酒吧酒杯分类

常见的鸡尾酒酒杯分类有哪些

下面一起来看看常见的鸡尾酒酒杯有哪些吧，希望对你有帮助!常见的鸡尾酒酒杯1)鸡尾酒杯 Cocktail Glass也常被称为马天尼杯(Martini)标准大小为4.5oz (133ml) 也有3oz,6oz,12oz及更大的规格2)海波杯 Highball Glass也被称为柯林杯(Collins Glass)、长饮杯(Long Drink

Glass)、高杯(Tall Tumbler)一般被用作盛放含有碳酸饮料的鸡尾酒通常大小为8oz-9oz (240ml-270ml)3)子弹杯 Shooter Glass子弹杯设计较小，一般用于盛放烈酒或酒精浓度高的鸡尾酒通常大小为1oz-1.5oz

(30ml-45ml)常见的款式有(从左至右)子弹杯 Shot Glass高脚甜酒杯

Cordial Glass特其拉子弹杯 Tequila Shooter4)低波杯 Lowball Glass不同于海波杯(Highball Glass),低波杯的称呼并不常见，而她的另一个名字确是家喻户晓的，即古典杯(Old Fashioned Glass),有时也被称为洛克杯(Rock Glass or On the Rock Glass)容量通常为6oz-10oz (180ml-300ml),加大版(Double Old Fashioned Glass)为12oz-20oz (360ml-600ml)5)飓风杯

Hurricane Glass在中国也常被称为特饮杯主要用于盛放含有大量果汁的鸡尾酒容量为10oz-15oz (300ml-450ml)6)笛杯 Flute Glass笛杯主要用于盛放含有香槟或起泡酒的鸡尾酒标准规格有两种：欧洲：7oz-10oz

(210ml-300ml)美国：4oz-6oz (120ml-180ml)7)飞碟杯 Coupette Glass由于经常用于制作玛格丽特(Margarita)，所以也被称为玛格丽特杯(Margarita Glass)。

常用酒吧杯具Glassware

对于一个喜欢在酒吧招待朋友的人来说，拥有一套优质的酒吧杯具会让活动更加惬意且盛大。这里介绍一些常用的酒吧杯具，旨在帮助大家了解每一种杯子的特点及使用场景，以便更好地享受美酒佳肴。

1. 毛利杯（Martini Glass）：

毛利杯是制作Martini的必备杯具。它的特点是杯柄长，杯底窄，杯口开阔，能够使酒液更好地与空气接触，散发出淡雅迷人的香气。在酒吧中，常用毛利杯装饰性的鸡尾酒。

2. 烈酒小杯（Shot Glass）：

烈酒小杯是用来喝烈酒的，比如龙舌兰、威士忌、伏特加等。烈酒小杯形状小巧玲珑，杯壁厚重，能够很好地保持烈酒温度。在酒吧中，常用于倒入少量的烈酒。

3. 啤酒玻璃（Beer Glass）：

啤酒玻璃分为各种类型，常用的有德式啤酒杯、英式啤酒玻璃和美国啤酒杯。德式啤酒杯形状为圆球状杯身，高高的半球形头部，特点是杯底粗大，不易倾倒；英式啤酒玻璃形状基本为圆柱状，杯口稍微向外翻，杯底较窄，能够使泡沫保持更长时间；而美国啤酒杯则特点是杯子底部呈现出六边形或方形造型，适合承放美国啤酒的多种口味。在酒吧中，常用啤酒玻璃分装不同类型和口感的啤酒。 4. 红酒杯（Red Wine Glass）：

红酒杯营造出一种氛围感，让品尝红酒像是一种仪式。它的形状为富有曲线的形态，具有杯口宽大，杯底略微收缩的特点，能够使红酒的香气在杯中有空间散发，保持酒液透气性。在酒吧中，常用红酒杯装饰有品质的红酒。

5. 白酒杯（White Wine Glass）：

白酒杯与红酒杯相比，其形状较为细长且高挑，杯子萎口略显向外弯曲，能够聚集酒液的香气。白酒杯的体积比较小，酒液在杯中流转缓慢，逐渐释放出酒的清新香气。在酒吧中，常用白酒杯观赏有品质的白酒。

6. 酒杯（Whiskey Glass）：

酒杯（Whiskey Glass）也叫做滚石杯，一般使用于啤酒酒吧。其类似于直身向上的图腾柱或石块形状，杯体重、稳、坚固。在酒吧中，常用酒杯来品尝威士忌、白兰地、龙舌兰和伏特加等混合饮料。

第一章 调酒师概述bartender

1、调酒师概念：是在酒吧或餐厅专门从事调制酒水和销售酒的人员，也叫bartender 或

barman。

要求：理论与实践操作相结合。

职业能力特征：自我展示能力强；手臂、手指灵活，动作协调；视觉、味觉、嗅觉灵敏。

专业素质要求：服务意识、专业知识和专业技能。

服务意识：让每一位宾客都满意。

专业知识：（1）酒水知识（2）原料保管（3）设备用具（4）酒具（5）营养卫生

（6）安全防火（7）酒单（8）酒谱：标准、配制方法、用杯调配程序（9）核算及定价（10）习俗（11）英语

专业技能：（1）设备、用具的操作技能：延长使用寿命，提高服务。

（2）酒具的清洗操作技能：冲洗、清洗、消毒

各种杯具的主要类型及用途：

(一) 1、烈酒杯(shot glass ),其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒(喝 白兰地除外)，只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。

2、 洛杯(Old fashioned rock glass ),又叫古典杯，其容量规格一般为 224-280ml, 大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。

3、 果汁杯(juice glass )，容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。

4、 高杯(high ball glass )，容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混 合饮料，有时果汁也用高杯。

5、 柯林杯(colli ns ),容量规格一般为2肌m。用于各种烈酒加汽水等软饮料 的混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒 (如各种长饮 10ng drink )。

&阔口香槟杯(champagnesaucer),容量规格一般为126ml,用于喝香槟酒和 某些鸡尾酒。

7、 郁金香型香滨酒杯(champagnetulip ),容量规格为126ml，用于喝香槟酒。

8、 白兰地杯(bran dy Sni fter ),容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。

9、 水杯(water glass ),容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。

10、 鸡尾酒杯(cocktail glass ),容量规格为98ml,调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒 时使用。

11、 餐后甜酒杯(liqueur glass 或cordial glass ),容量规格为35ml，用于 喝各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。

12、 葡萄酒杯(white wine glass ),容量规格为168ml,用于喝白葡萄酒。

13、 红葡萄杯(red wine glass ),容规格为224ml,用于喝红葡萄酒。

14、 雪利酒杯(sherry glass ),容量规格为56ml或112ml,专门用于喝雪利酒。