食川沧州麻辣火锅鸡

火锅鸡的制作用料讲究,论色、香、味俱佳的话, 要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自流传以来,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,取得了广大食客的欢迎。

下面为大家整理了正宗火锅鸡的制作配方，希望可以帮助到大家。

一、火锅鸡配料：土鸡2000克,水发笋250克,芹菜段20克,葱50克，姜30克,盐5克,料酒100克,胡椒粉5克,鸡精10克,高汤700克,火锅油1000克和底料。

二、成品出菜：
1.我们把鸡肉斩成块纳盆,加入料和姜葱先腌30分钟。

开始吊汤的时候,会取两个蒸笼放在汤桶上面,等桶里的汤滚沸时,把腌好的鸡肉放入蒸笼,利用汤桶内的蒸汽将鸡肉蒸熟,取出后趁热摊开,晾干鸡肉表面的水分。

2.准备若干个小泡菜坛,先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底,分别放入100克水发笋并注入400-450克火锅调味油,盖上坛盖并往坛沿掺满清水,静置5小时
以让鸡块泡入味。

如此操作,既可保证鸡肉入味,又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。

3.客人点鸡火锅时,取一坛鸡肉先倒去坛沿水,再将坛内的鸡肉、笋和调味油倒进火锅盆,另外加入400-450克的火锅底料,掺入鲜汤(七八分满)并烧开后,放精盐、味精和鸡精调好味,最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去,火烧5分钟就可以了。

更多火锅鸡配方技术详情可咨询郑州天美餐饮管理有限公司，它是一家以特色风味小吃研发为切入点，以品牌快餐直营和加盟连锁为主导,以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。

加盟有风险，投资需谨慎。

火锅鸡是哪里的特产
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

火锅鸡的制作虽简单，但非每个家庭都能做的美味，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡。

该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。

蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。

（如果时间紧，用高压锅）烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。

（也可完全熟软再上桌，可以不点火）先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

沧州火锅鸡直播方案
沧州火锅鸡是一道以鸡肉为主料，配以多种鲜香调料，烹制而成的特色美食。

近年来，沧州火锅鸡因其鲜香美味和营养丰富的特点，深受消费者的喜爱，成为了一道备受欢迎的特色美食。

为了向更多的消费者介绍沧州火锅鸡这道美食，让更多的人了解和品尝到这道美食，我们提出了沧州火锅鸡直播方案。

直播方案的具体实施如下：首先，我们将邀请具有较高影响力的美食博主、美食家、美食媒体和相关机构，到我们的沧州火锅鸡制作现场进行实时直播。

通过直播，他们可以将制作过程、烹饪技巧、食材选择等方方面面展示给消费者，让消费者更加直观地了解沧州火锅鸡的制作过程和特点。

其次，我们将在社交媒体平台上开设沧州火锅鸡直播频道，通过微博、微信、抖音等平台进行直播。

通过直播，消费者不仅可以看到沧州火锅鸡的制作过程，还能了解到消费者对于沧州火锅鸡的反馈和评论，让消费者更加了解沧州火锅鸡的特点和美味。

最后，我们将在全国范围内推广沧州火锅鸡，通过电视广告、户外广告、网络广告等形式进行宣传，让更多的消费者了解和品尝沧州火锅鸡这道美食。

总之，通过以上直播方案，我们相信能够让更多的消费者了解和品尝到沧州火锅鸡这道美食，让沧州火锅鸡在全国范围内得到更广泛的认可和关注。

正宗沧州火锅鸡的做法好吃到爆
火锅鸡是沧州地区有名的特色美食，现在的做法多种多样，而沧州火锅鸡的正宗做法是非常好吃的。

下面一起来看看正宗沧州火锅鸡的做法介绍吧，希望你喜欢!
正宗沧州火锅鸡的食材准备
正宗沧州火锅鸡的做法步骤
1. 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉(我的最爱)
2. 准备葱姜蒜
3. 如图准备香料
4. 就是这个牌子
5. 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用
6. 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了
7. 炒到这种状态捞出
8. 锅里在放油，先放麻椒，炒香
9. 在放其他香料炒香
10. 在放入葱姜蒜炒香
11. 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油
12. 倒鸡
13. 加入水
14. 放干辣椒
15. 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了(不知道入味可以尝一下哈)
然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦……火锅鸡的做法推荐
食材准备
主料：鸡腿4个，火锅底料30g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蔬菜适量，老抽1茶匙，干辣椒2ml，白酒1茶匙
制作步骤
1.原料。

2.鸡腿去骨。

3.去骨后的鸡腿肉。

4.所有配料改刀。

5.鸡腿肉切大块。

6.热锅凉油放入鸡腿肉煸炒。

7.烹入白酒去腥。

8.炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒。

9.炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中。

10.火锅里加食盐、老抽和热水。

11.煮开后放入您喜欢的蔬菜即可。

这5种沧州市的特色小吃，很多吃货都吃过了，你吃过没？沧州市的特色小吃一：拨御面拨御面是是一道色香味俱全的传统小吃，同时也是河北省沧州市的特色小吃，在沧州市非常有知名度，拨御面这道美食具有很悠久的历史，相传是乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途中路过行宫，特命当地拨面师姜家兄弟为乾隆制作荞麦拨面，并从西山龙泉沟取来上好的龙泉水和面，以老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁和纯木耳做卤，由于乾隆皇帝非常喜欢吃这种美食，所以这道面食也就从此叫作拨御面了，拨御面是沧州市的特色小吃，在沧州市非常有名气，很多人都会很喜欢吃的，小编我自己就非常喜欢吃这道美食了，很多吃货也都吃过了，不知道热爱美食的你，吃过没？沧州市的特色小吃二：驴肉火烧驴肉火烧是河北省沧州市的传统名吃。

味道外热里爽，清爽醇香。

河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。

在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数沧州市的驴肉火烧为上品。

一般来说的话，火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。

而且驴肉火烧一般的做法就是：把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片，驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉，在沧州市以前的集市上，大多数都是在卖火烧驴肉的小商贩，由此也可以看出这道美食有多大的名气了，我自己就很爱吃这种美食了，不知道热爱美食的你，吃过没？反正很多吃货都吃过，你吃过吗？沧州市的特色小吃三：沧州火锅鸡沧州自九十年代就开始制作火锅鸡，到现在已经有20年了，沧州火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。

在现在沧州火锅鸡以其：麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻、香味独特的优点，越来越受到广大食客的喜爱，很多人都很爱吃这道美食，沧州普通家庭几乎都会制作这道美食，它是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。

到过沧州的人无人不知晓这道沧州名菜，所以由此你就可以看出这种美食有多么美味了吧！沧州火锅鸡在我看来是沧州传统美食，它的制作方法在我看来是很难的，不是一般人可以做到，不过你可以买着吃，不知道热爱美食的你，吃过没？沧州市的特色小吃四：油酥烧饼油酥烧饼是河北省沧州市的汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。

正宗沧州火锅鸡的制作方法简单沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。

味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。

下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的制作方法，希望大家能够喜欢。

正宗沧州火锅鸡做法食材：肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等1、白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。

葱切段，姜切片，各有五六段即可。

2、凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。

加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。

3、加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。

4、待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。

5、蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。

小贴士：没有麻椒可用花椒代替;肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。

沧州火锅鸡正宗做法主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。

做法：1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净;2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用;3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味;5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤;6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。

沧州火锅鸡的制作注意事项1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重!2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。

3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。

4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里!沧州火锅鸡的营养价值沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。

地锅鸡
一、食材介绍
鸡1只，板栗200克，青椒2个
红椒2个，大蒜，面粉150克
蒜粒，生姜，小葱，八角
桂皮，香叶，小米椒
二、食材处理
1、青红椒切滚刀块，蒜白切斜片，蒜叶切段；
2、面粉150克加入1小勺盐，适量清水，揉成光滑的面团，醒面30分钟，备用；
3、鸡洗净，切块，冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒，烧开撇去浮沫，煮3分钟捞出洗净备用；
三、烹饪步骤
1、起锅加入少许油，放入蒜粒爆香，盛起蒜粒备用；
2、放入蒜白，姜片，八角，桂皮，香叶，小米椒炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒，加入1勺白酒，2勺生抽，1勺耗油翻炒，加清水没过鸡肉，放入板栗，盖上锅盖小火煮30分钟；
3、醒好的面揉成长条，分成小剂子，揉圆，放入清水中浸泡15分钟；
4、30分钟后掀开锅盖，把浸泡好的小面团用手捏成椭圆形的面饼，面饼一半浸泡汤汁里，一半贴于锅边，盖上锅盖小火再煮30分钟；
5、煮好掀盖，放入蒜粒，青红椒，拌匀，放入蒜叶，撒上白芝麻，完成。

麻辣火锅鸡的正宗做法是什么？麻辣火锅鸡是一道非常流行的美食，甘美食最初起源于河北省沧州市，当时称为沧州火锅鸡，现在已经流行于全国各地，虽然使用的是普通的肌肉，但是采用了非常独特的秘制配方，而且制作的过程非常考究，不仅可以吃到鸡块，吃的时候还可以涮火锅，所以非常受欢迎，正宗做法如下。

★第一、做法一将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。

烹制法：熬．烧．煮。

将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。

莴笋去皮洗净，切成条。

锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

★第二、做法二制作材料主料：童子鸡1000克辅料：莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克调料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒(红，尖，干)35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克。

做法1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

★第三、食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

沧州火锅鸡的正宗做法？关于《沧州火锅鸡的正宗做法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

沧州市火锅鸡是一道较为知名的传统式菜，是以鸡和西红柿等为关键原材料制做而成的，沧州市火锅鸡麻辣酱香，美味可口是很受本地人钟爱的特色美食。

鸡脯肉的营养成分是十分高的，鸡脯肉中蛋白和碳水化合物的成分是很高的，适当的吃鸡肉还能够提高人身体的抵抗能力和免疫能力，那沧州市火锅鸡的纯正作法是啥？沧州市火锅鸡的做法主要材料调料菜鸡，豆瓣酱，蒜头，八角茴香，朝天椒。

想要吃菜的能配各种各样新鲜水果（像火锅一样涮着吃）。

调味品采用以一只鸡的使用量：豆瓣酱一袋、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干尖朝天椒八角茴香多个。

制做流程1、把鸡剁碎小块清洗，鸡人体内的无盐黄油都择干净；2、用沸水焯一下沸腾就用筷子一块块夹出去控干，以防喝粥时有骨头碎渣；3、炒菜锅倒少量油，用葱段炝锅待葱段成微淡黄色时把一袋豆瓣酱倒进锅内煸炒，过3-4分鐘时有郫县豆瓣酱的香气时倒进焯好的黑椒鸡块倒点生抽（要少合适自身的口感就行）再煸炒3-4分鐘就可以续水了，接着把葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干尖朝天椒、八角茴香、咸盐倒进锅内就等待吃否。

假如你不害怕费火就用铁锅炖未盖盖子時间在30分钟上下；4、依据本人爱好提前准备涮菜（我提前准备的有宽粉红薯粉条、豆腐皮海带丝白豆腐猪的血马铃薯油麦菜）；5、蒜头倒成泥和醋一起蘸着鸡就可以了。

沧州市火锅鸡的营养成分鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。

鸡脯肉带有对身体成长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。

鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。

中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。

鸡脯肉便是肥肉中的意味着，其提高人体免疫力的功效关键反映在所带有的赖氨酸上。

教你沧州火锅鸡正宗做法关于《教你沧州火锅鸡正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

火锅鸡是一道十分經典的特色美食，它始于河北省沧州市，因而最纯正的作法就需要数沧州市火锅鸡。

其做法简易，可是对食物和调料的规定都十分高，仅有依据得出的流程一步步进行，才能够作出纯正的沧州市火锅鸡。

有想学的小伙伴们能够试一试，坚信一定能够作出比较满意的火锅鸡。

一、火锅鸡详细介绍火锅鸡始于河北沧州市，在沧州市走两步就会有一家火锅鸡店，受欢迎水平非别的火锅能够匹敌，沧州市普通人家基本上都是制做，是亲朋好友聚会活动时必不可少的一道菜式。

如今又传到京津地区甚至中国各省。

服用时配上老陈醋蒜末等辅材，食香浓厚，回味无穷极其。

二、火锅鸡特点火锅鸡的制做虽简易，但非每一个家中都能做的美味可口，论色、香、味出众得话，要采用多种多样食物，才可以制做出入口感麻辣酱香，味儿与众不同的火锅鸡，自火锅鸡最开始广为流传到沧州市至今，各种各样火锅鸡店便遍及同城，许多专营店火锅店，依着勤于思考烹制手艺、真情服务消费者、苦心经营的精神，许多门店从一方小商店刚开始，发展趋势迄今，经营规模持续发展壮大，逢饭时，便门可罗雀、人头攒动，香辣火锅鸡获得了全国性一众老百姓的钟爱，而香辣火锅鸡店则遭受了沧州市老百姓的钟爱。

三、食物清单鸡一只（约3.8斤）豆瓣酱半袋花椒一把良姜6个姜适当米酒一茶匙白砂糖一茶匙小红辣椒一把葱一根蒜适当四、具体方法第一步：提前准备鸡腿鸡翅，白砂糖，油，葱，姜，蒜泥，郫县豆瓣酱，朝天椒，朝天椒，味精，蔬菜，预留。

第二步：加温锅中，放进白砂糖，糖色。

第三步：调至文火，放进葱蒜，煸炒出味。

第四步：放进郫县豆瓣酱，朝天椒，加少量水，火灾炒15秒，加一勺味精，调料。

第五步：放进黑椒鸡块，炒匀称。

第六步：倒进水，未过鸡脯肉，火灾炖15分鐘。

第七步：沾料蘸着吃，超级棒！。

介绍沧州火锅鸡的作文在河北沧州这片充满热情和烟火气的土地上，有一种美食让人欲罢不能，那就是沧州火锅鸡。

沧州火锅鸡，光是听到这个名字，可能有些人脑海里已经开始浮现出热气腾腾、香气扑鼻的画面了。

第一次接触火锅鸡，是在一个寒风凛冽的冬日。

那天，我被朋友硬拉着去了一家据说特别正宗的火锅鸡店。

当时心里还犯嘀咕，不就是个火锅加鸡肉嘛，能有多特别。

一进店门，那热闹的氛围瞬间就把寒冷给驱散了。

店里人满为患，大家围坐在桌前，吃得热火朝天，欢声笑语不断。

我们好不容易找了个位置坐下，赶紧点了一份招牌火锅鸡。

在等待的过程中，我好奇地打量着周围的环境。

店里的装修并不豪华，但却有着一种朴实的温馨感，墙上挂着的沧州特色照片，更是增添了几分文化气息。

没一会儿，火锅鸡就端上来了。

哇塞，那满满一锅红彤彤的鸡肉，上面还点缀着翠绿的香菜和鲜红的辣椒段，光是看着就让人垂涎欲滴。

鸡肉在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，热气腾腾，香味一个劲儿地往鼻子里钻。

我迫不及待地拿起筷子，夹了一块鸡肉。

这鸡肉块头可不小，外表裹着一层浓郁的汤汁，色泽诱人。

放进嘴里一咬，鸡肉鲜嫩多汁，那独特的麻辣味道瞬间在口腔中散开，刺激着味蕾。

鸡肉煮得恰到好处，既保持了嫩滑的口感，又十分入味。

吃沧州火锅鸡，那特制的蘸料也是一绝。

店家会给你端上一碗蒜泥和醋混合的蘸料。

把煮好的鸡肉在蘸料里那么一滚，蒜泥的香和醋的酸完美地中和了鸡肉的油腻和辣味，让口感更加丰富和清爽。

除了鸡肉，锅里还可以加各种配菜。

像什么土豆、豆皮、金针菇，每一种配菜在吸收了火锅鸡的汤汁后，都变得无比美味。

尤其是那土豆，煮得软软糯糯的，入口即化。

豆皮则是吸饱了汤汁，咬上一口，汤汁四溢。

记得有一次，我们一群人去吃火锅鸡。

其中有个朋友特别能吃辣，他一个劲儿地往锅里加辣椒，还说不够辣。

结果吃到最后，他的嘴巴都辣得通红，不停地吸气，可还是停不下来，一边辣得“嘶嘶”叫，一边不停地往嘴里塞鸡肉，那场面真是太搞笑了。

还有个朋友，平时不太能吃辣，这次被我们硬拉来尝试。

麻辣火锅鸡的做法麻辣火锅鸡起源于河北省沧州市，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方，用特殊的炒制方法入锅焖制而成。

本文是小编整理的麻辣火锅鸡的做法，仅供参考。

麻辣火锅鸡的做法食材准备鸡一只，豆瓣酱20克，花椒少许，八角2个，葱姜蒜适量，肉桂少许，油适量，酱油少许，老抽少许，料酒少许，盐适量。

方法步骤1、鸡肉斩成小块，锅中倒入料酒汆烫后洗净待用;2、锅中适量油爆香葱姜，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉上色;3、然后转入电饭煲中，加水没过鸡肉，放入葱段，大蒜，花椒，八角，肉桂;4、选择焖煮一类，然后准备各种火锅食材待锅底焖好就可以涮烫。

家常麻辣火锅鸡的做法食材准备土鸡1只，芹菜适量，白糖少许，山药适量，面筋适量，馓子，土豆，烙饼。

方法步骤1、土鸡切块，葱姜焯水，锅中不放油，下入鸡块，炒至微黄;2、锅中发那个如五香有烧至温热，放入白糖，火锅底料和花椒;3、然后放入鸡块翻炒，加入老抽，生抽翻炒几分钟;4、加入适量水没过鸡块，大火烧开后转为小火煮40分钟;5、芹菜洗净切段，山药去皮切成小段泡凉水，土豆切片泡凉水;6、白菜切条，烤麸冷水泡软后切小块，面筋撕成小条，烙饼切块;7、锅中加入盐，鸡精调味，放入芹菜段，然后涮烫各种食材即可。

私房麻辣火锅鸡的做法食材准备鸡一只，大饼适量，泡发木耳，豆皮，土豆，绿茶叶，麻椒，川椒，大料，葱段，姜片，桂皮，草果等，盐，料酒，蚝油，酱油，老抽，水煮鱼调料。

方法步骤1、将佐料准备好，鸡块放入锅中热水中焯水;2、锅中烧热少许油，放入一把麻椒炒香，然后倒入葱姜，大料，桂皮等香料;3、接着放入郫县辣椒酱，川椒，蚝油，酱油，炒香后放入鸡块翻炒片刻;4、然后转入到高压锅中，放入足量的汤汁，炖煮熟烂;5、另外准备一些蔬菜烫煮即可。

台湾人的话题，也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。

”自然，跟河北人交朋友，最能谈的“吃的文化”一定是驴肉火烧。

驴肉火烧是河北省的传统名吃，分为保定漕河派和沧州河间派。

如今主要差别在于饼皮的形状，前者为圆形，厚约15毫米，后者为方形，厚约10毫米。

因此漕河派皮厚，能夹的馅也多；河间派则更胜在口感酥薄，脆多韧少。

两方支持者互不相让，皆戏称对方为“邪教”。

不过按照搜索大数据显示，现在北京、天津遍地开花的河北驴肉火烧，过半都是方派火烧的沧州河间味道。

河间驴肉火烧历史悠久，伴随京杭大运河而生。

码头带动商运发展，用驴颇多，淘汰下来的驴作为当时唯一可被合法屠宰的大型家畜，因此驴肉火烧也越发盛行。

到了清代，甚至乾隆爷也为它的美味做过见证。

按当地做法，驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，令人唇齿留涎的沧州美食河北坐拥山脉、河流、湖泊、草原、海洋等不同地貌，波澜壮阔的燕赵地貌又影响着冀地人文。

而不同风貌的人间味道，就通过驿站、运河和铁路都汇集在了沧州。

沧州西接华北平原，东临渤海湾。

在没有铁路的时代，一条京杭大运河便穿城而过，在造就这个码头城市的同时，也将它与天津、山东连成一线，使燕赵、津鲁风味在此交融。

在百年后的今天，这样的风味也沿着人们口口相传的饮食习惯传承了下来。

因为如此特殊的地理位置，沧州广泛吸收冀菜的特长，又生长出了自己的特色。

和直隶官府菜、宫廷菜比较，它多了一份儿粗犷；和冀中南乃至冀北塞外相比，又多了几分海洋气息。

仅仅沧州这二字，仿佛透过字面就能听到海浪拍打礁石的历史感，以及令人唇齿留涎的藏在海平线下和沙泥之中的各种鲜美海味。

晨光拂晓间那份熟悉的味道或许在无数个晨光拂晓，我们都与河北味道相遇过。

但要寻觅最地道的吃法，还是得来发源地看看。

带上一块吃早饭的那个人，踏上寻觅美食之旅吧。

河间驴肉火烧——天上龙肉，地上驴肉蔡澜曾说：“吃的文化，是交朋友最好的武器。

你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们大为兴奋；你和香港人讲到云吞面，他们一定知道哪里最好吃；你和文｜郑掰掰 大概是旁边京津的光芒太闪耀，河北在国人眼中的存在感如此黯淡，以至于连提名特色美食时都让人张口无言，“美食盆地”的名头也不胫而走，但要真论起来，冀菜被誉为“中国第九大菜系”。

河北省八大名“鸡”1、大名二毛烧鸡“二毛烧鸡”，雅称“珍积成烧鸡”。

创始于清仁宗嘉庆十四年（公元1809年8月8日）直隶大名府城内（今河北省大名县）。

“二毛烧鸡”创始人王德兴当年开烧鸡铺时并没有字号，因德兴小名叫“二毛”又因二毛在煮鸡里锅内放有二个石猫，所以街坊乡亲习称店铺为“二毛烧鸡铺”他不仅精选生鸡，加工精细，讲究烧煮时间，而且配料齐全，其特点：闻起来清香芬芳，拿起来嫩烂脱骨，一拌即散，吃起来肥而不腻，味道鲜美丰厚，使人们赞不绝口。

清同治年间，德兴将鸡铺秘方技术传给儿子王国珍掌管，国珍在继承父业时，为将“二毛烧鸡”摊向外地，嫌“二毛”名号不雅，便以自己名中的“珍”字为首，并取“珍品、积研、成名”之意，更名为“珍积成烧鸡”。

珍积成烧鸡选料精、配料全、造型美、火候准，在色、香、味、型、补方面达到了俱全，使人们常以"嫩烂脱骨，肥而不腻，鲜香纯正，回味悠长"而赞之。

2、邢台“义兴张”道口烧鸡“义兴张”道口烧鸡源自清顺治年间，至今已经三百余年。

因创始人姓张，故铺号定为“义兴张”。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，与德州扒鸡等并列为中国四大名鸡。

邢台“义兴张”道口烧鸡烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡张炳的第六代孙张长荣和其徒弟卢玉俊等七人于1938年7月在邢台创办，并已发展成道口烧鸡的一大支派。

1938年7月。

“义兴张”道口山鸡张炳的第六代孙张长荣和其徒弟卢玉俊等七人，为谋生从滑县道口投亲靠友来到邢台，开始制作“义兴张”道口烧鸡出售。

一九四五年九月邢台解放后，张长荣、卢玉俊等在邢台市定居下来，邢台“义兴张”道口烧鸡扩大规模营业，颇受欢迎。

邢台“义兴张”道口烧鸡为河北邢台地区的肉食名品，抗美援朝时期，邢台道口烧鸡店制作了大批的烧鸡支援前线的志愿军战士，被誉为功臣鸡，在1959年获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品，1981年被评为全国名特优产品。

2010年评为邢台市十大名小吃之一。

沧州特色美食火锅鸡作文那天，我和几个朋友约好了去尝试沧州的特色美食——火锅鸡。

为了更真实地体验这道菜的魅力，我们特地找了一家当地有名的小店。

小店门前的招牌上写着“火锅鸡，辣得你流泪！”这可把我们逗乐了，大家都调侃说要是没流泪就不算真正的体验。

一进店，老板热情地招呼我们：“快坐，今天这火锅鸡刚做出来，保准让你们感动得想流泪！”我们笑着坐下，等待这道神秘美食的到来。

小明忍不住问老板：“老板，这火锅鸡和普通火锅有什么区别吗？”老板一边熟练地给我们上菜，一边说：“区别大了！火锅鸡的鸡肉更嫩，辣味更足，火锅底料里还加了秘密配方，保证你们一尝就忘不了！”菜一上桌，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气，我们迫不及待地开始动筷子。

鸡肉煮得刚刚好，红油滚烫，看得人直流口水。

小李夹了一块鸡肉，咬了一口后脸上立刻露出了惊讶的表情：“哇，这鸡肉嫩得像在喝汤一样，辣味也很有层次，不仅辣，还带点微甜，太特别了！”大家纷纷表示这道火锅鸡的确很有特色。

小张不甘示弱，举起一片辣椒：“这辣椒的辣味足够让你从头到脚都感受到火热！”我们大家都笑了起来，轮流尝试各种辣椒、鸡肉和底料的组合。

没过多久，店里就回荡起我们的欢笑声，还有几个人开始挑战吃辣极限，看谁能在不喝水的情况下坚持最长时间。

老板见状，笑得合不拢嘴：“看来我的火锅鸡真的让你们玩得开心，吃得过瘾。

”最后，小明挥舞着筷子，满脸汗水地说：“老板，这火锅鸡真的太带劲了，辣得我们都快哭了，但就是停不下来！”吃完火锅鸡，我们都感到满满的满足。

虽然辣得连话都说不清楚，但大家都一致认为，这顿火锅鸡不仅满足了味蕾，还让我们之间的友情更加深厚。

走出店门时，我们还不忘给老板留下好评，并约定下次再来挑战不同的辣味。

总的来说，这次沧州火锅鸡的体验让我们大快朵颐，也让我们更加期待未来的美食冒险。

介绍沧州火锅鸡的作文美食爱好者们！今天我可得给你们好好唠唠沧州的火锅鸡，那可是一道能让你的味蕾嗨到爆的美食。

沧州火锅鸡，就像一个热辣的江湖大侠，一上桌就气场十足。

你看那锅，满满当当的都是鸡肉块，色泽红亮诱人，就像披了一身火红的战甲。

每一块鸡肉都大小适中，感觉是厨师精心挑选和切割的，仿佛在说：“我就是为了完美地钻进你的嘴巴而生的。

”当这锅火锅鸡端到你面前的时候，那香味就像一群调皮的小精灵，一下子钻进你的鼻子里。

先是一阵浓郁的肉香，就像在召唤你赶紧动筷子，紧接着是那股香辣味，像小辣椒们在开派对，热辣辣的气息在空气中弥漫开来。

这种香味可不管你之前在想什么，只要闻到了，就满脑子都是这锅鸡肉了。

吃沧州火锅鸡可有讲究啦。

先别急着下嘴，得让锅里的鸡肉在小火上再咕嘟一会儿，让那些精心调配的调料更好地渗透到鸡肉的每一丝纹理里。

这时候，你可以看到锅里的汤汁在欢快地翻滚着，就像在为即将进入你口中的鸡肉欢呼。

终于到了动筷子的时候了。

夹起一块鸡肉，你会发现鸡肉的外皮有点微微的焦香，这是在锅里煎炒的功劳。

咬上一口，哇塞！鸡肉鲜嫩多汁，一点也不柴。

那辣味儿就像一个小炸弹，在你的嘴巴里瞬间爆炸开来，但又不会让你觉得无法忍受，而是那种恰到好处的刺激，让你欲罢不能。

吃着吃着，你就会发现自己的嘴唇开始微微发麻，那是小辣椒们在你嘴巴里最后的狂欢。

不过呢，沧州火锅鸡可不仅仅只有鸡肉这一个主角。

配菜也是超级丰富的。

当你把鸡肉吃得差不多的时候，就可以把那些新鲜的蔬菜下到锅里啦。

像水灵灵的白菜、脆生生的土豆片、还有那吸满汤汁的宽粉，它们就像一群小跟班，跟着鸡肉的热辣劲儿，让整个味觉体验更加丰富。

宽粉滑溜溜的，裹满了火锅鸡的汤汁，吃起来那叫一个过瘾；土豆片在锅里煮一会儿就变得软糯，一口咬下去，香辣和土豆本身的香甜混合在一起，就像一场舌尖上的音乐会。

沧州火锅鸡的蘸料也很有特色。

一般是那种蒜泥加醋的简单搭配，可别小看这个组合。

当你把沾满汤汁的鸡肉放到蘸料里打个滚儿，那又是一种全新的味道。