云;武英;郭建凤;魏述东;王继英;呼红梅;沈彦锋;刘会智【期刊名称】《现代农业科学》【年(卷),期】2009(016)003【摘要】以莱芜黑猪、烟台黑猪为育种素材,采用继代选育法培育而成了ZML专门化母系和鲁烟白猪新品种.ZML专门化母系和鲁烟白猪新品种具有繁殖哺育率高、适应性抗逆性强和肉质优良等突出性状.ZML专门化母系窝均产仔14.82头,70日龄育成率90.90%,肌内脂肪9.78%.利用ZML筛选的"ZFD ♂ X(ZFY系♂ XZML系♀)♀"配套系育肥猪日增重742 g,料重比2.99:1,胴体瘦肉率(58.39±4.40)%,肌内脂肪4.01%.鲁烟白猪窝均产仔13.02头,70日龄育成率95.01%,育肥期日增重782g,料重比2.57:1,瘦肉率62.67%.推广应用结果表明ZML专门化母系和鲁烟白猪新品种适宜于黄淮海区域饲养,尤其适宜于该区域中小型规模饲养.【总页数】6页(P174-178,188)【作者】赵德云;武英;郭建凤;魏述东;王继英;呼红梅;沈彦锋;刘会智【作者单位】山东省莱州市畜牧兽医站,山东莱州,261400;山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100;山东省莱芜市畜牧站,山东莱芜,271100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100;山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100;山东省莱芜市畜牧站,山东莱芜,271100;山东省莱州市畜牧兽医站,山东莱州,261400【正文语种】中文【中图分类】S828.2【相关文献】1.利用莱芜猪培育ZML专门化母系与应用研究 [J], 武英;魏述东;曹洪防;沈彦峰;徐云华;郭建凤;张印;王继英;呼红梅;王诚;王成立;成建国;王怀中2.肉兔专门化新品系A兔的培育与利用研究初报 [J], 唐良美;谢晓红;刘曼丽3.肉兔专门化新品系A兔的培育与利用研究初报 [J], 唐良美;谢晓红;等4.瘦肉猪高产仔母系培育及其配套利用研究报告 [J], 冉元智;黄勇富5.瘦肉猪高产仔母系培育及其配套利用研究报告(二) [J], 冉元智;黄勇富因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

长得最快的黑猪品种，养殖多久可以出栏长得最快的黑猪品种是莆田黑猪，由福州的“大耳猪”与闽南的“小耳猪”长期繁育形成的种群。

该品种体型中等，头略狭长，脸微凹，耳朵中等大小，呈桃型，体长，胸较浅狭，肚大腹圆，四肢较高，被毛呈灰黑色，乳头多为7对。

莆田黑猪具有早熟、适应性强、抗病能力强、母性强以及性情温顺、肉质细嫩等优良特征。

一、长得最快的黑猪品种1、什么品种的黑猪长得最快（1）长得最快的黑猪品种是莆田黑猪，是由福州引入的“大耳猪”与闽南引入的“小耳猪”杂交种经长期自繁选育逐渐形成的种群，主要产于福建省莆田、仙游和福清市的西北部。

（2）莆田黑猪体型中等，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳朵中等大小且薄，呈桃型，略向前倾垂，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，背腰体侧部皮肤一般无皱褶，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色，乳头多为7对。

（3）莆田黑猪具有早熟、适应性广、耐粗饲、抗病力强、产崽多、母性强以及性情温顺、肉质细嫩香美等优良特性。

2、其他黑猪品种介绍（1）八眉猪八眉猪头狭长，耳朵大且下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”。

分大八眉、二八眉和小伙猪三种类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。

被毛黑色。

生长发育缓慢。

（2）里岔黑猪里岔黑猪原产地主要分布于山东省胶州、胶南、诸城三县市交界得胶河流域。

里岔乡是其中心产区，里岔黑猪因中心产区在里岔镇而得名。

养殖历史悠久，其身腰长，形体高大，毛色全黑。

（3）汉江黑猪分大耳黑猪和小耳黑猪两个类型。

前者又可分为“狮子头”和“马脸”两种类型。

马脸型猪体型大，头大，脸直，身长，腿高；狮子头型头短宽，面微凹，耳大下垂，耳朵可达于嘴角或与嘴齐，形如蒲扇，耳根较软，嘴筒粗。

小耳猪头小，嘴尖，耳小而薄，耳根较硬，半下垂，仅达眼下，形如杏叶。

（4）沂蒙黑猪沂蒙黑猪体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。

山东 省地方 猪的开发 以莱芜猪较 为成功 ，利用莱芜猪为
个地方畜 禽品种 ，成为全 国地方 畜禽遗传 各 畜种 保 护与 开 发 现 状
近 年 来 ，在 山 东 省 各 级 政 府 及 主 管 部 门 的努 力 下 。全 省
２．１ 黄 牛
畜 禽遗传 资源保护 、开发及利用 取得较大 的进 步 ，保种体系
有 数量 、生态与生产力类 型等方 面的优势 ，又 具有与欧美 品 ２个保护区为国家级畜禽遗传资源保护 区。
种 关系疏远 、非特异性免疫性 基因资源丰 富及 肉质细嫩 、耐
在 开 发 利 用 上 ，先 后 涌 现 出 一 批 优 秀 企 业 与 科 研 团 队 ，
粗饲 、高繁殖力 、抗逆性强 等诸 多优 良特性 。近年来 ，地方 对本 省地方 畜禽品种不断 的开展 选育与推广 ．将 山东省地方
源发展之路 。为进 一步了解全省地方畜禽 遗传资源 的保护 与 省地方黄牛 因被外来牛种 不断杂交存 留逐 渐减少 ，加之黄 牛
发展情况 ，有针对性 的 出台符合全省实 际的地方 畜禽遗传 资 役用被现代机械的取代 ，地方黄牛存栏大 幅减 少 ，尽管各 级
源保护 、扶持政策 ，笔者于 ２０１７年初 以来在 山东省境 内开展 政府及行政 主管部 门通 过建立保护 区 、保 种场等多种举措 开
计 ，２０１７年全省德州驴散养量 已不足 ５万头。而山东小 毛驴 个体偏小 ，养殖效益偏低 ，品种濒于灭绝 ， 目前全省养殖数 量较少 ．社会散养量不详 。
散 养约 １．５万头 ，其 中鲁西牛保 种场 ６家 ，渤海黑 牛保种场 ２家 。蒙 山牛保种场 １家。
当前 。３个黄 牛品种社会散养 与开发 利用 情况 均不乐观 ， 由于牛的保种费用较高 ，品种 开发所需 资金 量大 ，科技含量 高 ．市 场 开 发 难 度 大 及 周 期 较 长 等 原 因 ，上 述 大 部 分 企 业 核

我国地方种猪的优良特性摘要我国是一个养猪大国,猪种资源丰富多彩,在世界养猪生产中占有极其重要的地位。

我国地方品种具有产仔数多、肉质好、适应性强等特性,但还存在着生长缓慢、耗料多、瘦肉率低等缺陷,难以满足现代养猪生产和猪肉市场的需求。

本文重点分析了地方种猪的一些优良特性。

关键词地方种猪;分类;优良特性我国养猪业有着悠久的历史。

早在距今约9 000~6 000年前,我们的祖先即已驯养了当地的野猪。

我国猪种资源也极为丰富,包括地方品种、培育品种和引入品种。

据2004年1月出版的《中国畜禽遗传资源状况》介绍,我国已认定的猪种99个,其中地方猪种有72个,培养品种19个,从国外引进经过我国长期风土驯化的猪种8个,加上2004年以来通过国家畜禽品种审定委员会审定的新品种与配套系8个,共计l07个,可谓世界之冠,是世界猪种资源宝库中的重要组成部分。

在世界猪种资源日感贫乏的今天,如何合理地保存和利用这些资源是养猪业可持续发展面临的一个重要问题。

1 我国地方种猪的分类我国地方猪种按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然条件和移民等社会因素,大致可以划分为6个类型,现分述如下。

1.1 华北型华北型猪种分布最广,主要分布在淮河、秦岭以北。

包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏,以及陕西、湖北、安徽、江苏四省的北部地区和青海的西宁市、四川省广元市附近的小部分地区。

华北型猪毛色多为黑色,个别在末端出现白斑。

体躯较大,四肢粗社;头较干直,嘴筒较长;耳大下垂,额间多纵行皱纹;皮厚多皱褶、毛粗密,鬃毛发达,可长达l0cm;冬季密生绒毛,抗寒力强。

乳头8对左右,产仔数一般在12头以上,母性强,泌乳性能好,仔猪育成率较高。

耐粗饲和消化力强。

如民猪、八眉猪、黄淮海黑猪等。

1.2 华南型华南型猪种分布在云南省西南部和南部边缘,广西和广东偏南的大部分地区,以及福建的东南角和台湾各地。

华南型猪毛多为黑白花,在头、臀部多为黑色,腹部多为白色,体躯偏小,体型丰满,背腰宽阔下陷,腹大下垂,皮薄毛稀,耳小直立或向两侧平伸;性成熟早,乳头多为5~7对,产仔数较少,每胎6~10头;脂肪偏多。

介绍五个各具特色的地方猪良种良种黑猪1.定远猪。

定远猪是我国江淮流域优良的猪种之一，属于黄淮黑猪的分支，主产于定远县，分布在安徽省滁州全境和宿州东南、巢湖北部及六安东南部地区。

历史上饲养管理较粗放，是在放牧饲养条件下经长期选育形成的具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色的优良猪种。

但该猪种生k较慢，育肥性能较差。

定远猪体型中等，体质细致，头部较小，额狭，有浅显菱形皱纹。

嘴筒长、狭而直，额与头呈流线型，耳中等大，耳根软下垂。

颈细长，背腰平直，臀部平正较圆，胸腹较深，腹部微有下垂，全身黑毛，毛较稀而硬。

定远猪成年公猪高72.5厘米，身长134.3厘米。

胸围113.5厘米。

体重123.3公斤：成年母猪高64.8厘米，身长123.0厘米，胸围110.9厘米，体重102.0公斤。

母猪有效乳头数平均14.66个，初产母猪平均窝产崽数11.7头，产活崽数11.5头，产后一个月左右发情。

仔猪初生重0.89公斤，断奶重5.38公斤，日增重414.3克，商品猪饲养263天可达85公斤上市体重，育肥猪屠宰率69.7％，瘦肉率44.0％。

前期和后期生长速度慢，中期较快。

定远猪属安徽省重点保护的地方猪种资源，建有保种场。

一些种猪场利用定远猪与引进的瘦肉型猪种进行二元、三元杂交，具有明显的经济效益。

杂种猪具有肉质细嫩、适应性强和繁殖率较高的特点。

以定远猪为母本的各种杂交组合，就增重速度和饲料报酬而言，一些研究结论是：二元杂交组合以杜定为好，可保持定远猪的肉质风味特点。

三元杂交组合以杜长定和大长定为好，不但生长速度快。

饲养周期短，而且瘦肉率高，且肉质较好，2.皖北黑猪。

皖北黑猪是安徽省的地方优良品种，属华北型猪种的淮猪的一个支系，分布于安徽省的利辛、涡阳、蒙城、濉溪、风台等县，主产区在阜阳、颖上的淮北平原。

皖北黑猪的主要特征是全身被毛黑色，体型中等，头较平直，嘴筒尖，耳大下垂。

额间多纵行皱纹、皮厚。