瘦肉怎么做才好吃？瘦肉的做法大全

酱肉丝好吃的做法分享_酱肉丝怎么做好吃酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。

你知道好吃的酱肉丝要怎么做吗?下面跟你分享一下酱肉丝的4种做法。

酱肉丝的好吃做法一酱肉丝的材料猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml 酱肉丝的做法1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。

放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。

酱肉丝的好吃做法二酱肉丝的材料瘦肉，大葱，姜，蒜，甜酱，生粉，料酒酱肉丝的做法1.瘦肉切丝后，用生粉料酒拌匀.2.大葱.姜，蒜.3.酱.4.锅里先放油爆炒肉丝.5.随后放进姜葱.6.放入酱后就要快速炒匀，注意不要糊锅.起锅前把大葱放入关火.7.上桌.酱肉丝的好吃做法三酱肉丝的材料猪瘦肉，甜面酱，料酒，鸡精，盐，葱姜丝，淀粉，糖，鸡蛋1个酱肉丝的做法1.肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

2.锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油3.锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。

4.待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上即可。

酱肉丝的好吃做法四酱肉丝的材料主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量酱肉丝的做法1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。

（一道著名的大众菜肴）红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。

其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 [1] 。

红烧肉中的化学反应红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。

同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉为什么是褐色的？1912年法国化学家L.C.Maillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。

这类反应称为美拉徳反应。

只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。

红烧肉怎么做才好吃？更多烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。

主要食材带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精分类热菜，各大菜系口味香甜、肥而不腻功效补肾、滋阴、益气热量478大卡（100克）特色肥瘦相间，香甜松软，入口即化用时40分钟2 菜品特色3 烹调技巧4 制作提示5 食用指南红烧肉做法红烧肉做法二成品图：成品图材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

制作步骤：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；012、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；023、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；034、加入五花肉一起煸炒；045、五花肉煸炒至两面稍为微黄；056、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；067、翻炒均匀，让每块肉都上色；078、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；089、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；0910、大火收汁；1011、边收汁边翻炒；1112、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

【红烧肉】主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。

俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）调料：盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。

这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。

大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。

（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。

如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

【毛氏红烧肉】主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

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生活常识分享鱼片瘦肉粥怎么做呢？
导语：其实不能怪现在人的口味越来越刁了，只能说好吃的食物越来越多了。

不仅菜式种类五花八门，各种各样，连粥的种类做法也开始层次不穷。

我们最
其实不能怪现在人的口味越来越刁了，只能说好吃的食物越来越多了。

不仅菜式种类五花八门，各种各样，连粥的种类做法也开始层次不穷。

我们最常见的粥是皮蛋瘦肉粥，排骨粥，基围虾粥等，但现在还出了一种叫鱼片瘦肉粥，而且味道十分香糯。

现在小编就要教大家如何做出好吃的鱼片瘦肉粥，让大家过足了嘴瘾。

做法一：
主料：鱼，瘦肉，白粥，油，香菜，姜
步骤：
1、鱼去鳞去肠弄干净后鱼肉切成鱼片，鱼骨切段。

2、鱼片鱼骨放进碗里加入适量盐和油。

3、加入姜丝拌匀腌十五分钟。

4、瘦肉洗干净后切成片加入适量盐。

5、加入适量油腌二十分钟。

6、粥煮开后倒入瘦肉片拌匀煮十分钟。

7、将鱼片全部倒进去拌匀煮二分钟即可关火。

8、加入切碎的香菜拌匀，加入适量盐拌匀即可。

做法二：
主料：鲩鱼，猪展，大米，蒜，葱，姜
步骤：
1、把鲩鱼切成薄片，可以相对切小一点，翻搅时不容易断碎。

青椒炒肉的做法青椒炒肉怎么做才好吃
青椒能软化血管，预防动肪硬化，平时多吃青椒，能让心脑血管病的发生机率大大减小。

你想知道好吃的青椒炒肉是如何做的吗?现在，店铺来告诉你青椒炒肉的做法。

青椒炒肉的食材准备
青椒炒肉的具体做法步骤
1.青椒红椒切半去籽洗净备用
2.将青椒红椒分别切成菱形
3.瘦肉切薄片备用
4.将适量生抽放入切好的瘦肉中
5.再放适量的盐，和少许淀粉
6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用
7.锅中加油烧热，下姜片煸香
8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色
9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟
10.放少许白糖调出鲜味
11.再放适量盐
12.倒入适量生抽调味
13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘
青椒的功效与作用
1、预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

2、预防老化
青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。

3、解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

4、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。

北芪瘦肉汤的功效作用和做法营养好吃瘦肉汤吃多了，用北芪做的瘦肉汤大家吃过吗？功效与作用也是非常好的。

下面跟着店铺一起来看看北芪瘦肉汤有什么功效与作用及做法。

北芪瘦肉汤的功效与作用当归的功效：补血活血，调经止痛，润肠通便。

用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。

北芪的功效：补气升阳，补气摄血，补气行滞，补中益气，去瘀散结，益气固表，补气益阴，利水消肿，温里散寒，托脓生肌，强体质，延年益寿。

治自汗，盗汗，血痹，浮肿，痈疽不溃或溃久不敛;内伤劳倦，脾虚泄泻，及一切气衰血虚之症。

北芪瘦肉汤的做法材料：云苓30克，北芪15克，圆肉、红枣各6个，猪瘦肉500克，生姜3片。

北芪瘦肉汤的做法当归，北芪洗净，红枣洗净去核备用;瘦肉洗净切大块冷水下锅把瘦肉焯一下水，并放姜两片煲中煮开水，下北芪，当归红枣等煮开;下瘦肉一起煲煲约1.5-2个小时即可加盐调味食用。

各药物稍浸泡，洗净，并红枣去核;猪瘦肉洗净，切为块状。

然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便。

北芪的功能主治1、小便不通。

用黄芪二钱，加水二碗，煎成一碗，温服。

小儿减半。

2、酒疸黄疾(醉后感寒，身上发赤、黑、黄斑)。

用黄芪二两、木兰一两，共研细。

每服少许。

一天服三次，酒送下。

3、白浊。

用盐炒黄芪半两、茯苓一两，共研细。

每服一钱。

4、萎黄焦渴(每与痈疽发作，先后伴随)。

用黄芪六两，一半生焙，一半加盐水在饭上蒸熟;另用甘草一两，也是一半生用，一半灸黄。

二药共研细。

每服二钱，一天两次。

也可以煎服。

此方名“黄芪六一汤”。

5、老人便秘。

用黄芪、陈皮各半两，研细。

另用大麻子一合，捣烂，加水揉出浆汁，煎至半干，调入白蜜一匙，再煮过，把黄芪、陈皮末加入调匀服下。

两服可通便。

可以常服。

6、血淋。

用黄芪、黄连，等分为末，加面糊做成丸子，如绿豆大。

每服三十丸。

肉圆子怎么做才嫩
肉圆子是一种美味可口的佳肴，很多人都喜爱吃肉圆子，肉圆子做出来嫩嫩的味道才好，肉丸子吃起来容易被人体吸收，容易被消化，肉圆子购买的食材一定要新鲜，一般都会用瘦肉跟肥肉做肉圆子，很多人不知道肉圆子怎么做才嫩，肉圆子怎么做才嫩？接下来我们来看看吧。

一.肉圆子的用料
瘦肉200g，肥肉50g，地力（马蹄）65g，鸡蛋1个，姜7g，辣椒粉1g，小葱3根，盐6g，山芋粉适量（是颗粒状的山芋粉，不是淀粉）。

二.肉圆子的做法步骤
步骤1
准备好原料。

65g地力是去皮后的重量；肥肉廋肉姜地力全部剁碎，葱切碎；
步骤2
加入全蛋液，盐，辣椒粉完全混合均匀；
步骤3
取山芋粉，用擀面杖碾碎成粉末（我妈每次都会把很多山芋粉倒在案板上，用不掉的装起来下次再重复使用，所以不必太在意量）；
步骤4
接下来开始做圆子了。

拿一个小勺子，挖一勺肉馅，整成圆形，然后在山芋粉上来回滚几圈；
步骤5
这时候烧开一锅水，把圆子逐个轻轻入锅，不用加盖大火煮。

同时准备一锅冷水，待圆子浮起来，捞起放入冷水中，冷却到常温捞出控水，肉圆子就做成了（肉圆子是半熟的，不可以直接食用）；
步骤6
煮好的圆子怎么搭配都好吃，可以搭配山药鸡汤一起煮。

也可以按照上图中的做法。

锅里加水烧开（有高汤代替水更好），倒入少量油，加入平菇煮一会，加入肉圆子，煮大约5分钟，沸腾后打个鸡蛋进去，根据咸蛋调味，出锅前撒上葱花。

鲜美的肉圆子蛋菇汤就做好了。

三.注意事项
肉一定要新鲜。

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生活常识分享美味的皮蛋瘦肉粥做法大全
导语：中国人的早餐可以说是千姿百态了，可是再怎么变换都离不开一样食物，那就是粥。

无论是北方人还是南方人，都是喜欢在早餐时间来上一碗粥的。

中国人的早餐可以说是千姿百态了，可是再怎么变换都离不开一样食物，那就是粥。

无论是北方人还是南方人，都是喜欢在早餐时间来上一碗粥的。

只是说，南方人的粥大多都是用大米熬制的，而北方人则是偏爱小米熬制的粥。

当然，随着经济的发展，人们越来越注重养生，所以，很多粥都被填入了其它的食材，这样在早餐时间就可以获得很好的营养了。

但是，有一种粥，可以说是流传至今的深受大家所喜爱的，那就是皮蛋瘦肉粥了。

每次进入粥店，我都会点上一碗皮蛋瘦肉粥。

香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。

皮蛋瘦肉粥做法大全：
一、
瘦肉１块（猪腱肉最好），皮蛋２个（无铅皮蛋）
，姜１块，水足量，油盐适量。

操作过程：
１．挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮
出的粥特别绵软。

２．煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用２汤匙的油、１个半茶匙的盐和少许水（２茶匙）拌匀，腌至少半小时。

放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

肉片汤怎么做肉比较嫩？在平常的生活中，肉片汤是一道很常见的菜品，做肉片汤使用的肉片通常是猪肉，猪肉是营养非常丰富也最为常见的一种肉品，比如猪肉含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，另外含有钙，磷，铁等营养成分，吃猪肉具有补虚强身的作用，但很多人发现做肉片汤的时候容易把肉片做老，那么该如何做肉片汤肉吃起来才嫩呢？第一、肉片汤肉汤材料猪肉片150克，新鲜淮山150克，枸杞2小匙，无花果5颗，姜1片调料：料酒、鸡精各半小匙，盐、白胡椒粉各少许做法1.淮山削皮后切块备用。

2.把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。

3.加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。

温馨提示淮山削皮后，如果遇到手痒的情况，可以打开炉灶，把火力调到中火，手靠近火焰，反复翻动手掌，让手部受热。

这样能分解渗入手部的皂角素，从而解决了手痒的问题。

第二、西红柿肉片汤制作原料西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。

制作方法①西红柿用开水将表皮烫除，切块。

②肉片用腌料腌。

③水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。

教您番茄肉片汤怎么做，如何做番茄肉片汤才好吃1.将猪肉切成小薄片。

2.将番茄洗净，切成桔瓣一般的水小块。

3.清水(或用鸡汤，肉汤更佳)烧开，放入肉片，盐，稍煮一会，放入番茄，烧开即可。

健康提示：此汤养血滋阴，生津止渴，健胃消食，润肤美容。

第三、冬瓜肉片汤制作原料干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片调味料精盐、食用油各适量制作方法1．先将紫菜浸软洗净，冬瓜去籽洗净切成小块备用，瘦肉切片，再注入适量清水入锅烧沸；2．下姜片及冬瓜块，稍滚后加瘦肉，再滚后，下紫菜煮10分钟左右；3．将鸡蛋打匀，倒入汤内，加调料调味即可。

怎么做细腻的肉在我们的生活中很多人都特别喜欢吃肉，但是有一些人在吃肉的时候，没有掌握好炖肉的方法，这样做出来的肉吃起来口感就没有细腻的肉口感好吃，其实想要做出来细腻的肉，在做的时候一定要加入一些料酒，因为药酒的功效就是用来长肉的老嫩程度的，那么怎么才能做出细腻的肉呢？炒肉可以让肉变嫩：腌肉的方法和油温的控制，你可以参考以下方法。

1、首先腌肉，先加一勺鸡粉，特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉表面，给肉多了一重保护，很好的牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，然后用手抓匀上浆，使肉片口感更嫩滑多汁。

最后加入香油封油，更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

3、肉片腌制10-15分钟，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

注意事项：1、切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断。

2、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟，根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等。

3、炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩。

4、要用小火快速翻炒，肉色变即可捞出。

麻辣肉丝的做法如下：原料：猪瘦肉350克，香鲜菇4朵，花生米50克。

调料：干辣椒5个，花椒5克，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖3克，料酒10毫升，蒜瓣2个，葱姜适量，鸡精少许。

做法：1·准备好所有的食材。

炒锅烧热凉油倒入花生米。

2·把花生米炒熟沥油备用。

猪肉洗净切丝，放入碗中加入生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻3·香菇去蒂开水煮上2分钟挤干水分备用。

葱姜蒜切碎，香菇切丝。

4·取一个小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，鸡精少许，淀粉3克，温水两勺调拌均匀成为料汁备用。

炒锅倒油从烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

5·炒锅再加油放入花椒小火炸香，捞出花椒。

在放入辣椒煸出香味。

6·放入葱姜蒜末炒香。