湘西部落特色湘菜以湘西特色引起了众多食客的追捧

湘西部落-湘菜连锁
苗族是一个迁徙的民族。

在历经沧桑的数千年中，他们创造了多种多样的小吃食品，具有鲜明的民族地方色彩，其中独特的苗家酸汤和苗家蒸菜是每家必做的特色菜肴。

因苗寨人的饮食方式具有提神、提气、降血脂等功效，苗寨上百岁的老人能上山砍柴，下田种地都不足为奇。

“蒸”作为苗族地区广泛使用的一种烹调方法，不仅鱼能蒸、肉能蒸，鸡、鸭、蔬菜也能蒸，更有“无菜不蒸”之说。

苗家蒸菜十分讲究，不同的原料、不同的风味要求各有不同的蒸法，如新鲜鱼讲究“清蒸”，取其原汁原味；肥鸡肥肉讲究“粉蒸”，为了减肥增鲜；油厚味重的原料讲究“酱蒸”，以解腻增香。

苗家三蒸：清蒸鱼、粉蒸肉、辣椒蒸芋头就是这三种蒸法的代表作。

湘西部落推出的“苗家三蒸”，不论是外观色泽，还是原料味道，处处都体现出了苗族菜肴鲜、酸、香、辣的特色。

清蒸鱼口味偏清淡，肉质细嫩、汤汁浓香；粉蒸肉奇香无比，咸香可口、柔软不腻；辣椒蒸芋头选用苗家特色红辣椒和本地芋头合蒸，清香鲜辣、回味无穷。

集合了多种口味和特色的“苗家三蒸”，不但是一道极好的下饭下酒菜式，而且食客还能从吃的过程中深深品味到历史悠久的苗族饮食文化内涵。

美丽的湘西也成就了湘菜连锁品牌中的神话“湘西部落”，击鼓迎宾、青石板、鹅卵石柱、身着苗服的阿哥阿妹……给人一种古朴的民俗风情，民俗表演让餐厅气氛活跃，让人耳目一新印象深刻；
湖南湘菜品牌是现今中国餐饮大军中的一大主流，它以特色风味，民族文化呈现在世人面前，在现今竞争激励的餐饮业中湖南湘菜已经得到了认可，而湖南湘菜连锁加盟将创新发展，以全新的面貌跻身中国餐饮业，面向全球。

此文献由湘菜连锁加盟“湘西部落”（。

湘西部落特色湘菜“鱼头”“鱼”代表了中国的传统图腾，我国民俗岁末祭祖中讲究供鱼，取年年有余“鱼”之吉利。

传说神秘的湘西闹过一次特大旱灾，有位姓名叫阿拉的老农民带领乡亲们去古老的树林寻找食物，在大山深处的一个大湖中捕捞一种大鱼，鱼为黑色，身体雪白，一尺来长，肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，之后过年，纯朴的湘西人开始织锦给他们带来吉祥的鱼图案，餐桌多了一道“鱼”美食，寓意大家年年有余，人们丰富多彩的生活，充满了鱼趣，鱼给千家万户带来了吉祥美好的祝愿!而这种神秘的黑鱼则是我们现代的雄鱼，雄鱼，它没有过多的食物，生长期也比较长，一般像五六斤的鱼头就要长5-6年才能有这么大。

但是鱼塘的鱼长久了，肉纤维会变粗，吃起来口感不舒服，肉本身已经没什么味道和营养，有时会带有泥土的味道。

如果是人工养殖的鱼头，受过污染后，鱼头会带有柴油味，那种鱼头吃不得！而长在深山水库的鱼，长期是清水状态，肉吃起来很细嫩，无杂味，清甜。

在湖南湘西的深山中密林之间，高峰林立，人烟稀少，树木苍翠欲滴，高山流水汇集成潭，潭水天然、纯净，富含多种矿物质及微量元素，深潭之中产鱼，谓之野。

一条成年雄鱼的生长期至少需要5－6年，重量可达15斤左右（鱼头平均7－8斤/个），肉质鲜嫩，品味甘甜，无腥臊之气，谓之雄。

这种雄鱼头，鱼头抹上部落独特配制的秘方配料，配上的新鲜藕，再用甘甜的山泉水盖住鱼头一半，撒上辣椒，上火蒸八分钟，这样做出来的雄鱼头色、香、味具全，口味独特。

悠扬潦亮的湘西民歌，阵阵轰隆的湘西鼓声，品尝原滋原味的“鱼头二代”，这一切让我们仿佛置身于神秘的湘西，一道道匪菜、一阵阵酒香、一声声高谈阔论的笑语、一个个身着苗服的阿哥阿妹，仿佛把我们拉进了一个异域空间。

山东的鲁菜菜系中有一道鱼肴“鸳鸯鱼”，它由白色的桂鱼，赤色的红鱼清蒸烹成，咸香鲜嫩，红白分明，色彩诱人。

此肴属于曲阜孔府菜的名吃，常常作为婚宴的主菜，象征新婚夫妇恩恩爱爱，永不分离。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

私房菜招牌湘菜特色菜湖南菜，简称湘菜，是中国八大菜系之一，以湖南省为代表。

湘菜以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。

下面，我将为大家介绍一些私房菜招牌湘菜的特色菜品。

一、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南菜中的经典菜品之一。

它选用新鲜的鱼头，经过腌制和炸制后，再配以独特的剁椒调料烹饪而成。

剁椒鱼头以其酸辣爽口的口感、鲜嫩的鱼肉和香辣的剁椒味道而受到食客的喜爱。

这道菜品酸中带辣，非常适合湖南当地的饮食习惯。

二、口味田螺口味田螺是湖南私房菜中的特色菜品之一，也是湘菜中的经典菜品之一。

它选用新鲜的田螺，配以麻辣调料、花椒、姜蒜等烹制而成。

这道菜品具有麻辣鲜香的口感，螺肉鲜嫩可口，让人回味无穷。

口味田螺是湖南人民饮食中的重要组成部分，也是湖南特色小吃的代表之一。

三、糖油粑粑糖油粑粑是湖南私房菜中的甜点，也是湘菜中的特色菜品之一。

它选用糯米粉和红糖，经过蒸煮和炮制而成。

糖油粑粑外表金黄酥脆，内部松软甜美，入口即化，是一道香甜可口的甜点。

糖油粑粑在湖南民间有着悠久的历史和文化内涵，经常用于庆祝节日和重要场合。

四、干锅腊肉干锅腊肉是湖南私房菜中的一道经典菜品，也是湘菜中的特色菜品之一。

它选用腌制过的腊肉，搭配豆皮、木耳、莴笋等配料炒制而成。

干锅腊肉富有腊肉特有的香味和口感，豆皮和蔬菜的脆爽与腊肉的酥香相互融合，令人赞不绝口。

这道菜品是湖南菜中受欢迎程度排名前列的美食之一。

总结：湘菜作为湖南私房菜的一部分，以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。

剁椒鱼头、口味田螺、糖油粑粑和干锅腊肉都是湘菜中的经典特色菜品，它们以其独特的调料和烹饪方式吸引了无数食客的味蕾。

如果您想尝试地道的湖南私房菜，不妨选择这几道招牌湘菜，绝对会让您流连忘返。

让我们一起探索湖南私房菜的魅力吧！。

异域湘西土司三绝湖南是中国餐饮大省，湘菜是中国八大菜系之一，并以其悠久的历史、丰富的品种、独有的风格和特殊的风味而享誉海内外。

近年来，在湖南省委、省政府的大力支持下，在湘菜产业促进会的直接领导下，湘菜产业获得了超常规发展，并呈现了良好的态势。

湘西部落介绍异域湘西土司三绝：1、【湘菜加盟-罐子当家肉】杀年猪，在湘西是极其重要的事情，随着“年”的脚步越来越近，人们开始筹备过年。

大多数家庭首先是把精心喂养的猪宰杀，制作过年时的美味佳肴。

并在杀猪这一天宴请亲友来吃猪肉，这一俗习惯沿袭至今。

罐子当家肉是杀年猪宴中的招牌菜，大砣的五花肉配以辣椒和自己晒干的豆角相搭配，一道非常味美与香辣的菜就制作好了，肥而不腻的肉质，干香的豆角，爱吃肉的你可千万不要错过！2、【湘菜加盟-思湘桂鱼】异域湘西史称烟障之地，自古以来就吸引着无数人的目光，独特的环境造成了得天独厚的优越条件，猛洞河中的河水一年四季冰冷刺骨，河中的冷鱼类都长不大，最大均不超过一斤，其中数桂鱼最为鲜嫩，土司三绝中的一绝“思湘桂鱼”中的桂鱼就选自猛洞河中的小桂鱼，个头均只有3两大小，配以辣椒、酸菜、豆角等，味道非常的鲜香辣爽。

3、【湘菜加盟-问客杀鸡】土家族人十分注重礼仪与好客，客人来访，必杀鸡宰鸭盛情款待，若是远道来的贵客，土家族人男主人要叫门，告知在家的女主人，女主人要唱歌开门迎客，并习惯先请客人饮牛角酒。

吃鸡时，鸡头要敬给客人中的长者，鸡腿要赐给年纪最小的客人。

新鲜土鸡配以最古朴的做法，将鸡肉调以盐上锅蒸，一道色香味俱全的“问客杀鸡”就出锅了。

原汁原味的鸡肉与鸡汤非常的鲜美与大补，大口喝酒，大口吃鸡，土家族人的豪爽与好客你懂了吗！湘西部落是一家以弘扬民族特色饮食文化的大型湘菜品牌餐饮连锁企业，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体，是典型的湘菜系列－－湘西山区菜系的龙头，2002年成立于湖南长沙。

湘菜以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。

湘西特色小吃说到湘西，人们最先想到的必定是旅游景点。

湘西的地域文化神秘如山岚，正是这种独特的地域造就了湘西人特有的饮食习惯。

下面一起来看看湘西的特色美食小吃都有些什么吧。

湘西特色小吃：湘西酸肉酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。

每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。

湘西特色小吃：湘西酸鱼湖南湘西苗家人的酸鱼酸味道独特，用水稻田里放养的鲤鱼制成，每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼，到秋收时节，水稻和鱼双丰收。

田里放养的鲤鱼，因为空气土质水质等条件都是生态优良环境，味道特别鲜美，用来腌制成酸鱼，是湘西人用来宴客的上等家肴。

湘西特色小吃：湘西酸菜在湘西，不论在土家山寨，还是苗族村落，家家户户都有大大小小的坛坛罐罐，那是腌制酸菜的工具。

这些酸菜腌制的时间不一短则数十日，长则数年。

把玉米面，湘西产牛角尖椒剁成酱或干椒粉和着原材料用一盆充分搅拌均匀,用一勺将其装人坛子,压严实后盖上稻草或桐树叶,然后用小棍压顶，最后封坛口或倒扣在水钵里，十天或半月就有美味开口的酸菜吃了。

湘西特色小吃：脆的爽口湘西山地，物华天宝，野菜的种类就极其繁多。

这些野菜，营养丰富，青脆可口，堪为饮食中的极品。

湘西特色小吃：香椿很多湘西地方叫椿木颠，十分贴切。

春季，香椿发出嫩叶，采摘下来，在开水里焯过后，食用方法大体有三。

一是切细与鸡蛋调和煎食。

二是用醋凉拌食用。

三是晒干后，与鸡蛋煎食等等。

湘西特色小吃：凤凰腊肉以湘西土猪入料，用秋松木熏制，再用金桂(桂花极品)腌制，悬于房梁或灶前自然干燥后成为行走茶马古道的马帮和热情好客的少数民族非常拿得出手的当家菜。

湘西特色小吃：炒农家腊肉精选湘西凤凰腊肉，煮水去盐洗净，辣椒切条，腊肉切片，油热后，辣椒入锅煸香后腊肉入锅爆炒，成色微黄出锅，根据口味可点上少许香菜或芝麻调味。

湘西特色小吃：秤砣耙秤砣耙是湖南保靖县各族人民爱吃的一种食品，用糯米和粘米磨成或舂成，讲究的也用品红品绿在顶上点上红点绿点，显得大方雅致。

真正的美味：湘西吊锅菜六款吊锅菜在全国很多地方都有，比如大别山一带、贵州山区、湖南湘西。

这类菜品多是土里土气的，没有靓丽的造型，没有复杂的调味，也不追求选料的精细，制作更是粗犷、简单，但是做出来的菜肴是实实在在的，真正的美味。

吊锅就是一个带挂钩的铁锅，里面盛放着快炖熟的菜，锅底下烧着柴火或炭火。

与其说吊锅菜是一道菜，不如说是一个大杂烩，腊鱼、腊肉、豆腐果、板栗……诸多食材搭配，调出了美味。

在乡间，吊锅菜都是很大份的，很多人围坐在吊锅旁，品尝吊锅内的美食。

燃烧的木炭、持续的高温让菜肴飘香四溢。

拿到城市来销售，我们把吊锅缩小了，吊环缩短了，食材也缩减了，但是食客对于这类菜品的喜爱和接受度却越来越高了。

说到如何制作吊锅菜，其实很简单。

下面先简单给大家介绍一下它的四个特色：NO.1油量适当多一点制作吊锅菜跟制作其他菜肴其实差别不大，只是容器有些变化而已。

但是由于吊锅菜上桌后还要持续加热，所以烹制时用油量要比正常烧菜或者炖菜偏多一些。

一般，食材的用量在750克左右时，需要加入油脂100克左右。

油，我们选择的都是土榨的毛菜子油，虽然它有些发黑，但却保留了菜籽本身的香味。

但是，菜子油一定要提前烧熟后使用，否则杂味比较重。

烧菜子油的方法很简单：直接将菜子油放入锅内，大火加热至冒烟即可。

烧制时不需要添加葱、姜、蒜和小料。

NO.2腊料、鸡鸭是首选制作吊锅菜的主料99%都是荤料，其中以腊制品最为常见，其次是鸡、鸭、鱼等。

素料一般很少使用。

在下文中，我给大家推荐了一款吊锅野笋尖，味道也不错。

NO.3两类菜肴需垫料有部分吊锅菜在成菜时，吊锅底部是需要垫料的。

比如下文介绍的吊锅腊三宝、吊锅湘西一锅炊、吊锅深海墨鱼头都是有垫料的。

那么什么样的吊锅菜需要垫料呢？一是没有汤汁的菜肴需要垫料，比如吊锅深海墨鱼头垫的是圆葱丝，当然你也可以根据主料的不同，垫蒜子、干葱头、芹菜段等蔬菜料。

还有一类是食材成本偏高的菜肴，比如吊锅腊三宝、吊锅湘西一锅炊，如果单独成菜，售价就会很高，所以我们就会补充一些素料，比如豆腐、猪血块或者能够缓解荤料油腻感的素料，比如水腌菜、笋等来搭配成菜。

中国饮食文化之湘菜湖南美食的热门诱惑湖南菜，作为中国菜系中的一支独秀，以其鲜辣香浓的特点，吸引着世界各地的美食爱好者。

湘菜，作为湖南菜系的代表，更是备受瞩目。

今天，我们将一同探索中国饮食文化中湖南美食的热门诱惑。

一、湘菜的概述湘菜源自湖南省，是中国八大菜系之一。

其独特之处在于融合了湖南的山水田园风貌以及善于利用各种辣椒的烹饪技巧。

湘菜注重突出食材的原汁原味，口味鲜美独特，尤以麻辣而著称。

二、湖南美食的代表菜品1. 口味独特的「剁椒鱼头」剁椒鱼头是湘菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香的味道而闻名。

鱼头炖制至骨酥肉烂，再加上湘味的剁椒和香辣调料，每一口都让人食欲大开。

2. 色香味俱佳的「腊肉瓜仔饭」湖南的腊肉瓜仔饭有着浓郁的乡土气息。

将腊肉切成薄片，与用高汤煮制的瓜仔饭搭配，既具有腊肉的咸香，又有瓜仔饭的软糯，令人回味无穷。

3. 吃了就会上瘾的「口味虾」湘菜中的口味虾是一道有辣有咸的经典菜肴。

将新鲜的对虾用湖南特产的辣椒和蒜瓣炒制，每一颗鲜嫩多汁的虾仁都融合了湖南独特的香辣口味，让人欲罢不能。

4. 诱人的「农家小炒肉」湖南的农家小炒肉是一道重口味的菜品。

选用优质猪肉，切成薄片后炒制至微焦，再加入蒜蓉、小米辣等调料，烹饪出的小炒肉鲜香辣口，入口即化。

5. 美味爽口的「功夫茶」湖南以其独特的功夫茶文化而闻名，湘菜与功夫茶搭配是不可错过的享受。

用传统的功夫茶泡制，将香气与茶汤的醇厚融合在一起，既能解腻，又能提神醒脑。

三、湘菜背后的文化湘菜的热门诱惑不仅仅在于其美味的口感，还在于湘菜背后承载的文化内涵。

湖南是一片肥沃的土地，拥有丰富的农田资源和色彩斑斓的自然风光，这为湘菜提供了丰富的食材基础。

湘菜在烹调过程中注重保留食材的原汁原味，追求自然与真实，这也体现了湖南人勤劳朴实的生活态度。

湘菜还融合了湖湘文化的精髓，如湖南的诗词、戏曲、音乐等。

每一道湘菜都蕴含着浓厚的湖湘情结，将湖湘文化的瑰宝融入其中。

总结：湖南美食的热门诱惑在于其独特的口味和丰富的文化内涵。

揭秘为何湘西部落美食“鱼”如此火爆
最近湘西部落推出部落原生态美食节，推出部落生态“鱼”生意火爆，顾客早早就来到湘西部落预定部落鱼。

小编今天也特意来到花都区的湘西部落店亲自来品尝了一把。

小编点的是具有很有湘西风情的酸辣味，口感酸爽，但是进入食道会有一点点的辛辣，鱼肉雪白，鲜嫩可口甚至在酸辣中有甘甜的回味，小编一行人共8人，吃了2斤鱼，价格实惠，味道不错，难怪这么多人预定。

下边是小编对湘西部落管理的对话：
小编：“想请问一下，生意这么火爆，部落鱼到底有什么秘诀没有？”
湘西部落：““现杀、现煮”放心食用
猛洞河是湘西的母亲河，养育着这一方水土，没有经过污染的猛洞河，产出的鱼产品特别的鲜嫩美味，而部落渔村的鱼全部源于这里。

部落鱼在烹调的过程中，采用了“现杀、现煮”的制作方法，顾客能直观的看见全过程更加放心的食用。

泉水煮鱼健康美味
烹调的过程中所用的纯净水全部采用山泉水，部落每天从深山中运送新鲜的泉水供煮鱼使用，原生态无污染的鱼加上甘甜的泉水碰撞出了美味的火花。

独特秘方品种多
“众口难调”男女老少的口味皆不同，部落针对这一现象，推种了多种口味的鱼产品，有：酸辣味、酱汁味、原味味等二十多种口味，在口味上最大的不同就是配料的不同，部落的鱼汤全部是经过高汤熬制，鱼的配料更是达20-30种配制出了独特的秘方。

”
原来如此，看来广州美食众多，还需要我00们慢慢的去挖掘啊。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

湖南饮食文化湖南是一个美食之地，拥有丰富多样的饮食文化。

湖南饮食以其独特的口味和丰富多样的菜系而闻名于世，深受国内外食客的喜爱与推崇。

下面，让我们一起来探讨一下湖南饮食文化的独特魅力。

一、麻辣味道湖南菜以其麻辣的味道而著称，辣椒、花椒、姜、蒜等香料被广泛使用，为菜肴增添了特有的风味。

湖南的辣椒更是尽显其地域特色，有着独特的香味和火辣的口感，让人欲罢不能。

许多湖南名菜如剁椒鱼头、辣子鸡、口味香干等均以其麻辣的口感而著称，是辣妹子和喜欢尝试新口味的食客的首选。

二、色香味俱全湖南菜在追求口感的同时，也非常注重菜品的色香味形。

烹饪时注重火候和技巧，让菜品的颜色、香味、口感得以充分展现，让人看得饱、闻得香、吃得过瘾。

湖南人喜欢在烹饪中加入一些野菜、野生的食材，这些食材不仅丰富了菜品的口感，还给人一种原生态的享受。

三、精致细腻湖南菜以其精致细腻而著称，烹饪工艺上追求细致入微，刀工精湛，火候恰到好处，味道鲜美。

湖南菜以口味独特、刀工精湛而闻名于世，许多名菜如剁椒鱼头、红烧肉、毛血旺等均体现了湖南菜精湛的烹饪工艺。

四、文化传承湖南的饮食文化源远流长，承载着悠久的历史底蕴。

湖南人热爱生活、热爱美食，他们善于将丰富的历史文化融入菜肴之中，使得湖南菜不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承与表达。

湖南人对于饮食的热爱和追求也促进了湖南饮食文化的传承与发展，使之成为中国乃至世界的餐桌上的一道亮丽风景线。

总结湖南饮食文化以其麻辣口味、色香味俱全、精致细腻和文化传承而著称。

无论是湖南的剁椒鱼头、口味香干，还是红烧肉、毛血旺，都展现了湖南饮食文化的独特魅力，深受食客的喜爱。

愿我们能够在品尝湖南美食的同时，也能够感受到其背后深厚的文化内涵。

湘西饮食文化湘西地处湖南省西部，山岳起伏，气候多种多样，土地肥沃，物产丰富，独特的地理环境和自然条件孕育了湘西的美食文化，深深地影响了湘西人的饮食习惯，构成了丰富多彩的湘西饮食文化。

湘西的美食以其辣、香、鲜、美而著称，其中以血豆腐、肉丸、腐竹烧鹅、莲米粉、酸辣汤、红烧肉、酸汤肥肠、炸豆腐、凉粉、油炸泡馍、卤菜、酸菜肉丝、椒盐膀胱等为代表。

下面，我们将一一介绍这些美味佳肴。

血豆腐是湘西比较特色的一道小吃，它制作起来很讲究，需要用到猪血和豆腐，经过多道工序蒸制而成，质地细腻，口感鲜美。

肉丸是一道非常受欢迎的菜肴，它的特点在于鲜嫩可口，细嫩爽口，非常适合搭配米饭或面食。

腐竹烧鹅是湘西美食中的一道名菜，它选用鹅肉为主料，用腐竹、薄荷、姜、蒜、酱油等调料腌制而成，入口鲜香。

莲米粉是湘西的一道传统美食，以莲藕花糯米为原料，经过多道复杂的生产工序制作而成，粉质柔软，细腻，口感细腻。

酸辣汤是湘西的一道非常有特色的汤品，以醋、辣椒、大葱、姜、番茄等食材为主料，烹调工艺讲究，入口鲜美，着实让人回味无穷。

红烧肉是琼西独具特色的一道美食，它采用猪肉为主料，配以葱、姜、八角、陈皮、豆瓣酱等多种调味品烹制而成，色味俱佳。

酸汤肥肠是一道非常有湘西特色的美食，肥肠烮熟后，配以用酸菜、鸡蛋、香菜、豆腐花等配料烹制而成，肥而不腻，酸而不涩，营养丰富。

炸豆腐是湘西美食中一道非常有代表性的小吃，口感松软细腻，炸至表面外焦里嫩，吃起来鲜香可口。

凉粉是一道传统的湘西小吃，以淀粉为原料，制成细长口感透气的粉条，同时添加醋、辣椒、糖等多种调料制成。

油炸泡馍，是湘西非常有特色的小吃，它的面团由面粉、酵母、盐、糖等原料调制而成，表皮酥脆，内里柔软，口感丰富。

卤菜是湘西小吃中的一种，它所使用的原料多种多样，如鸭毛菜、豆皮、猪耳等多种食材，炖制而成香味扑鼻。

酸菜肉丝是湘西的一道特色美食，将肉片切成细丝，用糖、酒、酱油、花椒等调味品烹制，再加上自家酸菜，让一道菜变成了一道香。