2018-集体用餐管理规定-精选word文档 (15页)

学校集体用餐管理制度为规范和优化学校集体用餐活动，提高学生用餐质量，保障师生身体健康，特制定本管理制度。

一、用餐时间和场所管理1. 早餐时间为每天早上6:30至8:00，午餐时间为每天中午11:30至13:00，晚餐时间为每天晚上17:30至19:00。

2. 学生须在规定时间内到达食堂用餐，不得迟到或提前用餐。

3. 食堂用餐期间严禁大声喧哗、乱扔餐具、私自带食品等不文明行为。

4. 学生应按照学校规定的座位就坐，不得随意更换座位或占用他人座位。

二、用餐规范管理1. 学生在用餐前应洗净双手，遵守就餐秩序，保持用餐环境整洁。

2. 禁止将食物带出食堂，禁止浪费食物。

3. 食堂设有专门的餐具，学生不得私自携带外来餐具进入用餐区域。

4. 学生应自觉排队取餐，不得插队或与他人发生冲突。

三、饮食安全管理1. 食堂工作人员必须持有效健康证明，保持个人卫生，穿着工作服，戴口罩和帽子。

2. 食堂应定期消毒，保持净化设施干净整洁。

3. 食堂配有完善的食品安全检测设备，确保食物的新鲜和安全。

4. 厨余废弃物应分类投放，不得乱丢乱倒。

5. 学生应遵守饮食卫生规范，不得随意买卖食品，确保食品安全。

四、食物供应管理1. 食堂应根据学生的营养需求，合理搭配食物种类和用量，保证食品的品质和营养。

2. 食堂应在菜单上标注明确的食品名称、价格和产地，做到价格公开、菜品卫生。

3. 食堂应设有专门的进货渠道，确保供应的食品符合国家卫生标准。

五、用餐监督管理1. 食堂工作人员应接受学校领导的监督和指导，认真履行各项管理规定。

2. 学校设立用餐监督委员会，负责对食堂的用餐情况进行监督和检查，及时发现并处理存在的问题。

3. 食堂工作人员及学生发现食品问题或卫生问题应及时向教务处或食堂管理部门举报。

六、违规处理管理1. 发现学生及食堂工作人员违规行为，学校将给予警告、罚款、记过等处罚。

2. 严重违反规定的行为，学生或食堂工作人员将被取消用餐资格，并可能面临学校纪律处分。

饭堂用餐管理规定范文饭堂用餐管理规定范文11、自20某某年3月1日起，有上班或加班的员工到食堂用餐一律免费。

2、公司提供免费用餐的范围：在下午有上班的员工提供中餐，在晚上有上班的员工提供晚餐。

3、用餐员工必须服从人事行政部和食堂人员统一管理用餐，公司提供餐具，非食堂管理人员，不得擅自将餐具带离食堂。

4、不到食堂用餐的员工，公司不给予餐费补贴。

5、需到食堂用餐的员工，必须在规定定餐时间内在定餐机刷卡定餐。

没有刷卡定餐的员工如到食堂用餐，经查实每餐扣款10元。

6、凡到食堂用餐的员工，必须在就餐机上刷卡，通过就餐机刷卡后才能用餐，刷卡不通过的，食堂不给予分餐。

7、新员工或未办理用餐手续的员工，都必须到人事行政部办理用餐手续后,才能到食堂用餐。

8、员工到食堂用餐时，必须按先后顺序排队在就餐机刷卡打菜，每人每次只允许打一份菜，不得代他人刷卡或打菜，违者每次罚款10元。

9、员工没有刷卡定餐和向食堂定餐的，食堂将没有预备用餐份额。

10、分厂或工区人员需要到食堂用餐的，由所属部门主管在规定订餐时间内与人事行政部办理定餐卡等用餐手续。

11、员工刷卡定餐后，没有到食堂用餐，每餐罚款10元，公司将在工资中按定餐次数扣除相应金额。

12、已刷卡定餐的员工，因公事需要离厂不到食堂用餐的.，必须及时通知人事行政部向食堂取消用餐，否则每餐按10元计算。

13、已刷卡定餐的员工，因公司原因通知不用上班或加班的，没有到食堂用餐的，必须有部门主管证实，员工不需要支付餐费。

14、员工通宵加班，第二天中餐需要用餐的，必须在当晚下班时刷卡定餐，如没有刷卡定餐的，视为第二天中餐不在食堂用餐。

如有特殊情况没有定餐，必须经公司同意，并到人事行政部办理用餐手续后，才能到食堂用餐。

如办理手续后，没有到食堂用餐的，每餐罚款10元。

15、没有上班或加班的员工，不能刷卡定餐，如有发现，每餐按10元计算，并在工资中按用餐次数扣除相应餐费金额。

16、没有上班或加班的员工，要到食堂用餐的，必须直接向食堂报餐，并用现金支付给食堂餐标。

公司食堂管理制度(最新2018)食堂管理制度一、制度目的：本管理制度旨在规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境。

二、适用范围：适用于公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：1.公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。

2.负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核。

3.负责食堂接待（招待）管理。

4.负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：1.公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证。

2.根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1.食堂工作人员上岗要求：①必须持《健康证》上岗。

②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生惯。

③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为。

4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽。

5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套。

6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

2.食堂工作人员的工作要求：①食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚。

②食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映。

③工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

4.下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

5.食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

6.厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱。

7.厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划。

8.厨师负责客餐的计划与制作。

六、食堂卫生要求：1.定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动。

2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。

集体用餐分餐管理制度
一、目的
本制度旨在规范集体用餐的分餐流程，确保食品安全卫生，保障就餐人员的健康和权益。

二、适用范围
本制度适用于所有集体用餐场所，包括学校、企业、政府机构等。

三、分餐原则
1. 食品安全优先：分餐过程中应遵循食品安全法规，确保食品的卫生安全。

2. 公平公正：分餐应遵循公平原则，确保每个人获得等量的食物。

3. 营养均衡：分餐应考虑到营养均衡，确保每个人获得合理的营养。

4. 节约粮食：分餐时应倡导节约粮食，避免浪费。

四、分餐流程
1. 制定分餐计划：根据就餐人数和菜品情况，制定合理的分餐计划。

2. 准备食物：按照分餐计划，准备相应的食物和餐具。

3. 分发食物：将食物平均分配给每个人，确保每人获得等量的食物。

4. 清理现场：分餐结束后，应清理现场，清洗消毒餐具，做好卫生工作。

五、管理要求
1. 建立分餐管理制度：建立完善的分餐管理制度，确保分餐过程的顺利进行。

2. 培训工作人员：对分餐工作人员进行培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

3. 定期检查：定期对分餐过程进行检查，确保分餐制度的执行和食品安全的保障。

4. 记录管理：对分餐过程进行记录，包括食物分配情况、餐具清洗消毒情况等，以备后续检查和管理。

六、违规处理
对于违反本制度的员工或部门，将视情况进行批评教育、罚款或其他处罚措施。

对于造成严重后果的，将依法追
究其责任。

七、附则
本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由公司领导解释并制定补充规定。

集体供餐管理制度范本第一章总则第一条为了加强集体供餐管理，确保供餐食品安全卫生，保护就餐人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度所称集体供餐，是指为企事业单位、学校、工地等团体提供的集中用餐服务。

第三条集体供餐应遵循食品安全、卫生、营养、经济、方便的原则。

第四条集体供餐的管理应实行申报备案制度、现场审查制度、卫生管理制度、质量监控制度、事故处理制度等。

第二章申报备案制度第五条集体供餐单位应在开展供餐业务前向所在地食品安全监管部门申报，并领取《集体供餐许可证》。

第六条申报材料应包括：企业法人营业执照、负责人身份证明、从业人员健康证明、食品安全管理制度、供餐场所卫生状况、食品原料来源证明等。

第七条食品安全监管部门应在收到申报材料后的15个工作日内完成审查，符合条件的核发《集体供餐许可证》。

第三章现场审查制度第八条食品安全监管部门应对集体供餐单位进行定期现场审查，审查内容包括：供餐场所卫生状况、从业人员健康状况、食品原料来源、食品加工制作过程、食品储存条件等。

第九条集体供餐单位应接受食品安全监管部门的现场审查，并按照要求整改存在的问题。

第四章卫生管理制度第十条集体供餐单位应建立健全卫生管理制度，包括：从业人员健康管理、食品原料采购验收、食品加工制作、食品储存、食品运输、餐具清洗消毒、垃圾处理等。

第十一条集体供餐单位应确保供餐食品符合食品安全标准，不得提供有毒、有害、变质、过期、不符合营养要求的食品。

第五章质量监控制度第十二条集体供餐单位应建立食品质量监控体系，对供餐过程进行全程监控，确保食品质量。

第十三条集体供餐单位应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十四条集体供餐单位应定期对供餐食品进行抽检，确保食品符合食品安全标准。

第六章事故处理制度第十五条集体供餐单位发生食品安全事故时，应立即启动事故处理预案，采取有效措施，防止事故扩大。

学校集体用餐管理制度第一章总则第一条为加强学校集体用餐管理，确保师生用餐安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条本制度适用于我校范围内所有集体用餐活动，包括教师和学生食堂、校内餐馆以及为学生提供集体用餐的校外供餐单位。

第三条学校集体用餐管理应当遵循安全第一、预防为主、诚信经营、满意服务的原则，确保师生用餐安全、营养、卫生、便捷。

第二章组织管理第四条学校成立食品安全领导小组，负责全校集体用餐安全管理工作的领导、组织、协调和监督。

食品安全领导小组成员由校领导、相关部门负责人、教师代表、学生代表组成。

第五条食品安全领导小组下设食品安全办公室，具体负责学校集体用餐的日常管理工作。

食品安全办公室设在学校后勤管理部门，负责制定食品安全管理制度、开展食品安全检查、处理食品安全事故等工作。

第六条学校食堂、校内餐馆及校外供餐单位应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训，提高食品安全管理水平。

第七条学校食堂、校内餐馆及校外供餐单位应当配备食品安全管理人员，负责日常食品安全检查和食品安全事故的处理。

食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和处理能力。

第三章食品安全管理第八条学校食堂、校内餐馆及校外供餐单位应当严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品安全。

第九条采购食品应当遵循质量优先、价格合理的原则，选择具有合法经营资格的供应商，并签订食品安全协议。

严禁采购和使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

第十条食品加工、制作、储存、运输、销售等环节应当符合食品安全要求，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十一条学校食堂、校内餐馆及校外供餐单位应当建立健全食品追溯体系，记录食品采购、加工、销售等环节的信息，确保食品来源可查、去向可追。

第十二条学校食堂、校内餐馆及校外供餐单位应当定期开展食品安全自查，及时消除食品安全隐患。

单位集体午餐管理制度范本一、总则为了加强单位集体午餐的管理，确保用餐人员的食品安全和营养健康，提高用餐质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。

二、组织管理1. 成立单位集体午餐管理小组，负责集体午餐的采购、管理和服务等工作。

2. 管理小组成员应具备相关的食品安全知识和业务能力，定期进行培训和学习。

3. 管理小组应建立健全食品安全管理制度，明确各成员的职责和任务，确保各项工作的落实。

三、采购管理1. 集体午餐的采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具备相关资质的供应商。

2. 采购前应进行市场调查，了解食品价格、质量等信息，确保采购的食品新鲜、安全、营养。

3. 采购合同应明确食品的种类、质量、数量、价格、交货时间等内容，并签订食品安全责任书。

4. 定期对供应商进行评价和考核，对不符合要求的供应商应立即终止合同。

四、食品加工管理1. 集体午餐的加工应严格遵守食品安全操作规程，确保食品的卫生和安全。

2. 加工过程中应做好食品的分类、分装、标记等工作，防止交叉污染。

3. 加工后的食品应进行温度控制，保证食品的新鲜和口感。

4. 加工后的食品应进行食品安全检测，确保食品符合相关标准。

五、用餐管理1. 用餐人员应按照规定的用餐时间和地点用餐，遵守用餐秩序，保持用餐环境整洁。

2. 用餐人员应自觉维护食品安全，发现食品安全问题应立即向管理小组报告。

3. 管理小组应定期对用餐人员进行食品安全教育和培训，提高用餐人员的食品安全意识。

4. 管理小组应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。

六、监督管理1. 单位应定期对集体午餐的食品安全进行检查和评估，发现问题应立即整改。

2. 单位应建立健全食品安全信息反馈机制，及时了解用餐人员的意见和建议，不断提高服务质量。

3. 单位应定期对集体午餐管理小组进行考核，对表现优秀的成员给予表彰和奖励。

4. 单位应加强对集体午餐供应商的监督管理，确保供应商的食品质量和安全。

2018公司食堂管理制度第一章总则第一条为了规范公司食堂的管理，提高员工饮食质量，确保员工身体健康，特制定本管理制度。

第二条公司食堂是为公司员工提供就餐服务的场所，严格执行食品安全和营养卫生管理规定，保障员工的饮食安全和健康。

第三条公司食堂管理委员会是负责公司食堂管理工作的主要机构，由公司总经理担任主任，各相关部门负责人和食堂经理为委员，负责监督和管理公司食堂的各项工作。

第二章食堂基本要求第四条公司食堂每天提供早餐、午餐和晚餐服务，确保员工的正常饮食需求。

第五条公司食堂要有专门的饭菜供应区域、就餐区域和清洁区域，保持整洁、卫生，并按规定定期进行清洁消毒。

第六条食堂内设施齐全，保证员工用餐的舒适性和便利性，提供充足的餐具、饮用水和卫生用品。

第七条食堂应配备专业的厨师和营养师，根据员工的需求合理搭配饭菜，确保菜品的健康、营养和口感。

第八条食堂应当加强食品安全管理，确保食品的质量安全，杜绝变质食品和使用过期食材，对食品原料进行严格的检查和审批。

第三章员工就餐制度第九条公司全体员工享有在食堂用餐的权利，但必须遵守食堂就餐规定，文明用餐，不得过量浪费食物。

第十条公司鼓励员工团餐，鼓励倡导节约用餐，减少浪费行为，共同维护食堂环境和食品安全。

第十一条员工应按照规定的用餐时间前往食堂就餐，不得擅自带外面食物进食堂，不得将食堂食物带离食堂。

第十二条员工应遵守食堂秩序，排队有序，不得插队，尊重食堂工作人员，遵守规定的用餐程序。

第四章食堂服务质量第十三条食堂服务人员要礼貌待客，热情服务，满足员工的用餐需求，及时解决员工提出的问题和建议。

第十四条食堂菜品要根据员工的口味和需求合理搭配，注重口感和营养，保证菜品的新鲜和多样性。

第十五条食堂要加强食品安全和卫生管理，制定健康食谱，保证食品的健康和安全，严格遵守食品安全法规。

第十六条食堂要不断加强与员工的沟通，听取员工的意见和建议，改进食堂管理和服务质量，提高员工满意度。

第五章食堂管理制度落实第十七条公司食堂管理委员会要定期召开会议，研究解决食堂管理中存在的问题和困难，制定食堂管理工作计划和年度计划。

一、总则为了规范团队用餐行为，提高工作效率，增强团队凝聚力，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司全体员工在规定时间、规定地点进行的团队用餐活动。

三、用餐时间及地点1. 用餐时间：- 周一至周五，午餐时间为11:30-12:30，晚餐时间为17:30-18:30。

- 特殊情况下，如需调整用餐时间，由部门负责人提前通知。

2. 用餐地点：- 团队用餐地点为公司指定的食堂或餐厅。

- 如有特殊情况需在外就餐，需提前向部门负责人申请，并得到批准。

四、用餐规则1. 用餐纪律：- 员工应按时参加团队用餐，不得无故迟到、早退。

- 用餐期间保持安静，不得大声喧哗，影响他人用餐。

- 遵守公共秩序，维护餐厅卫生。

2. 用餐礼仪：- 尊重他人，礼貌用餐，不浪费食物。

- 食用时注意餐具的清洁，不随意丢弃餐具。

- 保持餐桌整洁，用餐后主动清理桌面。

3. 用餐费用：- 团队用餐费用由公司承担，员工无需个人支付。

- 如有特殊情况，如员工个人点餐，需自行承担费用。

五、用餐管理1. 部门负责人：- 负责监督本部门员工的用餐纪律和礼仪。

- 定期检查用餐情况，发现问题及时纠正。

2. 行政部：- 负责安排团队用餐的时间和地点。

- 定期检查餐厅卫生情况，确保用餐环境舒适。

六、违规处理1. 对违反用餐纪律和礼仪的员工，进行口头警告或书面警告。

2. 对情节严重者，根据公司规章制度进行相应处罚。

七、附则1. 本制度由行政部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，旨在营造一个和谐、高效的用餐环境，让员工在轻松愉快的氛围中享受团队聚餐的乐趣，同时提高团队凝聚力，促进公司文化的建设。

食堂集中用餐管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂集中用餐管理，保障食品安全和食品卫生，营造文明健康就餐环境，根据国家有关法律法规，制定本管理制度。

第二条食堂集中用餐管理制度适用于本单位员工和外来人员的就餐行为。

第三条本单位食堂实行就餐证制度，所有就餐人员必须持有效的就餐证才能在食堂就餐。

第四条食堂集中用餐管理分为食堂开餐时间段和非食堂开餐时间段两种状态，不同状态下的用餐管理要求有所不同。

第五条食堂集中用餐管理工作由食堂管理部门负责组织实施，各部门和全体员工应积极配合执行，共同维护食堂集中用餐秩序。

第二章食堂开餐时间段用餐管理第六条食堂开餐时间段为工作日的早餐、午餐和晚餐，具体开餐时间和用餐地点由食堂管理部门统一安排。

第七条就餐人员凭有效的就餐证在规定时间内到指定的用餐地点就餐，超时就餐的将被拒绝入内。

第八条就餐人员应自觉排队用餐，不得插队、乱扔餐具和浪费食物。

第九条就餐人员应保持队伍秩序，礼貌就餐，注意用餐卫生，不得大声喧哗、吃擅禁止食品和饮料，不得将餐具、食物和饮料带出食堂。

第十条就餐人员应自觉遵守食堂规定的用餐时间，不得在规定时间外就餐。

第十一条就餐人员应自觉将餐具和垃圾放入指定的餐具回收和垃圾分类桶内，保持用餐环境整洁和干净。

第十二条食堂管理部门应加强对用餐人员的管理和监督，严格执行用餐制度，及时处理违反用餐规定的行为。

第三章非食堂开餐时间段用餐管理第十三条非食堂开餐时间段指工作日的其他时间、节假日和周末。

第十四条非食堂开餐时间段就餐人员可以自行选择外部就餐或者自行携带午餐到指定用餐地点就餐。

第十五条自行携带午餐到指定用餐地点就餐的员工应自觉遵守用餐区域管理规定，不得在禁止用餐区域就餐。

第十六条外部就餐的员工应自觉维护公共秩序，不得随地吐痰、乱扔垃圾和破坏用餐环境。

第十七条在非食堂开餐时间段，食堂管理部门应加强对用餐区域的管理和监督，及时处理发现的违规行为。

第四章食品安全和食品卫生管理第十八条食堂管理部门应制定食品安全和食品卫生管理制度，加强对进货、储存、加工和烹饪环节的监督和检查，确保食品安全和食品卫生。