孙玉灿 降低化学反应活化能的酶

8.小组合作讨论： 试管1、试管2对比说明了什么问题？ 试管1、试管4对比说明了什么？ 试管1、试管2、试管4对比说明了什么？ 试管1、试管3、试管4对比说明了什么？
FeCl3
H2O2酶
试管1
试管2
试管3
试管4
9.结果分析与结论
1号:常温
2号:加热
3号:Fe3+
4号:肝脏研磨液
➢2号与1号试管对照： 加热可以提高反应速率
2）在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ 不能，细胞承受不住高温
3）3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？
FeCl3中的 Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢 分解的速率， 4）3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快,这说明了什么？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多
a
b
c
平衡点
时间
a：表示加入酶 b：表示加入无机催剂 c：未作处理
验证淀粉酶的专一性
自
量
变
量
单一变量原则：实验设计时只能有一个自变量，且无关变量在
对照组和实验组中要均保持一致且适宜。
1、变 量：实验中可变化的因素叫变量； 2、自 变 量：人为改变的变量叫自变量； 3、因 变 量：随着自变量变化而变化的量； 4、无关变量：在实验过程中非本实验探讨
的变量，但可能对实验结构造成影响 5、对照实验：除一个因素外，其余因素保持
1. 你真让人感动，老师喜欢你的敢想、敢说、敢问和敢辩，希望你继续保持下去。 2. 这么难的题你能回答得很完整，真是了不起！你是我们班的小爱因斯坦。 3. 你预习的可真全面，自主学习的能力很强，课下把你的学习方法介绍给同学们，好不好？ 4. 哎呀. 通过你的发言，老师觉得你不仅认真听，而且积极动脑思考了，加油哇！ 四、提醒类

酶的作用机理
酶的作用机理
甲：反应进行所需要的活化能
乙：加酶以后反应所需的活化能
丙：酶所降低的活化能
巴斯德
李比希
毕希纳
酶本质的探究历程
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德(微生物学家）
引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
第三课时
【类型一】酶相关实验设计中的“酶解法”
1.鉴定酶本质的“酶解法”模型从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。蛋白酶可以分解蛋白质，若酶 的化学本质为蛋白质，则加入蛋白酶后，酶 被分解，结构被破坏，不能再发挥催化分解相应底物的作用。RNA酶可以分解RNA，若酶 的化学本质为RNA，则加入RNA酶后，酶 被分解，结构被破坏，不能再发挥催化分解相应底物的作用。
果胶酶
酶为生活添姿彩
1.影响酶活性的因素有很多，包括温度、酸碱度、反应物浓度、酶浓度等。如图表示的是在最适温度条件下，反应物浓度对淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列有关说法正确的是A．若温度升高5℃，则A点位置上升B．若温度升高5℃，则B点位置不变C．若再加入少量淀粉酶，则A点位置一定会上升D．若再加入少量淀粉酶，则B点位置一定会上升
无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？
酶只能缩短达到化学反应平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点（即不改变最终产物的量）
材料用具：3%的可溶性淀粉溶液，3%的蔗糖溶液，淀粉酶溶液（最适温度60℃），碘液，斐林试剂，试管，量筒等

1 2mL 37℃温水 1mL １滴
2 2mL 0℃ 1mL １滴
3 2mL 100 ℃ 1mL １滴
结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝
思考：以上实验步骤中，第2步和第3步 能否调换？
讨论： 1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？ 2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不
振，不想吃东西？
酶活性受温度影响示意图
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
酶的概念【83页】
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。
酶概念的三要素： （１）．酶的来源：活细胞产生的 （２）．酶的生理功能：催化作用 （３）．酶的化学本质：有机物 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA
※组成酶的基本单位是＿氨＿基＿酸＿ 和核糖＿核＿苷＿酸＿。 活细胞内，酶合成的主要场所是核＿糖＿体＿＿。
5.下列对“比较过氧化氢在不同条件下的分解”
D 实验结果分析，正确的是：（ ）
A、在过氧化氢酶的作用下，过氧化氢分解最快， 是因为20％的肝脏研磨液的浓度高于3.5％的 FeCl3溶液
2
注入蔗糖溶液
试管
1
2
2mL
/
/？ 2？mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL 2？mL
４
结果现象
砖红色 无
可以用碘液代替斐林试剂进行检测吗？
※ 2. 酶具有专一性
结论：酶上述A与实验底说物明B，专淀一粉性酶只结能合催，化催淀粉化水反解应，对 蔗 的糖发则生不，起催产化生作了用。产确物切C地和说D，。每这一个种酶模只型能揭催示化 一 了种酶化的合专物或一一性类。化合物的化学反应。
过氧化氢：细胞的一种代谢产物，对细胞有害，具有强 氧化性，腐蚀性，能烧伤皮肤，加速人体老化。

⑦代表实验步骤。对该实验方案的有关评价，错误的是( )
a
b
淀粉溶 蔗糖溶 ①
液 2 mL 液 2 mL
c 唾液淀粉酶 溶液 2 mL
d 唾液淀粉酶 溶液 2 mL
②
50～65 ℃温水中水浴加热 10 min
③
将 c 倒入 a，将 d 倒入 b
④
50～65 ℃温水中水浴加热 10 min
⑤
加入现配的斐林试剂溶液 2 mL
⑥
37 ℃恒温水浴
⑦
观察并记录颜色变化
A.淀粉酶的用量属于自变量 B．②和④会影响酶的活性 C．②④和⑥的温度设置错误 D．④和⑤的顺序有误
[思路点拨]
[解析] 由题干信息可知，验证酶专一性的方式是用同一种酶催化不同物质的反 应，因此淀粉酶的用量在不同实验组应完全相同，不属于自变量，故 A 错误；酶 的催化活性受温度影响，故 B 正确；由于唾液淀粉酶的最适温度是 37 ℃左右， 而斐林试剂与还原糖发生反应的最适温度 50～65 ℃，在此②④和⑥的温度设置错 误，故 C 正确；加入现配的斐林试剂溶液 2 mL 后，需要在 50～65 ℃温水中水浴 加热 10 min，故 D 正确。答案选 A。 [答案] A
有关酶的错误理解 (1)不要认为酶都是蛋白质，因为有少部分酶是 RNA。 (2)不要认为只有分泌功能的细胞才产生酶。一般来说，活细胞都能产生酶。 (3)不要认为酶只在细胞内起作用，只要条件适宜，酶在细胞内、细胞外和体外都 发挥作用。 (4)酶只有催化作用，没有调节功能。 (5)酶不能从食物中获得，只能在生物体内合成。
解析：在图甲中，T0 时酶的活性最高，应是最适温度，A 正确；图甲中 Ta 是因为 温度低抑制了酶的活性，但空间结构没发生改变，而 Tb 处是温度升高，酶因为空 间结构的改变而丧失了活性，B 正确；图乙中 Tb～Tc 麦芽糖积累量没有发生变化， 说明温度高酶已经失活，如果是酶活性达到最大，积累量还应该继续上升，C 错 误；图乙中 A 点应是最适温度，对应图甲中的 T0，D 正确。 答案：C