厨房美食菜谱：干锅土豆片的做法_0

干锅土豆片家常做法

制作主料：

土豆2个、前夹肉150克、洋葱半个、青红尖椒各2—3个、白菜帮3—4片

制作调料：

生姜1块、大蒜2瓣、青蒜苗1—2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖小半勺、料酒1勺、老抽半勺、孜然面1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺、干辣椒3—4个

制作方法和步骤：

步骤一：把土豆去皮改刀切成厚片，厚度差不多和两枚硬币差不多，然后放入盆中，放水把土豆的淀粉清洗掉捞出来把水控干。

步骤二：把前夹肉的肥肉和瘦肉分开切成片装盘，大白菜的叶子切掉留下白菜帮，再把白菜帮改刀切成和土豆片大小的块、洋葱也改刀切成和土豆片一样大小的块，然后装盘备用。

步骤三：生姜和大蒜都切成小颗粒、干辣椒切成段、青红尖椒切成圈、青蒜苗切成小段，然后把它们分别装盘，同时放入十几粒花椒和姜蒜放一起备用。

步骤四：把控水的土豆片放入盆中，放入2勺玉米淀粉，然后用手抓拌均匀，让土豆片充分放入裹上玉米淀粉。

步骤五：炒锅放入宽油，大火把油温烧至六成热，把裹上淀粉的土豆片下入锅中，先不要动它，用中火把土豆片炸定型。 步骤六：土豆片炸定型后，开大火把土豆片炸至微黄，然后捞出来，把油烧至六成热，再次把土豆片倒入锅中，大火复炸20秒把土豆片炸至金黄，捞出来把油控干备用。

步骤七：锅中留底油，先把肥肉油脂炒出来，然后倒入瘦肉片，先小火把瘦肉的水汽炒出来。

步骤八：瘦肉炒出水汽，然后用中火把瘦肉炒至焦香。放入1勺料酒，大火把酒气炒挥发掉，用以去腥增香。

步骤九：瘦肉炒制焦香，放入姜蒜和花椒还有豆瓣酱炒出香味，同时放入2勺生抽和少许老抽，炒出酱香味道。

步骤十：调料香味炒出来后倒入白菜和洋葱，大火稍微翻炒几下，然后倒入土豆片，同时放入白芝麻1勺、孜然面1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、鸡精1勺、撒上青蒜苗。

步骤十一：然后开大火翻炒均匀，出锅撒上点熟芝麻成菜。

烹饪小贴士：

今天这道“家常干锅土豆片”就制作好了，这是一道口感香酥，味道焦香麻辣的开胃菜，特别好吃过瘾，我们平常大多数时候是在外面的饭店或者饭店里吃的，其实这道菜自己在家做也比较简单，食品也很普通，只要按照我上边的步骤来做，就可以轻松做出来，就是制作的时候要注意这几点。

厨房美食菜谱：干锅土豆的做法

不耐辣，却喜欢辣口的干锅菜。做干锅菜，在充分考虑营养均衡，色彩搭配的同时，选用自己偏爱的食材，做成微辣的口味，既下饭又过瘾。这道干锅土豆片就是这类菜品中的一款。土豆、培根作主食材，配上营养丰富又具有食疗功效的胡萝卜、洋葱、青椒。炒制时加黑豆豉、豆瓣酱以及一些常用调味品，最后撒些孜然粉、花椒粉，让这道菜不但香辣可口，还有了些烧烤的味道。

食材

主料：

土豆100g

培根

油适量

盐适量

黑豆豉适量

豆瓣酱适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量 葱适量

胡萝卜适量

青椒适量

洋葱适量

孜然粉适量

花椒粉适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗干净，备好培根。

2.胡萝卜、洋葱、青椒切成片。土豆切片后用冷水浸泡。

3.起油锅，土豆入锅煸后盛出。

4.起油锅，胡萝卜、洋葱入锅煸后盛出。

5.培根入锅煸后盛出。

6.再起油锅，葱姜蒜入锅炒。

7.加黑豆豉炒，加豆瓣酱炒。

8.炒均匀，土豆入锅炒。

9.加料酒炒。

10.加白糖炒。

11.培根入锅炒。 12.胡萝卜、洋葱、青椒入锅炒。

13.加盐、孜然粉、花椒粉炒。

14.炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：此菜的配菜依据个人偏爱添加。

培根可以用五花肉、腊肉、火腿肠替代。

干锅土豆片家常做法

干锅土豆片是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是干锅土豆片的制作步骤：

1. 准备食材。主要食材是土豆，可根据人数适量选择，此外还需要葱、姜、蒜等调料。土豆可以切成薄片或者丝，根据个人喜好选择合适的厚度。

2. 准备锅具。可以选择炒锅或者平底锅，建议选用底部厚重的铁锅，可以提高锅底的温度均匀性。

3. 制作调料。可以将葱、姜、蒜切末备用，也可以选择将其拍松。混合适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖，调成锅底调料。

4. 预处理土豆。将切好的土豆片用清水冲洗一遍，去除表面淀粉。然后将土豆片在锅中放入开水中焯烫一下，煮至变色后捞出，备用。

5. 炒制干锅土豆片。热锅冷油，将调制好的锅底调料倒入锅中，小火翻炒几下，使香味充分散发。然后加入焯水后的土豆片，快火翻炒均匀。炒至土豆片表面微微焦黄，并出现焦香味，就可以出锅了。

制作干锅土豆片，需要注意以下几点：

- 炒制时需要根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，提升口感。

- 炒制过程中火候掌握好，不宜过早放入土豆片，否则容易糊锅。也要避免翻炒过度，以免土豆片过软。

- 煮土豆片的时间不宜过长，煮至变色即可捞出，避免土豆片过烂。

- 如果喜欢口感酥脆，可以在煮熟的土豆片中撒上适量的干淀粉，再炒制。

希望以上干锅土豆片的制作步骤对您有所帮助，祝您做菜成功，享受美食。

家常菜谱之干锅土豆

好多关于土豆的菜菜，相信大家每样都很爱吃。而今天的这个干锅土豆片却是最下饭的，不管是色泽上还是味道上，都是一级的棒！这个季节的土豆都是最新鲜的、也是最嫩的。有些嫩的小土豆很诱人，不管煮着吃还是煎、炸、炒都是不错的。

制作材料：

土豆适量，淀粉适量，青蒜苗适量，青红椒适量，洋葱适量，植物油适量，食盐适量，鸡精适量，辣酱适量。

制作方法：

1. 将土豆切成片，用清水冲洗两到三次，然后用网筛过滤掉水分。

2. 热锅倒油，放入土豆炸的金黄。

3. 捞出炸好的土豆片，锅中留底油，放洋葱爆出香味。

4. 放入辣酱炒匀， 放入青红椒翻炒均匀。

5. 倒入炸好的土豆片翻炒均匀，并撒上食盐和调料翻炒均匀。

6. 放入青蒜苗炒均匀，水淀粉勾薄芡浇在上面，大火收汁，放点鸡精，出锅。

家常菜谱之干锅土豆