厨房工作实习心得体会-厨房实习心得体会-实习心得体会

厨房工作实习心得体会2018各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢下面是小编精心为大家整理的厨房工作实习心得体会，欢迎阅读。

更多厨房工作实习心得体会请关注出国留学心得体会栏目!厨房工作实习心得体会一终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。

这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于xx市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。

陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。

我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。

酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。

看来，我得真的要做好思想准备才是啊!中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。

一、实习概述自本月开始，我有幸成为某知名餐厅的厨房实习生。

在这一个月的时间里，我经历了从初识厨房环境到逐渐熟悉各项操作技能的过程。

通过这段时间的实习，我对厨房工作有了更深刻的理解，也对自身的职业规划有了更明确的方向。

二、实习内容1. 熟悉厨房环境实习初期，我首先熟悉了厨房的环境，了解了厨房的布局和各区域的功能。

在导师的带领下，我认识了各种厨房设备，如炉灶、冷藏柜、烤箱、切菜机等，并学会了如何正确使用它们。

2. 学习基本操作技能在实习过程中，我重点学习了以下基本操作技能：（1）刀工：掌握了切、片、剁、拍、撕等刀工技巧，能够根据食材的质地和烹饪需求进行合理的刀工处理。

（2）火候掌握：学会了如何根据不同的食材和烹饪方式，掌握火候，确保食材熟透且口感佳。

（3）调味技巧：了解了各种调味料的性质和作用，学会了如何根据菜品的特点和口味需求进行调味。

（4）食材处理：掌握了各种食材的清洗、切割、去腥等处理方法，确保食材的新鲜和安全。

3. 参与菜品制作在导师的指导下，我参与了多种菜品的制作，包括热菜、凉菜、汤品等。

通过实践，我掌握了以下菜品制作技巧：（1）热菜：学会了炒、煎、炸、炖、煮等烹饪方法，掌握了不同菜品的制作流程和注意事项。

（2）凉菜：学会了拌、拌、腌、拌等制作方法，掌握了凉菜的制作技巧和口感要求。

（3）汤品：学会了煲、煮、炖等制作方法，掌握了汤品的制作技巧和汤底熬制要点。

4. 协助其他岗位在实习期间，我还协助其他岗位的工作人员，如传菜员、服务员等，了解了餐厅的整体运营流程和服务标准。

三、实习收获1. 提升了专业技能通过实习，我的烹饪技能得到了显著提升，掌握了多种菜品的制作方法，为今后的职业发展奠定了基础。

2. 增强了团队协作能力在厨房工作中，我学会了与同事相互配合，共同完成各项任务，增强了团队协作能力。

3. 培养了责任心和敬业精神在实习过程中，我意识到厨房工作的重要性，明白了只有认真负责、敬业爱岗，才能为顾客提供优质的餐饮服务。

厨房工作心得体会5篇厨房工作心得体会1忙忙碌碌的一学期即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。

不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。

也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。

我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。

本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。

我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。

我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。

厨师实习心得体会三篇厨师实习心得体会三篇厨师实习心得体会（1）回顾过去实习一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。

因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况如下。

首先，我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次，在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。

严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。

同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。

每一天定时冲洗操作间灶具和地面在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。

按时上下班。

遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。

工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。

在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。

副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。

展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

厨师实习心得体会（2）实习是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏入社会工作不远了。

厨房设备有限公司的实习生自我总结6篇篇1一、实习背景与目的作为厨房设备有限公司的实习生，我在过去的几个月中，积极投身于公司的各个岗位，以期通过实践操作，提高自己的专业技能与团队协作能力。

本次实习的主要目的不仅在于学习理论知识，更在于将所学应用于实践，锻炼解决实际问题的能力。

同时，通过实习了解公司运作的实际情况，为今后的职业生涯发展打下坚实基础。

二、实习内容在实习期间，我主要参与了以下几个方面的工作：1. 设备安装与调试：我参与了公司设备的安装与调试工作，了解了设备的操作流程与注意事项。

在此过程中，我学习到了设备的选型、布局与设计等基础知识，提高了实际操作能力。

2. 产品质量检测：在质量部门，我参与了产品的质量检测工作。

通过实际检测，我了解了产品质量的重要性以及检测流程与标准。

同时，我也学习到了如何运用检测工具和设备进行产品质量把控。

3. 客户服务与沟通：在客户服务部门，我跟随前辈学习了如何与客户沟通，如何处理客户反馈的问题。

通过实践，我提高了自己的沟通技巧和服务意识。

4. 市场营销策略制定与执行：我还参与了市场营销部门的工作，了解公司的市场推广策略，并协助执行相关活动。

通过实践，我对市场营销有了更深入的了解。

三、实习收获与成长在实习期间，我收获颇丰。

首先，我在专业技能方面得到了很大的提高。

通过实践操作，我对厨房设备的安装、调试、质量检测、客户服务以及市场营销等方面都有了深入的了解。

其次，我在团队协作与沟通能力方面也有了很大的进步。

在与同事和客户的沟通中，我学会了如何表达自己的观点，如何倾听他人的意见，如何协调各方面的资源以达成目标。

此外，我还收获了对公司运作的全面了解和对行业的认知，为今后的职业发展打下了坚实的基础。

四、实习体会与建议在实习过程中，我深感自己的成长和进步。

但同时，我也发现了一些问题与建议。

首先，我发现自己在技能方面还有很多需要提高的地方，特别是在设备维护和产品研发方面。

因此，我计划在今后的学习中，加强这些方面的学习与实践。

厨房实习报告范文3篇厨房实习报告范文篇一：一开学就听到说要实习，听到这个消息后没有特别的感觉，因为当时正对其他的事感兴趣。

13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制服换上。

天很冷，制服很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。

饭店里的负责人简单介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心的准备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。

我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。

看到一大份青菜开心极了，只有在家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。

十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。

每天最欢乐的时间是吃饭和下班。

我业务熟练后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写好像我有干特工的潜质啊。

听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。

一花一世界，一桌一社会。

当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够洞若观火。

某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担心不小心冷落某人，可以把所有人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见——太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜确实好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。

厨房烹饪实习心得体会首先，我想谈谈对于食材处理的体会。

在这段时间里，我深刻体会到每样食材的重要性。

从新鲜蔬菜到各种肉类，都是厨师们精心挑选、处理并加工的。

蔬菜的清洗和切割、肉类的去骨去膜、海鲜的清理等看似简单的工序，却是影响菜肴最终味道的关键步骤。

因此，在实习期间，我不仅学会了如何分辨食材的新鲜度和质量，更学会了如何对食材进行有效的处理，使其保持原汁原味。

其次，我想分享我在烹饪技巧方面的收获。

在厨房实习中，我接触到了各种各样的食材和调料，并学习了许多菜肴的制作方法。

我发现，不同的菜肴需要不同的烹饪技巧，如炒、炸、煮、蒸等，每种技巧都有其独特的要求和技巧。

通过实践和观摩，我渐渐领悟到如何掌握火候、如何调配调味料、如何搭配食材等诀窍。

在实习期间，我不断尝试和摸索，逐渐提高了烹饪的技能和水平。

除此之外，我还要谈谈在厨房的团队合作中的感悟。

在实习期间，我深刻体会到了一个团队的重要性。

在厨房里，每个人都有自己的职责和岗位，只有团结合作，才能顺利完成工作。

在我所在的团队中，每个人都尽心尽力地完成自己的工作，并时刻互相支持和协助。

在与同事们的相处中，我学会了沟通和协作，懂得了如何与人合作，如何处理矛盾和冲突，如何有效地分工合作。

这些都是我在实习期间所收获的宝贵财富。

最后，我想分享一下我在厨房实习中的一些感悟。

在这段时间里，我深刻认识到了厨房工作的辛苦和细致。

在高温下长时间工作，需要快速准确的操作，需要经验丰富的厨师和团队协作，这些都需要我们不断学习和锻炼。

此外，我明白到了对食材的尊重和对菜肴的热爱，是成为一名优秀厨师的关键。

只有用心对待每一样食材，细心制作每一道菜肴，才能让食客们感受到我们的用心和热情。

总而言之，在这段时间的实习中，我收获颇丰。

我不仅学会了烹饪技术和食材处理，更重要的是培养了团队合作意识和解决问题的能力。

此外，我还明白到了对食材的尊重和对菜肴的热爱，是成为一名优秀厨师的关键。

我相信，这段实习经历对我的职业生涯将产生积极的影响，我会继续努力学习和提升自己的厨艺水平，成为一名优秀的厨师。

2023年厨房工作心得体会感悟厨房清洗工作心得体会(优质12篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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厨师实习心得(精选5篇)厨师实习心得精选篇11只要是好厨师，人品一定呱呱叫。

做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。

凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。

不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。

即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。

试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。

如果你再向老板发脾气添乱，老板又会做何感想?2大凡好厨师，基本功都非常扎实。

做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。

特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。

这种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢?八个细节：1优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。

常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。

实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。

2大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。

因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。

再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。

3调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。

而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。

下班嘛，比谁都跑得快。

4敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。

不管是朋友聚会外面就餐还是出差在外出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。

这样的厨师，往往都善于学习勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。

可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。

不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?5有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会原料配方等。

2022厨房工作心得感悟10篇在平日里，心中难免会有一些新的想法，好好地写一份心得体会，如此可以一直更新迭代自己的想法。

下面给大家分享一些关于2021厨房工作心得感悟，供大家参考。

2021厨房工作心得感悟1我成为了厨房一名新厨师，因为没有多少经验，很多时候都是在岗位上学习，面对工作压力，我选择虚心接受。

对于自己遇到的很多问题，自己思考，自己去练习，尽快提升自己。

在实习期间，我需要协助酒店的主厨为酒店提供很多菜肴，一开始的四个月，我没有自己炒过一个菜，全都是在学习如何切菜，以前很少注意这些，认为并不麻烦，但是等我真正走入岗位后我发切菜也是需要学习，不但要能够炒菜还要能够把菜切出花样来，让客户吃着开心，看着高兴。

当然我们切菜很多都是用最廉价的萝卜食材来练习，不过有些菜不需要我们去切，有专门的机器，很快就能够把需要的菜切好，我们需要切的是一些冬瓜，水果，把他们切成块，或者雕出不同的形状让客户感到有新鲜感，这是我们初学者需要做的。

当我们能够真正的掌握好刀功之后，我们就需要开始做自己的菜，比如一些比较热门的菜肴，一开始炒菜还是比较简单的，因为任务量并不重，只需要慢慢做好就行，可是当我们慢慢熟练之后，就需要负责整个酒店的餐饮工作，经常会从早上开始炒菜，到晚上八点钟都不能够及时下班，只要客户需要厨房至少要留下一个人轮值。

长时间的在厨房工作，已经习惯了忙碌，当生意好了后，就是我们忙碌的时间，如果你的手艺不行，客人不大喜欢，当然也不会有什么收入，我们厨房靠的就是能不能炒出一手好菜。

当然我们新人很多都是半斤八两，没有什么能力，都是靠着主厨指导我们，然后慢慢在厨房练习。

只有做的多认真努力了，学会在工作中分析其中很多问题我们的能力才能够提升，比如如何掌握火候，什么时候放油，又如何保证食材经过烹饪爆炒后口味鲜美，都需要靠自己分析，不能完全依赖厨房主厨，每个人都需要成长，想要在厨房做好自己的工作，必须要能听得进其他人的话，需要自己考虑问题，这样才能做的长。