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讽刺意味的故事篇目1眼镜的学问2咱家大米没了3精编竞赛答案4鸳鸯名片5这个“免费”6牌匾7最值钱的遗产8禁用太阳光9沙漠里的河马10人口普查11减肥秘方12眼睛13诸葛亮出山14孙悟空的虎皮裙15复仇16鸡鸣狗盗心传17金点子18灯亮着19偷枪20英雄冢21网瘾22维权23电视导购24木匠于成龙1眼镜有学问林涛的爸爸在单位资历不算深，可没几年，竟然平步青云。
这天，林涛问爸爸，其中到底是什么玄机。
爸爸打开抽屉，指着里面各式各样的眼镜，说：“我的法宝就是它们。
”说着，他拿出一副很旧的眼镜，镜架都已经脱漆褪色了，他说：“这是我下基层时戴的，戴着它，显得朴实，受群众欢迎。
”还没等林涛回过神来，爸爸又拿出一副眼镜，说：“俗话说‘眼睛是心灵的窗户’在单位时我就戴这副眼镜，能避免流露自己的想法。
”果然，爸爸戴上这副眼镜，镜片上白光一片，看不到里面的眼睛了。
接着，爸爸拿出第三副眼镜，说：“这副眼镜镜架粗大，颜色深沉，让人觉得很稳重，有能力，这样领导才愿意提拔我。
”看来，眼镜虽小，学问可大呢！爸爸最后拿出的这副眼镜只有镜架，没有镜片。
爸爸说：“这是我小时候，你爷爷给我的，他跟我说过，想当官，就得从娃娃抓起，戴着眼镜，才有官样。
”（杜耀磊）2咱家大米没有了赵局长正在给下属开会，突然老婆打来电话，说：“咱家大米没有了！”会议室很安静，赵局长老婆的话下属们听得一清二楚。
晚上，赵局长刚回到家里，单位里的小王来拜访，只见他扛着一袋大米进了屋。
不一会儿，小李又来拜访，他也扛来了一袋大米；紧接着，陆续又有几个人来送大米。
这时，赵局长的老婆用手帕捂着哭肿了的眼睛出来，说：“你们这是干什么呀，我是说，我们家的小巴狗‘大米’没有了。
”下属们你望我，我看你，神色尴尬地起身告辞。
次日，他们又纷纷抱着各色各样的小巴狗进来了，都说是自己找到了局长家走失的狗。
局长的老婆大吼道：“什么呀，我是说咱家的狗狗‘大米’在马路边上让车给撞死了……”（张金圣）3精编竞赛答案县劳动局要举办职工趣味知识竞赛，与以往不同的是，领导也要参加竞赛。
六年级人教版语文下册阅读理解专项水平练习题含答案班级：__________ 姓名：__________一、课外阅读。
种一片树叶冰心埋下一片树叶，固执地相信它终会长成一棵参天大树。
这便是儿时最美的梦。
我4岁那年的秋天，枯黄的叶子从高高的树枝上飘落，正在院中玩耍的我俯身拾起一片，觉得很美。
玩赏了半天，我忽发一个奇怪的想法：这个曾经是树伯伯身上一部分的叶，把它种进土里之后，必定可以长出一棵同样的大树!于是我捡了许多片叶子，虔诚地跪在地上挖了个小坑，把树叶全埋到了土里。
就像妈妈生下了我，我也会渐渐长大—样，我坚定地相信我的梦马上可以实现。
我天天蹲在种树叶的地方等待我的大树，直到大雪纷飞。
我想叶子大概怕冷，所以不敢出来，等明年开春，一定会长得更好!我依旧固执地坚守着自己的梦，直到燕子衔泥，杨树吐芽……长大后，我才明白我用童心为自己编织了一个很美的童话。
那些埋在土里的树叶，却已在我心中长成了一棵大树，成为我生命中的一根支柱，替我们遮挡着成长路上越来越多的风风雨雨，为我撑起一片蔚蓝的天空。
那件事，我会为之自豪一辈子……孩童时那种天真无邪、可笑的一举一动，那双清澈透明、不掺一丝杂质的眼睛，不正被我们当作“幼稚”而随手抛弃吗?人每走一步会从身上遗落一些东西，而往往被人随意丢掉的——那颗晶莹剔透的童心，也是最珍贵的。
种一片树叶吧，你定会拥有一棵参天大树。
1．从画线句子中你感受到了“我”（）的心理。
A．忐忑不安B．认真严肃C．紧张慌乱2．“那件事，我会为之自豪一辈子……”中的“那件事”指的是________。
3．种树叶后，“我”是怎样做的？结果怎样？用自己的话概括。
________________________4．这篇短文的中心是________。
A．说明儿童内心的幼稚B．表现童心的珍贵C．展示童年生活的丰富多彩二、阅读短文。
一元钱，两份暖每天早上，女孩都来他的窗口买一元钱的煎包。
可能看出，女孩的家境不太好，穿的衣服虽然很干净，但都很旧了，料子也差。
小说专题训练••…萧红《呼兰河传》一、阅读下面的文字，完成下面小题。
呼兰河传（节选）萧红邻居家磨房里边住着冯歪嘴子。
那磨房的窗子临着我家的后园。
我家的后园四周的墙根上，都种着倭瓜、西葫芦或是黄瓜等类会爬蔓子的植物；倭瓜爬上墙头了，在墙头上开起花来了，有的竟越过了高墙爬到街上去，向着大街开了一朵火黄的黄花。
因此那磨房的窗子上，也就爬满了那顶会爬蔓子的黄瓜了。
黄瓜的小细蔓，细得像银丝似的，太阳一来了的时候，那小细蔓闪眼湛亮，那蔓梢干净得好像用黄蜡抽成的丝子，一棵黄瓜秧上伸出来无数的这样的丝子。
丝蔓的尖顶每棵都是掉转头来向回卷曲着，好像是说它们虽然勇敢，大树，野草，墙头，窗根，到处的乱爬，但到底它们也怀着恐惧的心理。
太阳一出来了，那些在夜里冷清清的丝蔓，一变而为温暖了。
于是它们向前开展的速率更快了，好像眼看着那丝蔓就长了，就向前跑去了。
因为种在磨房窗根下的黄瓜秧，一天爬上了窗台，两天爬上了窗根，等到第三天就在窗根上开花了。
再过几天，一不留心，那黄瓜粳经过了磨房的窗子，爬上房顶去了。
后来那黄瓜秧就像它们彼此招呼着似的，成群结队地就都一齐把那磨房的窗给蒙住To从此那磨房里边的磨馆就见不着天日了。
磨房就有一张窗子，而今被黄瓜掩遮得风雨不透。
从此那磨房里黑沉沉的，园里，园外，分成两个世界了。
冯歪嘴子就被分到花园以外去了。
但是从外边看起来，那窗子实在好看，开花的开花，结果的结果。
满窗是黄瓜了。
还有一棵倭瓜秧，也顺着磨房的窗子爬到房顶去了，就在房檐上结了一个大倭瓜。
那倭瓜不像是从秧子上长出来的，好像是由人搬着坐在那屋瓦上晒太阳似的。
实在好看。
夏天，我在后园玩的时候，冯歪嘴子就喊我，他向我要黄瓜。
我就摘了黄瓜，从窗子递进去。
那窗子被黄瓜秧封闭得严密得很，冯歪嘴子用手扒开那满窗的叶子，从一条小缝中伸出手来把黄瓜拿进去。
有时候，他停止了打他的梆子。
他问我，黄瓜长了多大了？西红柿红了没有？他与这后园只隔了一张窗子，就像关着多远似的。
2022-2023学年江苏省盐城市东台市五年级（下）期末语文试卷1．（1分)下列不是出自《论语》的成语是（）（《论语》）A．温故知新B．学而不厌C．见贤思齐D．事半功倍2．（1分)“敏于事而慎于言，就有道而焉”中“有道”的含义为（）（《论语》）A．道德学识B．道路C．道理D．康庄大道3．（1分)在晴天里唱一个《叹五更》的是（）（《呼兰河传》）A．拉磨的B．漏粉的C．养猪的D．卖菜的4．（1分)晚饭时节，到小胡同去做生意的是（）（《呼兰河传》）A．卖豆腐的B．卖凉粉的C．卖麻花的D．卖衣服的5．（1分)孙悟空进了太上老君的炼丹炉出来后，练就了（）这一本领。
（《西游记》）A．.长生不老B．火眼金睛C．七十二变D．.腾云驾雾6．（1分)《西游记》中唐僧师徒取得真经后，猪八戒和沙和尚分别被封为（）和（）A．天蓬元帅净坛使者B．斗战胜佛金身罗汉C．天蓬元帅流沙使者D．净坛使者金身罗汉7．（1分)鹤之舞表演大会，第一个出场的是（）（《骑鹅旅行记》）A．灰鹤B．乌鸦C．山兔D．红嘴松鸡8．（1分)放鹅姑娘奥萨和小马茨的家人是因为得了（）这种病而死去的。
（《骑鹅旅行记》）A．天花B．肺结核C．黑死病D．心脏病9．（1分)马克•吐温先生看过我写的（）一书后不久，写了一封令我们又惊又喜的短信。
（《假如给我三天光明》）A．《我所居住的世界》B．《我黑暗中的光明》C．《我生活的故事》D．《乐观》10．（1分)如果真有奇迹，海伦希望能拥有三天光明，第一天她要看（）（《假如给我三天光明》）A．大海B．人C．日落D．日出11．（10分)判断。
（1）（1分)“不义而富且贵，于我如浮云”是孔子论述的对富贵的正确态度。
（2）（1分)小团圆媳妇被人们的封建迷信、愚昧无知害死了。
（《呼兰河传》）（3）（1分)海伦一生只拥有十五个月的光明，后来因为一次高烧失明、失聪了。
（《假如给我三天光明》）（4）（1分)黄眉怪本是如来佛身边司磬的一个黄眉小童。
五年级2021年湘教版语文上册课外阅读真题（含答案）班级：_____________ 姓名：_____________一、阅读短文，回答问题。
童年的馒头①如今的幸福生活使我欣慰，不过有时心底也会泛起一缕儿时的苦涩。
②那时候，娘拉扯着我和妹妹，家里穷得叮当响。
我在五里外的村上小学，六岁的妹妹在家烧火做饭，背着那个比她还高半截的竹篓打猪草，娘趁早摸黑挣工分，日子清贫得像一串串干枯的空笼花。
③有年六一，学校说是庆祝儿童节，每个学生发三个馒头。
我兴冲冲地对娘说：明天发馒头，妹妹一个，娘一个，我一个。
妹妹笑了，娘也笑了。
④那天，学校真的蒸了馍。
开完会，我手里多了片荷叶，荷叶里是三个热腾腾的大馒头。
⑤回家路上，看着手中的馒头，口水一咽再咽，肚子咕咕地叫着。
吃一个吧，我对自己说，于是先吃了自己那一个。
三两口下肚，嘴里还没品出味儿，馒头已不见了。
又走了一段路，口水和肚子故伎重演，而且比刚才更厉害。
咋办？⑥干脆，把娘那一个也吃了，给妹妹留一个就是了。
娘平时不是把麦耙让给我和妹妹，她只喝羹吗？娘说过，她不喜欢麦耙呀！⑦当我回到家里，呆呆地看着手中空空的荷叶，里边连馒头屑也没一星了。
⑧我不知道自己怎么进了门，怎样躲过妹妹的眼神。
妈妈笑笑，没吭声。
同院的二丫娘过来串门，老远就嚷嚷，平娃娘，平娃娘，你家平娃带馒头来了吗？你看我们家二丫，发三个馒头，一个都舍不得吃，饿着肚皮给我带回来了。
娘从灶间抬起头，“可不，我家平娃也把馒头全带回家来，你看！”娘说着打开锅盖，锅里奇迹般地蒸着五个白中带黄的大馒头！“你看，人家老师说我家平娃学习好，还多奖励了两个呢！”⑨二丫娘看着我，我慌乱地点点头……⑩那天晌午，娘把馒头拿给我和妹妹，淡淡地说：“吃吧，平娃，不就是几个馒头嘛！”妹妹大口大口地咬着馒头，我却哇的一声哭了。
后来，我发现，就是那一天，我的童年结束了。
1．本文讲述了一个什么故事？请用简洁的语言概括出来。
_______________________________________________。
《儒林外史》第二十九回内容赏析（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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秘密那是24年前的一个夜晚，冬天，下着大雪，正宗的鹅毛般的大雪，因为那天是大寒一个山村的和平常没有什么异常，农村人，大冬天的早早的就洗了睡觉了，只是这天有家农户的老黄狗和平常不一样，老是叫个不停，叫声影响了这家的主人，心想会不会是山后面又来了个兔子啊起床看了个究竟吧。
说不定明天又有兔子肉吃了，顾不上冬天的寒冷披了件衫就起床了，结果不看不知道一看吓一跳，老黄狗围着个筐子叫个不停，细看怎么是个小孩啊，刚出生的小孩。
主人赶紧叫醒了家里的人，说捡了个孩子，赶紧把火烧起来，山里人烤柴火的，一家人在这个平静的夜里不平静的忙碌起来，怎么就突然间来个孩子了，孩子是个女孩，冻的小脸都发紫了嘴唇都发青了，因为大雪还在下着，火很快烧起来了，把这个孩子抱到火堆前烤烤吧，孩子能活下来吗？很久，很久孩子开始哭泣了，这或许就是这个孩子从娘胎出来的第二次哭声更或者说是第二次生命吧。
感谢老黄狗吧，可笑啊，不是这只狗的叫声又怎么可能惊扰这平静的夜了，又怎么可能让主人一家为之忙碌了，又怎么会让这个孩子有了第二次的生命了？第二天村子里都沸腾了，说某某家捡了个孩子，去看看吧，一大早的村委会围满了人，已经有小孩的么有小孩的都来看看，猜测着孩子的身世，议论着孩子以后该怎样生活。
有这样一对夫妇，他们结婚不久，还没有自己的孩子，男的是高中生，在当时可以说是个文化人，他的看法和别人不一样，说如果要了这个孩子，自己就不要生了，每个人都有私心的，以后有了自己的孩子怕对孩子不好，那样把这个被遗弃的孩子也害了，这里第一次说到是被遗弃的孩子，因为遗弃两个字说出来让人心生疼就这样在一切议论纷纷扬扬的猜测中，孩子有了爸爸妈妈，有了一个属于自己的家。
但是对于这个家而言，家是很困难的，一个没有孕妇的家里是没有小孩子，不，应该是婴儿，没有什么东西可以让婴儿吃的，况且那是1985年，就目前他们所在的城市而言，县城里是没有牛奶卖的，怎么办了？孩子有了生命，但是什么能让她生存了？又是个问题了，补充一句，当时在那个贫穷的地方大米也很稀罕，不是夸张，是事实。
《现代文阅读》（一）蚕豆毕飞宇蚕豆主要种植在南方，它不是主食。
因为这个缘故，它被种在田埂或河岸一类“边角料”的地方。
蚕豆最好的吃法是炒。
香极了，嘎嘣脆。
唯一的缺点是太硬。
可是，孩子们的牙更硬——有了金刚钻就不怕瓷器活。
不过，我小时候吃炒蚕豆的机会并不多，只是过年的时候操练操练。
我要写下我和蚕豆的故事，这是我终身不能忘怀的。
我出生那一年，父母在杨家庄小学做代课教师。
他们决定请个人帮着烧午饭，附带着带孩子。
奶奶就这样成了我的奶奶。
我和她在一起的时间比和父母在一起的时间还多。
我五岁，父母工作调动。
奶奶没有和我们一起走。
我十一岁，父母要调到很远的地方工作。
临行前，我去了一趟奶奶家。
奶奶格外高兴，她的孙子来了，都“这么高了”。
那时，奶奶守寡不久，爷爷的遗像挂在墙上，奶奶高高兴兴地对着遗像说了一大通的话。
可无论奶奶怎样高兴，我始终能感觉到她身上的重。
她的笑容很重，很吃力。
奶奶和我谈起了爷爷，她很内疚。
她对死亡似乎并不在意：“哪个不死呢？”但奶奶不能原谅自己，她没让爷爷在最后的日子“吃好”。
奶奶说：“家里头没得唉。
”奶奶让我到锅里铲了一些锅巴，放在了爷爷遗像前——这是让我尽孝，我得给爷爷“上饭”。
奶奶望着锅巴，笑了，说：“死鬼嚼不动咯。
”傍晚，奶奶决定让我早点回家。
她在犹豫，想。
她在想让我带点什么东西走。
现在回想起来，她当时真是太难了，穷啊。
真的是家徒四壁。
奶奶拿过来一根丫杈，从屋梁上取下一个竹篮，里头是蚕豆。
奶奶最后的决定是炒蚕豆让我带走。
多年后，我知道了那些蚕豆是奶奶预备着第二年做种用的。
蚕豆炒好了，她把滚烫的蚕豆盛在簸箕里，簸了好长时间，给蚕豆降温。
然后，奶奶高兴地让我把褂子脱下来，把两只袖口给缝上了——袖管就成了两个大口袋。
奶奶把褂子绕在我的脖子上，口袋像两根柱子，立在了胸前。
奶奶的手在我的头发窝里摸了老半天，说：“你走吧乖乖。
”我第一次拥有这么多的炒蚕豆。
你可以想象我这一路走得有多欢——我丝毫没有意识到奶奶当时有多艰难！一路走，一路吃，路的一侧是河流，我还可以一路解渴。
最新五年级下册阅读理解100篇及答案（word）一、五年级语文阅读理解训练1．一千张糖纸铁凝①那是小学一年级的暑假里，我去外婆家住。
正是七岁八岁狗都嫌的年龄，加之隔壁一个叫世香的女孩子，跑来和我做朋友，我们的种种游戏使外婆更不安宁了。
笑呀，闹呀，四合院里到处充满我们的声音。
②表姑在外婆家里养病，她被闹得坐不住了。
天，她对我们说：“你们怎么就不知道累呢”我和世香相互看看，没名堂地笑起来。
是啊，什么叫累呢？我们从没想过。
累，离我们多么遥远啊。
有时听大人们说：“噢，累死我了。
”他们累是因为他们是大人呀。
当我们终于不笑了，表姑又说：“世香呀，你不是有一些糖纸吗，你们为什么不去找一些漂亮的糖纸，多好玩呀。
”我想起世香是向我炫耀过，她那几十张美丽的糖纸。
可我既不喜欢糖纸，也不觉得找糖纸有什么好玩。
世香却来了兴致，“您为什么要我们攒糖纸呢？”“攒够一千张糖纸，表姑就能换给你一只电动狗，会汪汪叫的那一种。
”③我和世香惊呆了。
电动狗也许不被今天的孩子所稀奇，但在我的童年，表姑的许诺足以使我们激动很久。
那是怎样一笔财富，那是怎样一份快乐！④从此我和世香不再吵吵闹闹，外婆的四合院也安静如初。
我们走街串巷，寻找被遗弃在墙角里的糖纸。
那时候，糖纸并不是随处可见的，有时候，我们会追着一张随风飘舞的糖纸，追个老半天。
我和世香的零花钱都用来买糖，这样，也只能买几十颗。
然后我们突击吃糖，嗓子让糖狗得生疼。
我们还在糖果柜台边，耐心地守候带孩子来买糖吃的大人，一张糖纸就是一点希望呀！⑤我们把又脏又皱的糖纸，泡在脸盆里仔细把它们洗干净然后一张张贴在玻璃窗上，等揭下来，糖纸平整如新。
暑假就要结束了，我和世香每人都攒够了一千张糖纸。
⑥一个下午，我们跑到表姑跟前，献上了两千张糖纸，表姑不解地问：“你们这是干什么呀？”“狗呢，欠的电动狗呢？”表姑愣了一下，接着就笑起来，笑得上气不接下气，待她不笑了才说：“表姑逗着你们玩哪，嫌你们老在园子里闹，不得清静。
部编人教版五年级语文下册课内阅读专项强化训练（含答案）1. 阅读下文，回答问题。
我家门前有一丛月季，上面开满了红艳艳的花朵。
一天清晨，我看到有个小女孩俯在花前，从花丛中小心地摘了一片带露水的花瓣，双手捧着，然后飞快地穿过田野，跑远了。
//几天后的一个清晨，我又见到了那个小女孩在摘花瓣，就叫住了她。
她拿着花瓣，有些不知所措，惶恐地望着我。
“为什么只摘花瓣呢？”我轻轻地问。
她低着头不好意思地说：“我舍不得把整朵花都摘了。
”“摘花瓣做什么呀？”小女孩说：“妈妈生病了，我摘片花瓣送给她。
花瓣摸上去像绒布一样，闻起来有淡淡的清香，妈妈会高兴的。
”“你爸爸呢？”“爸爸在南沙当解放军。
他常常来信叫我听妈妈的话，不要惹妈妈生气。
”小女孩眼眶里闪动着泪花。
真是个懂事的好孩子。
//第二天早晨，我从集市上买了两盆带着露水的月季花，一盆送给了小女孩，另一盆放在我母亲的阳台上。
//（1）本文用“//”分成了三段，请写出每一段的段落大意。
（2）从哪里可以看出小女孩是个“懂事的孩子”？2. 阅读短文，完成练习。
两袖清风于谦是我国明代的爱国英雄。
‖于谦曾经在河南、山西做官。
按当时的规矩，地方官员每年都要到京城接受考查。
一些贪官污吏为了保住自己的“乌纱帽”，用搜刮老百姓得来的钱财向京城的上司送礼、行贿（huì）。
‖这一年轮到于谦进京了，他把自己所管地区的百姓的疾苦、要求和治理计划整理好，便准备动身了。
手下人拦住他说：“您什么东西都不带怎么行呢？”于谦装作不懂地说___我应该带的都带齐了___还带什么呀___手下人说___您进京不送礼___什么事情也办不成啊___于谦又好气又好笑地说：“你看，我一年只有这些俸禄，家里还有父母妻儿，哪里有多余的金银去巴结上司啊！”“没有金银可以带些地方特产啊！”手下人着急地说。
“地方特产？那都是老百姓的血汗，我怎么能拿它去讨好上、司？”于谦说着，提起两只袍袖对手下人说，“你看，这就是我要带的东西。
有滋有味有秘密(1)醋的身世（2011.3.14）（主持人）：欢迎收看《科技苑》。
从今天开始，我们给大家准备了一个有滋有味的系列节目。
要说酸甜苦辣咸，个个可都是我们味觉盛宴的主角。
而酸呢，位于五味之首，可见，酸在我们生活中的重要性。
一提到“酸”，我们的口水会忍不住哗哗的往下流，古人就有“望梅止渴”的成语。
酸梅子，酸葡萄，酸柠檬等等，这些酸是自然界赐给我们的味觉享受，可今天要说的是我们再熟悉不过的醋。
说起与醋的缘分，山西的历史应该最为久远。
自古酿醋数山西，追源溯流在清徐。
山西清徐有“中国醋都”的美誉，这里，空气中都弥漫着淡淡的醋香。
一些昔日的老醋坊，今天仍然保持着鲜活的生命力，延续着古法制醋的精髓。
山西人对醋，可谓是情有独钟。
不光做菜放醋，吃饭的时候，兴致好了，还会干上几杯醋，大有无醋不成宴的架势。
（采访）王总：古代把醋叫醯，因为山西人爱吃醋会做醋，所以就叫老醯儿。
甚至喝稀饭，都要加点醋。
您瞧，这桌上醋泡的蒜，醋泡的花生，有人米饭也拌醋吃，山西人对醋的喜爱程度，可见一斑。
（采访）王总：过去在阎锡山统治山西的时候，人都说，阎锡山的兵，交枪不交醋葫芦。
山西人不光喜欢醋，说起醋的顺口溜也是朗朗上口。
（采访）山西人爱吃醋，家家有个醋葫葫。
男人不吃醋，感情不丰富，女人不吃醋，家庭不和睦，老人不吃醋，越老越糊涂，小孩不吃醋，长大不聪明。
三天不吃醋，走路打蹿蹿。
追根溯源，醋的出现，与人们对“酸”的需求密不可分。
（采访）王总：醋，是人们现在把它叫成醋了。
醋字本身出现很晚。
实际人类对酸的需求，历史很长，最早以前，我们的祖先对蚁酸，蚂蚁的蚁，有人体需求；后来发展成摘果，也就是果酸，果酸历史很长，一直发展到近代，对果酸的使用现在还有；后来发展到用五谷杂粮来制造酸，这是个漫长的过程。
其实，用粮食酿醋，已经有两三千年的历史了。
发展到今天，醋的家族已经相当庞大了，不仅有各种调味醋，美容醋，还有保健醋，醋的种类可真是数都数不过来。
我们几乎天天都能见到醋，可有没有人想过，醋为什么是酸的呢？其实，醋之所以酸，主要是醋酸发挥的作用，食醋中醋酸含量要达到5%-20%。
另外醋里面还含有乳酸、琥珀酸、草酸、柠檬酸等，它们和醋酸以及一些挥发性的酸，共同形成醋的酸味。
可好奇的人会问，五谷杂粮，各有各的味，没有一样是酸的，怎么会酿出酸溜溜的醋呢？答案，就藏在醋的酿造工艺中。
（采访）王总：所有酿醋，不管是什么样的醋种，它必须经过发酵这个核心的工序。
看来，发酵是让粮食变成醋的核心工艺。
可醋的发酵过程并不是一蹴而就的，要分两次才能完成。
（采访）王总：发酵工序分两步，一步是酒精发酵，一步是醋酸发酵。
简单说，发酵要完成两个阶段的任务，酒化和酸化。
首先要把淀粉转化成酒；然后，酒再转化成醋。
老话说，酿醋先酿酒，就是这个理儿。
（采访）王总：历史上有这么个说法，杜康造酒，黑塔造醋，黑塔是杜康的儿子。
不管怎么说，所有做醋的，必须把淀粉转成酒，酒然后再变成醋，这是个不变的过程。
据说酿酒鼻祖杜康在教儿子黑塔酿酒的时候，黑塔舍不得把用过的酒糟扔掉，过了一段时间，缸里竟渗出一种酸溜溜的液体，这就是醋。
正是杜康酿酒儿造醋，从此以后，造醋先酿酒的讲究也就流传了下来。
经过两道发酵工序，粮食才能产生醋酸，醋的酸味也就出来了。
可粮食是怎样发酵变成醋的呢？就拿山西老陈醋来说吧，它的原料有高粱、豌豆、大麦，高粱是主料。
可粉碎的高梁却不能直接用来发酵。
（采访）王总：把浸泡的高粱，放到锅里用蒸汽蒸熟。
通过蒸，简单的说就是把生的变成熟的，把长链淀粉变成短链淀粉，这样对淀粉酶和酶结转成糖脂提供了一个很便利的条件。
没有经过粉碎和蒸煮的淀粉颗粒，它们内在结构，放大看，就像一个环环相扣的铁链，密不可分，这样的淀粉颗粒，不容易在发酵过程中被曲霉菌、酵母菌以及各种菌类吸收和利用。
高温蒸煮，会打破淀粉紧密的长链结构，这样，它就变得容易被吸收和利用了。
我们都知道，米煮成粥以后，更容易被人体吸收，其实它们的原理都是相似的。
蒸完以后，淀粉内部结构由长链变成短链，外表看起来也变得有些粘稠。
接下来就要进行第一次发酵——酒精发酵。
怎么才能让煮熟的高梁酒化呢？有一样东西非常关键，那就是大曲。
（采访）王总：大曲是发酵剂，就跟老百姓说蒸馒头用的酵头是一样的。
曲是酿醋的核心和灵魂。
经过曲的加入，才能把高粱和其它东西有效转化，才能最后变成醋。
眼前，一块块像砖头一样的东西，就是山西老陈醋发酵用的大曲。
别看它的外形不起眼，它可是酿醋的核心和机密，外人轻易都看不到这东西，我们的记者也是费了番周折，才看到大曲的真面目。
（采访）王总：大曲外形像砖头，它内在的东西，由于温度和各个方面的条件不一样，产生的菌种也不一样。
像这个，分层不一样，菌类也不一样，这是红曲霉，这个青茬的，它都是些淀粉酶、糖化酶，蛋白酶，酵母菌、乳酸菌等等，同步都存在，所以说它是一个多菌种，多酶体，共效的这么一个载体。
粉碎的大曲加入煮熟的高粱，搅拌均匀，放进缸里。
这时，醋的发酵之旅也就开启了。
第一步是酒精发酵，这个阶段主要是大曲里的酵母菌在发挥作用，它把淀粉里的糖，转化成酒精。
为了让酒精发酵快速启动，发酵的前三天不能盖盖，得敞着口，而且得经常搅拌。
（采访）王总：为什么要敞口发酵三天？酵母菌比较喜欢氧气，这个时候，通过搅动，一个使原料均匀，第二个给它氧气，让酵母菌快速的繁殖，快速的增长。
氧气充足了，酵母菌的种群就会快速扩大，当数量足够多，它们就开始把糖转为酒精。
因为这个过程不需要氧气，所以要把缸口封起来。
接下来的时间，在这一个个封闭的小世界里，它们的形态也发生了神奇的变化。
（采访）王总：原来放进去是满满一缸蒸熟的高粱，现在就不是了，你看已经发生神奇的变化了，由原来稠稠的东西，变成液态了，闻闻还有清香的酒味。
这一敞一封之后，酒精发酵就算完成了，但它只是发酵的第一步，把淀粉转化成了酒精，形态上也有固态变为液态。
酒精发酵完成以后，就进入第二阶段，醋酸发酵。
（采访）王总：这个醋酸发酵过程，就是把酒精经过氧化过程以后，把酒精转化成醋酸的整个过程。
为了加快醋酸发酵的速度，另外还要加谷糠、稻壳和麦麸皮。
（采访）王总：添加麦麸皮主要给醋酸发酵提供营养，麦麸皮里主要含的淀粉，有百分之四十五到四十八的淀粉。
谷糠和稻壳，主要是让醋酸发酵蓬松，因为醋酸发酵时耗氧发酵，它需要进氧气，稻壳、谷糠蓬松以后，氧气好进去然后便于醋酸发酵。
我们把缸里这个添了谷糠、稻壳和麦麸皮的东西叫醋醅，为了方便醋培中醋酸菌的发酵，每天都得翻醋培和搓醋培。
翻和搓的目的，都是为了让醋培充分接触氧气，这样，发酵速度会加快，酒精转醋酸的速度也会越来越快。
（采访）王总：从原料投入，到醋酸发酵完成，大概需要二十八天，这二十八天，是从原料转化到醋酸形成这样一个完整的过程。
颗粒饱满的高粱、豌豆和大麦，经过粉碎、蒸煮和发酵过程，酸味就产生了。
（采访）王总：哎呀，非常酸，醋的味道出来了。
虽说，醋的味道出来了，可我们平时吃的醋都是液体的，要把固体的醋培变成液体的醋，还有一道工序必不可少。
（采访）王总：叫淋醋工序，就是把发酵好的醋糟，放到池子里面，然后把煮开的水泡到池子里面去，通过浸泡，把醋培中的酸性物质泡出来，再流出来就叫做醋了。
淋醋，说白了就是给醋醅洗个热水澡，把醋洗出来。
眼前的这个大池子里，放的是发酵好的醋培，热水正从侧面的小管道汩汩注入，热水泡过以后，从池子里流出来的，就是新鲜的醋了。
原料蒸煮、发酵、淋醋是酿醋最主要的三道工序，一般经过这三道工序，醋就算酿出来了，可人家山西老陈醋还没完，怎么让醋的味道更香、颜色更好、色香味俱全呢？山西老陈醋还有两道独特的工艺，那就是熏培和陈放。
熏培，就是把发酵好的醋培，放到缸中，用地火烘烤。
醋培的颜色由浅茶色，变为棕黑色。
总的来说，熏培有四个方面的作用。
（采访）王总：一个是增加脂类的物质，老百姓常说的香气。
熏培不光能增加醋的香味，还可以给醋上上色。
（采访）王总：第二，颜色变得很黑，山西老陈醋的颜色是熏制后形成的。
一锅锅的醋醅，经过地火烘烤，淡淡的醋香已经在空气中弥漫开来。
熏醅增加了醋的香味和颜色，可要想让醋的口感更好，还有一道必不可少的工序，那就是陈放。
（采访）王总：山西老陈醋，从生产出来以后，必须陈放十二个月以上的才叫真正的老陈醋。
在放置的这一年中呢，也不是静静不动地放着，这个“陈”呀极其考究，要“冬捞冰，夏伏晒”。
（采访）王总：冬天捞冰，捞出来的是什么？是水分和其它一些东西，真正的精华它是不结冰的；夏天暴晒，要挥发掉什么呢？挥发掉乙酸和一些刺激性的酸味，真正的一些固态酸性物质和营养物质它是不会挥发的，这就是山西老陈醋的特色。
经过十二个月“冬捞冰，夏伏晒”的陈放，就可以称得上是山西老陈醋了。
（采访）王总：满满的一缸醋就剩下三分之一了。
俗话说，浓缩的都是精华，留下的就是真正的山西老陈醋了。
在陈酿房，放着陈放了不同年份的醋。
那醋是不是和陈酿的酒一样，越放越好呢？（采访）看这缸醋，像镜子一样，把我照得一清二楚。
这缸醋通过五年的陈放，它颜色和巧克力的颜色一样，它像缎子一样光滑。
（采访）感觉很容易入口，有余香的那种，喝下去，感觉喉咙里有醋的那种余香，很回味。
就是你刚开始入口的时候是酸的，喝下去的时候是滑的，然后咽下去以后，你再用舌头感受一下嘴里的味道，就是甜的。
这醋啊，不是越陈越酸，而是越陈越绵软，越陈越香了，像酒一样年头越久味道越香浓。
（主持人）：酿醋，就像是让各种粮食经历了一场奇特的旅行，进蒸锅蒸煮，入大缸发酵，最后还要给它洗个热水澡。
粮食经过这么一大圈的折腾，从它们体内流出的可就是酸溜溜的醋了。
醋，不仅仅在烹饪的时候，能大显身手，其实科学的吃醋，对身体也有不少好处。
（采访）报纸上经常说，喝了陈醋，对人体好，什么软化血管呀，降脂等等。
有软化血管，促进消化的作用。
醋到底能不能降脂呢？我们来做个小实验看看。
把融化的动物油，滴在桌子上，用纸巾很难擦干净，可要在残留的油脂上滴一滴醋，再用纸擦，就很容易擦干净。
从这个表面现象，我们可以看出醋有分解脂肪的作用。
（采访）大家在吃肥肉的时候，蘸一点醋，从这点来讲，醋在消除脂类方面有特殊作用。
醋不光能降脂，还有很多功用。
早在《本草纲目》就有记载，醋可以消食。
但醋的分解能力到底有多强，我们也做了个小实验。
将新鲜的鸡蛋，放在几个装着醋的容器里，放上一星期以后，我们看看鸡蛋发生了哪些变化。
（采访）这是我们七天前泡进去的鸡蛋，现在打开看一下，哎呦，现在已经不好捞了。
咱们捞出来看看，我们看一下，它的硬壳已经没有了，现在只剩下什么？软软的一层薄膜。
醋的分解能力很强，可以增强消化功能。
不过专家提醒说，胃酸过多的人，要少吃醋，吃多了，反而会加重胃酸程度。
有人会说了，醋的化解能力那么强，做鱼的时候，鱼骨头都能化掉，会不会对骨质有损伤？（采访）这是错误的认识。
