糖尿病饮食编制-食物交换份法

糖尿病人饮食换算及交换份举例
计算方法:
一、评定每日饮食总热量
1、评估体重
理想体重=170-105=65kg
判断是否属于肥胖：BMI=身高/体重的平方
总热量
二、计算每日食物交换份
计算每日食物交换份=总热量÷90=17-22份，可选择20份如果体重降至正常可选择18份。

三、均衡营养搭配
食品交换四大类，八小类，90千卡约合376千焦。

每份谷薯提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90Kcal，根茎类一律以净食部计算。

每份肉蛋类提供蛋白质9克，脂肪4克能量90Kcal，一律以净食部计算
每份大豆提供蛋白质9克脂肪4克碳水化合物4克能量90Kcal。

食物交换份法是一种为控制饮食而制定的系统，通常用于管理糖尿病和其他健康状况。

这种方法基于食物中的主要营养成分（碳水化合物、蛋白质、脂肪）进行分类，以方便人们更好地掌握他们摄入的营养物质。

以下是一个简单的步骤，可用于制定使用食物交换份法的食谱：第一步：确定营养目标和限制1.了解个体需求：根据个体的年龄、性别、身体活动水平、健康状况等，确定每日所需的热量、蛋白质、碳水化合物和脂肪。

2.了解任何限制条件：如果存在特殊的健康状况，如糖尿病，了解任何特殊的饮食限制，例如血糖控制或碳水化合物控制。

第二步：选择食物组1.分类主要营养素：将食物分为主要的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪。

2.确定食物组：将相似的食物划分为同一组，例如，将米饭、面条、土豆等划分为碳水化合物组。

第三步：为每个食物组分配交换份1.确定交换份量：为每个食物组确定一个标准的交换份量。

例如，一份碳水化合物的交换份通常相当于15克碳水化合物。

2.制定份量指南：提供食物的份量指南，以帮助个体更好地了解每个交换份的大小。

第四步：制定食谱1.选择食物：根据每个食物组的交换份量，选择多样化的食材。

2.平衡营养：确保食谱中包含适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以满足个体的营养需求。

3.监控限制条件：对于存在限制条件的人群，监控食谱中的相关元素，例如血糖水平。

第五步：记录和调整1.记录饮食：建议个体记录他们的饮食，以便监控摄入的交换份。

2.定期调整：定期评估个体的健康和饮食需求，根据需要调整食谱。

注意事项：-请在制定食谱前咨询专业医生或营养师，特别是对于存在特殊健康状况的个体。

-个体的食欲和口味喜好也应考虑在内，以确保食谱实际可行。

以上步骤是一个通用的指导，具体的食物交换份法和食谱可以根据个体的具体需求和限制进行调整。

计算方法一：确定每日饮食总热量1、评估体重情况理想体重=171-105=65kg判断是否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/(1.71×1.71）=27.3＞25,属超重体型。

2.每日总热量：根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25。

即总热量=80×（20-25）=1600~2000kcal二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每1个交换份产生90kcal热量）故每日所需的食物交换份=（1600~2000）÷90=17~22份，可选择20份。

如果体重降至正常，可选择18份。

三：均衡营养搭配主食10份副食10份 谷薯类10份 约两 、菜果类2份 肉蛋类4份 乳类2份 油脂类2份约2汤匙 或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。

表1 每一交换份食品的产能营养素含量表注：1．食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。

2．90千卡约合376千焦。

3．资料来源：北京协和医院营养科。

表2 谷、薯类食品的能量等值交换份表（每份）注：每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。

根茎类一律以净食部计算。

表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表（每份）注：每份蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，能量90千卡(376千焦)。

每份蔬菜一律以净食部计算。

表4 肉、蛋类食品能量等值交换份表（每份）注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，能量90千卡(376千焦)。

除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。

表5 大豆类食品能量等值交换份表（每份）注：每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，能量90千卡(376千焦)。

表6 奶类食品能量等值交换表（每份）注：每份奶类食品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，能量90千卡(376千焦)。

超实用糖尿病食物交换表！导读：大家都知道糖尿病人有许多食物是被忌口的，那么他们所需的那些营养物质要怎么补充呢？可以从别的食物中寻找！今天，小编就附上一份食物交换表，有需要的亲，赶紧收藏哦~食物交换法简介将食物分成四大类(八小类)，每份食物的热量为90千卡。

制订食谱时以糖尿病治疗原则为基础，各类食物灵活互换，但要切记同类食物之间可选择互换，非同类食物之间不得互换。

部分蔬菜、水果可与主食(谷薯类)互换。

四大类(八小类)食物是指：①谷薯类—谷薯类；②菜果类—蔬菜类、水果类；③肉蛋类—大豆类、奶类、肉蛋类；④油脂类—坚果类、油脂类。

下面，列举2份食物交换表供参考：谷类：如以50克白米作为1份，则1份小米、1份干制面均是50克，1份鲜上米、l份咸面包均是75克，1份土豆是250克。

上述几种食品过一份所含的营养物和热能大致相等，可以1份“换”1份。

说得再明白些，如某人原来每顿吃白米饭50克，他想改吃面条、则可用富强粉制作的干面条50克来交换替代。

蔬菜类：加以500~750克大白菜作为1份，则1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、绿豆芽、丝瓜均是500~750克，1份柿椒、南瓜、萝卜是350克，1份胡萝卜或蒜苗是200克。

上述几种蔬菜之间也是1份“换”1份。

所以有了以上的食品交换表，糖尿病患者可以在有限的范围内吃的更佳丰富和健康啦关于糖尿病者吃水果“糖尿病人是否可以吃水果”，这是一个颇为人们关心的老问题，说法不一。

笔者认为，有些糖尿病患者可以酌情吃些水果，但必须按照特殊的“交换”原则来操作。

以西瓜为例，考虑它的营养成分和产生的热量，可把10O克南瓜跟200克西瓜作为同一营养值来进行“交换”。

但有一个前提，必须是血糖控制得很好的病人。

吃些水果后，应经常检测“随机血糖”，如果血糠稳定的话，就可以放心了。

协和医院食物交换份法举例【篇一：协和医院食物交换份法举例】“食物交换份”是目前国际上通用的糖尿病饮食控制方法。

糖尿病患者可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、市场供应情况等选择食物，调剂一日三餐。

在不超出或保证控制全天总热量，保证充足营养的前提下，患者可以和正常人一样选择食物，使膳食丰富多彩。

1. 食物交换份表为了方便大家使用，特将食物分成四大类(细分可分成八小类)，每份食物所含热量大致相仿，约90 千卡。

同类食物中每份所含蛋白质、脂肪、碳水化合物也相似，同类食物间可以任意互换。

详见下表。

2. 等值谷薯类交换表每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20 克，热量90千卡。

3. 等值蔬菜类交换表每份蔬菜供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90 千卡。

4. 等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90 千卡。

5. 等值大豆食品交换表每份大豆供蛋白质9 克，脂肪 4 克，碳水化合物 4 克，热量90 千卡6. 等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90 千卡7. 等值水果类食品交换表每份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21 克，热量90千卡。

8. 等值油脂类食品交换表每份油脂类供脂肪10 克，热量90 千卡。

作者：赵维纲，北京协和医院内分泌科主任医师。

【篇二：协和医院食物交换份法举例】利用食物交换份法编制食谱举例某成人全天需能量 5.86mj ( 1400kcal )，利用食物交换份法为其配餐。

查表6-9 ，5.86mj (1400kcal )共需16 个食物能量等值交换份，其中谷薯类食物8 个交换份，蔬菜类食物 1 个交换份，肉蛋类食物 3 个交换份，豆类食物0.5 个交换份，乳类食物 1.5 个交换份，油脂类2 个交换份。

具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g ，蔬菜类安排500g ，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1个、瘦猪肉50g ，豆类选豆腐100g ，乳类选牛奶 1 袋（250g ），油脂选用植物油20g ，把这些食物安排到一日三餐中，即完成了配餐。

糖尿病饮食的食品交换份
协和医院营养部和糖尿病研究室参考美国、日本、台湾省的资料设计的糖尿病饮食的食品交换份。

一、将糖尿病人常用的食品按所含营养的特点分为六类：
二、食品交换表
表Ⅰ等值谷类：包括其它淀粉类食品
每份1两白米（或白面）供热量180千卡，蛋白质4克，脂肪1克，糖类38克。

白米（白面）1两可换成下列食品
玉米面1两
小米1两
挂面1两
生老玉米（市品）1斤半（约2个）
干粉条（皮）8钱
凉粉1斤半（约2碗）
土豆（食部）5两（鸡蛋大的5个）
咸面包1两５钱
高粱米1两
生面条1两２钱
绿（赤）豆1两半
苏打饼开1两（八块）
慈姑、荸荠（食部）3两
山药（食部）5两
表Ⅱ等值蔬菜类，每份蔬菜供热量80千卡，蛋白质5克，糖类15克
表Ⅲ等值水果，下列每份水果供热量90千卡，蛋白质1克，糖类21克
表Ⅳ等值瘦肉类（包括蛋类、豆制品），每一两瘦肉供热量80千卡，蛋白质9克，脂肪5克
每一两瘦肉、（牛、羊、猪肉及鱼、虾、家禽的食部一两）可换成：
表Ⅴ等值豆乳类
每份8钱干黄豆供热量160千卡，蛋白质12克，脂肪8克，
糖类11克。

可换成：
表Ⅵ等值油脂类（包括硬果类）
每份一汤匙烹调油，供热量80千卡，脂肪9克，可换成下列食品：
三、不同热量糖尿病饮食的营养成分（举例：）
注：（）内为计算值。

四、不同热量糖尿病饮食内容：
五、热能供给标准表：
【下载本文档，可以自由复制内容或自由编辑修改内容，更多精彩文章，期待你的好评和关注，我将一如既往为您服务】。