OIE国际动物卫生标准-孙淑芳解读

出入境动物检疫采样GB/T 18088-2000前言本标准根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》的要求，为规范出入境动物和动物产品的检疫采样，避免动物传染病和寄生虫病传播而制定。

本标准对活动物的采样数量根据国际兽疫局（OIE）《国际兽医疾病诊断和免疫手册（1996）》中所提出的概率把关的采样原则及OIE《国际水生动物疾病诊断手册（1997）》中所指定的采样数量确定。

动物产品的采样数量根据OIE《国际兽医疾病诊断和免疫手册（1996）》中所提出的概率把关的采样原则和该文提到的参考文献中的计算公式推导得出。

本标准的附录A是标准的附录。

本标准由农业部提出。

本标准起草单位：中华人民共和国深圳出入境检验检疫局、中华人民共和国上海出入境检验检疫局。

本标准主要起草人：黄运生、胡永强、陈书琨。

中华人民共和国国家标准GB/T18088-2000出入境动物检疫采样sampling for entry and exit animal quarantine1范围本标准规定了出入境动物和动物产品检疫的采样要求。

本标准适用于出入境动物和动物产品检疫的采样。

2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。

本标准出版时，所示版本均为有效。

所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

国际兽疫局（OIE）国际兽医疾病诊断和免疫手册（1996）。

国际兽疫局（OIE）国际水生动物疾病诊断手册（1997）3定义本标准采用下列定义。

3．1合同货物contract goods一次发运或接收的货物，其数量以指定的合同或货运清单为凭证。

可以由一批或多批批量货物组成。

3．2批量货物batch goods数量确定的货物，品质必须均匀一致（同一品种或种类，产地相同，包装一致等）。

属于合同货物中的某一批，通过它们可以综合评价合同货物的质量。

3．3抽检货物sampling goods从批量货中的一个位置取出的少量货物。

第三章动物检疫程序一动物检疫分类依照动物及其产品在交易流通中的动态形式，动物检疫在整体上分为国内动物检疫出入境动物检疫二动物检疫程序依据国际及本国的相关法规，动物和动物产品等必需通过官方的一系列检疫程序，被证明平安后才能够进、出境。

（一）检疫许可（检疫审批）1）检疫许可的含义在输入某些检疫物时，输入单位向检疫机关提早提出申请，检疫机关审查并决定是不是批准输入的法定程序。

2）检疫许可的作用（图）（1）幸免盲目进境，减少经济损失（2）提出检疫要求，增强预防传入（3）依据贸易合同，进行合理索赔3）检疫许可的大体手续（二）检疫申报（报检）1）检疫申报的含义检疫物输入或输出时由货主或代理人向检疫机关及时申明并申请检疫的法律程序。

2）检疫申报的大体手续（三）现场查验和实验室检测1）现场查验在现场对输入或输出的应检物进行检查和抽样，初步确认是不是符合相关检疫要求的法定程序。

2）现场查验的要紧方式（1）货单与货物是不是相符？（2）病症、死亡？（3）外包装完整？产品的变质？（4）据有关规定采样，送实验室检测1）实验室检测含义借助实验仪器设备对检疫样品进行动物疫病检查、鉴定。

2）实验室检测的要紧方式（1）病原检测：病原分离、培育、鉴定（2）血清学检测：依据动物免疫学应答反映机制，利用抗原和抗体之间的特异性结合现象研制的各类血清学实验试剂和方式，诊断病原？相应抗体？（3）病理学查验：剖检、切片？（四）检疫处置1）检疫处置的含义检疫机关依照检疫、检疫的结果和相关规定，采纳必然的方式对检疫物实施处置的法定程序。

2）检疫处置的要紧方式（五）出证放行1）检疫出证放行的含义检疫机关依照检疫或除害处置的结果，判定合格后签发相关单证并决定准予输出、输入的法定程序。

2）放行条件（1）进境：检疫合格或经除害处置合格→通关单（2）出境：检疫合格或经除害处置合格→检疫证书1、产地检疫畜禽及其产品在离开饲养、生产地之前所进行的检疫，即到场到户到指定地址的产地检疫。

动物检疫员技能竞赛（理论部分）复习内容第一部分：基础知识1、传染病有哪些特性？答：传染病的共同特性包括五个方面：即传染病是由病原微生物引起的，传染病有传染性和流行性，传染病病畜（禽）能获得免疫性，被感染的机体能出现特异性反应和具有传染病特征的临床症状。

2、传染病的三大要素是什么？答：传染病的三大要素是病原微生物、易感动物和传染途径。

3、何谓发绀？答：发绀是指动物体表少毛浅色皮肤和可视粘膜由于淤血时小静脉和毛细血管扩张，血流速度缓慢，血氧消耗，结果使还原的血红蛋白增多所呈现的暗红或蓝紫颜色。

4、何为炎症？答：炎症是动物机体对抗病因损伤促进组织修复的以防御为主的血管应答与细胞应答。

临床上炎灶呈现红、肿、热、痛和功能障碍的表征。

5、何谓溃疡和糜烂？答：皮肤或粘膜化脓坏死后，遗留下较深的缺损病灶，称为溃疡；遗留下较浅的缺损病灶，称为糜烂。

6、何谓化脓？脓肿？答：化脓是指嗜中性粒细胞死亡后，释放出蛋白水解酶，将其自身和周围坏死组织分解液化形成脓汁的过程。

组织内局限性的化脓性炎症，称为脓肿。

特点是病灶中央组织坏死自溶，形成充满脓汁的脓腔，炎灶周边组织充血、水肿和炎型细胞浸润，进而肉芽组织增生形成脓膜。

7、何谓坏死？干酪样坏死与腊样坏死有何不同？答：坏死是指活机体内局部细胞或组织的病理性死亡，是一种不可复性的严重变质性病变。

干酪样坏死是指器官发生的凝固性坏死，坏死组织中含有多量脂类物质（如结核杆菌引起的组织坏死）是一种松软易碎、灰黄或灰白色无结构的物质，外观上像干酪或豆腐渣。

而腊样坏死是发生在肌肉组织的凝固性坏死，坏死的肌纤维外观上呈现浑浊不清，灰黄或灰白色，干燥而坚实，如同石蜡，如白肌病病变。

两者区别除发生原因、部位不同外，转移性钙化还可以出现血钙增高症状。

8、何谓败血脾？常见于哪些疾病？答：各种败血症所见到的急性脾炎或急性脾肿，称为败血脾。

表现体积明显肿大，质地柔软，暗红或蓝紫颜色，切面泥样无结构，多血。

第十八章食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验讲授重点:食用动物油脂的卫生检验,食用副产品的卫生检验,油脂原料的收集、保存与加工卫生监督; 食用油脂的变质; 肠衣的加工卫生与检验。

难点:食用动物油脂的卫生检验,食用油脂的变质。

思考题:1. 油脂变质分解的主要形式有哪些～主要的变化是什么,2.油脂的卫生检验方法有哪些,常用的检验指标。

3.副产品的分类。

授课学时:2学时教学方式:课堂讲授食用动物油脂(edible animal fats)在炼制前称为脂肪，在猪背部的皮下脂肪又叫肥膘，是我国广大人民群众喜爱食用的一种油脂，具有独特的风味，具有很高的营养价值。

但是，来自患病动物的脂肪对消费者的身体健康有很大的危害;动物油脂保藏不当或保藏时间过长，油脂则会发生变质，食用变质油脂也会对食用的健康产生一定的影响。

因此，必须对动物油脂进行卫生检验和卫生监督。

第一节食用动物油脂的加工与卫生检验一、生脂肪的理化学特性生脂肪又称贮脂，是屠宰肉用动物时从其皮下组织、大网膜、肠系膜、肾周围等处摘取下的脂肪组织。

就其组织结构而言，生脂肪是由脂肪细胞及起支持作用的结缔组织基架构成。

生脂肪的理化学特性与动物的品种、年龄、性别、生活条件、饲料种类、肥育程度及脂肪组织在动物体内蓄积的位置有关。

(一)生脂肪的化学组成生脂肪中含有甘油酯、水分、蛋白质、碳水化合物、维生素、胆固醇、类脂化合物及矿物质等，其中甘油酯含量在70,,86,之间。

脂肪组织中的甘油酯是由脂肪酸和甘油组成，脂肪酸一般分为饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸两类，来自牛羊的脂肪多为饱和脂肪酸，而来自鱼类的脂肪多为不饱和脂肪酸。

在饱和脂肪酸中软脂酸[CH(CH)COOH]和硬脂酸[CH(CH)COOH]的含量最32143216多;而不饱和脂肪酸中，最常见的是油酸[CH(CH)CH=CH(CH)COOH] 和亚油酸32727[CH(CH)CH=CHCHCH=CH(CH)COOH]，其次是十六碳烯酸、二十二碳烯酸等。

小反刍兽疫概述作者：杨宁宁来源：《农村经济与科技》2019年第10期[摘要]小反刍兽疫（PPR）是世界动物卫生组织（OIE）规定的通报性疫病和国内法定的Ⅰ类动物疫病，严重危害养羊业的健康发展。

文章通过介绍小反刍兽疫病原、流行特点、解剖病变、实验室诊断、存在问题、防控策略等7个方面的基本情况，为提高养羊生产水平和防治小反刍兽疫提供重要理论依据。

[关键词]小反刍兽疫;病原;流行特点;防治[中图分类号]S852.65 [文献标识码]A小反刍兽疫（Peste des petits ruminants，PPR）是由小反刍兽疫病毒（Peste des petits ruminants virus，PPRV）感染小反刍兽的一种严重的急性、烈性、接触性传染病，以高热、口炎、胃炎、腹泻和肺炎为特征。

小反刍兽疫主要通过直接和间接接触传染或呼吸道飞沫传染，潜伏期为4～5d。

在易感群中，严重暴发时致死率为100%，中等暴发时致死率不超过50%。

山羊高度易感，绵羊次之;2004年8月，苏丹出现了大量大型反刍动物骆驼感染PPRV;牛和牦牛亦可感染，但无临床症状，也不排毒;野生动物（如白尾鹿）偶有感染，猪可被实验性感染，未见人感染的报道。

世界动物卫生组织（OIE）将其列为必须报告的动物疫病，在我国列为一类动物疫病。

1 病原小反刍兽疫病毒是引起小反刍兽疫的病原体，属于副黏病毒科麻疹病毒属。

病毒的形态具有多样性，大多数情况下是圆球形。

小反刍兽疫病毒对自然环境的抵抗力较低，通常只在细胞中生殖，对高温和强酸强碱敏感。

在50℃的条件下60min就会被杀灭，在p H<4.0或p H>11.0的环境下也会失活;小反刍兽疫病毒耐低温，在冷藏和冷冻组织中存活的时间很长。

日常使用的消毒剂都能够将其灭活。

例如醇、醚、苯酚和2%的Na OH等都对小反刍兽疫病毒有效。

2 流行特点山羊在感染小反刍兽疫病毒的时候临床症状比较明显，绵羊感染后症状相对较轻。

动物卫生法学：管理及处置涉及人和动物健康及动物性产品安全的人和事件的相关法律与法规动物卫生行政：是指动物卫生行政主体代表国家依法对动物防疫工作进行组织与管理的活动，它是我国行政的组成部分官方兽医：是指由国家兽医行政管理部门授权并任命的兽医人员，代表国家依照相关法律进行动物和动物产品的检疫、管理和执法动物卫生行政法：指动物卫生行政主体在履行职能过程中发生各种社会关系的法律规范的总称直接法律：《中华人民共和国动物防疫法》相关法律：《传染病防治法》、《食品安全法》、《出入境动植物检疫法》、《畜牧法》动物卫生行政执法：动物卫生行政主体在其职能范围之内为执行和适用动物卫生行政法，依法对特定对象采取的直接产生法律效果的单方面的行政行为动物卫生行政处理：指对具体事件或特定对象依法进行的非制裁性处置动物卫生行政处罚：动物卫生行政执法机构对于不履行法定义务或不正当行使权利的单位与人员实施行政制裁动物卫生行政救济：指管理相对人对动物卫生行政主体所作的动物卫生行政行为不服，依照动物卫生行政法的规定，在法定期限内向上级动物卫生行政主体或人民法院提出申诉或提起诉讼，要求撤销或变更原来决定的一种程序和制度，是指行政复议和行政诉讼OIE：管理和协调国际动物卫生的政府间组织《国际动物卫生法典》：由OIE制定的与动物及动物产品国际贸易有关的卫生规则和建议目的：避免动物和人类病原微生物的国际间传播，从而确保动物及动物产品进行国际贸易时的卫生安全动物防疫：动物疫病的预防、控制、扑灭和动物及产品的检疫动物卫生行政的对象：人、动物、仪器设施及环境动物卫生行政法的基本原则：公正原则；公开原则；听证原则；顺序原则；效率原则动物卫生行政执法的主要内容包括：动物卫生行政处理；动物卫生行政处罚；动物卫生强制执行动物卫生执法的三种效力：确定力；拘束力；强制力动物卫生行政处理的作用：赋予权利；依法履行义务；免除义务；确定认可；否定驳回动物卫生行政处罚的程序：简易程序；一般程序；听证程序动物防疫行政复议的解决办法：行政复议；行政调解：行政补偿；行政赔偿OIE于1924年在法国巴黎正式成立 1921年提出英语、法语、西班牙语地区的划分：非免疫接种的无疫病区、检测区、免疫接种的无疫病区、缓冲区、感染区动物病原的分类：一、二、三、四类动物病原疫病分类：A、B类A类：牛瘟、小反刍兽疫、牛传染性胸膜肺炎、蓝舌病、非洲猪瘟、古典猪瘟、高致病性禽流感、新城疫、绵羊痘和山羊痘B类：炭疽、棘球蚴病、钩端螺旋体病、狂犬病、旋毛虫病、布病、疯牛病、高致病禽流感防疫法立法宗旨：预防、控制和扑灭疾病；保护人体健康、依法管理防疫工作三强制：强制免疫、检疫、扑杀三强化：强化基层防疫、监督管理、执法队伍动物卫生行政的特征动物卫生行政的主体必须是动物卫生行政机关动物卫生行政是代表国家进行的管理活动动物卫生行政以动物卫生行政法为依据动物卫生行政活动必须在法律规定的范围内进行动物防疫监督机构的行政主体资格：动物卫生行政法授权；必须依法成立；独立承担责任行使职权的基本要求：行政强制性；技术权威性行使职权的基本原则：以动物卫生行政法律规范为准绳；以专业技术措施为依托；以技术鉴定结论或客观事实为依据职权的种类：监督管理权；行政执法权；行政司法权；证照审发权；工程审验权；检测权；其他职权官方兽医的特征：由国家兽医行政管理部门授权的官方兽医为动物卫生执法的主体，官方兽医本人对执法行为负责官方兽医实行垂直管理官方兽医实施动物卫生措施进行全过程的、独立的、公正的、权威的卫生监控，保证符合卫生要求技术体系支持，执法必须以国家认可的技术支持体系的监测、检验结论为依据我国实行官方兽医制度的必要性：有利于入世后与国际接轨有利于开创兽医工作新局面有利于贯彻落实动物卫生法律规范有利于造就公正、廉洁、高效的兽医执法队伍有利于提高动物产品卫生质量动物卫生行政执法的特点动物卫生行政执法的主体必须是动物防疫监督机构动物卫生行政执法必须具有行政行为主动行使：无需征得管理相对人的同意以事实为依据，以法律法规为准绳动物卫生行政执法的生效要件实体要件：动物卫生行政执法行为的合法主体动物卫生行政执法必须依法进行必须是动物防疫监督机构的真实意思的表达管理相对人须有权利能力和行为能力程序要件：动物卫生行政执法必须符合法定程序动物卫生行政执法必须符合法定形式动物卫生行政处理与行政处罚的区别：处理知识对具体事件或特定对象依法进行的非制裁性处置，而处罚则往往是对违法行为进行的制裁；处理不给当事人追加义务，而处罚往往要给当事人追加义务实施行政处罚的条件：必须违反了动物卫生行政法；必须由动物卫生行政主体执罚；处罚对象是管理相对人动物卫生行政赔偿的特征国家赔偿责任的主体是国家引起国家赔偿的原因是行使职权的行为侵权动物防疫行政赔偿是国家侵权赔偿责任的一种行式责任主体与侵权主体相分离国家赔偿的构成要件必须有合法权益受到损害的事实侵害主体必须是国家机关及其工作人员侵害行为必须是违法行使职权的行为存在因果关系：国家机关及其工作人员的侵权行为与损害事实之间必须存在因果关系OIE的主要任务：动物疫情与卫生的信息交流与发布；动物卫生相关技术交流；制定与协调动物卫生贸易规定与标准OIE发展目标：实现动物疫情的透明化；实现国际贸易中的动物卫生安全；提高动物卫生专业知识与技术动物防疫法的指导思想和特点：按国际惯例实行统一归口管理制度执法主体统一贯彻“预防为主的方针”实行强制、强化管理力求与国际动物卫生法典条例接触与有关法律衔接强调动物饲养及经营全过程的管理突出主管，加强有关部门的协作生物安全的手段与方法临床检查：发病畜群或可疑发病群的现场检查，包括临床症状与病理解剖流行病学调查：传染病、传染途径、易感动物、影响因素（气候、环境、圈舍、饲草、饮水）、传染媒介（昆虫、野生动物）病原学检测：病料采集、保存、检测方法与结果血清学检查：强毒感染、带毒（菌）动物、疫苗抗体水平等分子生物学检测：聚合酶链式反应：检测，样本病原体的核酸屠宰点及活畜交易市场检疫：酮体及活畜检查哨兵动物：在被检查畜群中放入易感动物技术内容：隔离饲养体系；环境控制体系；尸体粪便处理与消毒体系；营养与调控体系；畜群健康检查与免疫检测体系；免疫预防与驱虫体系；畜群生产记录体系兽医院：①兽医资格证；②畜牧局办理诊疗许可证；③工商局办理营业执照；④当地银行开户养殖场：①取得动物防疫合格证；②工商局办理营业执照。

动物检疫行业知识点总结一、动物疫病的识别1. 动物疫病的定义及分类动物疫病是指能够危害动物健康的传染性疾病，影响动物生长、繁殖和生产。

根据病原体的性质和致病的动物种类，动物疫病可分为细菌性疾病、病毒性疾病、真菌性疾病和寄生虫病等四大类。

2. 动物疫病的临床症状不同的动物疫病在感染动物后会表现出不同的临床症状，有的会引起呼吸道症状、发热和体重下降，有的会引起消化道症状、腹泻和厌食等。

3. 动物疫病的传播途径动物疫病可以通过直接接触、空气传播、水源传播、食物链传播等多种途径传播，了解其传播途径对于制定防控措施至关重要。

4. 动物疫病的检测方法常见的动物疫病检测方法包括病原体的分离鉴定技术、血清学检测技术、分子生物学检测技术等，这些方法可以帮助鉴别感染动物是否患病。

二、动物检疫的法规及政策1. 动物检疫法规的制定和执行不同国家和地区制定了相应的动物检疫法规和政策，其目的是保护本国的动植物健康和农业生产，规范进出口动物和动物产品的检疫和监管工作。

2. 国际贸易规则下的动物检疫在国际贸易中，动物及其产品的交换必须符合国际贸易规则和标准。

世界动物卫生组织（OIE）制定了动物卫生标准和规则，要求各成员国必须遵守并实施。

3. 动物检疫政策的调整和变化随着全球化和国际贸易的不断发展，动物检疫政策也在不断调整和变化，各国之间的动物检疫合作越发密切，加强国际动物卫生合作显得尤为重要。

三、动物检疫行业的工作范围1. 进出口动物产品的检疫动物检疫人员要对进出口的活体动物、动物产品进行检疫和监管，防范外来病原体的传入和本国疫病的输出。

2. 动物疫病防控动物检疫人员要积极开展动物疫病的防控和监测工作，及时发现和处理疫情，阻止动物疫病的扩散。

3. 动物检疫技术支持动物检疫行业还需要支持先进的检测技术和设备，不断提高检疫工作的效率和精准度。

四、动物检疫行业的发展趋势1. 取代疫苗预防传统防控动物疫病的方法是通过疫苗免疫，但是随着生物技术的发展，一些疫苗已经难以满足新形势下的疫苗需求，因此，研发新型防控疫苗成为未来的发展方向之一。